兔肉的营养与保健功能

1 兔肉的主要成分 兔肉中含丰富的营养成分: 其中蛋白质的含量21.2％,比牛肉、猪肉和羊肉部高。 兔肉的脂肪含量较低,仅0.4％,约为猪肉的1/150、羊肉的1/86、牛肉的1/25。 兔肉中还含有维生素和矿物质。其中硫、钾、磷等较多。     

美容保健食品--兔肉

民谚云:飞禽莫如鸪,走兽莫如兔.兔肉营养丰富,备受人们的喜爱.据现代营养学分析:兔肉含蛋白质达21.5%,高于猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉并且为完全蛋白质,其肌纤维细腻疏松,结缔组织少,水分较多,肉质细嫩,人体对它的消化率可达85%,居各种畜禽肉类之首.兔肉含脂肪仅为3.8%,低于猪肉、羊肉、牛肉;其胆固醇含量也低于其他所有肉类,而卵磷脂的含量则较多.有较强的抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,从而起到预防动脉硬化的作用.     

趋利避害话吃"肉"

红肉与白肉 大凡肉色鲜红或暗红的畜肉类,如猪肉、牛肉、羊肉等系指红肉;而将肉色嫩白的禽肉和鱼类,如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉称之为白肉。一般来说红肉饱和脂肪与胆固醇含量较之白肉要高,如猪肉中饱和脂肪含量约占40％～60％。而鸡肉中脂肪含量仅为猪肉的1/2,其蛋白质含量却近乎猪肉的3倍。再如牛肉每100克含胆固醇140毫克,而兔肉仅含65毫克,鸭肉含80毫克,鲫鱼含90毫克。所谓饱和脂肪是指在20摄氏度以下会凝固的脂肪,如动物脂肪及两种植物脂肪(棕榈油与椰子油)。     

正确吃肉,营养翻番

肉是人们餐桌上不可少的食材之一,其中瘦肉所合营养成分最佳,约含蛋白质20％,脂肪1％～15％,矿物质1％,其余为水分。各种肉类供给的热能,也因为含脂肪多少不等而差别很大。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉含饱和脂肪酸比较高,禽肉及兔肉中含饱和脂肪酸较少。     

康博士信箱

孕妇吃兔肉会生缺嘴娃吗?康博士:我那天在公交车上碰见一名缺嘴丫头,我旁边一位大娘轻声对我说:“这缺嘴丫头,是她母亲嘴馋,怀孕时吃了兔肉给她造的孽。”我曾听说妇女怀孕后多吃兔肉,对母子都有好处。所以我怀孕后已经吃了两次兔肉。现在一听大娘这样说,心里不由忐忑起来,孕妇吃兔肉究竟好不好?吃了兔肉真的会生缺嘴娃儿吗? 四川罗燕罗读者:“缺嘴”,在医学上称为“唇裂”。唇裂分单纯唇裂和唇裂合并腭裂两种类型。正常情况下,胎儿在母体内发育至七周后,即形成硬腭和软腭,将口腔与鼻腔分开。如果此时受到某种致病因素影响,就可能形成各种不同程度、不同形式的唇裂或唇腭裂。唇裂既与遗传基因组合有关,又受病毒感染、某些药物、内分泌失调、营养不足、缺氧、环境污染等因素影响,与孕妇是否吃兔肉是毫不相干的。为了孕育一个健康、聪慧的宝宝,妇女怀孕后必须加强营养,以保证孕妇自身及胎儿生长发育的需要。从营养角度来看,兔肉与猪肉、牛肉、羊肉相比,具有蛋白质多、脂肪少、胆固醇低三大特点,特别适合孕产妇、儿童、老人食用。据测定:每100克兔肉含蛋白质11.5克,比猪肉、羊肉高1倍,比牛肉高1.8倍,而且属于全蛋白质,可消化吸...     

牛肉的花样年华

牛肉的营养牛肉富含优质动物蛋白,且脂肪含量低:其维生素B₆含量高于猪肉、羊肉及鱼类,对增强免疫力,促进蛋白质的合成及新陈代谢很重要;牛肉铁含量高于猪肉,还含钾、锌、镁,与谷氨酸盐和维生素B₆共同作用,能增强免疫系统功     

低脂美容佳品——兔肉

中医认为，兔肉性味甘凉，入肝、大肠经，有补中益气，凉血解毒之功，适用于消渴体瘦，胃热呕吐，便血等症。《别录》言其“主补中益气”。《本草纲目》言其“凉血，解热毒，利大肠。”《本经逢原》言其“治胃热呕逆，肠红下血。”现代科学营养分析表明，本品富含蛋白质、脂肪、麦芽糖、葡萄糖、硫、钾、磷、钠等，其中蛋白质含量高于牛肉、羊肉和猪肉，而脂肪含量则大大低于猪肉、羊肉，因而有“美容肉”之称。用健康胎兔制成的糖衣片对肝炎、肺结核、慢性支气管炎有明显疗效。现介绍几则兔肉食疗方，供选用。兔肉健脾汤　兔肉２００ｇ，山…     

寒冬进补话羊肉

冬天吃羊肉,是我国民间的食经。羊肉性温,又有助元阳、补精血功效,因而非常适宜作为一种冬令佳品。 羊肉肉质鲜嫩,滋味鲜美,营养丰富,热量高,容易消化吸收,现代营养学分析指出,羊肉含有优质完全蛋白质11.1％,脂肪28.8％,仅为猪肉的一半,热量却高于牛肉;此外还含有氨基酸、碳水化合物、核黄     

吃肉的学问

人人都爱吃肉,因为肉味香,你想过吗,怎样吃肉更合适?一天吃多少合适? 畜禽肉、鱼贝虾蟹、蛋类等都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素、核酸等营养物质,是人类生活中重要的营养来源.畜禽肉、鱼肉都含高质量的蛋白质,含量在15%～22%,如一般瘦猪肉中含蛋白质15%～18%,中等肥度的猪肉为8%～14%,羊肉为¨%～13%,牛肉20%,兔肉21%,鸡肉21%～23%,鱼肉15%～20%.     

