动物性海产品中镉的健康风险评估的研究进展

针对动物性海产品中镉元素超标可能引起的健康风险问题,本文查阅了2019-2021年发表的相关文献,汇总了其中报道的动物性海产品镉污染状况和镉污染风险评价方法,重点介绍了单因子污染指数评价、居民膳食安全限值评价、健康风险熵评价、目标危险系数评价等评价方法的计算公式、评价标准以及实际应用情况,并对动物性海产品中镉元素的健康风险评估结果进行归纳和总结,以探究其可能存在的食品安全隐患和人体健康风险。     

温州市本地种植大米镉污染情况及健康风险评估

目的了解温州市本地种植大米中镉含量,评估当地居民大米镉暴露风险。方法于2012年、2014年、2015年采集温州市10个县(市、区)农户、农贸市场和超市销售的本地种植籼米、粳米共403份进行镉含量检测,采用单因子污染评估指数法评估大米镉污染状况,采用化学致癌物健康风险评估模型评估居民大米镉暴露风险。结果 403份大米样品镉含量中位数为0.045 mg/kg,检出率为95.29%(384/403),超标率为3.72%(15/403)。单因子污染评估指数为0.225,温州市10个县(市、区)大米单因子污染指数均0.70,属优良。经大米摄入镉的健康年风险值为1.57×10~(-5)a~(-1),低于美国环境保护署(USEPA)推荐的最大可接受水平(1×10~(-4)a~(-1))和国际辐射防护委员会(ICRP)推荐的最大可接受水平(5×10~(-5)a~(-1))。结论温州市本地种植大米镉含量对健康潜在危害风险较低。     

鄞州区市售动物性海产品镉残留调查

目的调查宁波市鄞州区市售动物性海产品镉污染情况。方法于2017年4—12月从鄞州区的5个街道、9个镇和1个村的超市或农贸市场采集266份动物性海产品检测镉含量,采用国家标准限量法和单项污染指数法评估动物性海产品的镉污染情况。结果 266份动物性海产品中,检出镉超标样品65份,超标率为24.44%,镉含量中位数为0.20 mg/kg。甲壳类、双壳类、海鱼类镉超标率分别为31.29%、0、32.20%,镉含量中位数分别为0.24、0.27、0.06 mg/kg,差异有统计学意义(P0.05)。城区、不靠海的农村地区和靠海的农村地区的动物性海产品镉超标率分别为29.89%、21.43%和22.64%,镉含量中位数分别为0.21、0.18、0.18 mg/kg,差异无统计学意义(P0.05)。2017年第二、三、四季度动物性海产品镉超标率分别为39.53%、15.56%和18.89%,镉含量中位数分别为0.31、0.15、0.16 mg/kg,差异有统计学意义(P0.05)。有47份甲壳类和23份海鱼类海产品为污染产品,污染物含量超过食品卫生标准。结论鄞州区市售动物性海产品中甲壳类和海鱼类存在镉污染。     

北海市海产品污染状况及其健康风险评估

目的 了解北海市海产品污染状况,评价其食用健康风险.方法 对本市销售量较大的海产鱼类、软体类和甲壳类共3 类18 种海产品,计120 份样品进行采样和15 项元素、农残及微生物指标检测;采用综合评价方法 对海产品污染状况进行危害识别、分类描述、分区暴露分析的健康风险评估.结果 该市海产品合格率为35.8%,检出的主要污染物为铅、镉、汞、砷、甲醛5 种元素和微生物指标中的副溶血性弧菌.其中,以镉的合格率最低,其次是副溶血性弧菌,检出的海产品污染物合格率从低到高依次为镉、副溶血性弧菌、铅、砷、甲醛,差异均有统计学意义(P＜0.01).3 类海产品中海水鱼类的合格率最高,软体类的合格率最低,3 种处理方式的海产品中冰冻的合格率最高,其次为新鲜的,干货的合格率最低.我市居民人均食用海产品消耗以海水鱼类为主.结论 我市海产品的的健康风险主要是镉的污染,其次是副溶血性弧菌的生物性风险,而干货中的砷和甲醛污染也不容忽视.     

