《旅行医学科学》杂志2009年“食品安全与健康”专刊征文启事

“民以食为天,食以安为先”,食品安全直接关乎人们健康与国计民生。近年来,随着国际间贸易往来及新型食品的飞速发展,国内外各类食品安全事件,特别是跨国食品安全事件,如奶粉事件、人造新鲜红枣、苏丹红、孔雀石绿等污染食品事件接连不断,严重危害了人民的健康生活,影响了食品进出口贸易、国家声誉等,食品安全问题己成为当今各国政府、消费者和科技界广为关注的焦点问题之一,成为了国家公共安全体系中的一个重要组成部分。     

市场销售肉品常见中素养性细菌污染调查分析

食品的卫生和安全是人们对食品的最基本的要求，特别是近几年来，国内外不断发生与动物源性食品安全有关的食品污染事件，造成了人们对食品污染的恐惧和对食品安全的担心，例如比利时的二噁英污染；英国的疯牛病；日本的O157：H7大肠杆菌污染；香港的禽流感等等。而影响食品安全的最主要因素之一是细菌性食物中毒。     

中国出入境突发公共卫生事件应急管理的现状及其对策研究(连载三)

随着社会的发展以及科技的进步，人们对食品安全的要求越来越高。但食品安全事件还是时有发生。如1999年欧洲四国的“二恶英”、1999年的“法国疯牛病葡萄酒”、2000年的“日本金黄色葡萄球菌污染奶粉”以及“法国李斯特杆菌污染肉食品”等。尤其是2006年比利时、荷兰、德国又发生了“二恶英污染猪食品”事件，时刻说明食品安全不可松懈。     

对我国食品安全监管体系的几点思考

近年来,食品安全问题屡次被新闻媒体曝光,如瘦肉精、激素残留、二英污染等事件。这些重大食品安全事件给我国食品安全监管体系敲响了警钟,我国政府历来重视食品安全问题,已建立起日趋完善的食品安全法律制度,利用法律手段来监督食品安全问题,都旨在预防重大食品安全事件的发生,但是结果却不尽如人意,人们对食品安全仍心存顾虑、市场上依旧存在不合格的食品。因此,理顺食品安全监管体系是食品安全立法的重要使命之一[1]。     

完善我国食品安全危机舆论监督的思考

食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,随着经济全球化和区域经济一体化不断发展,国际食品贸易不断增长.而屡屡发生的食品安全事件使食品安全成为国内国际贸易所关注的焦点之一.在国外,食品安全危机事件频频发生.1986年在英国“疯牛病”爆发;1999年6月日本“0157大肠杆菌污染”;1999年比利时“二恶英污染”;1999年底,美国发生了因食用李斯特菌污染的食品而引发的食物中毒事件.2000年6～7月份,日本牛奶受到金黄色葡萄球菌毒素污染;2001年,英国爆发口蹄疫;2004年,韩国、越南、印尼、日本等亚洲9国爆发H5N1高致病性禽流感[1].安徽阜阳奶粉事件、“苏丹红”事件、陈化粮事件、三鹿奶粉等等接连发生的食品安全事件除监管部门发挥应有的作用外,媒体舆论监督也起着至关重要的作用.     

明天还能吃什么？

提起北京“福寿螺事件”人们也许还心有余悸,福寿螺风波带来的连锁反应,致使鱼、虾、蟹等水产品也受到连累。人们越来越意识到“祸从口入”的危害。中国的营养与食品安全专家称:食源性疾病是中国头号食品安全问题。目前,我国的主要食品安全问题包括微生物引起的食源性疾病,农药残留、重金属、有机污染物等造成的化学性污染,以及非法使用食品添加剂等。人们往往过于重视化学性污染,而忽视了食源性疾病对食品安全的危害。“我们还能吃什么?”面对不断暴露出的食品安全问题,人们不禁从心底一遍遍发出拷问。如何防范类似“福寿螺事件”再度发生,确保食品安全,保护人类健康,已经成为社会各方关注的焦点。     

加强食品安全工作是关系人民群众健康的一件大事

食品安全是一个重大的公共卫生问题，直接关系到人民群众的身体健康和社会稳定。自上世纪90年代末以来，国际上相继发生了一系列大型食品污染事件，如欧洲的二嗯英污染畜禽饲料事件、比利时可口可乐污染事件、法国的李斯特茵污染熟肉罐头事件和日本生拌色拉蔬菜的O157：H7大肠杆菌污染事件等。随着经济的发展，人民群众对营养与食品安全愈加关注。     

食品安全风险管理方法及应用

近年来，工业化国家或发展中国家重大食品污染事件和食源性疾病爆发事件频发，人们认识到对食品安全问题的有效干预和对食源性疾病的有效控制，必须针对食品安全的重点问题，运用风险分析的方法，选择和实施相应的措施，称为食品安全风险管理。     

食品安全与全民健康

<正>食品安全是人类社会中与人体健康密切相关的安全性问题,随着环境污染的加剧,化学物质的广泛使用,由食品污染造成的急性或慢性中毒事故也屡有发生,近年来世界范围内发生的二英事件、李斯特氏杆菌污染、可口可乐的二氧化碳污染、疯牛病、食品中的O157:H7污染,均引起了全球的食品恐慌,如何防范类似事件的发生,保证食品安全,保护人类健康,就给我们提出了严峻的挑战。     

食品安全与食品卫生监督管理

随着生活水平的提高，食品安全问题日益受到人们的重视。而比利时二恶英污染鸡的出现及其后法国葡萄酒的污染事故及河南省埠阳市奶粉等事件的发生，使食品安全问题变得特别严重，引起了世界范围内的恐慌。     

