蚌埠市饮食行业餐具卫生状况调查分析

目前餐饮业的餐具消毒不落实、消毒合格率低,是餐饮业存在的主要卫生问题之一［１］。为了解我市饮食行业餐具的卫生状况,我们于１９９９年８月对市区９０户饮食行业各种食具的卫生状况进行了调查,并抽样２２２件进行细菌总数、大肠菌群和致病菌的检测。现将调查结果报道如下。１材料与方法１．１试样来源　随机抽查全市５５户个体小型饮食饭店（营业面积３０ｍ２以下）和３５户大中型饮食饭店（营业面积１００ｍ２以上）的２２２件餐具。碗、盘子、勺子、杯子、快餐饭盒每５个为１件,筷子每５双为１件。并调查餐具消毒的方式。１．２采…     

佳木斯市涉外饭店餐具消毒调查分析

在开放搞活经济体制不断发展的情况下,大中小型涉外饭店日渐增多,食具消毒工作的难度随着食品卫生任务的加重而增大,我们为掌握本地食具消毒的增长趋势和质量情况对市内大中小型涉外饭店的餐具细菌学污染状况进行了调查。 1材料与方法 1.1样品来源:采取随机抽样的方法,对佳木斯市大中型国营、集体涉外饭店使用的盘、     

济南市天桥区饭店餐具的卫生状况调查

随着市场经济的迅速发展，我区餐饮业也如雨后春笋般兴旺发达。为了解我区近年来餐具卫生状况，我们对我区饭店餐具进行了抽样检测。现将检测结果报告如下：     

佳木斯市永红区饭店餐具消毒效果监测与分析

为了确保人民的身心健康,把住病从口入关,餐具消毒是重要环节．国营与个体饭店餐具消毒之间差异,反映了饮食行业的管理误区和人员素质状况,有助于对饭店卫生状况的督导．1对象与方法1．1对象1997年第3、4季度对永红区340家大、中、小型（500个客座以上者为大型饮店,100~500个客座者为中型饭店,100个客座以下者为小型饭店）国营、个体饭店的餐具（盘子或碗）进行了消毒效果监测（大型饭店采集4份样品,中型饭店采2份,小型饭店采1份）．1．2检测方法试纸片由哈尔滨市各份医用防疫试纸试剂厂生产．取两张,用无菌生理盐水浸润后,立即贴…     

某高校餐具卫生状况调查

对某高校餐具抽样调查，共检查300件次，餐具卫生质量总的合格率为71．7％，消毒率为93．35％。在消毒条件相同的情况下，碗盘的消毒效果优于筷子。学校食堂的餐具卫生质量高于校内个体饭店；不同季节，餐具卫生质量也不同。     

泰来县饭店餐具消毒状况调查分析

饭店餐具消毒工作是防止许多传染性疾病的传播、避免病从口入的重要环节,为掌握泰来县饭店餐具消毒的变化趋势和质量情况,我科对县内大中小型饭店的否具细菌学状况于1994年和1997年分别进行了调查．l对氏与方法】．！样品来西对李来县内大中小型饭店的盘、碗、碟、杯、四种否具进行调查．1．2＄SS＄采用田机抽样的方法,按照《黑龙江省餐具消毒卫生标准,采样及检验方法》的规定进行调查,采样时间分别于lop年和1997年的3、7、12月份各一次．1．3评价卫生合格标准①感官指标：餐具光滑、干燥、洁净、无异味、无油垢、无食物残渣及其他污…     

监测“远红外线”餐具消毒

餐具是传播肠道传染病的重要途径，不洁的公共餐具常梁有金黄色葡萄球菌，大肠肝菌，溶血性链球菌和变形肝菌等．因此餐具消毒是把好病从口入的一个重要环节，尤其是在目前情况下．社会开放日益增加，更增加了疾病的流行和传播，     

蚌山区餐饮点餐具细菌学卫生状况调查

目的　了解餐饮点卫生状况 ,减少肠道传染病传播和流行。方法　用常规方法检测细菌总数 ,用快速纸片法检测大肠菌群数。结果　碗 ,碟 ,筷 90个样品的检测 ,细菌总数最高达 12 5 0个大肠菌群数阳性率高达 14 .4 %。结论　餐饮点的就餐人员多而又杂 ,且流动量大。餐具无消毒设施污染严重 ,是造成肠道传染病流行的重要环节     

如东县餐具消毒卫生状况及对策

为了更好地贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》,保护广大餐饮消费者的身体健康,笔者在1998年对本县444家饮食单位进行了食饮具(以下简称餐具)消毒质量监测,结果如下。     

佳木斯市市区饭店餐具卫生细菌学抽检结果分析

近年来由于旅游业迅猛发展,各地交往频繁,人口流动量大,个体饮食行业、摊贩急剧增加坦卫生设施较差,因此,对公共餐具经常的、正确的消毒更显得重要．我们对部分餐饮业餐具大肠菌群和细菌总数2项指标进行检测,以评价其消毒效果．l资料来源佳木斯市向阳区、永红区、东风区、前进区个体饭店,每个区随机采集的20份样品,共计80份．2检测方法细菌总数采集方法为涂沫法,细菌总数测定方法为平板倾注计数法,大肠菌群检测方法均采用纸片法．所使用的大肠菌群纸片为卫生部食品卫生监督检验所监制的哈尔滨市卫生保健用品销售服务中心生产的．…     

饮食业餐具消毒效果调查

目的了解饮食业餐具消毒效果.方法按卫生部餐(食)具消毒标准采集样品,检测大肠菌群.结果实验组大肠菌群阳性率为4.24%,与对照组比较,x2=2.64,P＞0.05,两者差异无显著意义.定点监测单位阳性率为6.22%,与实验组比较,x2=0.16,P＞0.05,两者差异无显著意义.日常监测阳性率为16.25%,与实验组比较,x2=38.37,P＜0.001,两者差异有显著意义.结论日常监测的餐具消毒效果比跟踪调查时差.     

