成都市大型商场销售的17类食品监测结果分析

为了全面了解成都市大型商场销售的各类食品卫生质量状况 ,保护广大人民群众的身体健康 ,我们于 2 0 0 1年 1～ 7月对成都市大型商场销售的 17类食品进行了抽样监测。1　材料及方法1 1　样品采集　样品采自成都市所有 18家大型商场所销售的饮料、糕点、乳及乳制品、糖果、调味品、粮油及制品、保健食品等 17个大类的定型包装及散装食品共计 1689件。1 2　检测项目　根据中华人民共和国国家标准规定的各类食品的检测项目进行全项检测。1 3　判定标准　根据中华人民共和国国家标准中规定的各类食品的项目标准值判定样品是否合格 ,凡 1件样品中…     

温岭市1995～2000年糕点卫生监测结果分析

糕点卫生质量状况直接影响广大消费者的身体健康 [1 ,2 ]。为了解我市市售糕点食品的卫生质量状况 ,以加强我市糕点生产、销售的卫生监督监测工作。对我市 1995～ 2 0 0 0年检测的 4 36份糕点食品的卫生质量结果分析如下 :1　材料与方法1.1　样品来源　取自 1995～ 2 0 0 0年本市各糕点生产经营单位。1.2　检测项目与方法　检测项目有菌落总数、大肠菌群、致病菌、酸价、过氧化值、铅、砷 ,检测方法按照中华人民共和国国家标准 GB4 789- 1994《食品卫生检验微生物学部分》、GB5 0 0 9- 1996《食品卫生理化检验方法理化部分》进行。1.3　判…     

深圳市福田区市售糕点类食品的卫生状况

目的了解深圳市福田区市售糕点类食品卫生状况。方法抽取深圳市福田区糕点类食品制售企业56家进行现场卫生学调查,同时,现场随机抽取103份糕点类食品样品进行检验。结果糕点制售企业布局合理率为78．6％;原辅料索证率为12．5％;称量设备使用率为28．6％;从业人员膨化剂卫生知识知晓率为35．2％。所有糕点样品微生物检测项目均合格,不合格项目为铝。铝含量合格率为28．2％,铝含量平均检测值为227．1mg／kg,最高值1226．0mg／kg。西式糕点铝含量合格率显著高于中式点心;定型包装糕点铝含量的合格率显著高于散装糕点;不同生产（或销售）单位的糕点铝含量合格率有非常显著差异。结论深圳市福田区糕点类食品铝含量超标情况相当严重,应积极采取有效的干预措施。     

临海市1998～2001年糕点卫生质量检测

为了解本市销售的糕点卫生质量 ,我们每年对辖区上市销售的糕点进行采样检测 ,1998～ 2 0 0 1年共采集糕点样品 75 6份 ,现将检测结果报告如下。材料与方法1　样品来源　 1998～ 2 0 0 1年在本市销售的糕点 ,包括食品加工厂、个体加工场及各大食品超市共 75 6份。2　检验项目与方法　检验项目包括微生物指标 (细菌菌落总数、大肠菌群、致病菌 )及理化指标 (铅、砷、酸价、过氧化值 ) ;检验方法按照中华人民共和国国家标准ＧＢ4789 1994《食品卫生检验微生物学部分 )、ＧＢ5 0 0 9 1996《食品卫生理化检验方法理化部分》进行。3　评价标准　…     

金华县农村糕点卫生学调查

为了解金华县农村糕点的卫生状况 ,为加强农村食品卫生监督管理提供科学依据 ,1999年对金华县农村糕点加工企业及其生产的糕点进行了卫生学调查。1　对象与方法1 1　对象　 1999年 1月和 10月 ,对金华县农村全部10 9家糕点加工厂进行卫生学调查 ,同时在糕点加工企业采集保质期内的糕点 (包装的及未包装的 )和原料用油 (桶装植物油 )进行卫生质量检测。1 2　内容与方法　对糕点加工厂主要调查生产方式、生产场所卫生、生产用具卫生。糕点卫生质量检测依据ＧＢ 5 0 0 9 5 6— 85检测菌落总数和大肠菌群 ,依据ＧＢ 4 789 2 4— 84检测酸价和过…     

成都市新都区糕点类食品卫生质量调查

为掌握我区糕点类食品卫生质量状况 ,加强卫生监督管理 ,保护消费者健康。 2 0 0 1年我们对全区范围内的糕点生产单位的产品进行了抽样监测 ,现将监测结果报告如下1　材料与方法1 .1　材料来源样品均来源于本区范围内的 1 0 7户糕点生产单位 (包括厂家和作坊 )产品采样方法是在各生产单位成品库房内 ,按四角及中心五点进行采样 ,最后每件采集 1 .5公斤包装完整的成品送检。1 .2　检验方法及项目对所采的样品均按国家标准 GB4789及 GB/T5 0 0 9规定检验方法进行了菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、霉菌计数 ,铅、砷、酸价、过氧化…     

