苏州市学校周边地区食品卫生状况调查

<正> 为了创建国家级卫生城市,了解学校周边地区食品卫生,预防集体性食物中毒,我们于1997年10月,对苏州市26所学校周边地区的食品卫生状况进行了调查。1 对象与方法 随机抽查了全市7所大学、12所中学、7所小学的校门外30米内饮食店72户,小卖店38户,食品摊点85户。按《食品卫生法》和创建“国标”规定内容,填写统一表格,进行现场调查。调查内容:饮食店二证情况(卫生许可证、从业人员健康证),餐具消毒保洁情况,熟食间、食品仓库、环境卫生、防蝇防尘设施;小卖店主要调查二证情况及食品标识;食品摊主要调查二证及销售卫生情况。2 结果     

个体饮食店卫生现状分析

为了解我区个体饮食店卫生现状 ,加强对个体户的食品卫生监督管理 ,探讨有效的卫生管理模式 ,提高上市食品的卫生质量 ,保障人民身体健康 ,1999年 1～ 12月份 ,对天河区 15 1户个体饮食店进行了卫生调查。1　方法1.1　调查内容　包括现场调查及实验室抽样调查两部分。现场调查包括 :食品卫生许可证及从业人员健康证持证情况调查、个体饮食店流程布局、基本卫生设施、食具消毒、保洁情况、环境卫生调查五个部分。实验室调查包括调味品、散装酱油及熟肉制品白切鸡和烧鹅的食品卫生质量及食具消毒效果观察两部分。1.2　调查方法　用随机抽样的…     

长沙县农村饮食店餐具卫生状况的调查

长沙县农村饮食店餐具卫生状况的调查赵双成（湖南省长沙县卫生防疫站４１０００１）为了解农村饮食店餐具卫生状况，遂于１９９４年对我县１４个乡（镇）的５８１个饮食店进行了调查，结果如下。１材料和方法１．１采用滤纸粘贴法采集检测样品，滤纸面积为２ｃｍ×２．５...     

成都市金牛区夜间冷淡杯小火锅卫生现状调查

1　调查对象与方法1.1　调查对象　金牛区城区街道夜间开设的冷淡杯小火锅(随机抽查 6 7户 )。1.2　调查内容　持证情况、卫生设施、环境卫生、个人卫生、卫生知识、熟卤肉制品卫生质量、制售过程卫生状况、餐具消毒情况。1.3　调查方法　参照卫生部编《全国卫生防疫工作规范》中饮食业卫生要求 ,统一制定调查表。由食品卫生监督员进行现场调查 ,逐项记录。并抽检直接入口食品餐具和熟卤肉制品 ,按卫生部食品卫生检验方法 ,检测细菌指标和大肠菌群、致病菌 ;餐具检测采用大肠菌群纸片法。2　调查结果2 .1　持证情况　在调查的 6 7户中持食品…     

新建农贸市场内饮食业卫生现状调查分析

为对新建农贸市场饮食业卫生现状做一全面了解，进一步采取科学合理的管理措施，于今年初对四个新建农贸市场内１０８家饮食店卫生状况进行了调查，现将调查结果报告如下：１　调查内容及方法对本辖区新建农贸市场内１０８家饮食店的卫生设施、加工经营过程卫生状况及从业人员个人卫生情况等进行调查并依据其实际情况制定统一调查表。２　调查结果与分析２．１　卫生设施按照《河南省食品卫生管理条例》有关城乡集市贸易的食品卫生管理内容进行调查。调查可见，农贸市场饮食业卫生设施较差。其中生、熟分开存放，分开加工设施及餐具洗消、保…     

曲江县饮食业餐具消毒状况调查

为全面了解曲江县饮食业餐具消毒状况 ,防止病从口入 ,从中找出原因 ,提出对策 ,以达到不断提高卫生监督管理水平的目的 ,我们对我县管辖各类饮食业餐具消毒状况进行了调查。1　材料与方法采用列表现场调查方法 ,对全县 2 0 0间大、中、小饮食店的消毒间、消毒设施、消毒方法、餐具消毒频率、保洁柜、从业人员卫生知识进行调查和评价。并对受检饮食店 2 0 0户的各种餐具进行随机抽样 ,每户抽检 1 0份。餐具检测使用深圳通海兰生物工程有限公司制造的餐具检测大肠菌群快速检测纸片 ,按照ＧＢ1 43 4-94进行。2　结果2 1　消毒间调查 2 0 0户…     

8所学校食堂、饮食店食品容器和餐具卫生调查

抓好学校食堂、饮食店食品容器和餐具的消毒工作是卫生监督机构对食品卫生行业进行监督监测的重要内容，也是保证学生健康的有力措施之一。为了解学校的以上情况，我们于今年４－５月对在杭部分学校食堂及校内饮食店的食品容器、餐具进行了卫生学调查。现将结果报告如下。 对象与方法 １，对象：对在杭８所学校（小学、中学、中等专业学校各一所和五所大专院校）的８个食堂及校内５家饮食店的食品容器、餐具进行消毒情况调查。 ２．方法：采用现场采样检测和检查的方式。对使用前的碗、碟、杯、盆（快餐盆、莱盆）、菜勺、打饭器等食品容器…     

