营养配餐与健康

营养配餐,就是按人们身体的需要,根据食物中各种营养物质的含量,设计一天、一周或一个月的食谱,使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理,即达到平衡膳食。营养配餐是实现平衡膳食的一种措施。平衡膳食的原则通过食谱才得以表达出来,充分体现其实际意义。     

要健康 吃点糠

米糠的主要或分含有高品质潘l生营养成允如：不饱和脂肪酸、植物蛋白、膳食纤维、18种氨基酸和肌醇、吉酸、亚油酸、泛酸、维生素A、E、C、卧B2、B6和微量元素钙、铁、锌、磷、镁、钾、硒等。米糠的保健作用有排毒降脂、清洁血管、降压、抗癌作用,有提高免疫力、抗衰老的作用。对人的神经系统、肌肉、骨骼及循环系统、消化系统都有着非常重要的作用。     

花卉菜肴宜健康

自 古 至 今, 美 丽 的 鲜 花一 直 为 人 们 所喜 爱 。其 实 ,花 卉 岂止供 人 观 赏 ,不 少 花 卉 ,在 饮 食 烹 调 中 还担任 着 重 要 的 角 色 ,且 有 一 定 的药 用 效能。花 卉 菜肴 ,不 仅 可 以增 香 添 色,诱人食 欲 ,还 可 以 丰 富 食 物 营 养 ,具 有 推 动膳食 平 衡 ,延 年 益 寿 的 作 用 。下 面 列 举几种 花 卉 菜肴 供 读 者借 鉴 。 菊 花 菊 花 为 菊 科 菊 属 多 年 生 花 卉 ,花 期十 月。 我 国 食 用 菊 花 有 悠 久 的 历 史 ,有文 字 记 载 的 可 追 溯 到 战 国 时 期 ,在 《离骚》中 就 …     

第七营养素——膳食纤维

在乡间田野中发现第七营养素：人们都知道，糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水，合称为维持生命健康的六大营养要素。而食物纤维像只丑小鸭，被看成是派不上用场的消化不了的残渣废料，长期备受冷落。虽然早在半个世纪前，就有学者提出将植物细胞壁的纤维素、半纤维素和木质素等成分统称为“食物纤维”，但并未受到人们的重视。     

中年后增鱼减肉

人到了中年容易患冠心病、脑溢血等心脑血管疾病,这些病大多是由于动脉硬化所引起的,动脉硬化则与饮食密切相关.日本高居百合子教授撰文指出,注意中年人摄入鱼和肉的量.鱼和肉的量应为2:1,即摄入肉30～50克的话,鱼则应为60～100克.通俗地说,也就是吃鱼应比吃肉多一点,这对防止动脉硬化是十分重要和有效的.中年后增鱼减肉也是目前长寿观点之一.     

春节团聚欢乐多 别让健康亮“黄灯”

春节是中国人生活中的一个重要节日,也是一场舌尖上的狂欢,亲朋好友聚会快乐,倘若饮食、作息不规律,外加“天公”出牌无常,很可能导致疾病上身、乐极生悲。因此,要想安然度过节日,对有些疾病应重点早设防,别让节日变“劫日”。保暖防寒莫儿戏冬季是多种疾病的高发季节,即使气温不会降到很低,但只要降幅达到十几摄氏度,也足够对不少体弱老人、慢性病人群构成健康威胁。虽然节日期间未必寒冷,但照样要做好头、     

膳食纤维——人体健康的必备元素

人类必需的营养物质有以下七类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、维生素、矿物质及微量元素,还有膳食纤维。“膳食纤维”这个词是营养学中的一个概念,也许您不太熟悉,它实际上就是原来我们称之为纤维素的,不过它的内涵要比纤维素广泛得多,纤维素仅是其中的一种。’     

膳食中ω-6与ω-3的平衡对人体健康的意义

脂质营养与现代生活习惯病密切相关,亚油酸与亚麻酸作为必需脂肪酸对于维持肌体正常生理功能必不可缺,而两者的摄取比例失衡为诸多现代生活习惯病发生与恶化的重要危险因子,正确调整脂质摄取平衡对于防治现代生活习惯病至关重要。     

全谷食物的18种健康功效

<正>美国《健康》网站载文指出,有些流行的食疗书籍认为,为了减肥应放弃食用小麦或麸质类食物。但是美国农业部建议每天均应食用谷类食物,其中全谷类应占一半。通过摄取全谷物,人体可以获取膳食纤维、植物类健康的蛋白质、维生素、矿物质以及多类植物化学物质,这些均可改善健康状况。本文主要介绍全谷类食物的本质含义以及保健机理。一、全谷类食物解读全谷类食物是指麸、胚芽和胚乳原有内核的全部成分。它保持了食物的原有特征。而经过加工的谷类则失去了麸和胚芽。     

