绵阳城区学校食堂食品用具的卫生学调查

目的:了解学校食堂除餐饮具外,还有其它多种接触和盛放直接入口食品容器、用具的卫生状况,为加强学校食品卫生安全策略提供依据.方法:2004年4～11月,采用自编调查表,对学校食堂卫生状况查看和学校餐饮具及食品容器、用具消毒效果监测资料分析.结果:学校管理食堂和个人承包食堂的餐饮具、食品容器、用具的消毒合格率有明显差异,其中,学校管理食堂的餐饮具消毒质量明显好于个人承包食堂(X2=79.51,P《0.01);学校管理食堂的食品容器、用具消毒质量明显好于个人承包食堂(X2=9.75,P《0.01),由此可见,学校个人承包食堂管理松懈,设备简陋,功能不齐全,消毒不严格,忽视食堂内食品容器、用具的消毒和保洁.结论:不同管理方式学校食堂的餐饮具、食品容器、用具消毒质量存在一问题,尤其是食堂内盛放直接入口的食品容器、用具的消毒质量保洁措施不可忽视,应采取综合预防措施,杜绝学校食品隐患,确保学校食品卫生安全.     

莱芜市学校食堂卫生现状调查

为掌握学生集体食堂的卫生现状,发现存在的主要问题,防止在校师生集体就餐过程中食物中毒的发生,2 0 0 3年5～6月,对莱芜市区所有校内食堂的卫生现状进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　全市2 3所学校共计49家食堂,其中普通高校食堂3家,高中食堂2 0家,初中食堂8家,其他学校(包括技校、职工学校)食堂18家,其中校办食堂共计13家,个人承包经营的3 6家。本次调查重点是卫生管理组织及制度,基础卫生设施情况,设备布局以及内外环境。1 2　方法　依据《中华人民共和国食品卫生法》,《学生集体用餐管理办法》、《餐饮企业卫生管理办法》。2　结果2…     

三峡库区学校卫生基本情况调查报告

为了掌握学校卫生基本情况,明确学校卫生监督工作的重点、难点,有针对性地开展学校卫生监督工作,重庆市万州区卫生局卫生监督所在全区范围内对普通高等学校、中等专业学校、技工学校、普通中学及普通小学的教室、厕所、学生宿舍、生活饮用水、食堂、医务室及传染病防治等基本情况进行了调查。结果显示:三峡库区学校教室学生拥挤、人工照明合格率低、厕所及宿舍容量不够、食堂布局不合理、医务室不健全、传染病预防措施难以落实等是当前学校卫生之现状。建议各级政府要加大对教育的投入,修订学校卫生相关法律法规,加强学校卫生监督力度。     

上虞市学校食堂食品卫生现状调查

目的：了解本市学校及托幼机构食堂的食品卫生现状。方法：在全市抽查部分学校及托幼机构食堂，采取现场监督和采样监测的方法，对学生使用前的餐具及食堂卫生设施进行卫生学调查。结果：41所学校及托幼机构食堂均有餐具消毒设施和冰柜，有专用食品加工场所的有20家，有“三防”设施的有27家，有保洁柜的有21家，有熟食间的有20家，有食品专用贮藏室的有30家，均无供操作人员洗手的消毒设施和消毒液；中学、小学及托幼机构食堂餐具大肠菌群检出率分别为29．03％、47．36％、66．14％，卫生许可证持证率分别为100％、100％、91．67％，健康证持证率分别为92．67％、83．82％、78．57％。结论：该市中学食堂的卫生基本符合要求，但是小学、托幼机构食堂卫生状况较差，特别是民办托幼机构食堂卫生较为突出。应加大管理力度及加强卫生法规知识的培训。     

