德安县1999～2001年食品卫生监测结果分析

为了认真贯彻执行《食品卫生法》，了解和掌握德安县食品卫生状况，以便进一步搞好食品卫生监督监测工作，现将德安县1999～2001年冷饮、酒类、肉制品、糕点、调味品、豆制品6类食品的检测结果分析如下。 1 材料与方法 1.1 样品来源 1999～2001年抽检德安县各食品加工单位生产的冷饮、酒类、肉制品、糕点、调味品、豆制品6类食品共512种。……     

庄浪县2003—2006年市场食品卫生细菌检测分析

目的提高食品卫生质量，为监督工作提供有力的科学依据。方法对2003年-2006年的食品检测结果进行统计分析。结果对892份食品分为六个类别，以肉制品和冷饮类超标较高，分别为33．64％、29．00％。调味品超标最低为5．75％。结论应加强对肉制品和冷饮类食品的卫生监督管理。     

博罗县2003～2006年食品卫生纵向监测

目的 了解博罗县近年来食品卫生质量情况,为制订相关监控措施提供依据.方法 对博罗县疾病预防控制中心2003～2006年食品卫生抽检情况进行统计分析.结果 2003～2006年4年来全县共抽检各类食品7 868件,合格7 572件,总合格率96.2%,各年的合格率间差异无统计学意义（P＞0.05）.合格率较高的主要为糕点,合格率较低的为肉及肉制品、调味品、酱腌菜.不合格项目主要为细菌总数.结论 全县食品卫生质量良好,高于全省和全国的平均水平.     

德州市德城区2002-2004年5类食品细菌学检测状况调查

目的:了解德州市德城区食品卫生细菌学检测现状,指导食品卫生监督。方法:对德州市德城区 2002-2004年个体食品生产厂家、零售门市部及个体摊点的5类食品进行抽检,按相关标准进行检测和评价。结 果:共检测1570份,合格的1375份,合格率为87．58％。其中2002年合格率为80．69％、2003年合格率为90． 51％、2004年的合格率为93．60％,呈逐年上升趋势,差异有统计学意义(P<0．01)。食品合格率由高到低的顺序: 发酵性豆制品为92．96％、肉制品为92．75％、糕点为91．08％、馒头为79．71％、冷冻饮品为75．11％,差异有统计 学意义(P<0．01)。主要超指标为菌落总数、大肠菌群,致病菌均为检出。结论:食品合格率逐年提高,但5类食品 微生物污染的程度不同,应对合格率较低的冷冻饮品、馒头加强监督检测,以主要不合格指标为该类食品的必检指 标。     

株洲县2013年食品安全风险监测微生物检测结果分析

目的：分析探讨株洲县2013年食品安全风险监测微生物检测结果。方法：选取株洲县2013年餐饮环节及农贸市场、超市及食品零售店等流通环节的食品作为研究对象,监测微生物菌落总数、大肠菌群及食源性致病菌,比较不同种类食品合格率、不同采样地点食品合格率及直接入口的五类食品微生物超标率。结果：各类食品中合格率较低的主要包括鲜榨果蔬汁、卤菜及非发酵豆制品等,总合格率为67.5％,不合格指标为大肠菌群、菌落总数及蜡样芽抱杆菌;农贸市场食品合格率最低,其次为药店、食品加工厂、餐饮店及小吃店;直接入口的五类食品中微生物超标率最高为鲜榨果蔬汁及熟肉制品,其次为熟制米面制品、非发酵豆制品及糕点。结论：各类食品不合格的主要微生物指标包括大肠菌群、菌落总数及蜡样芽抱杆菌,鲜榨果蔬汁及熟肉制品等直接入口食品中微生物超标率较高,提高食品微生物监测合格率有助于降低食品安全风险。     

保定市新市区5年食品卫生质量监测结果分析

目的本文通过对2000~2004年食品卫生监测分析,结果显示合格率呈现逐年上升趋势,尤以糕点、冷食为明显,相对以调味品合格率为低。指出搞好食品卫生监督队伍的建设,依法加强监督管理,改善食品企业各环节卫生条件和工艺流程,健全食品自身的管理体系是提高食品卫生质量的关键。     

2004～2008年东胜区饮食业熟食微生物污染情况分析

目的:全面了解我区食品卫生质量状况。方法:随机抽取各级餐饮业酱卤肉类、豆制品类、面制品类3类产品,按国标对3类食品进行检测和评价。结果:4年共监测3类食品1 476份,细菌总数合格1 290份,合格率为87.40%,大肠菌群合格1 186份,合格率为80.35%。各类食品、不同季度、不同规模餐饮业熟食细菌总数和大肠菌群合格率不同。结论:鄂尔多斯市熟食整体状况较差,与国家的卫生要求仍存在差距。     

