空降兵部队新兵伞训期间的营养调查

目的 调查空降兵部队新兵伞训期间膳食营养状况,探讨营养保障问题。方法 采用生活观察法、记帐法计算新兵伞训时每人每日热能消耗量、体力活动时间,结合实验室检查结果评定新兵营养状况。结果 每人每日的热能消耗量为17.04±1.31MJ,全训日净体力活动时间560.2±48.2 min。每人每日能量摄入为16.4MJ,不能满足需要。蛋白质摄入量偏低,膳食结构不合理。训练强度大、时间长,体重减轻2kg以上者占78％。维生素、无机盐摄入量不足,视黄醇当量不足者占54％,核黄素缺乏症12％,抗坏血酸缺乏症占36％。实验室检查,血清总蛋白、白蛋白、血红蛋白、血清钙普遍降低。结论 新兵伞训期间热能摄入不足,膳食结构不合理,蛋白质、维生素偏低,造成体重下降。应改进营养保障,合理平衡膳食,调整营养供给量。     

能量消耗测量方法及其应用

<正>目前,超重和肥胖已成为普遍的社会问题,许多研究开始关注总能量消耗(total energy expenditure,TEE)与超重或肥胖发生之间的潜在关系。身体活动能量消耗(physical activity energy expenditure,PAEE)是TEE的最大可变因素。准确测定能量消耗,特别是体力活动的能量消耗,了解某类人群身体活动水平,对有针对性地指导其科     

利用能量代谢测定仪和运动员膳食营养分析系统进行运动员个性化能量平衡指导

目的:本研究通过定量测定运动员能量消耗和能量摄入情况,探索为运动员提供个性化能量平衡指导的方法.方法:采用Senseware Armband便携式能量代谢测定仪测定运动员连续48h能量消耗;采用称重法连续测定48h内膳食和营养补充品摄入情况;采用"运动员膳食营养分析与管理系统"软件进行能量及各种营养素摄入量分析;称量运动员晨空腹体重、训练课前和训练课后的体重并记录.结果:"Senseware Armband便携式能量代谢测定仪"和"运动员膳食营养分析与管理系统"联合应用可方便、有效地监控运动员能量消耗和能量摄入,以及制定合理的膳食和营养补充方案,为运动员合理营养和保证良好的体能提供保障.     

某部潜艇人员长航期间膳食结构调查分析

目的 了解某部潜艇人员长航期间膳食营养状况和存在问题,为保障潜艇官兵健康以及制定军人营养素供给量、食物定量标准提供依据.方法 膳食调查采用记帐法,能量消耗采用能量平衡法.结果 (1)猪肉、牛羊肉、脏腑、禽蛋、鱼虾、乳粉、豆类及制品、食糖、蔬菜、木耳、海带、紫菜摄入量偏低.(2)热能71.1%来源于植物性食物,而摄入动物性蛋白质占摄入蛋白质总量的50.1%,符合军标要求,动物性脂肪占摄入脂肪总量的69.9%,超过军标要求.(3)人均每日维生素A、维生素E和维生素B1的摄入量明显低于军标,胆固醇摄入量明显超过军标.另外,人均每日摄人大量钠.结论 受调查的潜艇部队长航期间能量和多数营养素的摄入量能达到军标要求,维生素A、维生素E和维生素B1的摄入量偏低,胆固醇摄入量偏高,应增加牛羊肉、蔬菜、牛奶、禽蛋、鱼虾等水产品的供应,减少动物脂肪的摄人,减少食盐等调味品的摄入.     

优秀网球运动员伤后康复训练期间机能监测和恢复方法的研究:个案分析

目的:通过系统的机能监测、康复训练和营养恢复,探索网球运动员踝关节术后个性化的恢复方法。方法:优秀女子网球运动员因伤行左踝关节镜下后关节囊切开、游离体取出及病变滑膜切除术,在术后历时4个月(8～12月)的康复训练前、中以及结束时,测试运动员体成分,血常规、血生化,营养学指标以及生理指标;在膳食调查基础上,采用"运动员及大众膳食营养分析与管理系统"分析能量及各种营养素摄入量,结合训练安排实施营养干预措施。结果:(1)术后1个月(8月),运动员体重和瘦体重明显下降,体脂百分比升高;静息心率显著升高(P<0.05)。热能、蛋白质、维生素和矿物质摄入均低于推荐值90%;(2)术后3个月(10月),运动员瘦体重显著增至43.7千克,体脂百分比降至24.5%(P<0.05);热能、蛋白质、维生素和矿物质摄入均高于推荐值90%,血红蛋白、血清铁、总蛋白和白蛋白均有所提高;(3)8～12月康复训练期,血常规和血生化指标基本正常;安静心率、同负荷运动心率和恢复心率均显著下降(P<0.05)。结论:网球运动员踝关节术后应及早开始机能监测、康复训练和营养恢复等措施;通过这些措施能改善运动员营养和机能状况,提高训练和比赛的适应能力,为其尽快重返赛场发挥支持作用。     