中国中小学校食堂基础设施建设和卫生管理现况

了解中国中小学校校内食堂的基础设施建设和食品安全及卫生管理现况,为提高中国学校食堂食品安全及卫生管理水平提供依据.方法 采用分层抽样的方法选取全国17个省份没有校内食堂的中小学校1636所,通过问卷收集学校食堂卫生相关资料,采用χ2检验比较不同学校类型之间调查指标合格率的差异.结果 食堂内外环境卫生状况良好的学校占91.0%,从业人员个人卫生状况良好的学校占92.8%;总体卫生水平城区学校优于乡镇学校,非寄宿学校优于寄宿学校,差异均有统计学意义(χ2值分别为26.82,23.41,P值均<0.01);拥有独立的食品出售场所的学校占67.1%,拥有独立的食品库房的学校占98.7%;就餐区设有洗手设施的合格率为94.7%,食堂距离污染源的合格率为92.5%;食堂餐饮服务许可证和从业人员健康合格证的持有率分别为99.0%和99.5%;学校建立的食堂安全规章制度包括食品留样制度的学校占98.7%,而包括校长陪餐制度的学校仅占61.5%.结论 中国中小学校食堂食品安全及卫生管理的现况整体较好,但还有少部分食堂未达到标准要求.需要学校和相关行政部门(市场监管、卫生和教育部门)加大监管力度,为学生提供一个卫生、安全的校内食堂.     

临沂市中小学食堂卫生问题及对策

为掌握临沂市中小学食堂卫生状况，发现存在问题．以便制定相应措施，针对性加强学校卫生工作．保证学生饮食卫生安全，防止食物中毒事故的发生，2004年对临沂市有代表性的482所中小学学校的食堂进行了调查。     

绵阳城区学校食堂食品用具的卫生学调查

目的：了解学校食堂除餐饮具外，还有其它多种接触和盛放直接入口食品容器、用具的卫生状况，为加强学校食品卫生安全策略提供依据。方法：2004年4～11月，采用自编调查表，对学校食堂卫生状况查看和学校餐饮具及食品容器、用具消毒效果监测资料分析。结果：学校管理食堂和个人承包食堂的餐饮具、食品容器、用具的消毒合格率有明显差异，其中，学校管理食堂的餐饮具消毒质量明显好于个人承包食堂（X^2=79．51，P〈0．01）；学校管理食堂的食品容器、用具消毒质量明显好于个人承包食堂（X^2=9．75，P〈0．01），由此可见，学校个人承包食堂管理松懈，设备简陋，功能不齐全，消毒不严格，忽视食堂内食品容器、用具的消毒和保洁。结论：不同管理方式学校食堂的餐饮具、食品容器、用具消毒质量存在一问题，尤其是食堂内盛放直接入口的食品容器、用具的消毒质量保洁措施不可忽视，应采取综合预防措施，杜绝学校食品隐患，确保学校食品卫生安全。     

昆山市学校及托幼机构食堂食品卫生量化分级管理效果评价

目的对昆山市学校及托幼机构食堂食品卫生监督量化分级管理实施前后的卫生状况进行综合评价。方法应用层次分析法将学校及托幼机构食堂卫生状况诸因素先按支配关系分组,使之成为有序的递阶层次结构,通过两两比较,确定层次诸因素相对重要性,然后综合判断,确定学校及托幼机构食堂卫生整体水平。结果学校及托幼机构食堂场所面积、布局流程、三防设施、专间卫生、生熟分开、餐具消毒、原料索证、卫生制度、健康证明、食品留样的卫生状况组合权重(Wi)分别为0.3591,0.1678,0.0750,0.0350,0.1645,0.0667,0.0270,0.0623,0.0289,0.0134,卫生状况综合指数(V)V实施前=59.09,V实施后=78.34,得V实施后V实施前。结论学校及托幼机构食堂食品卫生监督量化分级管理促进了教育主管部门加大了学校及托幼机构食堂基础设施改造的投入,促使学校食品卫生自身管理水平的提高,量化分级管理实施后卫生整体水平明显好于实施前,层次分析法有较大的应用潜力。     

重庆市沙坪坝区学校食堂卫生现状分析

重庆市沙坪坝区现有各类学校 184所 ,幼儿园 41所 ,建有学校食堂 12 6个 ,为提高学校食堂卫生质量 ,确保在校师生的身体健康 ,2 0 0 0年 9月沙坪区卫生防疫站对辖区内的各类学校及幼儿园食堂的卫生状况进行了现场抽样检查 ,现将结果报道如下 :1　对象与方法根据日常卫生监督掌握的情况 ,对辖区内部分大专院校、中等专业学校、中、小学校及幼儿园食堂进行了抽样调查 ,共调查食堂 2 6个 (其中大学 1所 ,中专 1所 ,中学 3所 ,小学 8所 ,幼儿园 3所 )。对食堂的自身管理、硬件设施、操作流程、消毒卫生、库房及环境卫生等方面进行了现场调查 ,并…     