日照市海产品镉含量调查

为了解我市海产品镉的含量，我们对鱼类、软体动物类、贝壳类、甲壳类进行了调查。共查３０种１４３份样品，平均含镉量分别：鱼类为０．０４１ｍｇ／ｋｇ（（最高为０．０７ｍｇ／ｋｇ）；软体动物类为０．０４６ｍｇ／ｋｇ（最高为０．０９ｍｇ／ｋｇ）；甲壳类０．０４５ｍｇ／ｋｇ（最高为０．０７ｍｇ／ｋｇ）；贝类０．１７４ｍｇ／ｋｇ（最高为０．２９ｍｇ／ｋｇ），说明我市海产品受到一定程度的污染，鱼类含镉量在国家标准（≤０．１ｍｇ／ｋｇ）范围内。贝类含镉量较高，调查６份扇贝样品，其含镉量均大于鱼的标准。根据调查结果，对海产品镉污染的危害和预防，以及贝类的镉允许含量等问题作了讨论。     

镍镉电池制造企业镉接触工人职业健康风险评估

目的了解镍镉电池制造企业镉作业工人的职业接触情况,进行职业健康风险评估。方法 2016年6～7月,本研究以中原地区某家镍镉电池制造企业工人为调查对象进行职业卫生现场调查,采用半定量风险评估接触比值法和致癌的吸入超额个人风险模型对该企业镉接触工人进行职业健康风险评估。结果该企业工作场所空气中镉的浓度普遍较高,只有13.33%的岗位C_(TWA)符合国家职业卫生接触限值的要求。半定量风险评估模型结果显示,只有配料和机器点焊岗位的风险指数为2.24(低风险),拉浆和负极复压的风险指数为4.47(高风险),其他岗位的风险指数均为5(极高风险)。致癌的吸入超额个人风险评估模型结果显示,镉接触工人因工龄和岗位不同,风险水平也不同,只有配料和机器点焊岗位的两位工人风险水平10~(-4),为可接受,其他岗位工人的风险水平均10~(-4),为不可接受。结论该企业大多数岗位处于高风险水平,职业危害防护设施不能满足防护要求,需要及时采取有效的风险控制措施。     

烟台市动物源性食品违禁药物及兽药残留膳食暴露风险评估

目的 了解烟台市动物源性食品中违禁药物及兽药残留膳食暴露水平。方法 随机采集烟台市售动物源性食品806份,按照《山东省居民膳食营养与健康状况》给定的膳食消费量计算日膳食暴露量(EDI),对比相关药物的ADI值进行食品安全评估。结果 检测的806份样品中,违禁药物及兽药残留总体检出率为2.61%(21/806),总超标率为1.61%(13/806)。禽肉来源的喹诺酮类药物EDI均值和最大值分别为0.0079 μg/kg·bw·d和0.14 μg/kg·bw·d。食品安全指数(IFS)均值和最大值分别为0.00040和0.0087。禽肉来源的四环素类药物残留EDI均值和最大值分别为0.0011 μg/kg·bw·d和0.014 μg/kg·bw·d,IFS均值和最大值分别为0.00029和0.0037。蛋类来源的四环素类药物残留EDI均值和最大值分别为0.0018 μg/kg·bw·d和0.027 μg/kg·bw·d,IFS均值和最大值分别为0.00059和0.0091。水产品来源的硝基呋喃残留EDI均值和最大值分别为0.0011 μg/kg·bw·d和0.040 μg/kg·bw·d。畜肉(包括内脏)来源的β-受体激动剂EDI均值和最大值分别为0.00028 μg/kg·bw·d和0.0052 μg/kg·bw·d,IFS均值和最大值分别为0.024和最大值为0.38。结论 烟台市售动物性食品中存在一定程度兽药污染,但其健康危害风险处在可接受的水平。     