驻京海军36家餐厅食堂食品及餐具卫生调查

目的：为了解海军驻京部队不同灶别的食品及餐具的卫生状况探索卫生监督的有效方法，方法：于１９９７年先后两次对驻京海军３６家餐厅，食堂的冷荤菜及餐具进行了卫生调查，采用棉式涂沫法采集样品，细菌总数，大肠菌群测定按ＧＢ４７８９．１～４７８９．２８－８４《食品卫生检验方法－微生物部分》进行。结果：几种不同类型的餐厅，食堂中，战士食堂微生物学检测结果最差，其次为经营性餐厅，空勤灶最好，经Ｘ＾２检验，不同灶辊     

江东区小饮食店卫生现状及管理对策

根据2000年6月1日施行的《餐饮业食品卫生管理办法》和《全国城市卫生检查评比标准》,我们对江东区内的小饮食店卫生现状进行了调查分析,并提出今后改进的设想。 1 内容和方法 1.1 调查内容根据《全国城市卫生检查评比标准》、《餐饮业卫生管理办法》选定调查内容,包括两证情况,卫生设施配置情况、店主及服务员文化程度和来源、从业人员的个人卫生、餐具消毒等情况。     

资源县饮食店餐具的卫生状况

随着市场经济的发展,旅游观光人士、流动人口也日温增多。为了保障就餐人员的身体健康,加强餐具的卫生监测、监督,搞好餐具消毒日益重要。现将资源县１９９６年至１９９８年抽样检测的部分饮食店结果报告如下。１　资料来源与方法１．１　资料来源　根据食品卫生科１９９６年至１９９８年度对全县饮食店检测结果报告单的编号按随机抽样的原则,每年度抽出８０家饮食店,每季度２０家,将抽取的样品按碗、盘、筷、勺、杯五类餐具的检测报告进行分类统计。１．２　检测指标与方法１．２．１　感官指标　表面光洁,无油渍,无泡沫,无水渍,…     

泰兴市区个体饮食店卫生现状调查

近年来个体饮食店发展较快 ,为了解我市个体饮食店的卫生状况 ,加强个体饮食店的卫生监督管理 ,从中摸索一条有效的卫生管理模式 ,提高我市个体饮食上市的卫生质量 ,保障人民群众的身体健康 ,2 0 0 2年 1～ 10月份我们对全市 15 1户个体饮食店进行了卫生调查。1　调查内容与方法1 1　调查内容　现场调查和实验室抽样调查两部分。现场调查指食品卫生许可证及从业人员健康证持证情况 ,个体饮食店流程布局、基本卫生设施、食具消毒、保洁、环境卫生 5个部分列表填写。实验室随机抽取调味品散装酱油 ,熟肉制品白切鸡和烧鸡食品的卫生质量及食具…     

无为县街头食品卫生状况调查与评价

为贯彻《街头食品卫生管理暂行办法》,了解街头食品卫生状况,加强对街头食品的卫生管理,我站于2002年6月至7月,对城区街头食品卫生状况进行了调查,现将结果报告如下:1　方法1.1　现场调查　按照《街头食品从业户调查表》、《街头食品从业户卫生学调查表》统一表格,对街头食品经营户进行现场调查、登记。1.2　按照标准方法对街头食品采样,检测细菌总数、总大肠菌群数。1.3　餐具采样监测方法　采用大肠菌群快速试纸贴片法,对被调查户餐具抽样。2　结果2.1　卫生许可证、从业人员健康证持证情况　见表1。卫生许可证持证率92.0%,从业人员健康证…     

莲花县87家饮食店餐具消毒效果监测结果分析

目的了解县城饮食行业餐具卫生状况,针对问题提出应对措施。方法对县城87家饮食店采用大肠菌群快速检测纸片法进行了一次餐具消毒效果监测,并对各店消毒保洁设施、消毒方式进行调查。结果 87家饮食店中32家未采取任何方式消毒,占调查总数的36.8%,餐具总阳性率为60.4%。不同规模饮食店的餐具阳性率为:小型饮食店>中型饮食店>大型饮食店,不同消毒方式的餐具消毒效果比较,煮沸消毒及消毒柜电子消毒效果好于药物消毒,餐具消毒后采用了保洁设施的,其阳性率低于消毒后未采用保洁设施的餐具。结论我县餐饮行业餐饮具消毒情况还存在较大问题,卫生监督部门应加强餐饮行业的监管,加强从业人员卫生知识与消毒知识的培训工作。     