学生食堂卫生现状调查及改善对策

学生食堂的卫生状况直接关系到在校学生的身体健康。为了解我县校园学生食堂卫生现状防止肠道传染病和食物中毒事件的发生,我们于2000年9月对全县29所中学的学生食堂卫生现状进行了调查,现将结果报告如下。一、调查内容及方法1.调查对象 全县29所学校学生食堂,其中包括23所初中、2所高中、4所职高及成人中     

福建省部分县市中小学校饮水卫生、环境卫生设施调查

[目的]了解和掌握福建省部分县市中小学校饮水、环境卫生设施与食堂卫生现状。[方法]从连江县等6个农村水质监测县级市、县随机抽取18所县城、60所农村学校进行现场调查。[结果]县城学校水源类型主要为地面水(94.4%),农村为地下水(51.7%);有3.3%的农村学校学生饮水的方式采用喝生水。有25.9%农村学校厕所的粪便采用土掩盖方式、排入河塘以及其它排放方式;县城及农村学校90.0%以上有洗手设施;有垃圾收集设施的县城为100.0%,农村为96.7%;污水由排污管道处理的县城为77.8%,农村仅为43.3%。农村学校食堂持有卫生许可证仅为70.5%。[结论]农村学校生活饮用水与环境卫生设施不完善,部分农村学校的食堂还未达到卫生要求。农村与县城学校在饮水卫生、环境卫生设施与食堂卫生方面存在较大差距。     

梧州市私立学校食堂卫生状况调查

随着市场经济的开放，梧州市相继出现私立学校６所。为了预防学生发生食物中毒，保障学生的身体健康，我们于２０００年９月对梧州市６所私立学校开展食堂卫生状况调查，现将结果报告如下。１对象与方法调查２所中学和４所中专的食堂管理人员及从业人员。调查方法采用现场查看和询问的方法。调查内容包括食堂卫生管理、卫生设施、环境卫生、消毒保洁及个人卫生等。２结果２．１卫生管理及环境卫生　在调查的６所学校中有５所未办理卫生许可证，只有１所学校食堂的从业人员办理了健康证、卫生知识培训证，所有学校均无卫生制度。环境卫生差，…     

徐州市高校食堂食品卫生状况调查

高校食堂的食品卫生状况直接关系到在校学生的身体健康,对维护学校正常的教学、生活秩序有着重要的现实意义.随着高校后勤社会化改革的进行,高校食堂的管理机制和经营机制发生了较大的变化.为了研究当前高校食堂存在的食品卫生问题及解决办法,切实做好食品卫生监督工作,我们于2005年3～4月对徐州市高校食堂的食品卫生状况进行了专项调查.     

辉县市学校幼儿园食堂卫生现状及对策

目的了解辉县市学校和幼儿园食堂卫生状况,分析存在的问题,以便更好地进行监督和管理。方法采用现场检查、询问、填写学校幼儿园食堂监督检查表方法 ,对学校与幼儿园食堂进行专项卫生监督检查。结果 134家食堂餐饮服务许可证持证率为53.73%;从业人员取得健康合格证、卫生知识培训证分别占92.98%和75.22%;建筑布局合格占54.48%;餐用具消毒、设备齐全占61.94%;食品原料索证及台账记录齐全占44.78%;有主副食仓库占58.96%;有更衣室占58.21%;幼儿园食堂较学校食堂卫生状况差(x2=17.45,P0.05)。结论辉县市学校与幼儿园食堂仍然存在着相当严重的食品卫生安全隐患,应加强监督管理,并针对性提出了改进建议对策。     

