2001～2004年招远市部分餐饮单位食(饮)具的消毒效果监测

目的了解招远市餐饮业食(饮)具的消毒效果。方法对招远市部分餐饮单位食(饮)具消毒效果进行监测,采用大肠菌群快速检测纸片法检测各类食(饮)具。结果2001~2004年总合格率为78.6%。呈逐年升高趋势,差异有统计学意义(P<0.01)。合格率酒店高于小食店(P<0.01)。第4季度高于第2、3季度(P<0.01)。酒杯的检测合格率高于碗、盘。结论饮食业食(饮)具消毒合格率不高,应严格消毒管理措施与消毒技术规范,提高食(饮)具的消毒效果。     

2004年肥城市城乡部分餐饮单位食(饮)具卫生状况调查

[目的]了解肥城市餐饮单位食(饮)具卫生状况,指导食品卫生监督监测工作的开展。[方法]2004年3~4月,对城区酒店、小吃店和乡镇餐饮店按比例抽取,现场采集不同品种的食(饮)具样品,检测细菌总数和大肠菌群。[结果]抽查餐饮单位148家,采集食(饮)具样品856份,合格率50 35%。三类餐饮单位食(饮)具卫生状况有较大差异,合格率分别为67 19%、47 55%和33 85%,不同种类食(饮)具合格率差异无统计学意义。[结论]肥城市餐饮单位的食(饮)具卫生状况不容乐观,尤其是乡镇及城乡结合部的餐饮单位的食(饮)具卫生合格率较低, 应继续加大食品卫生监督监测工作力度。     

2010年邹城市城区餐饮单位食(饮)具卫生状况调查

[目的]掌握邹城市城区餐饮单位食(饮)具卫生状况,确保消费者就餐卫生安全,为卫生监督监测执法工作提供科学依据。[方法]于2010年对邹城市城区106家餐饮单位的食(饮)具卫生状况进行调查。[结果]2010年度邹城市城区餐饮单位食(饮)具合格率为83.26%。第1季度食(饮)具合格率最高(91.46%),第3季度合格率为最低(76.15%),差异有统计学意义(P<0.01)。不同类型餐饮单位检测合格率分别为宾馆酒楼96.80%、饭店89.05%、饮食店76.82%、饮食摊点65.40%,差异有统计学意义(P<0.01)。抽检的所有食(饮)具中,以盘子的合格率最低(65.02%),茶杯合格率为最高(96.35%),不同类别食(饮)具合格率差异有统计学意义(P<0.01)。热力消毒餐饮具检测合格率(95.68%)高于其他方法,差异有统计学意义(P<0.01)。[结论]邹城市城区餐饮单位食(饮)具卫生质量整体合格率较低。对街头摊点划区域集中经营管理和进行集中式消毒是提高餐饮业食(饮)具卫生质量的重要措施和保障。     

1999～2003年抚州市临川区城区餐饮单位食(饮)具消毒效果监测分析

[目的 ]了解临川区餐饮单位食 (饮 )具卫生质量 ,提高食 (饮 )具消毒合格率 ,防止因食 (饮 )具消毒不合格而引起疾病的传播和流行。 [方法 ]对 1999～ 2 0 0 3年抚州市临川区城区餐饮单位食 (饮 )具消毒效果检测资料进行统计分析。[结果 ]消毒合格率为 72 4%。不同年度、不同类型餐饮业、有无保洁设施、不同食 (饮 )具 ,不同消毒方法的食 (饮 )具消毒合格率的差异均有统计学意义。 [结论 ]食 (饮 )具消毒合格率较低 ,应进一步加强管理 ,提高餐饮单位的食 (饮 )具消毒合格率。     

机场餐饮单位食(饮)具卫生状况调查

目的了解机场餐饮单位食(饮)具的卫生状况,为机场卫生监督执法提供依据。方法采用餐具大肠菌群快速检验纸片法,对杭州萧山机场2013年度41家餐饮单位食(饮)具进行检测。结果各类食(饮)具采样3 928份,合格率为88.31%。配餐公司与咖啡茶吧的合格率较高,分别为100.00%和97.44%。温度和湿度较低的第1季度和第4季度合格率较高,分别为91.42%和88.97%。杯类和盘类的合格率较高,分别为92.39%和89.10%。经培训的餐具洗消人员食(饮)具卫生合格率明显高于未经培训者(P0.01)。结论杭州萧山机场2013年度食(饮)具卫生状况良好,但应加强卫生监管,进一步提高机场餐饮单位食(饮)具的合格率。     