营养干预措施对优秀女子赛艇运动员营养摄入和体成分的影响

目的:通过监测赛艇运动员膳食摄入和生理生化指标变化,制定营养补充方案,调整其膳食结构。方法:采用称重法对9名女子赛艇运动员进行膳食营养调查,根据调查结果及训练实际制定营养补充方案,监测和分析营养干预前后膳食营养状况、身体成分和血红蛋白的变化。结果:营养干预后,运动员的能量、宏量营养素、维生素和矿物质的摄入量均达到推荐量的85%以上。运动员体重从73.6kg恢复到74.3kg(P<0.05),瘦体重达到峰值,同时体脂百分比维持在正常水平,未见显著变化。此外,运动员血红蛋白水平从131.3g/L增加到146.1g/L(P<0.05)。结果表明,科学营养干预改善了运动员的营养状况,使其体重和血红蛋白水平处于理想范围,为切实保障训练和比赛奠定了基础。     

轰炸机飞行人员膳食结构与BMI的网络相关性分析

目的 分析轰炸机飞行人员体质量指数(BMI)同膳食营养素摄入水平相关性,为轰炸机飞行人员提供膳食指导。方法 选取50名轰炸机飞行人员,采用半定量食物频数方法(semi-quantitative food frequency questionnaire,SQFFQ)进行膳食调查,评价营养素摄入情况,同时测量身高和体质量,并计算BMI。结果 收回有效问卷31份,轰炸机飞行人员超重/肥胖(BMI≥24 kg/m²)10名(32.26%);膳食组成中除粮谷类、豆类及其制品外,其他类食物摄入不足;膳食营养素中碳水化合物、脂肪和蛋白质的供能比,动物性蛋白质、动物性脂肪的构成比基本符合《军人营养素供给量》标准。轰炸机飞行人员膳食结构可分为两类,分别以粮谷类食物摄入为主(膳食模式1型)和肉禽水产类、豆类及其制品和蔬菜为主(膳食模式2型),膳食模式1型飞行人员超重/肥胖比例显著高于膳食模式2型飞行人员。网络相关性分析显示膳食模式1型飞行人员膳食结构不均衡,各类食物摄入呈现聚集性,其中粮谷类食物、富含蛋白类食物与BMI呈正相关。轰炸机飞行人员BMI与膳食总能量呈正相关(r=0.545...     

武警某部战士膳食营养素与体成分的相关性

 目的 探讨武警某部战士膳食与体成分的关系,为进一步提供科学的膳食结构和强化战士体能水平打下理论基础。方法 整群选择武警某部137名战士作为调查对象,采用三日称重法对其食堂伙食供应情况连续调查,计算其能量及三大营养素摄入情况;采用人体成分分析仪测定体成分,包括身体总水分、肌肉量、体脂百分比、内脏脂肪面积和腰臀比,采用多元回归分析食物能量及三大营养素与体成分之间的关联。结果 调研的战士每日膳食能量摄入量为3591.5 kcal,蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入量分别为(98.6±18.2)g、(138.9±24.1)g和(484.8±78.2)g;调查对象的身体总水分为(38.5±7.2)kg,肌肉量为(43.7±10.7)kg,体脂百分比为(17.6±5.3)%,内脏脂肪面积为(58.6±14.2)cm²,腰臀比为(81.0±15.2)%。饮食蛋白质摄入量与身体总水分和肌肉量呈正相关,脂肪摄入量与体脂百分比、内脏脂肪面积呈正相关(P<0.05),碳水化合物摄入量与体脂百分比和腰臀比呈负相关(P<0.05)。结论 饮食结构与战士体成分关系密切,应适当调整基层部队的膳食结构,对于降低体脂百分比、提高运动能力、保障军人身体健康具有重要意义。     