市售海捕虾二氧化硫残留及健康风险评估

目的分析温州市市售海捕虾二氧化硫残留,评估居民食用海捕虾暴露二氧化硫的健康风险。方法于2015—2016年在温州市采集246份市售海捕虾并检测二氧化硫残留含量,结合2008年浙江省居民膳食调查中温州市居民消费量调查数据,采用点评估的方法评估温州市居民食用海捕虾暴露二氧化硫的风险。结果海捕虾全虾、虾肉中二氧化硫中位数分别为20.05和10.65 mg/kg,虾肉低于全虾(P0.05);全虾、虾肉中二氧化硫超标率分别为19.11%和5.69%,虾肉低于全虾(P0.05)。普通人群食用全虾、虾肉二氧化硫暴露量的点估计值分别为0.045 9和0.007 6 mg/kg体重;高消费人群(海捕虾消费量≥P97.5)食用全虾和虾肉二氧化硫暴露量的点估计值分别为0.114 2和0.018 9 mg/kg体重;女性食用海捕虾二氧化硫暴露量高于男性,但均低于食品添加剂专家委员会(JECFA)规定的二氧化硫每日允许摄入量上限(0.7 mg/kg体重)。结论居民食用温州市市售海捕虾暴露二氧化硫的健康风险较低。     

基于健康风险评估的镉健康风险区划管理方法探讨

镉污染日趋严峻,严重影响人们的生活质量,给人们带来很大的经济损失。健康风险评估的最终目的是风险管理,健康风险区划即借助于风险评估进行。因此,基于健康风险评估,采用定性和定量相结合的方法,对镉健康风险区划管理进行初步探讨;借助于镉污染地区的实际应用,为健康风险区划管理的进一步推广提供依据。     

河南省2019年-2020年动物源性食品中喹诺酮类抗生素残留的监测分析及健康风险评估

目的 监测并评估河南省市售动物源性食品中喹诺酮类抗生素的残留水平与健康风险,为食品监管部门制定相关监管措施提供科学依据。方法 使用高效液相色谱串联质谱仪检测2019年—2020年河南省市售345份动物源性食品中喹诺酮类抗生素的残留量,并采用食品安全指数法对喹诺酮类抗生素暴露状况进行评估。结果 恩诺沙星在所有类别样品中均有检出,检出率高低排序为猪肉>水产品>鸡蛋>鸡肉,超标样品主要是猪肉和鸡蛋。对多种食物同时进食带来的健康风险进行评估,分别以恩诺沙星和环丙沙星每日摄入总量的平均值和最大值计算,食品安全指数均<1。结论 河南省居民每日通过食用动物源性食品摄入恩诺沙星的暴露量低于国家标准,处于相对安全水平。     

环境镉危害早期健康效应风险评估的研究进展

本文以近年人群流行病学调查资料为基础,概述了环境镉危害早期健康效应风险评估中人群镉接触早期敏感监测指标的选择、环境镉暴露量的评估方法以及暴露量和损伤指标间的剂量-反应关系评定方法3个方面的研究进展。     

广州市市售大米镉污染及健康风险评估

目的了解广州市市售大米镉污染情况,评估镉暴露对居民的健康风险,为确定镉污染监测重点和保障居民膳食安全提供依据。方法采取分层随机抽样方法,于2014—2019年采集广州市11个区3～4个乡镇(街道)的农贸市场、超市、专卖店和种植户销售的大米。根据GB/T 5009.15—2014 《食品安全国家标准食品中镉的测定》,采用石墨炉原子吸收光谱测定法检测大米样品中的镉含量,采用单因子污染指数(Pi)评估大米镉污染状况,采用化学致癌物健康风险模型评估镉暴露的健康风险。结果共采集市售大米600份,检出镉594份,检出率为99.00%。镉含量的中位数为0.093 mg/kg,镉含量超标20份,超标率为3.33%。大米中镉的P_i为0.367～0.545,平均值为0.478,污染等级均为优良。2014—2019年广州市居民经食用大米产生的镉暴露个人致癌年风险均值为(2.299～3.829)×10~(-5)a~(-1),平均值为3.221×10~(-5)a~(-1)。结论 2014—2019年广州市市售大米镉含量基本符合国家标准,污染等级均为优良,广州市居民经食用大米摄入镉的健康风险较低。     

苏州地区动物源食品中氯霉素残留检测及风险评估

目的采用固相萃取-高效液相色谱-串联三重四级质谱联用法(SPE-UPLC-MS/MS)测定苏州地区动物源食品中氯霉素残留。方法氯霉素经乙酸乙酯提取,C_(18)固相萃取柱净化,采用电喷雾负离子扫描,高效液相色谱-串联质谱在多反应监测模式下检测,内标法定量。结果氯霉素在0.05 ng/ml～1.20 ng/ml线性关系良好,相关系数为0.999 1,方法加标回收率为93.0%～102.0%,检出限为4.9×10~(-4)μg/kg～5.6×10~(-4 )μg/kg。所有鸡蛋、鸡肉、猪肉样品中均未检出氯霉素,2份双壳类检出,检出率为2.1%,对氯霉素残留的人体健康风险评估表明IFSc远1。结论苏州地区水产品中氯霉素残留对人体健康不存在明显危害。     

