厦门市2018年市售水产品重金属污染状况分析

目的了解厦门市售水产品中铅、镉、铬、砷与汞5种重金属元素污染状况,为其限量标准制定和风险评估提供依据。方法2018年在厦门市6区超市和农贸市场抽取189份样品,采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定重金属元素,并分析检出率、超标率和元素含量。结果样品中铬和砷总检出率均为100.0%,其余3种元素总检出率分别为铅>镉>汞;干制类中铬、镉、铅、砷含量检出值高于其他4类样品;各元素在5类样品中总超标率为砷>镉>铅>铬>汞。仅腌制类未检出超标样品。结论厦门市售水产品中存在一定程度重金属污染,干制类污染情况相对严重,应加强监管并采取控制措施。     

绍兴市水产品中6种重金属调查

为了解绍兴市常见水产品中铅、镉、镍、铬、总汞和总砷的污染水平,于2015年在绍兴市的农贸市场、超市等随机采集6类343份水产品,采用国家标准方法检测铅、镉、镍、铬、总汞和总砷的含量,按GB 2762—2012《食品中污染物限量》评价检测结果,采用单因子污染指数法和金属污染指数法评价污染程度。结果显示,6类343份水产品中,铅、镉、镍、铬、总汞和总砷的中位数分别为0.036、0.012、0.041、0.062、0.012和0.220 mg/kg,镉的超标率为3.79%(13/343),其余重金属均未超标。海水甲壳类中镉含量中位数为0.027 mg/kg,超标率为15.79%(12/76),单因子污染指数中位数为0.054;其中梭子蟹中镉含量中位数为0.30 mg/kg,超标率为44.44%(12/27),单因子污染指数中位数为0.60。金属污染指数最高的为海水双壳类(0.110)最低的为淡水鱼类(0.021)。提示2015年绍兴市水产品中重金属总体污染水平不高,但梭子蟹中镉污染较严重,建议继续加强监测并分析污染来源。     

陕西省市售水产品中重金属污染状况及安全评价

目的了解陕西省市售水产品的重金属污染状况及摄入风险。方法简单随机采集水产品331份并测定镉、砷、铬、铅、汞、镍的含量,采用单因子污染指数(Pi)、重金属污染指数(MPI)、每日可耐受摄入量(TDI)及致癌与非致癌年风险(Rcig,Rnig,R总)指标分别评价污染程度、食用安全性和健康风险。结果重金属含量均值水平为总铬镍总砷铅镉总汞,铅、镉、总铬的超标率分别为2.11%、0.30%和0%。不同水产品中重金属污染状况不同。Pi评价结果鱼类中镉、砷为轻度污染,其余均为正常背景值。MPI评价重金属污染总体程度为甲壳类软体动物鱼类。Dig(平均)占TDI百分比最高为镉、总铬,分别为27.84%和17.58%。结论陕西省市售水产品有一定程度的重金属污染,食用安全性在可接受范围内,摄入水产品健康风险较低。     

山东省六市干制红枣中金属含量分析

目的 了解山东省六市干制红枣中金属元素的含量,为红枣相关标准的制定及监管提供依据。方法 2021年11月在山东省滨州市、德州市、济宁市、临沂市、泰安市及枣庄市六个市,采集当地产干制红枣170份样品,依据国家标准检测红枣中铅、砷、钒、锑、锡、铬、镍、铜、锰、锂、钡、汞、硒、镉及铝15种金属元素含量。结果 样品中汞未检出,铜、锰、钡检出率100%,镍、铝、铬、锂、铅、钒及砷检出率大于88%,锡、硒、锑及镉检出率分别为57.65%、33.53%、12.35%及8.24%,铜、锰及铝的平均含量较高,分别为2.12、2.96及5.50 mg/kg。各市镉、铅、铝、砷、镍、铜、锰、钡平均含量比较,差异有统计学意义(P<0.05)。结论 山东省六市的干制红枣存在一定的金属污染,枣庄市干制红枣多种金属含量较高,应引起重视。     

