阜新农贸市场熟肉制品卫生调查

目前，市场销售的酱卤肉类、灌肠类等熟肉制品由于来源复杂，粗制滥造，长途贩运，销售场所卫生状况等多种因素的影响，其卫生质量问题一直较多，引起的食物中毒屡屡发生。为了解熟肉制品的卫生质量，保护消费者的身体健康，2000～2001年我们对熟肉制品进行抽样检验，并对熟肉制品的来源、销售场地的卫生状况进行了卫生学调查。结果报告如下。     

天台县2001～2003年熟肉制品卫生监测结果分析

熟肉制品是指以畜禽类、内脏为主要原料,加以调味辅料,经高温烧煮而成的熟食品.因其营养丰富,且多用手工制作拼盘,以冷食为主,因此很容易被致病菌污染而引起食物中毒.近几年,我县每年都有熟肉制品引起的食物中毒事件发生.为了解本县熟肉制品的卫生状况,探索影响其卫生质量的因素,为卫生监督工作提供依据,以提高我县熟肉制品的卫生质量,保障消费者的身体健康,现将我县2001～2003年熟肉制品抽样监测结果分析如下.     

市售定型包装熟肉制品微生物指标监测结果分析

定型包装熟肉制品不仅品种多,而且选购便利,易保存,食用方便,味美可口,越来越受到消费者的青睐,因此控制熟肉制品卫生质量已日益重要。为了解市售定型包装熟肉制品卫生质量,找出其不合格的主要原因,以致进一步加强熟肉制品卫生监督检测的工作,不断提高其卫生质量,保障消费者身体健康。笔者对本县食品超市的保鲜柜内销售定型包装熟肉制品进行了抽查,并将监     

绍兴市越城区熟肉制品微生物监测结果

目的全面了解市售熟肉制品的卫生状况,探讨影响卫生质量的因素,保障居民食品卫生安全。方法 采用随机采样的方法,按照GB/T 4789.17-2003《食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验》进行检测。结果检测样品80份,合格56份,合格率为70%,散装熟肉制品45份,合格26份,合格率为57.78%,定型包装的熟肉制品35份,合格29份,合格率为82.86%。结论熟肉制品的卫生质量不容乐观,要加强从业人员的卫生意识,加强对销售部门的经营管理,严格进货途径,加大监督管理力度,以保证市售熟肉制品的卫生质量,确保消费者健康。     

定型包装熟肉制品细菌指标监测结果分析

<正> 定型包装熟肉制品已走进千家万户。其品种多、选购便利、易保存、营养丰富、食用方便,深受广大消费者的青睐。为了解超市内保鲜柜经营定型包装熟肉制品的卫生状况,保障消费者身体健康,并为卫生监督监测提供依据。我们对奉贤区食     

某乡镇市场熟肉制品卫生学调查及管理对策

为了解某镇熟肉制品的卫生质量 ,探索其卫生管理对策 ,2 0 0 4年 5月 ,作者对 7家熟肉制品店的加工生产经营环节进行了卫生学调查。1　材料来源作者所在镇综合市场 7家熟肉制品店。2　生产环节卫生状况2 .1　生产工艺和配方　熟肉制品主要以猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等禽畜肉及其     

吴江市1998～2001年熟肉制品的监测分析

熟肉制品以其风味独特,食用方便而深受广大消费者喜爱,但其加工、运输、销售过程很容易受到污染,由食用熟肉制品引起的食物中毒事故屡有发生。因此,加强对熟肉制品的监督监测,一直是食品卫生工作的重要内容之一。为了更好地把握熟肉制品的卫生质量,以指导今后的监督管理工作,保障消费者食     

农村熟肉制品加工点的食品卫生现状及管理

近几年来，随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，熟肉制品越来越被人们所接受，而且有愈来愈多的发展趋势。目前，市场上出售的各类熟肉制品，大都来源农村及城市城郊结合部熟肉制品加工点，如何管理好这些加工点，对于保证熟肉制品的卫生质量，防止食物中毒的发生有着十分重要的作用。为了提高市售熟肉制品的卫生质量，保障广大人民群众的身体健康和生命安全，现就我市熟肉制品加工点的卫生状况进行分析，并对其管理提出相应的对策。     

115家散装熟肉制品生产经营户卫生监督情况分析

市场销售的熟肉制品种类繁多、味道可口、食用方便,深受人们喜爱,但它们的生产经营场所卫生状况良莠不齐,且熟肉制品含有丰富的蛋白质,为细菌生长、繁殖提供了良好的环境,一旦被细菌污染,就会很快生长、繁殖,极易引起食物中毒.为保证熟肉制品的卫生质量,保护消费者的健康安全,我们于2003年3～10月对辖区内115家散装熟肉制品生产加工单位开展了专项整治,现将有关情况报告如下.     

