使用微波炉十忌

微波炉是一种高效节能的炊事用具,不但操作简便,节省时间,而且避免了烟熏火燎。但是微波炉也不是尽善尽美,为了安全、卫生地使用微波炉,应注意以下十忌。1.忌超时加热食品放入微波炉解冻或加热后,若忘记取出且时间超过2小时,则应丢掉不要,以免引起食物中毒。2.忌再冷冻经微波炉解冻的肉类肉类在微波炉中解冻后,外面一层已被低温加热了,在此温度上细菌可以繁殖,虽再冷冻可使其繁殖停止,却不能将活细菌杀死。已用微波炉解冻的肉类,如果再放入冰箱冷冻,必须先加热至全熟。3.忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热半熟的食品中的细菌并没有被完全…     

卤莱微波加热杀菌的效果观察

为观察微波炉对卤菜在食用前进行加热杀菌的效果，我们于１９９７年６月至１９９７年１２月进行了卤菜制品微波炉加热杀菌的效果观察，为加强对卤菜行业的卫生监督和管理提供依据。１材料和方法１．１用随机抽样的方法采取了全市卤菜销售点（包括饭店）的卤菜样品６０件，按其性质分为肉制品、禽类、水产品、蔬菜类４个大类。１．２对每件样品进行细菌总数、大肠菌群和沙门氏菌、金黄色葡萄菌、副溶血性弧菌等致病菌的检测。１．３使用家用微波炉（８００Ｗ）对样品分别加热１分钟、加热２分钟后，再进行细菌总数和大肠菌群的检测。１．４结…     

微波炉加工食物的九大禁忌

1、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。     

使用微波炉十忌

微波炉是一种高效节能炊事用具,不但操作简单、方便,能省时间,而且避免了烟熏火燎和油污染。但是微波炉也不是尽善尽美,为了安全、卫生地使用微波炉,应当做到十忌。一、忌超时加热食品放入微波炉解冻或加热,若忘记取出,如果时间超过2小时,则应丢掉不     

防止大肠杆菌食物中毒

1993年1月,在美国华盛顿、加利福尼亚、爱达荷州和内华达州,有475人因食用了一家饭店的汉堡包而发生严重的病患。相继有三名儿童死亡。调查表明:食用的汉堡包污染了大肠杆菌O157:H7),并且煮制不足。 大肠杆菌O157:H7菌株与其它菌株不同,难以检验,毒性强,但常规蒸煮即可被杀灭。 大肠杆菌是热血动物和人类的肠道中     

孝感市2007-2009年食品中微生物污染状况分析

随着社会经济发展,食品种类越来越多,工艺日趋复杂,在加工、储存、转运、销售等各个环节都可能受到微生物污染,而一旦污染,细菌就易大量繁殖,人食用就存在安全隐患,严重的导致食物中毒.2007-2009年对孝感市各类食品进行了抽样检测,分析不合格因素,探讨新形势下监督重点,保障食用安全.     

汉堡包不宜多吃

汉堡包不宜多吃葡萄牙消费协会近期公布的一份研究报告说，汉堡包的营养不够均衡，多吃对人体不利，因而不宜经常食用。葡萄牙消费协会在去年曾对７家快餐店不同品种的汉堡包进行取样化验。分析结果表明，从营养学角度来看，汉堡包含脂肪过多，而碳水化合物、纤维素和维生...     

生活贴士

牛奶微波炉加热学问多1.掌握好加热时间微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固,导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长,会使牛奶中的蛋白质受高温作用由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现,影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高,营养的流失就越严重,其中维生素C的损失最多,其次是乳糖。     

深圳市福田区糕点中金黄色葡萄球菌的污染状况分析

金黄色葡萄球菌 (简称金葡菌 )是引起食品污染和食物中毒的重要和常见细菌。该菌污染食品后 ,可以使食品腐败变质、降低食用价值 ,而且还能产生肠毒素 ,引起毒素型食物中毒。糕点类食品是含有淀粉和水分较多的食品 ,有利于金葡菌的生长繁殖 ,是引起食物中毒的常见食品。为了解糕点中金葡菌的污染状况 ,探讨其生物学特性 ,2 0 0 2～ 2 0 0 3年在深圳市福田区抽取部分糕点进行了调查研究 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1 1　样品来源　我中心抽检或委托检验的糕点生产、销售单位的各类糕点共 2 90份 ,其中冷冻包 69份 ,有馅包 78份 ,无馅包…     

别用微波炉加热母乳

有些职场妈妈会把乳汁挤出后放入冰箱冷藏,然后再加热给宝宝吃.这里要提醒的是,母乳最好不要用微波炉或炉火加热.因为使用微波炉加热会减少母乳中甲型免疫球蛋白及维生素C的含量,并且容易受热不均匀.另外,56℃以上的高温加热会降低甲型免疫球蛋白及酵素活性等.     