2020-2022年济南市历城区食品重金属含量分析

目的 分析2020-2022年济南市历城区食品中的重金属含量,了解济南市历城区食品重金属污染状况,为食品安全风险评估和采取针对性控制措施提供科学依据。方法 按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》的具体要求并结合食品种类及分布特征,从2020-2022年济南市历城区的各大超市、农贸市场、乡镇集市、零售商店采集9类食品共计180份,包括蔬菜(叶类和根茎类)、水果、粮食、面制品、膨化食品、茶叶、干制菌类产品、干制水产品、水产品,进行铅、镉、铝、总砷、总汞、镍、铬、锰共8种重金属元素的检测,并对检测结果进行分析。结果 8种重金属元素的检出率在16%～100%,其中165份食品检测了铝元素,检出129份,检出率为78.2%;180份食品检测了镉元素,检出114份,检出率为63.3%;铝、镉元素的检出率高于其他重金属元素(χ²=12.86,P=0.005)。加工类水产品和干制菌类产品铅、镉、铝、总砷、总汞元素的检出率高于其他类食品(χ²=31.39,P=0.003)。干制菌类产品镉超标2份(6.66%);油条和海蜇中的铝元素各有2份样品超标,超标...     

2014年绍兴地区食品中重金属监测结果分析

目的了解绍兴地区食品中重金属的污染水平,为绍兴地区食品中重金属污染的监管和环境污染治理提供依据。方法采用国家标准检测方法,于2014年对绍兴地区部分食品中铅、镉、总汞、总砷、镍、铬和铜的含量进行检测,按GB 2762─2012《食品中污染物限量》评价检测结果。结果共检测10类1384份食品中铅、镉、总汞和总砷,超标率分别为2.0%、3.0%、1.5%和0.22%,中位值分别为0.019、0.0085、0.0024和0.015 mg/kg;共检测8类273份样品中镍,检出率为48.4%,中位值为0.010 mg/kg;共检测7类255份样品中铬,检出率为14.9%,中位值为0.0050mg/kg;共检测9类486份样品中铜,检出率为94.0%,中位值为1.34 mg/kg。水产品、动物内脏和粮食的重金属超标率相对较高,分别为16.9%、7.9%和7.3%,梭子蟹中镉超标严重,超标率为38.9%。结论 2014年绍兴地区食品中重金属整体污染水平不高,但部分食品(水产品、动物内脏和粮食等)污染相对较突出,存在铅、镉、总汞和总砷超标问题。     

2015-2016年洛阳市市售蔬菜中铅、镉、汞、砷、铬、镍含量分析

目的了解洛阳市市售蔬菜中重金属污染的现状,为政府部门制定食品安全政策提供数据分析基础。方法2015-2016年5月、11月分别在洛阳市三县四区内随机选择90份市售蔬菜,按照国标方法测定其铅、镉、汞、砷、铬、镍的含量。结果重金属检出率依次为:汞95%、镉93%、镍83%、铬80%、铅64%、砷53%;除了镍无法判断,其余元素超标率分别为铅10%、镉5.6%、汞4.4%,砷、铬无超标;洋葱、西红柿、油麦菜等蔬菜重金属污染较突出。结论洛阳市市售蔬菜中重金属均有检出,铅污染较镉、汞严重,政府部门可以将鳞茎类、茄果类、叶菜类蔬菜列为重点品种加大监测力度。     