2004-2005年青岛市四方区四类易超标食品检测结果分析

目的：为了解本区易超标食品状况，为监督提供科学依据，以便提高其卫生质量。方法：对2004-2005年易超标食品：熟肉制品、糕点类、油炸小食品、非发酵性豆制品四类检测情况进行分析。结果：2004-2005年四类易超标食品检测合格率为82．35％．明显低于其他类食品合格率94．38％。熟肉制品合格率为79．23％，检测散装合格率为64．10％，低于定型包装合格率90．48％；超市检测样品合格率91．58％，高于集贸市场样品合格率65．91％。以菌落总数、大肠菌群及亚硝酸盐检测结果易超标。糕点类合格率为88．36％，送检样品合格率为93．93％，高于检测样品合格率79．46％。以菌落总数、大肠菌群、霉菌及酸价、过氧化值检测结果易超标。油炸小食品合格率为72．78％，检测定型包装样品合格率为84．06％，高于散装样品合格率65．77％，以菌落总数、大肠菌群及酸价、过氧化值检测结果易超标。非发酵性豆制品合格率为61．45％。抽检样品合格率50．00％．低于送检样品合格率75．68％．以菌落总数、大肠菌群检测结果易超标。结论：熟肉制品、糕点类、油炸小食品及非发酵性豆制品四类食品较其他类食品易超标。以微生物污染较严重，理化指标熟肉制品的亚硝酸盐易超标；糕点类及油炸小食品的酸价、过氧化值易超标。并应加强对集贸市场和散装食品的卫生监督管理。以提高易超标食品卫生质量。     

2006-2008年番禺区糕点食品卫生质量分析

目的了解番禺区糕点类食品的卫生质量状况。方法对2006-2008年番禺区随机抽样的散装式糕点、定型包装糕点、裱花蛋糕三类食品按照《食品卫生检验方法微生物部分》(GB/T4789-2003)进行微生物学的检测。结果2006-2008年抽检糕点类食品1272份,合格1087份,合格率85.46%。其中菌落总数、大肠菌群及霉菌的合格率分别为89.86%、98.11%、96.07%,在2份样品中检出金黄色葡萄球菌。定型包装糕点的合格率低于散装糕点的合格率,但差异无显著性(x2=0.29,P>0.05)。裱花蛋糕的合格率低于散装糕点和定型包装糕点的合格率,差异有显著性(x21=11.49,x22=8.19,均P<0.05)。镇村的糕点合格率明显低于中心城区,差异有显著性(x2=31.86,P<0.005)。结论番禺区糕点类食品卫生质量仍存在不少问题,应加强对镇村糕点加工场的监督检查,要重视定型包装糕点存在的卫生问题。     

1996～1998年糕点食品卫生质量分析

分析 1996～ 1998年 12 8份糕点食品卫生质量的监测结果 ,3年中糕点食品卫生质量合格率较为稳定 ,不同生产单位糕点食品合格率差异无显著性 ,微生物指标与理化指标合格率差异有高度显著性 (χ2 =17.43 ,P <0 .0 0 5 )。因此 ,糕点食品卫生质量的控制关键 ,主要是微生物指标。     

大同市2010年-2013年糕点卫生检测结果分析

目的：了解糕点类食品的卫生状况,为卫生学评价及制定相应的管理措施提供科学依据。方法对大同市2010年—2013年糕点食品卫生检测结果进行统计分析。结果4年中累计检测糕点630份,总合格率84.40%（538/630）,其中冷加工糕点（裱花蛋糕）合格率为72、31%。结论针对多数企业食品加工处于传统手工业阶段,卫生状况不稳定,合格率偏低的现状,应在加强监督的同时,指导企业改进生产工艺,提高其卫生意识和自我管理水平,从而提高糕点食品的卫生质量。     

北安农场系统地产食品卫生质量评价

<正> 为加强食品性管理预防食源疾病的发生,我们于1983—1991年按卫生部颁布的统一方法。检验了北安地区冷饮、酱油、乳制品、糕点、酒类等地产食品。检验的结果分析看,酒类和乳制品合格率比较高,酱油合格率比较低。1983—1984年的地产食品合格率比1988—1990年的地产食品合格率低,说明了卫生法实施以后食品卫生质量有明显提高。监测方法与样品来源监测方法:按卫生部颁布的《食品卫生物检验方法》、《食品理化检验方法》的要求对样品按GB标准中的项目进行检验。样品来源:全局所属各农场食品加工、销售企     

某地2002-2006年各类食品卫生检测结果分析

食品卫生关系人民的健康，为掌握我区食品的微生物污染情况，将我区2002-2006年食品检测结果进行分析，检测样品1713件，合格1337件，其中豆制品最低，2006年合格率较2002年有所提高，集贸市场合格率较低。有关部门应加强监管力度，提高食品卫生质量。     