心血管疾病住院患者饮食生糖负荷和糖类、脂肪及蛋白质摄入量的研究

目的研究成年心血管疾病住院患者饮食生糖负荷情况及与代谢性疾病发病相关性,了解成年心血管疾病住院患者能量和糖类、脂肪及蛋白质生热营养素摄入情况。方法采用膳食回顾法估算118例成年心血管疾病住院患者的总能量及三大营养素的摄入量,根据食物血糖生成指数（glycemic index,GI）和糖类摄入量计算饮食生糖负荷（glycemic load,GL）。分析住院患者饮食GL的性别和年龄分布,分析不同饮食水平患者的膳食结构。结果成年心血管疾病住院患者每日膳食GL平均为256.7,老年患者平均为222.0,中、青年患者平均为278.6,中、青年患者高于老年患者。低膳食GL的患者膳食糖类供能比低,脂肪供能比高,谷薯类摄入低,脂肪摄入高,超重和肥胖发生率高。结论低膳食GL的患者粮谷类消费过低,脂肪消费过高,膳食结构不合理,以此作为患者的住院及家用饮食指导的依据,从而提供平衡、合理的膳食结构。     

远洋船员营养调查

目的：了解远洋船员的营养状况，探索改善措施。方法：对远洋船员进行了称量法膳食调查和生活观察法热能消耗量调查，测量了身高、体重、皮褶厚度和上臂肌围。结果：船员热能消耗量属轻～中度体力劳动。蛋白质、铁、锌和维生素Ａ、Ｃ、Ｂ＿１、ＰＰ摄入量基本适宜；热能及脂肪摄入量略高，胆固醇偏高；钙、维生素Ｂ＿２偏低。上臂肌围值显示肌蛋白储存良好。远航前期肥胖和过重者占４７％，后期占５０％。结论：对远洋船员建议：（１）适当降低热能、脂肪和胆固醇摄入量，维持正常体重；（２）增加钙摄入，使钙磷比提高到１：１～１．５；（３）返航阶段，因蔬菜储存期长，水溶性维生素的实际摄入量要低于调查计算值，故应注意防止维生素缺乏症的发生。     

某军校学员膳食调查及营养状况分析

目的调查分析某军校学员膳食营养状况, 为指导学员合理膳食提供依据。方法通过计算体质量指数(BMI)调查学员体格状况;采用称重法调查学员的膳食, 计算每人每日食物和营养素的摄入量以及产能营养素的供能比;采空腹血, 分析空腹血糖、尿酸、总胆固醇等血液生化指标, 了解学员营养状况。结果被调查学员BMI为22.1±1.7, 正常率为83.2%;学员每人每日平均能量摄入量为12.13 MJ, 三大产能营养素的供能比分别为蛋白质19.24%、脂肪45.94%、碳水化物34.82%, 膳食结构为高蛋白高脂肪低碳水化合物, 其中粮食、鱼虾类、大豆、蔬菜、水果、食用菌、干菜类等摄入不足, 禽肉摄入量过高;维生素B1摄入略不足, 维生素E和烟酸摄入超标;钠、磷、铁和硒摄入量过高, 镁、钙、锌摄入不足;0.76%的学员空腹血糖过低, 36.36%的学员血尿酸偏高, 分别有7.58%和3.03%的学员血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)处于临界水平。结论该军校学员日常食物摄入种类丰富, 能量基本达标, 但膳食结构不尽合理, 营养素摄入不均衡, 应加强对学员的膳食营养知识宣教。     

老年长期鼻饲患者营养摄入量调查和营养状况评价

目的评价老年长期鼻饲患者的营养状况,比较单独使用匀浆膳与添加全营养素对营养支持效果的影响。方法对住院的144例老年鼻饲患者进行膳食调查,并按照是否添加全营养素分为匀浆膳组(n=75)和添加组(n=69)。记录摄入的能量和主要营养物质,检测各项营养相关生化指标。结果与匀浆膳组相比,添加组的总热量和碳水化合物摄入量较高(P<0.01)。匀浆膳组的能量、碳水化合物均达不到居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)的标准,添加组摄入的匀浆膳少于匀浆膳组(P<0.01)。匀浆膳组的血红蛋白(Hb)营养不良率高于添加组(P<0.05)。添加组的白蛋白(ALB)和Hb较匀浆膳组高(P<0.01和P<0.05)。结论匀浆膳基础上添加全营养素可增加老年长期鼻饲患者的能量和主要营养物质摄入,提高机体蛋白水平,减少营养不良的发生,改善营养状况。     