海安县农村街头食品卫生理现状调查

农村地区街头食品因其数量多、分布广、流动性强、设施简陋给卫生监督工作带来极大困难。为了解海安县农村街头食品的卫生现状,找出行之有效的解决办法,我们于1999年5月在全县范围对街头食品摊点进行了卫生学调查。1 对象和方法1.1 对象 随机抽取海安县43个乡(镇)的各集贸市场和夜市内的街头食品摊点共850个进行调查。1.2 方法1.2.1 现场调查 制定统一调查表格,内容包括街头食品的制售地点、周围环境、“三防”设施(防蝇、防尘、防鼠),饮用水源,餐具消毒,个人卫生及卫生习惯等,由经培训合格的卫生监督员、乡镇卫生检查员对每户食品商贩进行现场调查。1.2.2 微生物检验 无菌采取街头食品样品和餐具,按国家卫生标准《食品卫生检验方法》(GB 4789—94)微生物学部分,检测     

青岛市大型商场内餐饮业卫生现状及管理对策

为了解青岛市大型商场内餐饮业的卫生状况 ,根据《食品卫生法》和《青岛市饮食业卫生管理标准》的有关规定 ,于 2 0 0 0年 6月 14～ 15日对青岛市大型商场餐饮业的卫生现状进行了调查 ,并对管理对策进行了探讨。1　方法与内容按照《食品卫生法》和《青岛市餐饮业卫生管理标准》中所规定的内容 ,由专职的食品卫生监督员对青岛市 10家大型商场的 2 4个餐饮业户进行现场调查。调查办理食品卫生许可证及健康证情况 ,卫生管理组织及制度 ,建筑设计布局和卫生设施 ,食品从业人员个人卫生情况 ,餐具的消毒情况。2　结果2 .1　建筑设计总体布局不合…     

许昌市饮食夜市食品卫生现状调查

<正> 为了解饮食夜市食品卫生现状,寻求有效管理途径,提高食品卫生质量,保障人民身体健康,我们于91年6月15日对许昌市春秋大剧院南侧、许昌市工人文化宫北侧这两个饮食夜市的76户158名食品经营者进行了卫生质量与监督管理方面的调查。对选点内所经营的直接入口食品、用具、餐具、采取随机抽样的方法,抽取部分样品进行微生物污染情况监测。此次共调查饮食夜市食品经营者76户158人,其中无食品卫生许可证经营71户,占被调查总户数的93.4％;无健康证从业140人,占被调查总人数的     

83家餐饮业食品卫生状况分析

为更好地贯彻执行《餐饮业食品卫生管理办法》,本文于2 0 0 0年 6月～ 7月随机抽查了粤北铁路地区 83家餐饮业经营者的食品卫生状况 ,现将抽查结果报告如下。1　调查对象、方法及内容1.1　调查对象与方法　采用单纯随机抽样的方法抽取粤北铁路地区宾馆、集体食堂和个体饮食店共 83家 ,对被调查对象采用现场检查和现场检测的方法收集有关材料。1.2　调查内容1.2 .1　检查内容　卫生管理、食品的采购与贮存、食品加工卫生、餐饮具卫生共四部分。1.2 .2　检查判断标准　按《餐饮业食品卫生管理办法》有关要求判定。1.2 .3　检测方法、试剂及合…     

邵阳市个体饮食店卫生学调查

卫生部颁布的《餐饮业食品卫生管理办法》(以下简称《办法》) 2 0 0 0年 6月 1日正式施行 ,为卫生行政部门实施对餐饮业的监督管理提供了可行的法律依据。为了解我市个体饮食店卫生状况及与《办法》中卫生要求的差距 ,于 2 0 0 0年 9月对本市30家个体饮食店进行了抽样调查。结果报告如下。1　内容和方法从全市三区所辖 489家个体饮食店中 ,随机抽取 30家个体饮食店 ,组织食品卫生监督员按照预先拟定的表格 ,逐店逐项进行执法检查和询问。调查内容按照《办法》中所列卫生要求拟定 ,包括餐饮业经营规模、食品卫生管理、食品贮存卫生、食品加工…     

餐饮业(个体)卫生现状调查

我们对东陵区城区５个街道８５０户小餐饮进行调查,按设计项目逐一登记,并根据《食品卫生法》、《餐饮业卫生管理办法》、《全国卫生城市检查标准》等国家相应食品卫生标准进行评价。８５０户餐饮卫生情况调查结果见附表。附表　８５０户餐饮卫生情况调查结果项目卫生许可证健康证培训证餐具消毒水箱卫生灶房卫生户数８０７６９４６９４１８２３４９３８２％９４－９８１－６８１－６２１－４４１４４－９　　从表中看到“三证”（卫生许可证、健康证、培训证）均未达标。严重违反《食品卫生法》的有关要求。检查８５０户有消毒柜６３７家…     

泗县1859件餐具消毒效果调查

泗县１８５９件餐具消毒效果调查泗县卫生防疫站（２３４３００）刘保成，高明近，吴义启１调查方法１．１抽样方法：按我县食品行业的分布，集市贸易规模大小，选择部分有代表性的集镇和泗城镇食品生产、经营单位及个体饮食摊点的食品用具、餐具、饮具等进行随机抽取备用...