精河县2000年-2002年餐具消毒监测结果分析

公共用餐饮具的卫生直接关系到人民群众身体健康，反映一个城市的文明水平和精神风貌，为了解我县饮食行业中餐具、饮具的消毒状况，推动餐饮具消毒工作的落实，1999年-2001年对全县公共饮食业的餐饮具进行抽样监测。     

安全餐具:让健康伴您每一天

<正> 随着人们生活水平的提高,各种各样的新型餐具已逐渐进入每个家庭。它们新颖美观,实用方便,因而深受人们的喜爱。但也有人担心,多姿多彩的餐具可能潜伏着不安全的隐患。因此,在选购、使用餐具时一定要注意,让安全卫生的餐具伴你健康每一天。     

饮食业餐具消毒情况调查

餐具卫生与否，关系到就餐者的身体健康。餐具消毒合格率也是评价食品卫生监督量的重要指标之一。为了进一步加大食品卫生执法力度，提高辖区食品卫生质量。有效防止食物中毒和肠道传染病的发生与流行，保障广大消费者的身体健康，我区紧抓饮食餐具消毒监督监测工作，餐具消毒合格率逐年提高。现对2004年全年我区范围内饮食单位的餐饮具消毒情况进行了抽样采样检测，结果报告如下：     

大同铁路分局1998—2000年旅客餐车餐具消毒效果监测分析

为了加强旅客餐车餐具的消毒监测及管理，对大同铁路分局98－2000年旅客餐车餐具消化监测统计报表等资料进行分析。结果，采用热力消毒和化学消毒的旅客餐车餐具样品合格率为100％、94.23%，两比较有显性差异；特快列车的餐具消毒合格率为99％，与其它旅客列车餐具比较差异有显性。说明推广使用热力消毒，领导重视，加强监督管理是提高旅客餐车餐具消毒效果的有效手段。     

1999年宁德市餐饮业餐具消毒效果调查分析

餐具消毒是防止食源性疾病的传播和控制食源性疾病的重要措施。为了进一步掌握我市餐饮业餐具消毒情况 ,我们于1999年 5月对宁德城区餐饮业餐具进行了卫生状况调查和餐具消毒效果观察 ,现将调查结果分析如下。1　资料与方法1.1　观察对象 :以宁德市城区餐饮业为调查对象。每家餐饮店随机抽取保洁橱里的碗、盘、杯、匙、筷样品各 1份共计 5份送检 ;卫生状况调查按饮食卫生五四制要求进行 ;调查消毒设施与餐具消毒效果分煮沸消毒、蒸气消毒、消毒柜消毒、化学药物消毒 (AB康力消毒剂 ,有效氯大于 40 0 0 0 PPM) 4种消毒方法进行餐具消毒效果…     

小餐饮店餐具乙型肝炎表面抗原污染情况调查

近年来,随着人民生活水平的提高和饮食习惯的改变,促进了餐饮行业不断迅猛发展,特别是小餐饮店占餐饮业的比例逐年增大。搞好餐饮业的餐具消毒,尤其是做好小餐饮店餐具消毒的监督管理显得非常重要,也是把住＂病从口入＂和预防传染病的关键环节。为了了解小餐饮店餐具乙型肝炎表面抗原（以下简称HBsAg）的污染程度,探讨不同消毒方法（远红外线、蒸汽）对HBsAg的消毒效果,于2007年3、7、9月份对长春市经济技术开发区兴隆山镇小餐饮店餐具进行了乙型肝炎表面抗原污染情况调查。     

武穴市冬季餐具消毒状况调查分析

武穴市卫生防疫站２００２年元月５日～２月７日对武穴市１３６户饮食行业餐具消毒情况进行一次检测。现将情况结果分析如下 :１材料来源与检测方法１ .１感管指标 :(１)物理消毒 (包括蒸气、煮沸消毒 ) ,餐具表面光洁 ,无油渍、无水渍、无异味。 (２)化学消毒 :食具表面必须无泡沫 ,无消洗剂的味道 ,无不溶性附着物。 (３)随机抽取准备进餐使用的餐具。２微生物指标２ .１大肠菌群 :采用纸片法采样与检验 ,食 (饮 )具消毒采用专用的大肠菌群快速检验纸片。２ .２随机抽取和准备使用的各类食具。取样量可根据大、中、小不同饮食行业 ,每次采…     

一起水污染餐具引起戊型肝炎暴发的调查

我市某厂2000年11月～12月发生一起由工业用水污染餐具引起的戊型肝炎暴发。现将调查结果报告如下。