采用密切值法评价食品监测整体合格水平

食品卫生监测合格率是评价食品卫生水平的重要依据。目前的食品卫生报表是以样本合格率 (平均合格率 )统计的 ,由于各类食品合格率差异较大 ,不同年度、地区的食品样品构成总是变化着的 ,当增加或减少某类食品采样监测的数量 ,样本合格率也就随之发生变化 ,因而 ,采用平均合格率评价食品卫生状况 ,存在一定的偏性( 1) ,为了动态地比较近年来我市的食品卫生监测合格状况 ,本文采用密切值综合评价法 ,对南通市 1 988～1 999年食品卫生监测合格情况进行评价 ,从一个侧面反映我市食品卫生工作质量。1 资料来源与预处理资料数据摘自《南通市食品…     

1999~2008年4类食品监测结果分析

<正>为了解内蒙古鄂尔多斯市东胜区食品卫生状况,掌握其动态,找出原因,以便采取相应措施,进一步提高食品卫生质量,本文就东胜区1999~2008年4类食品:熟肉制品、白酒、豆制品、糕点的监测结果进行统计分析,结果如下。1材料与方法1.1监测对象由于1999~2008年我市对各饮食业户经营和     

菏泽市几种食品的卫生质量评价

为了贯彻执行《食品卫生法》和食品卫生标准，摸清我市食品的卫生质量状况，找出主要存在问题，进一步搞好食品卫生监督管理工作，我们近几年有计划的开展了食品卫生质量监测。现将1992～1994年监测项目较完善的七种食品43份样品的检验结果报告如下。1品种来源、检验项目及方法食品均为本地区乡镇企业和个体生产，按照国家食品卫生标准规定的项目检验（有些项目限于条件未检验），检验方法根据中华人民共和国卫生部《食品卫生检验方法》（理化和微生物）进行。检验的食品品种和项目列表1。2结果与评价2．1糕点共检验76份，合格62份，合格率…     

许昌县2012年度食品卫生情况的监测分析

目的：分析2012年许昌县食品卫生监测情况。方法分析不同类食品、不同季节、不同食品来源食品合格情况。结果①粮食、调味品、饮料、食用植物油、酒、面食合格率较高,分别为100.00%,100.00%,98.18%,97.65%,94.70%,93.75%;合格率较低的为熟制豆类食品、冷冻食品、薰酱菜、熟制肉类,分别为80.34%,82.43%,86.07%,86.18%。②4月-6月、7月-9月、1月-3月与10月-12月食品合格率分别为88.14%,85.95%,97.20%与95.45%。③超市、食品店自制及农贸市场来源的食品合格率分别为95.69%,85.06%与85.47%,差异有统计学意义（P〈0.01）。结论2012年许昌县食品卫生监测总合格率为91.35%,熟制豆类食品、冷冻食品、薰酱菜、熟制肉类合格率低,且4月-9月合格率低,需加强监控。     

齐齐哈尔市1989—2000年食品卫生质量监测结果分析

本文以黑龙江省齐齐哈尔市为例,讨论分析了我国1989－2000年食品卫生质量的动态变化,表明我国食品卫生质量监测合格率呈逐年上升趋势,尤其是《食品卫生法》正式颁布后有了显著提高;从监测食品的三大指标合格率看,细菌指标的合格率最低,表明目前食品细菌性污染比较突出,从食品种类分析中可以看出熟肉和调味品卫生质量差,这和经营熟肉者绝大多数是街头摊点,污染严重,调味品生产企业设备简陋,工艺落后卫生条件差有关。通过分析,为进一步提高食品卫生质量,加强食品卫生监督管理提供了可靠依据。     

某地2002～2006年各类食品卫生检测结果分析

食品卫生关系人民的健康,为掌握我区食品的微生物污染情况,将我区2002～2006年食品检测结果进行分析,检测样品1713件,合格1337件,其中豆制品最低,2006年合格率较2002年有所提高,集贸市场合格率较低。有关部门应加强监管力度,提高食品卫生质量。     

广州市2005-2007年超级市场散装直接入口食品卫生质量分析

目的了解广州市超级市场散装直接入口食品的卫生质量,为加强食品卫生工作管理、保障消费者身体健康提供依据。方法对2005-2007年广州市内4间大中型连锁超级市场属下的生产经营单位制售的糕点类、油炸类、烧烤类、酱卤类、凉拌类、饮料类等6类散装直接入口食品的监测结果进行分析,检验方法和卫生评价依据国家相关的卫生标准进行。结果2005-2007年6类食品的总合格率分别为82.39%、85.07%和94.74%,差异有统计学意义(P0.01);超市本部制售的食品合格率均高于外租户制售的同类食品,其中凉拌类和糕点类与之差异有统计学意义(P0.05)。结论2005-2007年散装直接入口食品卫生质量在逐年提高,但仍不稳定,有关行政职能部门须加大监管力度;在超市本部现场制售该类食品较之外租户制售的同类食品为安全,提示推行在超市本部现场制作销售散装直接入口食品应是今后超市发展的方向。