2004～2005年淮安市淮阴区餐饮单位食(饮)具卫生状况调查

[目的]了解淮安市淮阴区餐饮单位食(饮)具卫生状况,为提高餐饮单位负责人食(饮)具消毒合格率提供科学依据。[方法]对2004~2005年淮安市淮阴区城区内的227家餐饮单位采集4 357份食(饮)具进行检测。[结果]食(饮)具2004年合格率为62.4%,2005年合格率为75.3%,二者差异有统计学意义(P<0.01)。其中,大型宾馆饭店合格率最高(74.0%),中型饭店次之(71.9%),小型饭店合格率最低(65.4%);不同类型饭店食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01)。使用频次少的杯类合格率最高(83.1%),使用量最多的碗合格率最低(65.0%),不同种类食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01);第四季度的合格率最高(73.2%),二、三季度的合格率最低(64.7%、66.9%);2005年合格率(75.3%)高于2004年(62.4%)。[结论]淮安市淮阴区中小型饭店食(饮)具卫生状况较差,是今后卫生监督监测工作的重点。     

曹县城区餐饮单位食(饮)具消毒现状调查分析

[目的]为了解曹县城区餐饮单位食（饮）具消毒现状，进一步加强消毒管理工作。[方法]2005年6～7月对辖区268家餐饮单位进行卫生监督检查，并抽样检测。[结果]消毒设施配备不齐，保洁设施不完备，共抽检2271份，合格率为60．28％，不同餐具合格率差异有统计学意义（X^2=677．21、P〈0．01）；不同消毒方法合格率差异有统计学意义（矿=677．21、P〈0．01）；不同类型餐饮单位合格率差异有统计学意义。[结论]食（饮）具检测合格率较低，应加强食（饮）具消毒管理工作。     

2001～2003年衡阳市部分学校食堂食(饮)具消毒效果监测

[目的 ]了解衡阳市学校食堂食 (饮 )具消毒状况。 [方法 ]对衡阳市部分学校食堂食 (饮 )具进行监测 ,采用大肠菌群纸片法检测各类食 (饮 )具。 [结果 ] 2 0 0 1～ 2 0 0 3年食 (饮 )具合格率为 78 5 % ,呈逐年升高趋势 ,差异有统计学意义(P <0 0 1)。大学食堂检测合格率高于中、小学校 (P <0 0 1) ,使用物理方法消毒样品合格率明显高于化学消毒法 ,碗、盘的检测合格率低于筷子、杯 (P <0 0 1)。 [结论 ]衡阳市部分学校食堂食 (饮 )具检测合格率仍然较低 ,需进一步加强消毒管理工作     

2009年普兰店市部分餐饮单位食(饮)具消毒效果分析

[目的]了解普兰店市食(饮)具消毒状况,分析食(饮)具消毒效果及影响因素。[方法]采用大肠菌群快速检验纸片法。[结果]共检测餐饮单位506家,检测食(饮)具6 840份,合格率为78.41%。大、中、小型餐饮单位食(饮)具消毒合格率分别为95.41%、85.95%、65.42%;碗、盘、匙、杯、吃碟的消毒合格率分别为72.56%、75.32%、80.59%、82.73%、84.60%;煮沸蒸汽、红外线、消毒剂的消毒合格率分别为91.24%、89.06%、72.80%。不同经营规模餐饮单位、不同种类以及不同消毒方法的食(饮)具消毒合格率差异均有统计学意义(P<0.01)。[结论]普兰店市食(饮)具消毒效果较差,应加强消毒监督管理,严格食(饮)具消毒技术规范,增强保洁意识,做好专职人员的消毒培训工作。     