临沂市2000～2003年熟肉制品卫生检测分析

为了解临沂市熟肉制品的卫生质量状况，加强食品卫生监督管理，更好地保护消费者的健康和权益，我站连续4a对全市部分厂家的熟肉制品进行了卫生检测，其结果如下。     

60份裸装熟肉制品的卫生评价分析

为了解郑州市裸装熟肉制品的卫生状况,指导消费,督促食品生产企业及消费者加强卫生意识,我们对郑州市有代表性的9家超市、5个集贸市场及20个零售摊点的60份裸装熟肉制品进行了采样分析。现将检测结果报告如下。     

许昌市2009年食品药品生产企业的水质状况

为了解食品药品生产企业水质卫生状况，提高其产品卫生质量安全，保证消费者的身体健康，为相关职能部门开展执法监督工作提供科学依据，受许昌市食品药品监督管理局和许昌市卫生执法监督所委托，我们于2009年定期对食品药品生产企业水质卫生状况进行了卫生质量监测检验。     

市售定型包装熟肉卫生质量检测分析

定型包装熟肉以其营养丰富、方便快捷 ,深受广大消费者喜爱 ,但若产品质量低劣、极易造成食物中毒 ,直接危害人民身体健康。因此 ,定型包装熟肉近几年一直是卫生监督监测的重点。为掌握定型包装熟肉制品的卫生状况 ,以便针对存在的问题提出管理对策 ,现将 1996 - 2 0 0 0年的市     

医院食堂熟肉制品卫生微生物学指标调查分析

目的:了解某医院食堂熟肉制品卫生状况,评估其卫生质量,探索影响其卫生状况的因素,确保食品安全,预防食源性疾病和食物中毒的发生。方法:以消费者身份购买某医院食堂熟肉制品,按照GB/T4789.2-2003和GB/T4789.3-2003《食品卫生微生物学检验》所述方法检验,项目包括大肠菌群、菌落总数。结果:88份熟肉样品,合格75份,不合格13份,合格率为85.2%。其中菌落总数合格率为93.7%,大肠菌群合格率为87.5%,结论:该医院食堂熟肉制品合格率较高,卫生状况较稳定。但为防止食源性疾病和食物中毒的发生,维护广大住院患者和医护人员的健康,仍需加强其卫生监督和管理。     

鄞州区熟肉制品微生物污染状况

随着生活节奏的加快,熟肉制品因其味道鲜美、食用方便,越来越受到人们的青睐。但熟肉制品多为手工制作,以冷食为主,很容易受到微生物的污染,其卫生质量的优劣直接影响到人们的饮食安全。为了解我区熟肉制品的卫生状况,对全辖区内的重点熟肉制品销售点进行了抽样检测,并将监测结果进行了统计学分析,旨在为食品监督和疾病预防提供参考。     

南通市糕点食品卫生质量分析

加强对糕点食品的卫生管理和卫生状况的监测,分析影响其卫生质量的原因,对保障消费者健康有着重要意义。为了解南通市糕点食品的卫生状况,及时采取改进措施,以确保糕点食品的卫生质量,2004年1～9月份对南通市糕点食品进行了集中检测,现将结果报告如下。     

熟肉制品卫生质量改进探讨

<正>熟肉制品是直接入口食品,随着生活水平提高,熟肉制品销售网点不断增加,到2000年8月,湖州市区共有熟肉制品销售店147户,其中140户由个体业主加工销售,其加工场主要分布在城郊结合部的闲置农舍内,房屋简陋,大多无卫生设施或设施不全,粗加工、烧煮挤于一室,生品清洗、容器清洗不分,加工场的不卫生状况,导致生熟交叉污染,严重影响熟肉制品卫生质量,因食用不洁熟肉制品引起的食物中毒在本市占一定比例。为控制食物中毒发生,提高人们的生活质量,作者于2000年9月～1O月对市区生产经营熟肉制品的卤味摊(加工场)进行现场监督、监测,对其生产工艺进行了调查,找出重点污染环节,提出干预措施,从根本上改变了个体熟肉制品加工不卫生的状况。     

北京市大型超市中熟肉的卫生状况

目的调查大型超市中熟肉制品的卫生状况，为卫生行政部门提供相关依据。方法对北京市大型超市中的熟肉制品进行随机采样，对所采样品进行微生物学检测，并分析记录资料。结果超市中的熟肉制品卫生状况存在安全隐患，熟肉制品的合格率为88．3％。结论卫生行政部门应加强对超市中熟肉制品的卫生监督管理，完善卫生设施，提高从业人员的卫生素质，减少由此可能引发的食源性疾病的暴发，保证人民群众的身体健康。     

绵阳市城区熟肉制品卫生质量现状分析

随着生活节奏加快，人们生活的提高，熟肉制品这种较为方便的食品已经成为越来越多人们的选择。我市城区熟肉制品的制作，销售业发展快，现已有72户，其中70户为个体加工、销售。卫生状况不容乐观。为控制食物中毒发生，切实保证广大消费者的食品卫生安全，预防食源性疾病的发生，为卫生监督对策提供依据，现将我市区2003年熟肉制品的卫生监测结果报告如下：     

南京市部分散装熟肉制品微生物污染状况调查

熟肉制品是指新鲜禽、畜肉经过蒸煮、酱卤、煨炖、熏烤、灌肠干制等工艺加工生产的可以直接人口的食品。随着现代生活节奏的加快，熟肉制品因其味道鲜美独特、食用方便，越来越受到人们的喜爱，但由于加工、运输、销售等环节易受微生物污染，甚至会引起食源性疾患^[1]。因此加强熟肉制品的卫生监督管理，并提出切实可行的卫生管理方案以提高熟肉制品的质量是极为重要的。