秦皇岛市售干制水产品中铅、镉、汞、砷的检测与食用风险评估

目的了解秦皇岛市售干制水产品中铅、镉、汞、砷污染状况,评估其食用安全风险。方法采集该市销售量较大的鱼类、软体类、甲壳类、棘皮类和藻类共5类70份干制水产品,利用电感耦合等离子体质谱法检测其铅、镉、总汞、总砷含量,依据国家食品卫生标准,采用食品安全指数评价方法进行风险评估。结果干制水产品中铅、镉、总汞、总砷的平均含量分别为0.57、1.06、0.07、8.92 mg/kg;食品安全指数均值为6.02,其中鱼类、软体类、甲壳类、棘皮类和藻类分别为5.49、6.79、9.41、3.89、2.27。铅、镉、总汞、总砷的食品安全指数均值分别为0.39、0.41、0.09、5.15。结论秦皇岛市售部分干制水产品样品存在超标情况,其余可安全食用。不同种类的干制水产品中所测4种元素含量相差很大。干制水产品中甲壳类的风险最大,尤其是砷的风险应引起足够的重视。     

天津地区水产品重金属污染状况调查

目的了解天津地区水产品中中重金属污染状况。方法于2013年1—12月在天津地区16个区县的超市、农贸市场、餐馆采集水产品(淡水鱼、海水鱼、软体类),采用电感耦合等离子体质谱法测定7种重金属(铅、砷、汞、镉、铬、铜、镍)含量,并进行单因子污染评价。结果天津地区三类水产品铅、砷、镉、镍、铜含量存在差异,其含量分布规律均为淡水鱼海水鱼软体类;淡水鱼和软体类水产品的铅、海水鱼和软体类的镉、海水鱼的汞均为轻度污染水平。结论本次调查的天津地区水产品中部分元素为轻度污染,海水鱼中镉超标现象应引起重视。     

湖南省中华绒螯蟹中砷、铅、汞、镉、铬检测结果分析

目的对湖南省三大湖区养殖的中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)的砷、铅、汞、镉、铬污染状况及其在蟹肉、蟹黄、蟹鳃的含量分布情况进行分析评价。方法利用电感耦合等离子体质谱法测定铅、镉、铬;液相色谱-原子荧光光谱法测定无机砷;原子荧光光谱法测定汞。采用单项污染指数和综合污染指数法的评价模式,根据GB 2762—2017 《食品中污染物限量》中规定的水产品中有毒有害物质限量进行食用安全性评价。结果共检测24份样品,其中砷、铅、汞、镉、铬的检出率分别为33.4%、75.9%、100.0%、100.0%、100.0%。结论湖南省三大湖区养殖的中华绒螯蟹的无机砷、铅、汞、镉、铬的测定值均低于国家相关限量标准,处于清洁级。5种重金属在三大湖区的分布无明显的地域特征,蟹黄中和蟹鳃中镉的富集明显高于蟹肉。     

2020年河南省干制红枣多元素含量调查及膳食暴露风险评估

目的 了解河南省市售干制红枣微量元素含量水平,计算其污染指数,评估其潜在风险,开展多元素膳食暴露评估。方法 河南部分地区随机采集市售干制红枣样品153份,采用电感耦合等离子体-质谱仪进行数据采集,检测干制红枣样品中15种微量元素含量,采用单因子污染指数法评价微量元素的污染状况,利用点评估模型评估多元素膳食暴露风险。结果 2020年河南省市售干制大枣中15种元素的检出率在2.6%～100.0%之间,检出率从高到低依次为铜（100.0%）、锰（100.0%）、钡（97.4%）、镍（96.7%）、锂（96.7%）、铝（92.8%）、砷（71.2%）、钒（50.3%）、锡（35.3%）、硒（32.7%）、铅（32.7%）、铬（12.4%）、锑（11.8%）、镉（3.3%）、汞（2.6%）,合格率为99.3%。铅、镉、砷、汞、铬的平均污染指数均小于0.7。普通人群和产枣区高消费人群的砷、汞、镉、铬、镍的食品安全指数IFSc<1,铅的风险暴露边界比MOE>>1。结论 河南省市售干制红枣多元素含量整体安全,普通人群和高消费人群的膳食暴露风险很低。     