066 环境镉危害早期健康效应风险评估的研究进展

本文以近年人群流行病学调查资料为基础,概述了环境镉危害早期健康效应风险评估中人群镉接触早期敏感监测指标的选择、环境镉暴露量的评估方法以及暴露量和损伤指标间的剂量-反应关系评定方法3个方面的研究进展.     

健康风险评估

本栏目首席专家：武留信，男，1983年毕业于第三军医大学医疗系。现任空军航空医学研究所飞行人员健康鉴定与亚健康评估中心主任、研究员。从事心血管病临床、人体健康检测与评估技术及标准研究工作20多年，是国内较早开展亚健康与健康管理研究的学者之一。     

温州市动物致伤病例特征分析

目的了解2016—2018年温州市动物致伤病例的特征,为预防和控制动物伤害提供依据。方法收集2016—2018年温州市6家伤害监测哨点医院就诊的动物致伤病例资料,对致伤动物种类、伤害严重程度、伤害发生地点等进行描述流行病学分析,采用圆形分布法分析动物致伤病例的季节分布特征。结果 2016—2018年温州市共报告动物致伤病例3 743例,其中男性2 045例,占54.64%;女性1 698例,占45.36%。病例年龄以15～44岁为主,1 635例占43.68%。以学生和幼儿为主,1 185例占31.66%。以犬致伤病例为主,2 445例占65.32%。动物致伤发生地点以家庭为主,3 212例占85.81%。动物致伤病例发生具有季节聚集性特征(Z=251.32,P0.05),高峰期为第三季度,1 342例占35.85%。结论温州市动物致伤病例以儿童和青壮年为主,致伤动物主要为犬类,发生地点多为家庭,发生高峰期为夏季。     

温州市高中学生健康监测

为了解和掌握我校新生和已在校生的健康状况和身体素质的发展趋向，确定学校卫生工作重点，建立学生健康档案，进行健康监测和情况反馈，１９９８年１０月对１３９７名学生（包括新生４３０人）体检情况进行了分析，现将结果报告如下：一、对象与方法温州中学１３９７名学...     

宁波市部分腌制海产品有机磷残留情况调查

为了解腌制海产品有机磷残留状况 ,对生产、流通领域的腌制海产品进行了监督检查 ,并以随机抽样的方式对样品进行检测 ,鳗鱼干中敌敌畏的平均残留量为 0 .0 49mg/kg ,敌百虫的平均残留量为 0 .78mg/kg。宁波市部分腌制海产品存在着人为农药污染现象 ,须加大对生产流通领域腌制海产品卫生监督管理 ,严格执法 ,确保腌制海产品安全     

广西北海市海产品中有机磷农药残留调查

目的调查北海市海产品中有机磷农药残留的状况。方法调查的类别分鱼类、甲壳类、软体类等3大类海产品中的干海产品、活海产品、鲜海产品;有机磷农药范围主要是敌百虫、敌敌畏、乐果、马拉硫磷等4种较常使用的农药。结果鱼类干海产品检出率为21.2%;活海产品检出率为4.8%;鲜海产品检出率为6.8%。甲壳类干海产品检出率为25.0%。软体类活海产品检出率为8.3%;鲜海产品检出率为6.3%。检出敌百虫、敌敌畏的比率最高。结论初步调查清楚北海市海产品中有机磷农药敌百虫、敌敌畏检出率最高。干海产品中有机磷农药残留检出情况比较严重,应引起高度重视。     

多吃海产品 健康又长寿

从生态、营养和治病的角度来看,海洋植物所含的有益物质比陆地植物要多几十倍。海洋植物和藻类都富含对生态环境有益的物质、蛋白、脂肪和各种维生素。让我们来做个直观的比较:牛肉含有蛋白23％,海带含有50％。藻类中所含的维生素比陆地植物要多3万倍,钾、镁、碘及其他人体所需的微量无素、无机盐等也比陆地植物