喝酸奶要五知道

一、酸奶和酸奶饮料的区别 酸奶因含有大量活性乳酸菌,故能够有效地调节体内菌群平衡。含有奶成分的酸奶饮料不等于酸奶。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵制成的,属于牛奶的范畴;而酸奶饮料,只是饮料的一种,不再是牛奶系列。二者的营养成分含量差别很大,酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定,100克的酸奶要求蛋白质的含量大于或等于2.9克,     

婴儿酸奶的制做方法

婴儿吃酸奶对消化很有好处,尤其是婴儿发生腹泻或其它消化功能障碍时更有必要。因为酸具有杀菌作用,所以吃牛奶时可加适量的酸奶。家庭自制酸奶是先将牛奶煮沸,放冷,尔后,按如下方法之一进行制做:①每斤牛     

红枣保健酸奶的工艺配方研究

目的研究以红枣、乳粉、蔗糖为原料,用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌制成的菌种进行发酵,确定红枣保健酸奶的最佳工艺配方。方法红枣经浸泡、预煮制成汁,与还原乳、添加剂、菌种经过一定工艺制成酸奶。结果制作的红枣保健酸奶具有浓郁枣香味,口感细腻柔和。结论以红枣和牛奶为原料制作的红枣保健酸奶营养全面、风味独特、口感细腻,且工艺流程简单、可行。     

饮用酸奶谨防误区

酸奶，是由普通牛奶消毒后，加入乳酸杆菌，在适宜温度下发酵而成。在发酵过程中，会产生许多有益健康的成分，包括乳酸（可促进钙吸收）、双歧因子（调节肠道菌群）和B族维生素（改善人体代谢）等。酸奶中还含有大量的活性乳酸杆菌，它有很强的保健功效。     

那些被“谋杀”的钙

你知道吃某些食物可以补充钙质，如牛奶，酸奶．骨头汤、钙片……但是你也许不知道，吃某些食物可能导致钙质流失。[编者按]     

常吃乳制品对前列腺有害

日本厚生劳动省近日发布的流行病学调查结果显示，与几乎不食用乳制品的男性相比，经常食用牛奶、酸奶等乳制品的男性患前列腺癌风险性可能会高出60％左右。     

酸奶能解酒吗？

编辑同志:我丈夫最近常要出去应酬,有时还会喝醉回来。听朋友说酸奶有解酒作用,我就会给醉酒的丈夫喝,可好像并不管用。请问酸奶到底有没有解酒的作用?如果没有,还有什么更好的解酒方法呢?昆明郭××郭读者:酸奶、牛奶等食品,之所以被认为有一定的解酒作用,其实是从保护胃黏膜的角度出发说的。更确切地说,这些食物并不能解酒,它们只是有预     

据一项最新的研究发现：常喝酸奶能减轻电脑辐射

早晚喝一杯牛奶已经成为很多人养成的好习惯，午饭时或午饭后喝一杯酸奶，对健康也能起到重要的作用。 对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动，容易导致消化不良或脂肪积累的上班族来说，非常有益。同时，酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫有很大的帮助。     

牛奶可以预防肝癌吗？

众所周知常吃蔬菜与水果可以预防不同类型的癌症。研究发现提高日常奶制品的消费是一种预防癌症的新方法!最近的一项研究表明，牛奶和酸奶在降低慢性乙肝的并发症——原发性肝癌（也称肝细胞癌）发病率中起到了重要作用。     

功能性食品黄精山楂酸奶的配方筛选

目的 探索一款以黄精、山楂、牛奶为主要原料的酸奶配方.方法 通过正交设计及感觉评分研究白糖、奶粉、黄精药液、山楂药液对酸奶成品色、香、味、组织状态的影响.结果 黄精山楂酸奶以奶粉180 g/L,山楂药液(0.6 g生药/mL)50 mL/L,黄精药液(0.6 g生药/mL)100 mL/L,白糖80 g/L作为配方,酸奶成品色泽、口感、风味较佳.质量分析显示黄精山楂酸奶脂肪含量3.2%,非脂乳固体8.3%,蛋白质3.2%,酸度78°T,乳酸菌群1.3×106 CFU/mL,大肠菌群5 MPN/mL,致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)未检出.感官特性、微生物指标和理化指标都符合国家标准GB19302-2010《发酵乳》的相关规定.结论 黄精山楂酸奶的制备具有可行性,为中医药开发新型功能性食品提供新思路.     

扁桃体术后应用自制冰牛奶、冰酸奶的护理体会

目的探讨扁桃体术后应用自制冰牛奶、冰酸奶的方法进行护理的效果。方法用牛奶、酸奶、豆浆等放入各种花样的冰格中制作成冰块,在扁桃体术后4小时内用小勺喂入口中,含化后慢慢咽下。结果不仅达到增加术后营养的目的,还起到止血、止痛的作用;可爱的多种形状还可使患儿消除进食的紧张情绪,增加患儿的进食兴趣。结论通过应用自制冰牛奶、冰酸奶,达到及时补充增加营养的作用,达到了手术后饮食要求,对提高患儿主动进食的配合度及家属满意度起到了重要作用。     

数字健闻

11个生命中比较重要的年龄,希望你关注:25岁:骨骼发育达到顶点。要摄入足够的钙和维生素D,一般来说,每天要喝一瓶牛奶或酸奶,并多晒太阳以获得维生素D。28岁:男性开始脱发。     