上海市部分11～18岁学生超重肥胖现状及其相关因素调查分析

目的:调查上海市部分青少年超重肥胖现状,并分析膳食营养、体力活动及生活习惯等相关因素。方法:采用随机分层整群抽样调查方法抽取上海市六个区11～18岁学生2107人(其中男性1045人,女性1062人),通过体质测试和《学生体质健康监测调查问卷》调查青少年超重肥胖现状及相关因素。结果:男生各年龄段超重肥胖检出率均大于女生,低年龄段男女生超重肥胖检出率均大于高年龄段。本研究结果显示体力活动与肥胖关系较为密切。结论:应特别重视低年龄段男生的体重控制。     

某野战部队精兵的膳食调查与分析

为了解野战部队新兵在基础军事训练期间的热能及各种营养素的摄取和消耗情况，提出改进意见。我们进行了膳食调查和热能消耗量的调查。调查对象、内容和方法1993年2月，选择驻陕某部三个连队新入伍的战士258人，年龄17～19岁。热能及各种营养素摄入量采用称量法t。热能消耗量采用生活观察法“‘。计算结果采用YL－Z营养医疗计算机处理。调查结果1．平均每人每日热能摄取量及消耗量：热能摄入量为15708kJ（3758hcal），热能消耗为14945．2kJ（3572hcal）。2．平均每人每日营养素摄取量：见表五。3．三大营养素产热量占总热量的百分比：蛋白…     

上海城区部分轻体力劳动者能量摄入和体力活动关系研究

目的:探讨上海城区部分轻体力劳动者能量摄入和体力活动关系。方法:选取上海市中心城区部分轻体力劳动者52名,其中男性24名,女性28名,年龄40±12岁。全部实验持续5天。第1天,清晨空腹状态下,测定受试者静息代谢率(RMR),进行医学检查和身体基本形态、机能指标(身高、体重和身体成分)测定,采血检测葡萄糖、甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白。第2天起至第4天,连续3天分别填写24小时活动记录表(AR)和饮食记录表(DR),第5天回收表格并依此计算受试者的能量消耗和能量摄入。结果:(1)受试对象能量摄入大于能量消耗。(2)能量摄入及能量正平衡(PB)与血液相关指标无相关。(3)能量摄入和体力活动水平存在线性相关(r=0.80,P=0.0001),在控制年龄、性别、BMI等因素后,仍然存在显著相关(r=0.77,P=0.00001)。PB与体力活动水平(PAL)呈显著负相关(r=-0.66,P=0.0001)。结论:(1)上海城区轻体力劳动者饮食结构不合理,存在能量正平衡现象。(2)一定的生活方式可能会导致摄入增加,同时也可能促进体力活动的增加。     

上海城区7～17岁正常、超重和肥胖学生20米往返跑成绩比较

目的:比较上海城区7~17岁正常、超重和肥胖学生20米往返跑(20mSRT)成绩,了解体质指数不同对学生有氧耐力成绩的影响。方法:采用分层随机整群抽样方法,抽取上海城区7~17岁身体健康的中小学生4687名(男2362名,女2325名),按年龄、性别分组同时对受试者的测试动机和测试条件等容易影响测试结果可靠性的各种因素进行了控制。先测试受试者身高、体重等形态学指标,准备活动后测试20mSRT。严格按照Leger方法进行测试。参照中国肥胖工作组中国学龄儿童青少年(7~18岁)超重肥胖筛查体重指数值分类标准,对受试者的超重和肥胖进行分类。结果:7~17岁各年龄段男生20mSRT成绩为正常体重组>超重组>肥胖组(P<0.01),7~17岁各年龄段女生20mSRT成绩为正常体重组>超重组>肥胖组(P<0.01),且男生体重正常组、超重组和肥胖组20mSRT成绩的组间差距比女生更大。按青春期前、中、后分组,7~10岁组、11~14岁组和15~17岁组男生20mSRT成绩均为正常体重组>超重组>肥胖组(P<0.01);女生除7~10岁组超重与肥胖组间无显著性差异(P>0.05)以外,11~14岁组和15~17岁组女生20mSRT成绩均为正常体重组>超重组>肥胖组(P<0.01);且7~10岁组、11~14岁组和15~17岁组男生20mSRT成绩受体重影响均大于女生各组。结论:无论男生或者女生,7~17岁各年龄段的学生20mSRT成绩在正常体重组、超重组和肥胖组依次递减,且男生体重正常组、超重组和肥胖组的组间差距比女生大;按青春期年龄分组后,男生和女生体重变化对20mSRT成绩仍有影响。因此,适当控制体重对提高儿童青少年的20mSRT成绩可能有积极作用。     