微波炉的超级功能

除了制作和加热食物,其实微波炉还有诸多用途,给我们的生活带来方便。1援烘干橘皮。将剥好的橘皮置于微波炉以低温加热即可,直到完全干燥。用这些烘干的橘皮可以泡澡,也可以用小网袋包成一小包,放在衣柜或鞋柜内,就成了最天然的芳香包。2援剥栗子。栗子皮难剥,把栗子放进微波炉转一下,拿出后趁热一剥,皮就掉了。     

追求“生鲜”,当心布鲁菌病

布鲁菌病是世界范围内分布最广的人畜共患病之一。当绵羊、山羊、奶牛或骆驼等动物被布鲁菌感染时,它们的奶也会被细菌污染。食用未经高温杀菌或加工的奶及其制品,是人感染布鲁菌最常见的方式。     

旅游者的食品卫生指南

起程前 (1)请教医生,听取有关可能会接触的各种疾病的告诫,并决定是否需要接种疫苗或采取其它的防治措施。(2)在医药盒(包)中别忘了带口服补液盐(ORS)和饮水消毒片。饮食卫生以下几项建议适用于从食品摊点到高级宾馆饭店的各种餐馆。(1)必须确保所吃食品经过彻底的加热,并且在食用前仍是热的。(2)不要吃未经烹调的食品,除非是可以去皮或去壳的水果和蔬菜。不要吃外皮已有损伤的水果。(3)不要吃来源不可靠的冰激淋,因为经常会有污染,并能引起疾病。(4)在一些国家某种鱼或贝即使经过完全的烹调仍可能含有毒的生物毒素,可请教当地人。(5)未经巴氏消毒的     

微波炉使用六忌

微波炉是现代家庭常用的小家电,十分方便好用,但在使用时也有几点须加注意。 1、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热。因为在半熟的食品中细菌仍会生长,第二次再用微波炉加     

文摘

微波炉杀菌两分钟搞定微波炉除了能够加热食物,还有用途。最新一项研究成果显示,微波炉能在2分钟之内杀死普通家庭厨具上残留的细菌,既快捷又有效。     

袋装奶,别直接放水里煮

常温保存的袋装奶,因饮用方便又便宜,是很多人的选择。不过,有些喜欢加热牛奶饮用的人,为了图省事,就把袋装牛奶直接放进微波炉或锅里煮开。对此,中国农业大学食品学院乳产品加工重点实验室任发政教授说,直接把袋装奶放进微波炉或开水中加热,包装材料中的部分物质会分解,对人体健康会产生不利影响。如果包装材料上没有注明"可用微波炉加热"的字样,就不适合直接放入微波炉中,而必须先将牛奶倒入微波炉专用容器内再加热。同样,直接将袋装牛奶放进开水中加热,也面临着包装遇热分解的健康隐患。     

一起B群沙门氏菌食物中毒的调查分析

沙门氏菌是食物中毒中最常见的致病菌,在我国占食物中毒的第一位.主要存在于家禽、家畜的活体内,肉类食品从畜禽的屠宰到烹调的各个环节中,都可受到污染.沙门氏菌食物中毒主要发生在5～10月份,各年龄组均可发病,但以老年、儿童、体弱者多见.被沙门氏菌污染的食物在食用前未加热或加热不彻底,在20～30℃条件下大量繁殖,食后可引起食物中毒.就一起炊事员将携带的肠炎沙门氏菌,污染食物引起的食物中毒事件进行报告.     

微波炉的保养和清洁

微波炉的保养和清洁应注意以下几个方面: 1.日常使用完微波炉后,应及时用湿布将微波炉內部擦干净。如果平时没做清洁,清洁时可以用微波炉容器盛一些水,容器不要盖盖儿,用大火加热煮沸形成水蒸气,这样可以软化炉內污垢,再用中性洗涤剂擦洗,最后用湿布擦干净即可。 2.微波炉使用一段时间后,炉内会有异味,可用柠檬或食醋加水在炉内加热煮沸,异味即除。 3.清洁微波炉时,不要用硬布或毛     

微波炉热出的食物安全吗

正最近,一篇题为《请立即停止使用微波炉加热或烹煮的食物》的文章又在网上传开了。什么微波加热的食物会产生致癌物质呀、食物的营养价值会流失呀、微波辐射损伤大脑呀,这样的说法大有死灰复燃东山再起之势。本文从微波炉为什么能加热食物入手,来介绍微波炉的特点,并解析关于微波炉危害的那些谣言。微波炉为什么能加热食物让我们从水说起。水分子是由     

杭州市下城区酱卤肉类微生物污染调查分析

市场销售的酱卤肉类熟食品种类繁多、味道可口、食用方便 ,深受人们喜爱 ,但由于它含丰富的动物蛋白 ,又具一定温度、湿度条件 ,因此也是细菌生长、繁殖的“良好的培养基”。人们在食用前一般又不再加热、回烧 ,一旦受到污染 ,极易造成食物中毒及肠道传染病的传播 ,所以酱卤熟肉制品一直是我们各类食品监测中的重点类别。现将辖区 1998～ 2 0 0 1年间酱卤肉类微生物监测结果报告如下。对象与方法1　对象　 1998～ 2 0 0 1年由食品监督科对下城区辖区各饭店、宾馆冷菜间内 (以下简称冷菜间 )自制的及市场各熟食销售间包括非前店后场的个体摊…