大理市餐饮业食具卫生状况调查

目的 :了解本市餐饮业食具卫生状况。方法 :依据 GB14 934- 94标准 ,使用专用的大肠菌群快速检验纸片进行检测。结果 :调查各类餐饮经营户 15 0 2户 ,根据餐厅面积从大小到将它们分为 3类 ,其食具抽检合格率分别为 5 5 .6 6 %、31.96 %、 2 8.5 2 % ,平均 34.12 %。第 1类食具抽检的阳性数与第 2类 (χ2 =172 .89)、第 3类 (χ2 =16 5 .4 1)分别比较 ,差异有非常显著性 (P<0 .0 0 5 )。结论 :该市餐饮业食具卫生状况差 ,今后 ,加强对经营户食具消毒的监督、监测和卫生知识培训     

杭州市下城区食具大肠菌群监测

为了解食具消毒情况 ,现将杭州市下城区 1998～ 2 0 0 1年辖区内公共食具的大肠菌群监测结果报告如下。材料与方法1　材料　采自杭州市下城辖区各大小饭店、酒店、单位食堂消毒柜 (锅 )、保洁柜、餐桌摆台上食具。2　采样及检验方法　按ＧＢ14934 94《食品卫生国家标准汇编》规定操作。纸片法大肠菌群未检出 /5 0ｃｍ2 为合格。结　　果1　各年度合格率　 4年中食具采样、检测共 145 5 3件 ,大肠菌群总合格率为 78 9%,各年度合格率逐年提高 ,从1998年的 5 4 2 %上升到 2 0 0 1年的 85 7%;差别有显著性意义 (χ2 =472 1,Ｐ <0 0 1) ,见表…     

福清市餐饮业3年食具消毒监测分析

[目的]了解福清市区餐饮业食具消毒状况。[方法]按《食(饮)具消毒卫生标准》规定采样每检测。[结果]3年共监测43家餐饮业的3405份食具,消毒合格率逐年上升,平均递增2．4％;不同宾馆酒店合格率最高为81.7％．个体饭店和小吃店分别为60.3％和53．1％;冬季合格率最高(66．0％)．夏季最差(57．0％);食具消毒,小食具合格率81．2％．大碗(盘)47.3％。[结论]餐饮业的食具消毒合格率低．尚存在不安全隐患．需要进一步整改。     

嵊泗列岛822份食具消毒效果检测

为了解嵊泗列岛饮食业食具卫生状况及消毒质量,加强对食具卫生的管理和监督,对1998年1~12月所采的822份食具消毒效果检测的结果进行综合分析,报告如下。材料与方法1．检测对象本县饮食业直接给顾客使用的碗、盆、碟、匙子、杯子、筷子等食具。2．按GBI4934—94中纸片法规定的方法进行采样、检测及结果评价。所用纸片为南京三爱实业有限公司制造的专用大肠菌群快速检测纸片,效期内使用。     

宁远县城镇餐饮业食具卫生调查

为搞好食具消毒卫生 ,提高食具消毒的合格率 ,我站于2 0 0 0年 6～ 7月对县城的餐饮业进行了食具卫生抽检 ,现报告如下。作者单位 :湖南省宁远县卫生防疫站 (中国湖南　宁远　 42 560 0 )1　内容与方法　　对县城范围内 165家餐饮店逐家抽取消毒后餐饮具。采用深圳泽邦生化技术有限公司研制出品的大肠菌群快速检验纸片检测大肠菌群。判断结果依据ＧＢ493 4 -94《餐 (饮 )具消毒卫生标准》的规定 ,阳性为不合格2　结果本次共抽检餐饮店 165家 ,其中酒店 (含宾馆餐厅 ) 42家 ,小吃店 (含米粉店 ) 115家 ,学校食堂 8家 ,食具样共 2 72件 ,合格 …     