防石酸奶与市售酸奶降低大鼠尿草酸排泄量的效果比较

目的 比较自制结石预防型酸奶（防石酸奶）与某市售品牌酸奶对大鼠尿草酸排泄量的影响。方法 50只SD大鼠随机分为5组(n=10）,连续20 d分别每日灌喂4 mL自制防石酸奶（防石酸奶组）、某市售品牌酸奶（市售品牌酸奶组）、灭菌防石酸奶（灭菌防石酸奶组）、灭菌某市售品牌酸奶（灭菌市售品牌酸奶组）和去离子水（空白对照组）,灌喂前1天及灌喂期间每隔4天测量大鼠体质量及24 h尿草酸排泄量。结果 灌喂期间,各组大鼠体质量和24 h尿草酸排泄量均逐渐增加;灭菌防石酸奶组、灭菌市售品牌酸奶组和空白对照组尿草酸排泄量差异无统计学意义（P>0.05）;防石酸奶组和市售品牌酸奶组尿草酸排泄量的增加趋势明显小于其他三组,其分别于灌喂8 d和12 d后显著小于灭菌防石酸奶组和灭菌市售品牌酸奶组（P<0.05）;防石酸奶组尿草酸排泄量于灌喂16 d后小于市售品牌酸奶组（P<0.05）;各组大鼠体质量与24 h尿草酸排泄量呈正相关（r＝0.97～0.99,P<0.01）。结论 自制防石酸奶与某市售品牌酸奶均可降低大鼠尿草酸排泄量,前者效果显著优于后者。     

喝酸奶牙齿好 能防牙龈萎缩

据香港《大公报》近日报道,日本研究人员发现,喝酸奶等富含乳酸的食物能防止牙龈萎缩和牙齿脱落。 日本福冈九州岛大学的岛崎教授领导了这项研究。研究者对942名年龄在40～79岁之间的参试者进行了调查,评估了他们所患牙周炎的严重程度以及摄入的牛奶、奶酪和乳酸类食品量。     

冠心病病人如何进行营养配餐

冠心病是中老年人的常见病,且与饮食关系密切,只要经常给以合理,平衡的膳食,是可以预防和治疗的。 (1)食物选择。每日可食用牛奶或酸奶约250克,鱼100～150克或瘦肉100克,豆制品100克,绿色蔬菜300克,水果100克,粮食300～400克,油1～1.5克,鸡蛋每周2～3个。     

意大利：少饮酒多吃奶

意大利研究人员近日在《国际肿瘤杂志》上发表报告指出，少饮酒、多食用奶制品和新鲜水果，能够减少人们患肝癌的可能性。 这份报告说，意大利国家肿瘤研究所研究人员经过长时间跟踪研究发现，在控制饮酒的情况下，如果每天食用奶制品（如牛奶和酸奶），人们患上肝癌的几率将比普通人减少78％；     

好脂肪,坏脂肪——怎么吃才健康

你几乎不敢吃一点肥肉。即便吃青菜你也必须准备一杯清水,将星星点点的油花都涮干净才吃。牛奶、酸奶你通通要脱脂或低脂的……假如你具备了上述的特征,说明脂肪是健康的杀手这一观念已经在你的脑海里根深蒂固了。只要看到脂肪,你就会不由自主地联想到小肚腩、大象腿、高血压、心脏病等等。事实上,并非所有的脂肪都是苗条身材与健康身体的杀手。你需要做的就是认清脂肪的真面目,分辨出什么是好脂肪,什么是坏脂肪,怎么吃才健康。     

莫把含乳饮料当奶喝

如今人们的生活水平提高了,天天喝奶已逐渐成为一种健康需求。但是,人们应该把含乳饮料和奶区分开来,别用含乳饮料代替牛奶食用。含乳饮料不是奶我们讲的奶,包括液体奶(鲜牛奶、“纯”奶和各种花色奶)、发酵奶(酸奶)和固体奶(各种奶粉)。这些液体乳液或按说明调成的奶粉乳液,其     

14例牛奶蛋白过敏婴儿胃镜和胃黏膜病理特点分析

目的探讨IgE介导型和非IgE介导型牛奶蛋白过敏患儿胃镜和胃、十二指肠黏膜病理改变的区别,初步探讨胃镜在婴儿牛奶过敏中的诊断价值。方法对比14例牛奶蛋白过敏婴儿食物回避治疗前后4周胃镜改变情况,对比非IgE介导组和IgE介导组胃镜和病理改变情况。结果两组胃镜检查均显示:胃黏膜多发糜烂;十二指肠黏膜颗粒样增粗,部分伴糜烂。食物回避治疗4周后胃、十二指肠黏膜基本恢复正常。两组胃黏膜病理均表现为慢性炎症性改变,部分伴嗜酸细胞浸润。结论牛奶蛋白过敏婴儿胃镜改变具有一定特征性,对诊断有一定帮助,但对区分非IgE介导型和IgE介导型无帮助;胃黏膜病理检查无特征性改变,可能无助于诊断及分型。     

喝酸奶时吃药易患结石病

酸奶口感好,并含有益生菌,但吃药时喝酸奶就要注意了。因为有些药物会与酸奶中的钙、乳酸菌起反应,轻者降低药效,重者可能生成胆结石、肾结石。服下列药和饮酸奶应间隔2小时以上。抗生素:酸奶中的活性乳酸菌会被抗生素杀灭,所以服罗红霉素、四环素、氯霉素等对乳酸菌敏感的抗生素时,一定要跟喝酸奶的时间错开。一来乳酸菌对