台城学校课间餐的现状及管理的措施

我市台城大部分学校在上午第二节课后供应学生课间餐，课间餐主要是各类糕点。我站食品卫生科经常收到学生和家长的举报．在监督监测时也发现课间召糕点卫生质量较差。为此，我们进行了系统调查并讨论了加强管理的措施。1学校课间餐现状1．1台城16所学校中有13所供应课间餐，就餐学生10796人。1．2课间召来源：有国营、集体、个体糕点厂生产的；有学校食堂供应的熟食；甚至由教师家属电烤的糕点（无卫生许可证），货源复杂。豆．3课间餐食品包装简单，大多数为散装或简单包装．符合定型包装标签标准的只有2167％；卫生质量低，合格率为75％…     

常熟市2001年糕点卫生质量检测结果分析

为了解常熟市2001年糕点加工销售过程的卫生质量状况,确保广大消费者身体健康,为食品卫生监督监测提供科学依据,我们对2001年本市186家生产和经营单位的330件糕点进行了卫生质量检测,现将结果报告如下。1材料与方法1.1样品来源 检测样品均采自常熟市境内的国营集体企业和个体食品加工企业及销售商店,其中本市产品287件,外地产     

嵊泗县1996—2000年市售糕点卫生质量分析

为了解本县上市销售的糕点卫生质量 ,我们每年对上市销售的糕点进行了采样检查 ,1996～ 2 0 0 0年共采集糕点样品 2 5 7份 ,现将检查监测结果报告如下。材料与方法1　样品来源　为 1996～ 2 0 0 0年在本县境内上市销售的糕点 ,包括本地和外地生产二类。2　检验项目和方法　检验项目包括细菌总数、大肠菌群、酸价和过氧化值 ;检验方法依据国家标准《食品卫生检验方法》进行检验。3　评价依据　依据ＧＢ70 99— 86《裱花蛋糕卫生标准》、ＧＢ710 0—86《糕点饼干面包卫生标准》和ＧＢ70 99— 1998《糕点面包卫生标准》进行评价。结　　果1　 1…     

西安市2013年熟肉制品风险监测结果分析

目的了解西安市熟肉制品的卫生安全状况,为食源性传染病的预防控制和食品安全执法提供科学依据。方法依据GB 2726—2005《熟肉制品卫生标准》所规定的方法,分别对细菌总数、大肠菌群、沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌和亚硝酸盐6个项目进行检测。结果 2013年西安市熟肉制品风险监测共检测样品150份,总合格率为85.89%,定型包装的50份样品的合格率高达99.67%,明显高于散装肉类的平均合格率(79.17%),各类场所不同包装肉类中大肠菌群项目的检测合格率均为最低,其次为细菌总数项目,志贺菌项目的检测合格率最高。结论本市熟肉制品的卫生问题主要是由于大肠菌群和菌落总数超标所致。应加强熟肉制品在加工、运输、销售各个环节的监管力度,规范熟肉制品加工制作卫生行为,减少食源性疾病的发生,从而保障本市人民的饮食卫生和生命安全。     

温州市市售食用油卫生质量调查

食用油与人们的日常生活密切相关 ,其卫生质量好坏直接影响着人们的身体健康。为调查各种食用油的卫生质量 ,我们于 2 0 0 0年 11～ 12月份 ,对市场上销售的各种食用油进行了抽样调查 ,现将结果报告如下。材料与方法1　样品来源　按ＧＢ/Ｔ5 0 0 9 1 1996《食品卫生检验方法》理化部分总则的样品采集要求从市场上随机抽样 ,定型小包装的每份样品抽样 2件 ,散装的从大油罐或油桶中抽取10 0 0克。2　检测项目、方法　酸价 ,过氧化值 ,羰基价 ,黄曲霉毒素Ｂ1,折射率。按ＧＢ5 0 0 9 37 2 2 1996规定的检测方法操作。3　评价标准　按ＧＢ15 197…     

招远市2002～2004年糕点卫生质量检测分析

为全面了解招远市糕点的卫生质量,探讨影响糕点卫生质量的因素,提高糕点卫生质量,确保消费者的身体健康,2002-2004年我们对生产厂家和市售的糕点进行了卫生学监测。一、对象与方法 1．对象2002-2004年由食品卫生监督员对招远市糕点生产厂家37家、销售门市29家,随机抽取包装完好的糕点,每季度检测1次,每次根据企业规     

糕点类食品卫生质量抽检结果分析

为加强对糕点加工作坊、销售网点、集贸市场或其他类似公共场所中的固定或流动商贩制作加工、销售的各种糕点类食品监督监测与管理。我们于2001年4月对南岗区辖区内糕点类食品进行抽样监督检测工作,结果如下。1 材料与方法1.1 加工场所基本条件,卫生设施和操作过程 通过文字记录了解糕点类食品种类、数量、批次、生产日期、加工方法、储运条件、销售卫生等情况,并进行详实的记录调查。     