东胜区餐饮业食具卫生调查

为了解东胜区餐饮业食具卫生状况 ,做好食堂餐饮具消毒及工作人员的卫生管理 ,提高餐具消毒的合格率 ,我站于2 0 0 1年 5～ 7月份对东胜区的餐饮业进行了食具卫生抽检。现将结果报告如下。采样与检验方法　对东胜区内 3 72家餐饮店逐家抽取消毒后餐饮具 ,根据餐饮店大小抽检碗、盘、勺子、酒杯、茶具等。采用浙江省军区后勤部卫生检验所研制的大肠菌群快速检验纸片检测大肠菌群。判断结果依据ＧＢ1493 4- 94《餐 (饮 )具消毒卫生标准》的规定进行评价 ,阳性为不合格。结果　本次共抽检餐饮店 3 72家 ,其中大酒店 (含宾馆餐厅 ) 2 9家 ,中等…     

德州市学校餐饮业食具消毒卫生现状及对策

为督促改进学校食品卫生状况 ,德州市卫生防疫站于 2 0 0 2年 6月下旬对德州市区学校餐饮业食具消毒情况进行专项卫生监督监测 ,并探讨改进措施。1　材料与方法1 1　调查对象　德州市区 2 2处学校的食堂、小吃部计 6 1家 ,其中食堂 30家、小吃部 31家。1 2　调查内容　包括卫生许可证及健康证持证情况、食具消毒间及设施、消毒方法、消毒药剂、保洁橱配置、消毒制度制定、消毒员配备及卫生知识、消毒效果检测等。1 3　消毒效果检测方法1 3 1　材料　由国家卫生部 (97)食监检字第 0 6 7号批准 ,山东省卫生防疫站生产的“食具检测大肠菌群…     

2000～2002年连城县餐饮业公用餐具卫生状况分析

为了解城乡餐饮业公用餐具的卫生状况 ,加大监督监测力度 ,防止肠道传染病传播和流行 ,对 2 0 0 0～2 0 0 2年连城县城乡餐饮业公用餐具消毒监测资料进行分析。1　对象与方法1 1　对象　整群随机抽取连城县城乡宾馆、酒家、小饮食店等行业的餐具 ,2 0 0 0～ 2 0 0 2年合计检测盆、碗、碟、盘、汤匙、酒杯等 3492份。1 2　方法　使用大肠菌群快速检测纸片法 (纸片由南京三爱实业有限公司生产 )检测大肠菌群 ,每张纸片用1ml无菌生理盐水湿润后 ,贴于餐具内侧表面 ,每份餐具 2张纸片 ,30s后取下 ,放入无菌塑料袋内 ;筷子以 5只为 1份样品 ,将筷…     

贵阳市南明区1992～1999餐饮具监测结果分析

为了预防、控制传染病的发生与流行 ,南明区 1992年来加强对餐饮具监督监测管理 ,提高卫生质量 ,取得了明显的效果 ,现将七年来 ,大肠菌群监测结果报告如下。1　材料与方法采用南京三爱实业有限公司生产的大肠菌群快速检测纸片。对辖区饮食经营户 ,随机抽取消毒后准备使用的各种食具 ,每份抽样是碗、碟、杯为一份样品 ,筷子 5只为一份。方法及结果判断 ,均按使用说明书进行。2　结果分析2 .1　 1992～ 1999餐饮具消毒效果监测结果　 8年共检样品16 345件 ,合格 12 6 2 7件 ,平均合格率为 77.2 %。随着对餐饮业监督管理力度的加强和监测频率…     

莆田市1995～1999年食具消毒监测分析与管理对策

食具消毒是预防和控制肠道传染病传播的重要措施,对保障人民身体健康具有十分重要的意义。为了全面了解全市各饮食单位的食具消毒状况,加强食品卫生监督管理,对莆田市1995～1999年食具消毒监测资料进行统计分析,提出加强食具消毒的管理对策。1　材料方法1.1　资料来源1995～1999年莆田市卫生防疫站监测的大、中、小型饮食单位食具消毒检验报告。检验方法采用大肠菌群快速检验纸片法。1.2　评价方法检验结果依照食(饮)具消毒卫生标准GB14934-94进行评价。统计学处理,采用χ2检验。2　结果分析1995～1999年共监测各类饮食单位的食具7972件,合…     