东坎地区学校食堂卫生状况调查

为进一步贯彻落实《食品卫生法》和《学生集体用餐卫生监督办法》 ,我站于 1997年 5～ 6月份对东坎地区各类学校集体食堂卫生状况进行卫生学调查 ,现将调查结果报道如下。1　对象与方法东坎地区各类学校 45所 ,采用统一的学校食堂卫生状况调查方案 ,以学校概况、食堂各部结构、面积、布局、卫生设施(通风、采光、冷藏、防蝇、内、外环境卫生、炊工健康检查情况、文化素质及卫生知识知晓率、学校使用水源 )等方面内容制定统一调查方法 ,最后将调查结果进行汇总统计。2　结果东坎地区现有各类学校 45所 ,有学生集体食堂的 19个 ,炊工 112人 ,7…     

泉州市区学校食堂餐饮具消毒效果和食品卫生质量现状及对策

[目的]了解泉州市区学校及幼托机构食堂的食品卫生及餐饮具消毒现状，以加强用餐卫生的管理，控制食物中毒及传染性疾病发生。[方法]2001年春季至2003年春季，对市区大中专学校、中学及幼托机构食堂展开了餐饮具消毒效果和食品的卫生采样检测。[结果]抽检餐饮具1555份，各类食品135件．合格率分别为68．0％和68．9％，学校食品卫生检测合格率低的原因是学校领导重视不够，学校的发展速度和食品卫生基础设施配套不同步，经营管理人员食品卫生法律意识低下，操作不规范。[结论]加强食品卫生监督监测力度，建立健全学校内部食品卫生管理机制是提高校园食品卫生合格率水平的有效手段。     

江苏省如东县学校食堂卫生管理现状与对策

随着改革开放的浪潮不断深入,学校受市场经济的影响越大;一些学校正逐步把学生食堂推向社会,分成几个食堂,公开向社会招标。这些通过竞标办的食堂,卫生状况如何,我们对如东县8所完中的学校食堂的调查情况进行了分析。     

学生集体用餐单位卫生状况调查

为加强学校及托幼机构食堂的卫生管理,我们于１９９８年６月对赤峰市１２个旗县区２４９所大中专院校、中小学及托幼机构食堂卫生状况进行了调查,现报告如下。１　对象与方法对象：对市区及旗县所在地的学校及托幼机构进行全面检查,乡镇及乡镇以下的学校进行抽查。共检查３０９所学校及托幼机构,设有集体食堂的２４９所,开设普通餐的２４６所,课间餐３所,均未开设学生营养餐。在校就餐人数７３０９３人。方法：根据《学生集体用餐监督办法》制定统一的调查表,现场进行逐项填写,然后统计分析。餐具消毒效果考核、炊具染菌情况调查、…     

胶南市城区学校食堂的卫生现状与管理对策

学生食堂的卫生状况好坏直接影响学生的身体健康。为更好地贯彻《食品卫生法》、《学校卫生管理条例》、《学生集体用餐卫生监督办法》 ,保证学生集体用餐的卫生 ,预防学生食物中毒 ,保障学生身体健康 ,掌握我市学校学生食堂的卫生及管理状况。近日 ,对胶南市学生食堂卫生进行了监督检查。1　检查方法　　对城区市直有食堂的学校全部进行监督检查 ,共 9家 ,其中技工学校 1家 ,电大 1家 ,职业中专 1家 ,普遍高中 3家 ,初中 (属于寄宿改制学校 ) 1家 ,小学 2家 (含 1家寄宿改制学校 ,另一家只中午就餐 )。按照《食品卫生法》、《学生集体用餐…     

周口市县、乡级学校食堂卫生现状调查

为了解农村学校集体用餐场所存在的食品卫生问题,我们于2001年11月中、下旬,对周口市的县、乡级学校食堂卫生状况进行了抽样调查,现将结果报告如下。1　对象与方法1.1　对象　采取整群抽样方法,对周口市辖区的8县,每县分别抽查县(镇)和乡级有学生集体用餐的中学食堂各2-3所,本次调查县(镇)中学21所,乡级中学17所,共38所学校。1.2　方法　采用现场查看、询问和填写调查表的方法进行。2　结果与讨论2.1　食堂卫生管理　在调查的38所学校食堂中,卫生许可证办证率为94.7%,抽查278名食堂从业人员,健康证持证率为68.3%,食堂内有卫生组织并制订…