“没有不好的食物,只有不好的搭配” 访中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何梅女士

普文养生:何老师,保持膳食营养平衡最简单的做法是什么?何老师:保持膳食营养平衡最简单的做法,就是按照中国居民平衡膳食宝塔的要求来合理搭配食物。中国居民平衡膳食宝塔共分为5层,每层分别包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同,这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重的不同。谷类食物位居底层,每人每天应吃300-500克;蔬菜和水果占据底部第二层,每天应吃400-500克和100-200克;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于底部第三层,每天应吃125-200克(鱼虾类50克,畜、禽肉类50-100克,蛋类25-50克);奶类和豆类食物合占底部第四层,每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类,每天不超过25克。     

不知不觉中丢失的营养

随着人们生活水平日益提高,在饮食方面不仅仅只追求口感的鲜美,更讲究营养与健康,人们自以为吃的很营养了,其实营养学专家们作了大量的调查实验之后指出,虽然有些食物营养很丰富,但人们的生活习惯却在不知不觉中将食物中的营养丢失。在食物选购、加工、清洗、制作和储存的各个阶段,都有食物营养会悄悄流失的可能。     

食物中的“清道夫”

哪些食物能够担当清道夫的角色,帮我们扫去体内垃圾呢?水果"清道夫"樱桃樱桃是目前被公认的能够为人体去除毒素及不洁体液的水果,它同时对肾脏的排毒具有相当功效,而且还有通便的功用。葡萄尤其是深紫色葡萄具有排毒作用,而且能帮助清除肝、肠、胃、肾内的"垃圾"。     

“海中鸡蛋”话淡菜

淡菜是贻贝科动物厚壳贻贝或其他贻贝的贝肉.淡菜虽为寻常之物,却营养价值很高.淡菜中蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸.另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B2、烟酸等.由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体的健康发育具有积极的作用,所以有人称淡菜为"海中鸡蛋".     

“海中鸡蛋”话淡菜

淡菜是贻贝科动物厚壳贻贝或其他贻贝的贝肉。淡菜虽为寻常之物,却营养价值很高。淡菜中蛋白质含量高达59％,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7％,且大多是不饱和脂肪酸。另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B2、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢．保证大脑和身体的健康发育具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。淡菜的吃法很多,如鲜淡菜可用清水煮熟后,蘸姜末和醋吃。淡菜可以与火腿一起蒸烂食用。     

怎样吃蔬菜水果最有营养

蔬菜是我们每天必吃的食物之一,它的营养作用是鱼肉蛋奶等动物性食物和大米、面粉等主食所不能替代的,如维生素C、β-胡萝卜素等营养素     

家常美食玉米粥

玉米营养丰富玉米含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、尼克酸等。尼克酸又叫烟酸,它在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用,能帮助维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸,可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状,消化道的口角炎、舌炎、腹泻等症状,以及皮肤的癞皮病。玉米中的尼克酸含量比大米高很多,但玉米中的尼克酸不是单独存在的,而是和其他物质结合在一起,很难被人体吸收利用,但在做玉米的时候加点小苏打就能使尼克酸释放出来,被人体充分利用。同时,小苏打还可帮助…     

说说大蒜与腊八蒜

大蒜,古时称为“胡蒜”,为百合科草本植物大蒜的鳞茎。据说是汉代张骞出使西域带回来种植的。因大蒜的味道香窜,成为日常菜肴的调味品。大蒜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素、无机盐、钙、磷、     

白领应注意的饮食与健康

越来越多的白领为自己的生活担忧。在经济收入和社会成就上,自领们越来越多地体会到成功的满足感,但面对日益激烈的竞争和节奏快压力大的种种挑战,很多人的三餐饮食习惯和内容却常常被忽视,导致女士为苗条而营养不良,男士年纪轻轻就挺起了将军肚。     

饮食嗜好与健康

爱喝咖啡研究发现,长期每天喝两杯咖啡者,无论年龄与肥胖程度如何,其髋骨、脊椎的骨密度都会降低,出现骨质疏松症的症状。这是咖啡增加了钙质排泄的结果。宜多吃富含钙的食品,如牛奶、动物骨、豆类及绿色蔬菜,以补足钙质,保护骨骼的健康。     

营养与精神健康

美国《家庭医生》网站载文,指出了营养与精神健康之间的关系,指出人的情绪和心境也受所摄入食物的影响,比如说,在摄入大量快餐后会感到情绪消沉,而在摄入蔬菜沙拉后则会有更加积极乐观的感觉。科研人员认为,某些营养成分有助于情绪健康,适量摄入即可保持身体也可保持精神健康。1、ω-3脂肪酸。这种物质可以减少人体内的"坏"胆固醇,同时增加"好"胆固醇,从而达到改善心脏健康的效果。ω-3脂肪