秦皇岛市2005年餐饮业餐具消毒效果调查分析

目的了解秦皇岛市各类型餐饮单位餐具消毒情况,找出存在的问题,探讨解决对策。方法2005年对全市196家餐饮单位1490件餐具进行检测及消毒情况调查后进行综合分析。结果大型餐饮单位的餐具检测合格率为95.26%;中型餐饮单位的餐具检测合格率为80.78%;小型餐饮单位的餐具检测合格率为66.75%。结论大型餐饮单位餐具消毒合格率远高于中、小餐饮单位的餐具消毒合格率,卫生监督部门应指导中、小餐饮单位提高餐具消毒效果。     

不同方法消毒餐具效果的比较

１９９９年１～６月,对永安市城区饮食店３种餐具消毒方法的消毒效果进行了检测比较。煮沸消毒系对餐具煮沸（１００℃）≥１０ｍｉｎ;化学消毒液消毒为用含有效氯２５０ｍｇ／ Ｌ溶液浸泡≥５ ｍｉｎ;蒸汽消毒是将餐具集中在密闭蒸汽机中作用≥ １０ ｍｉｎ。检测时,用无菌生理盐水湿润的大肠菌群快速检验纸片 ２张粘贴 ３０ ｓ采样后,将纸片放入无菌袋,置３７℃培养 １６～１８ ｈ,观察颜色变化。 结果,集中式蒸汽消毒餐具的效果较好,有效氯 ２５０ ｍｇ／ Ｌ溶液浸泡者较差（附表）。不同方法效果间有显著性差异（ｘ２＝３４４…     

2004年锡林浩特市餐饮业餐具卫生状况分析

目的了解锡林浩特市餐饮业餐具卫生状况，加强卫生监督管理，预防肠道传染病的发生。方法对锡林浩特市城区中、小型餐饮业的餐具进行抽样调查。结果共抽取餐饮业消毒后待用的餐具286份，合格157份，不合格129份，合格率54．89％。结论调查结果显示，餐饮业餐具消毒合格率较低，小型餐饮业尤为突出，应加大执法监督力度。     

曲阜市餐饮业餐具消毒状况调查

曲阜作为旅游城市,餐饮业发展比较迅速,在餐饮业卫生管理与卫生监督工作中,抓好用以盛放直接入口食品的食具消毒这一环节至关重要。为了解曲阜市餐饮行业餐具的卫生状况,我们于2002~2005年每年随机对市区72户饮食行业的各种餐饮具的卫生状况进行了调查。1方法每年随机抽查全市7     

2000～2003年泗水县餐饮业餐具消毒效果调查资料分析

为了解泗水县餐饮业餐具的消毒效果，加强卫生监督管理，提高餐具消毒合格率，防止餐饮具消毒不合格引起食源性疾病。2000年～2003年对全县大、中、小型餐饮单位餐具消毒效果进行了调查。     

2012-2014年锡林浩特市餐饮业餐具消毒效果监测与分析

摘要 目的 <\b>了解锡林浩特市餐饮服务单位餐具消毒卫生状况,探讨其影响因素,提出相应改进建议。方法 <\b>采用大肠菌群检验纸片法,对锡林浩特市餐饮单位餐具消毒效果进行采样检测。结果 <\b>3年内共采样2 996份,合格1 880份,总体合格率为62.75%,2012-2014年合格率分别为58.93%、62.82%和65.61%。餐饮具合格率呈逐年上升的趋势,不同年度差异有统计学意义（P<0.05）;大型餐饮单位合格率（65.64%）显著高于中小型餐馆（60.41%）,P<0.01;筷子等其他餐具合格率（75.20%）显著高于碗（58.38%）和碟（62.37%）,P <0.01。结论 <\b>锡林浩特市餐饮业餐饮具合格率较低,应加强餐饮业餐具消毒监管力度,采取综合措施进一步提高餐饮具消毒卫生质量。     

曲阜市餐饮业餐具消毒状况

曲阜作为著名的旅游城市,其餐饮业卫生质量至关重要。为了解本市餐饮业餐具消毒质量,我们于2002~2006年对曲阜市60家餐饮机构的各种餐饮具卫生状况进行调查。1方法随机抽取本市60家不同规模餐饮机构消毒后备用的各类食具,每次采样10件,5年共抽检3000份。采样时将大肠菌群检测纸片用无菌生理盐水湿润后,立即贴于碗、盘、碟、杯等食具内表面,每件贴纸片两张,30 s后取下放入无菌塑料袋内。筷子以5只为1份样品,用1m l吸管吸取灭菌生理盐水湿润纸片后,立即将筷子进口端抹拭于纸片,每份样品抹拭2张,放入无菌袋内。将已采样品的纸片置于37℃培养15~…     

原平市餐具消毒效果调查

目的了解原平市饮食行业餐具卫生状况。方法按照GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》要求,2009-2011年对辖区内餐饮单位的餐具用大肠菌群纸片法进行采样检测,并对各类餐饮单位的消毒方式和保洁设施进行调查。结果 3年餐具消毒平均合格率仅为58.7%,不同规模餐饮单位的餐具合格率依次为:大型>中型>小型;不同消毒方式消毒效果比较:煮沸消毒>消毒柜消毒>药物消毒,消毒后有保洁设施的餐具合格率明显高于无保洁设施的。结论原平市餐具消毒卫生状况有待改善,卫生监督部门要加强监管,确保消费者就餐卫生安全。     