模拟失重不同时期热量摄入及血脂的变化

目的探讨模拟失重对机体膳食摄入营养状况和血脂含量的影响. 方法 18名被试者头低位-6°卧床21 d,用膳食称量法观察其营养素摄入量变化,记录卧床第1、11和21天的血脂含量. 结果三大热能基本满足生理需要,热量摄入在第2周降低,第3周后基本恢复正常;血脂无明显统计学变化. 结论模拟失重对机体膳食摄入营养状况有短期影响,经过适应期后可恢复到正常范围,血脂不受影响.     

青岛沿海地区2型糖尿病患者能量摄入调查分析

目的了解青岛沿海地区2型糖尿病患者的能量摄入现状及膳食结构，为进一步进行大规模的青岛沿海地区糖耐量异常（IGT）及糖尿病流行病学调查、IGT的饮食干预及糖尿病患者膳食治疗方案的修订提供依据。方法共选择调查资料齐全的2型糖尿病患者337例，采用问卷调查方式，应用自行设计的饮食控制程序，根据患者性别、身高、体重、活动强度计算出患者每日所需总热量的上、下限；根据患者每日摄入食物计算了实际摄入总热量及三大营养素的构成比例。结果研究对象热能摄入的平均水平尚在标准范围内，但有66．47％的患者能量摄入不合理，其中42．14％的患者营养过剩。膳食结构也存在不合理之处，脂肪供热比例偏高，碳水化合物在低限附近，蛋白质供热比较合适。结论青岛沿海地区2型糖尿患者人群中热能摄入“不足”与“过剩”并存，以摄入过剩为主，“富裕病”呈上升趋势。我国以传统的植物性食物（谷物）为主的膳食模式正在向高脂肪、高蛋白，特别是高动物性食物的西方膳食模式转变，但存在地区差异。     

我军炮兵部队膳食调查与评价

目的：调查、评价我军炮兵部队膳食情况。方法：选择南京、北京、沈阳、广州四军区炮兵部队伙食单位作为调查对象,采用称重法进行为期5 d的膳食调查,同时采用军人食物定量、军人营养素供给量标准和膳食平衡指数法评价膳食结构存在的问题。结果：调查单位膳食结构不尽合理,谷类、豆类及其制品、蔬菜、水产品等摄入不足较普遍;猪肉、食用油的消费较高;奶类、蛋类、牛羊肉等摄入量则参差不齐。人均能量和大部分营养素摄入量基本达到军人营养素供给量规定水平;脂肪产能过高,达到34%-46%;钙摄入不足较突出;维生素A、维生素B1、维生素B2缺乏比较普遍。结论：我军膳食结构存在一定问题,应用膳食平衡指数评价军人膳食结构简便易行,但需要针对部队实际情况进行完善。     

军队老干部膳食结构、营养状况及健康状况的调查分析

目的 调查并了解军队老干部膳食结构、营养状况的变化及健康状况.方法 对1992、2002和2008年于南京军区杭州疗养院营养科疗养的军队老干部(分别为520、720和643人)进行膳食调查和医学体检,对其膳食结构、营养状况及健康状况进行分析.结果 军队老干部谷类食物和腌菜的摄入量下降,干豆类食物摄科也呈下降趋势;畜禽肉蛋及水产类食物的摄入量显著提高,蔬菜、水果及奶类摄人上升迅速;坚果类食物及植物油的摄入明显上升;盐摄入量变化不大.热能和蛋白质的摄入已超过推荐摄入量(RNI),烟酸、维生素(V)E、铁的摄入量均达到参考摄入量(DRIs),且呈逐渐上升趋势,VBl摄入量也已达到RNI;VC摄人量上升迅速,在2008年已达176.0±23.5 mg/d,锌的摄入量在1992年尚未达到RNI,但在2002及2008年均已达到标准;硒摄入量在2008年已达到RNI;随着奶类摄入量的上升,钙的摄入量有了很大提高.脂肪供能比增长较快,2008年已达37%.军队老十部健康状况有了很大提高,消化系统疾病及骨质增生患病率下降明显,但心脑血管疾病患病率呈上升趋势.结论 军队老干部营养状况改善明显,平均膳食质量得到提高,但存在脂肪、胆固醇及盐摄入量偏高,超重、肥胖及心血管疾病患病率上升的问题,应加强营养知识宣传和营养干预.