北京市朝阳区市售食用菌中重金属污染状况及分析

目的了解北京市朝阳区市售食用菌中铅、镉、砷、汞、铬及镍6种元素的含量水平,并评价其食用安全性。方法从8个市场采集了9种新鲜食用菌和5种干制食用菌,共计94份样品,采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法对样品中的铅、镉等6种元素的含量进行测定。结果鲜食用菌中6种元素的平均含量依次为铅>镉>砷>镍>铬>汞,干食用菌中为铬>镍>镉>铅>砷>汞,鲜食用菌中铅、镉、砷、汞含量均低于GB 2762—2012的要求,干食用菌中仅个别食用菌中铅、镉、砷、汞含量超标,占干食用菌总量的4.4%,铬、镍的平均含量在鲜食用菌中处于较低水平,在干食用菌中存在较大差异。不同食用菌中元素含量存在较大差异,其变异系数最大值为204.3%。结论北京市朝阳区市售食用菌中铅等元素的含量总体处于较低水平,食用相对安全。     

2015年大连市部分市售水果重金属含量检测与分析

通过对10种市售水果中6种重金属的检测和分析,发现大连市场主要市售水果中只有铅重金属超标(超标率23.30%),镉和总汞均未超标(GB 2762-2005《食品中污染物限量》中没有总铬、镍及总砷的限量标准)。其中镉重金属的检出率为83.33%,与其余重金属的检出率比较,存在显著性差异。实验结果表明大连市市售水果中铅和镉重金属元素存在潜在的富集性危害。     

2012-2013年邯郸市食品中铅镉汞砷有害元素监测分析

目的了解邯郸市食品中铅、镉、汞、砷污染情况。方法按照2012年和2013年河北省食品安全风险监测方案,在邯郸市市区以及周边县区主要农贸市场、超市采集10类食品共439份样品,进行铅、镉、汞、砷含量的检测。结果439份食品铅、镉、汞、砷的总检出率分别为32.12%、54.90%、45.56%、34.29%,合格率分别为99.01%、100%、99.01%、100%。结论邯郸市市售食品中有害元素的污染总体来讲较轻,但生畜肉、谷物及其碾磨制品、新鲜蔬菜和食用菌及制品四类样品中存在铅、汞含量超标,应加强监管,降低食品重金属有害元素污染风险。     

杭州市售调味品中6种有毒元素污染状况调查与膳食暴露评估

目的了解杭州市售调味品中铅(Pb)、铬(Cr)、汞(Hg)、砷(As)、镉(Cd)和镍(Ni)6种有毒元素的污染状况,并对通过调味品摄入情况进行评估。方法随机采集杭州市售调味品,用微波消解-电感耦合等离子体质谱法检测;用人均每周摄入调味品量和平均体重估算6种有毒元素每周摄入量。结果 92份调味品中均检出镉和镍,浓度分别为0.002 0 mg/kg~0.21 mg/kg和0.084 mg/kg~5.8 mg/kg。37份香辛料及香辛料加工品除总汞的检出率为81.1%外,其他5种有毒元素的检出率均为100.0%。调味品膳食铅、镉、砷、铬、汞和镍的每周平均暴露量分别为3.1μg/kg BW、0.26μg/kg BW、0.58μg/kg BW、3.7μg/kg BW、0.045μg/kg BW和12.1μg/kg BW,均未超过PTWI值。结论杭州市售调味品中普遍检出铅、铬、汞、砷、镉和镍,但风险评估结果显示目前居民通过调味品摄入的这6种有毒元素对健康造成的风险处于低水平。     