抚宁县餐具消毒效果调查

为了解抚宁县餐具消毒状况，我们自2003～2006年连续对县城及各乡镇饮食服务行业餐具消毒状况进行监测，以推动饮食卫生状况的改善。[第一段]     

2006年全区餐饮业餐具消毒效果抽检结果分析

随着长江三角地区经济的迅猛发展，人民生活水平的提高，人们对消毒方式的不断改变，出外就餐的机会越来越多，餐饮业餐具消毒效果的好坏与消费者的身体健康有直接关系，笔者对2006年无锡市惠山区餐饮业餐具消毒效果进行抽样检验，现将检验结果分析如下。     

朝阳市餐具消毒效果调查

目的了解朝阳市餐饮业餐具消毒质量,提高餐饮具卫生水平。方法采用大肠杆菌快速检验纸片法,对辖区餐饮业餐具进行了抽样调查。结果连续3年共采集餐饮具样2292份,总合格率为61.4%,各年度间合格率没有明显差别。朝阳市饮食单位所用餐具消毒方法主要有煮沸消毒法、化学消毒法和电子消毒柜(臭氧)消毒法;这些消毒方法中以电子消毒柜消毒合格率最高,达到80.3%。不同规模的餐饮单位消毒质量有明显差别,大型饭店餐饮具消毒合格率达到86.8%,中等规模餐馆消毒合格率为66.4%,小型餐馆消毒合格率仅为32.6%。结论朝阳市餐饮业餐具消毒质量整体水平较低,餐饮具消毒质量有待进一步提高。     

某酒店餐具消毒状况调查

宾馆饭店的餐具洗消保洁状况是确保饮食安全的关键因素之一。为掌握宾馆饭店餐具的消毒状况,以便加强卫生监督和提高卫生水平,我们于2005年对某宾馆餐具消毒效果进行了调查。1方法查阅2005年上半年某宾馆餐(炊)具消毒效果监测资料,进行统计分析。餐具监测采用纸片法,将大肠菌群     

自贡市餐饮业餐具消毒的现况

近年来，食源性疾病的暴发不断发生，特别是食源性肠道传染病如肝炎、痢疾的发病率居高不下。为摸清白贡市餐饮业餐具消毒卫生现状，研究建立和完善餐具消毒监管措施，探索适合自贡地区的餐饮业餐具消毒办法，我们于2006年对自贡市餐饮业餐具消毒现状进行了调查。[第一段]     

餐具的消毒方法

大量调查资料表明,从餐具有常可检查出各种致病微生物,如果不彻底地清洗和消毒,餐具就有可能成为传播某些疾病,如甲型肝炎、痢疾、细菌性食物中毒等的媒介,在消毒之前,一定要保证餐具得到彻底清洗,食物残潭或油腻对消毒效果影响很大。为保证餐具的消毒效果,应严格执行一洗、二刷、三冲、四消毒五保洁的制度。     

餐具消毒效果检测方法的比较

对餐具用4种方法采样比较。结果,细菌的检出差别不大。对大肠菌群的培养,滤膜法和多管发酵法也无显著差异。     

87家餐饮业餐具消毒现状的调查分析

餐具是传播肠道传染病的重要途径之一,餐具消毒效果的好坏直接关系到人们的身体健康。为了解87家餐饮业餐具消毒现状,便于今后进行卫生管理,笔者于2 0 0 3年6月和12月先后两次对某特大型国有企业范围内的31家集体制食堂及5 6家个体餐饮店进行了调查监测。现将结果报告如下:1　资料与方法抽取某特大型国有企业范围内的31家集体制食堂及5 6家个体餐饮店的餐具进行监测。根据食(饮)具消毒设施的卫生要求制定调查表格,由专职人员现场填写。采样方法:随机抽取各单位待用的碗、盘、碟、杯子、筷子,用无菌生理盐水浸润大肠菌群快速检测试纸(由深圳…     

奉化市农家乐餐饮业餐具消毒现状调查

目的了解奉化市农家乐餐饮业餐具消毒现状,加强对农家乐餐饮业餐具消毒卫生监督管理,防止食源性疾病通过不洁餐具发生和传播。方法采用随机整群抽样方法抽取5个镇(街道)不同经营规模的76户农家乐餐饮业餐具消毒管理现状进行现场调查,并对餐具消毒情况进行检测。结果农家乐餐饮业单位被调查项目中餐具消毒管理制度的建立率最高,达90.8%;其次为餐具消毒设施的配置率,为89.5%;专职餐具洗消人员配置率最低,仅为17.1%,餐具消毒检测结果总体合格率为61.5%。结论农家乐餐饮业餐具消毒管理及餐具消毒工作存在一定问题,应开展专项整治,加强监管和宣传教育。     

周口市餐饮业餐具消毒质量监测

<正>为了解周口市餐饮具卫生消毒状况,2009年对辖区内428家餐饮单位使用中的各类餐饮具进行消毒质量抽样监测,并对检验结果进行分析。     

利津县饮食业餐具消毒情况调查

为加强饮食业餐饮具消毒管理,控制肠道传染病发生、传播,了解饮食行业餐具消毒状况,于2002年对利津县125个饮食单位的餐具进行了消毒效果监测.