宜兴市城区现制现售糕点作坊卫生现状调查

糕点作为一种直接入口食品,其卫生质量好坏直接影响消费者的身体健康。为了解糕点作坊产品卫生质量及卫生管理情况,2002年8月对宜兴市28户现制现售糕点作坊进行了调查,结果报告如下。1 材料与方法     

1997～2001年利津县糕点卫生质量分析

为掌握利津县糕点的卫生质量状况 ,以便于制订相应的监督管理措施 ,遂对 1 997～ 2 0 0 1年利津县糕点卫生质量检测资料进行分析 ,现将结果报告如下。1　材料与方法对 1 997～ 2 0 0 1年期间利津县 1 8家糕点加工厂生产的糕点在临出厂前的成品库内随机抽取的样品 ,按GB4789 2～ 5 -1 994的方法检测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌 ,按GB50 0 9 37- 1 996的方法检测酸价、过氧化值 ,根据GB70 99- 1 998糕点面包卫生标准进行评价 ,有 1项或 1项以上指标不合格的样品为不合格样品。2　结果2 1　合格率　 5年共检测样品 2 0 7份 ,合格的 1 70…     

2000～2004年岑溪市冷饮食品卫生监测报告

目的为了了解我市近 3年冷饮食品卫生质量情况,为今后卫生监督管理提供科学依据.方法对本市 2000～ 2004年生产、销售冷饮食品卫生监测资料进行统计分析.结果 3年共检测样品 1007份,合格率 78.94%;定型类和散装类合格率有显著差异;监测指标中,菌落总数合格率最低,其次是大肠菌群和糖精钠. 结论微生物污染仍是冷饮食品的主要卫生问题,尤以散装类冷饮食品严重,糖精钠超标也不容忽视;生产企业应消除污染隐患,强化内部卫生管理;卫生监督部门要加大执法力度,坚决杜绝不合格食品进入流通领域.     

2000～2002年岑溪市冷饮食品卫生监测报告

目的 为了了解我市近3年冷饮食品卫生质量情况，为今后卫生监督管理提供科学依据。方法 对本市2000～2002年生产、销售冷饮食品卫生监测资料进行统计分析。结果 3年共检测样品1007份，合格率78.94％；定型类和散装类合格率有显著差异；监测指标中，菌落总数合格率最低，其次是大肠菌群和糖精钠。结论 微生物污染仍是冷饮食品的主要卫生问题，尤以散装类冷饮食品严重，糖精钠超标也不容忽视；生产企业应消除污染隐患，强化内部卫生管理；卫生监督部门要加大执法力度，坚决杜绝不合格食品进入流通领域。     

1999年成都市月饼检测结果分析

月饼在生产、加工、贮藏、运输和销售过程中易受到污染 ,从而影响到卫生质量 ,1999年 8月下旬至 9月中旬 ,我所组织力量对月饼的加工场所和销售环节进行了督查和样品检测 ,现将监测结果分析如下。1　材料和方法1 1　样品来源　检品共计 16 2件 ,来自本市各大型食品商场、食品有限责任公司、个体企业以及食品加工环节的送样和抽样的定型包装月饼。按原料大体分为 3类 :莲茸类月饼 ;水果类月饼 ;肉类月饼。1 2　检测项目　菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、酸价、过氧化值、黄曲霉素Ｂ1和铅。1 3　检测方法　细菌总数按ＧＢ4789 2 -94测定 ;…     

潍坊市市售散装化妆品卫生状况调查

散装化妆品是指无销售包装的化妆品 ,由于其价格低廉 ,目前还在一定范围内存在。为了解散装化妆品的卫生状况 ,给进一步取消散装化妆品的销售提供科学依据 ,2 0 0 1年 8月对潍坊市市售散装化妆品进行了卫生状况调查。1　对象与方法2 0 0 1年 8月潍坊市化妆品零售单位销售的散装化妆品 ,调查其产品标识与证件索取情况 ;采集散装化妆品样品按照《化妆品卫生规范》的标准检验方法检测微生物指标 ,有 1项以上不符合标准者判定为不合格样品。2　结果2 1　标识与索证情况　合计调查 79份 ,标识合格的5 6份 ,合格率为 6 5 8%。其中发用类 (洗发水…     

2000～2003年防城港市冷饮食品卫生监测结果分析

目的了解我市4年来冷饮食品卫生质量状况,为今后卫生监督管理提供科学依据,提高我市冷饮食品卫生质量.方法对本市2000～2003年生产销售冷饮食品卫生监测资料进行统计分析.结果4年共检测样品1209份,合格率79.56%,定型类和散装合格率有显著差异.监测指标中菌落总数合格率最低,其次是大肠菌群和糖精钠.结论微生物污染仍是冷饮食品的主要卫生问题.尤以散装冷饮食品严重,糖精钠超标也不容忽视;生产单位应消除污染隐患,强化内部卫生管理.卫生监督部门也要加大执法力度,杜绝不合格食品进入流通领域,保护人民群众身体健康.