加强管理，确保出口肉食品安全、卫生

食品安全不仅关系到人类健康和生命安全,在一定程度上可影响到肉类行业的经济发展和社会稳定,也关系到国家和民族的声誉和形象。食品安全问题现已成为全世界普遍关心的热点问题。社会的进步使得人们越来越多地关注自身健康,科学技术的发展也使得人们对食品的安全性问题有了更多的了解,有害细菌、真菌、病毒以及农、兽药残留、食品添加剂、重金属、环境污染物、毒素、化学性及放射性污染等都给食品安全带来严重危害。近几年接二连三发生重大的食品安全问题,如比利时的二噁英污染事件、英国的疯牛病、口蹄疫;世界范围的禽流感大爆发,不仅仅给…     

食品安全事件与控制对策

随着经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩大，危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发生、令人防不胜防；新技术影响食品品质，环境恶化导致农牧渔产品受到污染，以及境外食品安全问题可能影响我国食品安全问题等，成为人们关注的热点。食品安全是一个重要性日益提高的公共卫生问题。各国政府都致力于改善食品安全性。这些努力是对不断增长的食品安全问题以及消费者的日益关注作出的反应。     

严防化学性食物中毒

<正>食品是人类生存的物质基础,食品安全与人类健康密切相关。然而,近年来由于食品污染事件和化学性食物中毒的不断发生,食品安全越来越受到人们关注。食物中毒常呈集体性暴发,其种类繁多,原因也很复杂,由致病菌引起的占一半以上,还有一类是化学性食物中毒。这是健康人吃进了数量正常、感官无异常但含"化学性毒物"的食物,引起的功能性或器质性病理改变的急性中毒。常见引起食物中毒的化学毒物有亚硝酸盐、农药和甲     

化学性食物中毒特点与防制

食品是人类生存的物质基础,食品安全与人类健康密切相关.然而,由于食品污染事件和食源性疾病的不断发生,食品质量的安全越来越受到人们关注,食品安全已成为一个十分突出的公共卫生问题.我国食品安全与国际社会相比仍然存在一定差距,特别是加入世贸组织后,食品安全问题特别是化学污染物对食品的影响已成为我国面临的严峻挑战之一.     

2009年洞头县市售食品中食源性病原菌污染状况监测

微生物污染所引起的食源性疾病作为一个严重的公共卫生问题已引起人们的关注和研究。无论在发达国家或发展中国家都是影响食品安全的最主要原因。近几年来,国际上发生了一系列重大的食品污染事件,如沙门菌和单增李斯特菌     

食品安全存在的问题与对策

众所周知,民以食为天,食以安为先。食品安全直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济发展和社会稳定。抓好食品质量安全,让人民群众放心满意,不仅关系到卫生监督部门的形象,更是关系到我们党和政府在群众中的威信和形象,从“大头娃娃”事件、“陈化粮加工大米案”,直至2005年年底发生的“松花江水污染事件”看,食品安全危机使百姓对衣食住行中的吃越来越敏感,安全之弦越绷越紧,食品安全再度成为人们关心的热点问题。1食品安全存在的问题1.1环境污染物。如比利时禽畜产品、奶制品二口恶英污染事件及新鲜蔬菜甲胺磷中毒等化学…     

国际法规制食品安全的发展趋势

随着食品污染事件在全球各地频繁爆发,食品安全的国际法规制越来越受到重视。目前,国际法规制食品安全呈现出如下的发展趋势:公共卫生安全、人权保障和市场监管三种进路齐头并进;国际硬法与国际软法并重;跨国公司、非政府组织、社会公众和新闻媒体在食品安全治理中负有责任,并日益发挥重要作用;食品安全的全球治理框架与治理网络正在形成。     

关注身边的食品安全

“三聚氰胺”、“苏丹红”,一个个有关食品安全名词的“诞生”让人难过;“毒奶粉事件”、“瘦肉精事件”,一次次有关食品安全事件的发生让人愤慨,食品安全问题在引起社会广泛关注的同时,已经在很大程度上改变了人们的生活和生产方式,“我们还能吃什么？”已经成为百姓最关心的话题之一。但是,换一个角度来看,为什么现在会有这么多的食品安全事件曝光,     

基于岗位任务的卫生检验与检疫技术专业课程教学探索与创新

正当前,中国正处于工业化、城市化快速发展时期,自然生态环境、生产生活方式的改变以及食品安全、职业危害、生活饮用水安全和环境污染等问题,给人们带来多重健康问题。在经历了2007年太湖蓝藻污染事件、2008年三聚氰胺奶粉事件、2013年中东部严重雾霾事件之后,人们已充分认识到卫生检验在食品风险监测、环境治理中的重要作用。为进一步完善重大疾病防控体系和突发公共卫生事件应急机制,国务院公布了《关于深化医药卫生体制改革的意见》,大力     

上海市食品安全事件趋势分析及对策研究

食品安全事件是重要的公共卫生安全问题,本文通过分析上海市2005年至2008年上海市集体性食物中毒及食品污染物监测等资料,研究上海市食品安全事件的发生趋势和特点。上海市食品中食源性致病茵总体检出率为12．9％,细菌性食物中毒的防控形势仍不容乐观;由于种养殖环节的污染,农产品农药兽药残留依然长期存在;食品生产加工中存在滥用添加剂现象;食品生产加工环境存在的隐患为食品安全带来风险;由于环境污染、转基因及过敏原等给上海市食品安全带来风险。上海市食品监管部门将运用风险分析的原则,建立和完善食品安全危害识别体系,运用风险评估的科学手段分析危害,提升食品安全风险管理能力和绩效,广泛开展与社会、公众科学的风险交流,作为防控食品安全的具体对策。