大肠菌群纸片法检测餐具消毒效果分析

餐具消毒是饮食行业卫生管理工作中的重要一环。目前我国制定了食 (饮 )具消毒卫生国家标准 ,规定了餐具消毒可选用发酵法和纸片法 ,近年来国内外多采用纸片法作为检测手段。现将我们于 2 0 0 2年运用纸片法对连云港市范围内的 64家饭店、招待所的食堂计 14 15份餐具消毒效果的大肠菌群监测检验结果报告如下。1　材料与方法1 1　大肠菌群纸片　南京三爱实业有限公司制造 ,卫生部食品卫生监督检验所监制。1 2　标本采集　本市范围内 64家饭店、招待所的食堂的餐具 ,随机抽样。随机抽取消毒后准备使用的各类食具 ,取样量根据大、中、小不同饮…     

餐饮业餐具洗消卫生状况调查

为了解我县餐饮业餐具卫生状况 ,便于以后卫生监督管理 ,2 0 0 0年 3月份 ,本文对我县餐饮业食具洗涮、消毒、保洁进行调查和抽样监测。1　对象与方法1.1　调查对象　抽查县城、乡镇的宾馆、招待所、大酒店、普通饭店、早点店 80户。1.2　调查内容　餐饮具洗、消专间及设施 ,有无建立专人负责制度、消毒记录 ,了解人员对消毒知识的掌握情况。随机抽样餐具消毒的合格率。1.3　方法　采取统一调查表 ,规定时间内逐户调查。餐(饮 )具采用 GB14934— 94中纸片法采样与检验。2　结果　调查 80户 ,其中县城 35户 ,乡镇 45户。2 .1　餐具洗涤多无…     

安阳市餐饮业食具卫生学调查及监测结果分析

公共食具的消毒是食品卫生管理工作的一项重要内容。为了解我市饮食行业食具消毒工作现状 ,我们于 2 0 0 0年 3- 12月对市区餐饮业的食 (饮 )具进行了专项卫生学调查 ,现将结果报告如下。1　调查样品及资料来源1.1　全年连续监测调查　市防疫站监监一科管辖区域内的饮食行业的宾馆、饭店、餐厅、食堂共 34户饮食企业的碗、盘、碟、匙等 170件食 (饮 )具全年分季度监测数据。1.2　全市专项拉网普查　在肠道病高发季节的 8月份 ,对全市大、中、小型饮食行业 12 2户 (不包括个体摊点 )一次随机拉网调查的 333件食具的监测资料。2　检验方法与标…     

餐饮具卫生状况分析

笔者于 2 0 0 2年 4～ 11月对遵义市区餐饮业使用的各类餐饮具卫生状况进行卫生学监测 ,现将监测结果报告如下。1　材料和方法1 1　采样方法现场随机抽取各类餐饮具样品 2 35 3件 ,用纸片法作无菌采样。1 2　检测指标大肠菌群定性检测。1 3　检测材料采用大肠菌群快速检验纸片 (1件 2 5cm2 × 2 )检测 ,由深圳博卡生物技术有限公司制造。1 4　检测方法将纸片置 37℃培养箱内培养 16～ 18h后观察 ,若纸片保持紫兰色为大肠菌群阴性 ,纸片变黄并在黄色背景上呈现红色斑点或片状红晕为阳性。1 5　评价依据按照《食 (饮 )具消毒卫生标准》 (GB1…     

汕头市龙湖区1998～2000年餐具卫生监测结果分析

食具消毒合格率是评价饮食卫生水平的一个主要指标 ,为了解广东省汕头市龙湖区饮食行业餐具消毒卫生状况 ,加强饮食卫生监督管理 ,我们对 1998～ 2 0 0 0年的餐具卫生监测情况进行分析 ,现将结果报告如下。1　材料和方法1 1　资料来源资料来源于本站 1998～ 2 0 0 0年度监测监督报表及食品卫生档案。1 2　检验方法　　餐具卫生检测采用大肠菌群快速纸片法 (深圳南泰克生化试剂厂生产 )。1 3　评价标准　　按照ＧＢ14934 - 94《餐饮具消毒卫生标准》进行卫生学评价 ,大肠菌群阴性者为卫生合格样品 ,阳性者则为不合格样品2　结果2 1　 3年来…     