老人宜食白肉

老人宜食白肉文＼王祥初如今，人们将食用动物肉分为“红肉”与“白肉”。“红肉”即用肉眼能看见血色的肉，如猪肉、牛肉、羊肉等。“白肉”则是肉眼观察无明显血色的肉，如兔肉、禽类鸡、鸭、鹅、鱼、虾、贝类等。就老年人来说，多食“白肉”对身体有益。兔肉肉质细嫩，...     

购买食品温馨提醒--选购食品学几招

在集贸市场购买肉食品时,有时会遇到不法商户将各种肉类相混或以假充真等现象。为了确定肉品的真伪,就需要有鉴别牛肉、羊肉、猪肉以及狗肉、兔肉等肉品的知识。就目前来讲,感观上我们主要是通过肉质形态特征来加以鉴别。 1.牛肉的色泽淡红或深红,切面有光泽,质地坚实,有韧性。肌纤维较细,眼观断面有颗粒     

老年人宜常吃带馅食品

老年人常吃水饺、馄钝、包子和馅饼等各种带馅食品,既能增加各种营养,又有益于身体健康,好处是很多的。1.可为老年人提供科学合理的营养。各种带馅食品的馅是由猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、鸡蛋、海米、虾皮、木耳、     

老年人冬季的饮食调理

在冬季,首先要增加热能的供给,为御寒保暖创造每件。蛋白质对老年人是非常需要的,老年人在冬天应适当多吃些富含优质蛋白的食物如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳尖及豆制品等。优质蛋白质不仅营养价值高,而且容易消化和吸收。肉类中以牛肉、羊肉、兔肉和鱼肉为最好,因其中含动物脂肪较少。     

炖肉有讲究

烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门,那就是“羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂”。这是因为,在煮（炖）羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了。     

“冬至吃狗肉,明春打老虎”

天冷正是吃狗肉的好时节,它与羊肉都是冬令进补的佳品。民间也有“冬至吃狗肉,明春打老虎”之说。狗肉营养价值很高。每100克狗肉含蛋白质14.5克,脂肪23.5克,可与牛肉、猪肉相媲美,而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸,是理想的营养     

肉品的卫生与人畜共患的传染病

肉品营养丰富,在100克肉中,猪肉含脂肪29.2克,蛋白质16.9克,碳水化合物1克,灰分0.9克,水分52克;牛肉含脂肪20.3克,蛋白质17.7克,碳水化合物4克,灰分0.9克,水分57克;羊肉含脂肪34.6克,蛋白质13.3克,碳水化合物0.6克,灰分0.7克,水分51克.此外,肉中还含有多种维生素和矿物质.肉品是人类重要的蛋白质来源之一,因此适量吃肉十分有益健康.     

不同肉类食物中脂肪酸组成

目的研究5种肉类不同部位和内脏中的脂肪酸含量及其差异性分析。方法采集猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉和鸭肉不同部位的样品,采用气相色谱测定样品中脂肪酸组成及含量。结果猪肉、反刍动物和禽肉类中的脂肪酸种类相似,但其构成比差异有统计学意义(P<0.05)。畜肉中含有较高的饱和脂肪酸,而其多不饱和脂肪酸含量较低,猪肉的饱和脂肪酸含量最低,多不饱和脂肪酸的含量高于牛肉和羊肉。反刍动物类含有较高的反式脂肪酸。禽肉中的饱和脂肪酸较低,多不饱和脂肪酸较高。结论肉类脂肪酸比例不平衡,可通过调控饲料中油脂组成及营养水平,从而改善畜禽肉质的营养价值。     

武汉首家“快乐猪”专卖店开张

据贵州省统计局最新公布的数据显示，2004年，贵州省畜牧业保持了较快的增长势头，全省肉类总产量创历史新高，达171．05万吨，比上年增长9．0％。其中猪肉产量为143．09万吨，牛肉产量为11．38万吨，羊肉产量为5．02万吨，禽肉产量为10．76万吨，分别比上年增长8．9％、12．4％、11．6％和6．1％。     

吃肉一定要睁大眼睛

肉品营养丰富,是人类重要的蛋白质之一,在100克肉中,猪肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物、灰分、水分分别为:29.2克、16.9克、1克、0.9克、52克;牛肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物、灰分、水分分别为:20.3克、17.7克、4克、0.9克、57克;羊肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物、灰分、水分分别为:34.6克、13.3克、0.6克、0.7克、51克。此外,肉中还含有多种维生素和矿物质。因此适量吃肉十分有益健康。     

老人饮食要注意10个要点

饭莱要香老年人味觉、食欲较差,吃东西常觉得缺滋少味.因此,为老年人做饭菜要注意色、香、味.质量要好老年人体内代谢以分解代谢为主,需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗.如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品,这些食品所含蛋白质均属优质蛋白,营养丰富,容易消化.