2005～2007年盘锦市双台子区餐饮单位食(饮)具卫生监测结果分析

[目的]了解盘锦市双台子区餐饮业食(饮)具消毒状况,以便进一步加强对餐饮单位的卫生监督和管理.[方法]对2005～2007年双台子区553家餐饮单位食(饮)具消毒质量检测资料进行分析.[结果]2005～2007年双台子区共检测23 989份样品,合格的13 831份,合格率为57.66%.不同年份间合格率的差异有统计学意义(P相似文献   

2000～2002年济宁市卫生防疫站直管餐饮单位食(饮)具检测结果分析

[目的 ]了解济宁市卫生防疫站直管餐饮单位 2 0 0 0～ 2 0 0 2年食 (饮 )具检测情况。 [方法 ]调查、统计济宁市卫生防疫站直管餐饮单位 2 0 0 0～ 2 0 0 2年的监督检测报告 ,食 (饮 )具的检测按照GB 14 943 -94进行。 [结果 ] 3年食 (饮 )具合格率为 87 5 % ,不同年度、不同类型餐饮单位、不同季度食 (饮 )具合格率差异均有统计学意义 (P <0 0 1)。 [结论 ]济宁市直管餐饮单位食 (饮 )具合格率较高     

兖矿集团2008-2011年矿区餐饮单位食(饮)具消毒卫生状况

目的掌握兖矿集团矿区餐饮单位食(饮)具消毒状况,杜绝传染病以食饮具为媒介传播,保障职工集体用餐的安全。方法根据GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》评价检测结果,对2008-2011年兖矿集团矿区餐饮单位的食(饮)具消毒情况进行统计分析。结果 2008-2011年兖矿集团食(饮)具大肠菌群指标检测合格率分别为85.33%、89.71%、95.91%、96.29%。其中大型洗碗机消毒效果最好,不同规模餐饮单位、不同类别、不同消毒方式食(饮)具合格率差异均有统计学意义。2011年1-4季度食(饮)具大肠菌群检测合格率分别为99.70%、93.61%、92.42%和96.29%。对食(饮)具大肠菌群检测方法纸片法和发酵法进行比较,大肠菌量<1 cfu/ml时两方法结果差异有统计学意义(P<0.01)。结论 2008-2011年兖矿集团矿区食(饮)具大肠菌群指标检测总的合格率逐年提高,但夏季要防止食(饮)具的二次污染,消毒工作还要增加监督监测频次。     

2002～2004年临朐县城乡餐饮单位食(饮)具检测结果分析

[目的]了解临朐县城乡餐饮单位食(饮)具卫生状况,为制定相应措施提供科学依据。[方法]对2002～2004年临朐县城乡餐饮单位食(饮)具检测资料进行分析。[结果]合计检测食(饮)具4232份,合格率为52.6%,3年的合格率差异无统计学意义。检测合格率,城区餐饮单位高于乡镇,大型餐饮单位高于小型餐饮单位,第四季度高于其他季度(P<0.01);筷子、口杯最高,碗、盘最低(P<0.01)。[结论]食(饮)具检测合格率较低,应引起有关部门的重视。     

2005年盐亭县城区食(饮)具卫生状况分析

目的：了解盐亭县城区餐饮业卫生状况。方法：大肠菌群快速检测纸片法进行现场随机检测。结果：总合格率为77．00％，不同规模、不同食（饮）具、不同季节均有差异。结论：食（饮）具卫生状况较差。     

2003～2005年大连市中山区食(饮)具消毒效果分析

[目的]了解大连市中山区食(饮)具卫生状况。[方法]对2003~2005年部分餐饮单位食(饮)具消毒效果检测资料进行分析。[结果]2003~2005年共检测2 002份样品,合格1 462份,合格率为73.03%。各年份间合格率的差异有统计学意义(P<0.01),不同类型餐饮单位食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01),不同种类食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01),不同消毒方法的食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01)。[结论]大连市中山区食(饮)具合格率有待进一步提高。     