2013—2017年渭南市市售8类食品中重金属污染状况

目的了解渭南市市售食品中重金属污染状况。方法根据2013—2017年渭南市食品安全风险监测方案,共采集8类539份市售食品,采用国家食品安全标准方法对铅、镉、总汞和总砷进行检测,按照食品污染物限量标准进行评价。结果样品中重金属铅、镉、总汞和总砷的检出率分别为42.5%(229/539)、68.1%(367/539)、39.9%(215/539)和37.5%(202/539),其中铅和总汞有超标情况,超标率分别为1.3%(7/539)、1.7%(7/404),超标样品为蔬菜、水果、谷物制品。结论渭南市市售蔬菜、水果、谷物制品等食品存在重金属污染情况,应引起高度重视。     

乐清市水产品中的重金属及砷污染状况调查

目的了解乐清市常见水产品中重金属及砷含量状况。方法利用氢化物发生原子荧光光谱法及石墨炉原子吸收分光光度法测定水产品中铅、镉、汞、砷、甲基汞、无机砷的含量,采用单因子污染指数法对测定结果进行分析与评价。结果 6项污染物指标均有检出,检出率以总汞为最高,达76.8%;而超标率以总砷为高,达5.79%;总砷、总汞和镉有超标现象。单因子污染指数提示水产品中铅、镉和总砷有不同程度的污染,砷污染状况最为严重。结论乐清市水产品检测结果表明,海水水产品贝类中的铅,甲壳类、贝类中的镉,鱼类中总砷为轻污染水平,而甲壳类、贝类和其他类水产品中的砷均达到重污染水平,其他水产品均处于正常的背景值范围内,提示应高度重视水产品安全和水域环境问题。     

2012—2013年邯郸市食品中铅镉汞砷有害元素监测分析

目的 了解邯郸市食品中铅、镉、汞、砷污染情况。方法 按照2012年和2013年河北省食品安全风险监测方案,在邯郸市市区以及周边县区主要农贸市场、超市采集10类食品共439份样品,进行铅、镉、汞、砷含量的检测。结果 439份食品铅、镉、汞、砷的总检出率分别32.12%、54.90%、45.56%、34.29%,合格率分别为99.01%、100%、99.01%、100%。结论 邯郸市市售食品中有害元素的污染总体来讲较轻,但生畜肉、谷物及其碾磨制品、新鲜蔬菜和食用菌及制品四类样品中存在铅、汞含量超标,应加强监管,降低食品重金属有害元素污染风险。     

成都市居民膳食中重金属及有害元素摄入水平的调查及分析

目的了解成都市城乡居民重金属及有害金属元素的的膳食摄入水平。方法应用总膳食研究方法,测定了１２类混合食物样品中铅、砷、镉、铬、汞、钡、铜、锌、镍、锶、钴、锰有害重金属元素含量。结果城乡居民摄入的铅、砷、镉、汞均低于相应的ＡＤＩ值。但进一步观察其含量水平发现城市居民摄入的蛋及蛋制品、乳及乳制品铅分别为允许限量的２４４．５０％、１９３．６０％,农村居民摄入的薯及薯制品汞含量,也超过食品卫生允许限量标准。结论环境中重金属及有害元素污染食品问题不容忽视。     

保定地区食品中有害元素污染状况调查

目的了解保定地区食品中铅、镉、镍、铬、汞、砷的污染情况。方法采用国家标准检测方法采样、检测保定地区7类食品共253个样品,按GB 2762─2012《食品中污染物限量》评价检测结果,用单因子污染指数法评价水产品污染程度。结果水产品中镍含量平均值在0.24 mg/kg~0.66 mg/kg,明显高于其他食品;河蟹中总砷的含量最高,平均值为1.54 mg/kg,水产品中总砷检出率100.0%;3种水产品有50.0%以上样品受到铬污染,约30.0%样品受到铅污染,均达到轻度污染水平,镉的污染数量略少,只有25.0%虾蟹受到轻度污染。谷物中镍含量也偏高,最高为小米0.394 mg/kg;畜禽类的肝肾中总铬含量高于肉中含量。结论所有食品的有害元素含量均没有超标,常用食品仍处于安全的范围,但对于个别的元素,虽然没有标准限值,仍要引起重视。