三水市1993～1997年食具卫生监测结果分析

食具消毒合格率是食品卫生状况的重要指标之一，为了了解三水市饮食行业的卫生状况，本文对lop－lop年食具检测数据进行整理分析，以便及时发现问题，进一步把食品卫生管理工作搞好。l资料来面资料来源于本所食品卫生监督监测统计报表，以及有关的档案资料，检验及判定标准按中华人民共和国国家标准GB14934－94，使用大肠菌群纸片法。2结果与分析五年共监测食具52949件，合格37820件，合格率为刊．43％，各年度食具监测份数和合格率基本上呈上升趋势（P（0．05）。国营集体单位食具合格率均高于个体单位（P（0．05）（附表）。3讨论从几年…     

郑州市部分高校食堂共用餐饮具消毒现状及对策

为了加强郑州市高校校园内餐厅、食堂共用餐饮具消毒的监督管理 ,找出餐饮具消毒过程中存在的问题 ,防止因餐饮具不洁引起疾病的传播 ,保护广大师生的身体健康 ,我们将近几年对郑州市部分高校校园内餐厅、食堂共用餐饮具消毒监测结果进行了分析 ,并提出一些改进意见 ,现将结果报道如下。1　对象与方法1.1　对象　郑州市部分高校校园内餐厅、食堂共2 3户。 1999年共检测常用餐饮具 116件 ,2 0 0 0年共计 131件 ,2 0 0 1年共计 32 1件。1.2　检测方法　大肠菌群快速检验纸片法。将纸片用无菌生理盐水润湿后 ,立即贴于食具内侧表面 ,30Ｓ后取下…     

海宁市区2001年餐具消毒检测

餐具消毒状况是当前卫生监督工作的难点之一 ,为了解我市餐具卫生状况及消毒质量 ,加强食具卫生管理和监督 ,对市区的餐饮业单位在 2 0 0 1年所采的食具消毒检测结果进行分析。现将结果报告如下。材料与方法1　餐饮店及餐具分类　大于或等于 5 0 0只餐位为大型 ,10 0至 4 99只餐位为中型 ,小于 10 0只餐位为小型。盆子直径大于 2 0ｃｍ或碗直径大于 13ｃｍ为大餐具 ,盆子直径小于12ｃｍ或碗直径小于 10ｃｍ为小餐具 ,在两者之间为中餐具 ,(椭圆盆子以平均直径计 ) [1] 。2　采样方法　随机抽取保洁柜内待顾客使用的餐具 ,用大肠菌群快速检测…     

餐具消毒监测结果分析

为了解哈尔滨市动力区餐具消毒情况 ,笔者对辖区 11个街道办事处的饭店、小吃部及副食品商店的用具进行了随机抽样检测。检测方法为哈尔滨市防疫站统一使用的“按掀法” ,采用市防疫站统一供应的“大肠菌群纸片”和“菌落总数纸片”。判定标准为大肠菌群 <3个 / 10 0cm2 ,为合格。 1～ 4季度监测 775份样品 ,合格率为 2 8 1% ,其中 ,1季度的合格率最高为 4 5 8% ,2季度的合格率最低为 2 2 3%。餐具分类检测结果 :酒具全年监测样本 11份 ,合格率 4 5 5 % ;全年监测样品中盘 2 92份 ,合格率2 1 2 % ;小碟、大碟及鱼池的监测份数分别为 131…     

九江市五年食（饮）具大肠菌群检测结果分析

食 (饮 )具消毒监测是食品卫生监督监测的一项重要工作 ,加强公共食 (饮 )具的消毒管理是防止肠道传染病经公众聚餐传播的重要措施。为此 ,我市自 1996年起对宾馆、酒楼等餐饮业食 (饮 )具消毒效果进行监测 ,现将结果报告如下 :1　材料与方法1.1　检测对象 :九江市 40家餐饮单位消毒后的食 (饮 )具。1.2　采样与检测方法 :按《食 (饮 )具消毒卫生标准》ＧＢ14934 -94中的规定进行。实验材料为大肠菌群快速检验纸片 ,南京三爱实业有限公司生产 ,在有效期内使用。1.3　统计分析 :用ＥＰＩ-ＩＮＦＯ软件。2　结果2 .1　 1996年～ 2 0 0 0年共检…