2002～2004年德州市德城区餐饮单位食(饮)具消毒效果分析

[目的]了解德州市德城区餐饮单位食（饮）具消毒状况，以便进一步加强对餐饮单位的卫生监督和管理。[方法]对2002-2004年德州市德城区633家餐饮单位食（饮）具消毒质量检测资料进行分析。[结果]2002-2004年合计检测食（饮）具9869份，合格的7．007份，合格率为71．00％。检测合格率，2002年为63．37％，2003年为70．98％，2004年为82．06％（P〈0．01）；碗为62．88％，盘子为73．77％，茶杯为64．37％，汤匙为79．88％，筷子为80．07％（P〈0．01）；大型饭店为85．54％，中型饭店为71．84％，小型饭店为67．18％（P〈0．01）；第1季度为80．11％，第2季度为60．73％，第3季度为68．22％，第4季度为78．94％（P〈0．01）。[结论]食（饮）具消毒合格率不高。     

2005年太原市部分餐饮单位食(饮)具消毒状况调查

[目的]了解太原市餐饮行业食（饮）具消毒工作中存在的问题，制定有效的管理措施。[方法]采用现况调查方法设计消毒情况调查表，由调查人员在调查现场填表。用大肠菌群快检纸片进行食（饮）具采样，并按说明进行大肠菌群检验。[结果]食品卫生专职管理人员配备及卫生知识培训率为大100．00％、中85．19％、小0，专职食（饮）具清洗消毒人员配置率为大100．00％、中85．19％、小0，卫生知识培训率为大31．25％、中28．00％、小0，消毒人员健康证持证率为大31．25％、中28．00％、小0，餐饮单位消毒设施设置率为大87．50％、中48．15％。小0，食（饮）具消毒率为大25．00％、中14．81％、小0，食（饮）具保沽柜设置率为大37．50％、中28．00％、小0，食（饮）具大肠菌群检验合格率为大37．50％、中28．00％、小0。[结论]大、中型餐饮单位食（饮）具卫生状况好于小型餐饮单位。     

2005～2008年枣庄市城区部分餐饮单位卫生状况调查

[目的]了解枣庄市各类餐饮单位食（饮）具消毒状况,指导餐饮业提高餐具消毒合格率。[方法]2005～2008年随机抽取不同规模的餐饮单位129家进行消毒设施和管理制度调查,并现场采集消毒后的食（饮）具根据GB14938—94《食（饮）具消毒卫生标准》纸片法检验大肠菌群。[结果]2005～2008年共调查枣庄市城区129家不同类型的餐饮单位,92家有清洗消毒固定场所、有专职消毒员,占71．31％;61家配有保洁橱柜,占47．29％;83家有消毒设备,占64．34％;65家卫生组织管理制度健全,并认真执行,占50．39％。2005～2008年合计检测5160份样品,合格的3181份,合格率为61．65％。2005年最低,2008年最高,呈逐年升高的趋势,差异有统计学意义（P〈0．01）。小型餐饮单位、饮食摊点和大排档食（饮）具消毒合格率最低（42．41％和30．83％）,大中学校食堂的合格率也较低（67．27％）,不同类型餐饮单位食（饮）具合格率的差异有统计学意义（P〈0．01）;碗与筷的合格率较低45．36％和44．39％）,不同种类食（饮）具合格率的差异有统计学意义（P〈0．01）;蒸汽消毒方式效果最好（80．62％）,不同消毒方法食（饮）具合格率差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]枣庄市城区各类餐饮单位食（饮）具消毒整体合格率较低,小型餐饮单位食（饮）具消毒存在卫生安全隐患,是今后卫生整治工作重点。     

佛山市禅城区2004～2005年部分餐饮单位食(饮)具消毒检测结果分析

[目的]了解佛山市禅城区餐饮业食（饮）具消毒卫生状况。[方法]对2004-2005年餐饮单位食（饮）具卫生检测资料进行分析。[结果]2004～2005年共抽检样品70105份，合格的62615份，合格率为89．32％。2年间合格率的差异有统计学意义（P〈0．01），不同消毒类型单位食（饮）具合格率的差异有统计学意义（P〈0．01），不同消毒方法消毒的食（饮）具合格率的差异有统计学意义（P〈0．01），各类食（饮）具合格率的差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]重点加强小型餐饮单位食（饮）具监督监测工作。