某高校205名预防医学专业学生膳食营养状况调查

[目的]了解某高校205名预防医学专业大学生膳食营养状况,发现存在的问题,为大学生的平衡膳食、合理营养提供科学依据。[方法]整群抽样方法抽取预防医学专业2009级和2010级205名大学生,采用24 h膳食回顾法进行调查,依据中国营养学会2013年修订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》标准(DRIs)和中国营养学会2007年制定的《中国居民膳食指南》进行评价。[结果]预防医学专业大学生膳食结构存在一些不合理,主要以谷类为主,禽畜肉类摄入较多,而鱼虾类、奶类、蔬菜类摄入量未达到推荐量;热能、视黄醇当量、钙的摄入量偏低;2009级学生维生素B1、维生素B2的摄入量偏低,2010级学生除热能、钙、视黄醇当量摄入量未达到推荐量外,其余均达到推荐量,两个年级各营养素摄入量比较差别无统计学意义;男、女生的早餐热能摄入量偏低,晚餐偏高,男、女生三大热能营养素供能百分比之间差异无统计学意义;205名大学生钙磷比例失衡。[结论]该高校预防医学专业学生的膳食结构存在较多问题,且三餐热能分配不合理,建议增加鱼虾类、奶类、水果类食物的摄入,减少禽畜肉类的摄入量,增加早餐的能量摄入,减少晚餐能量,并加强对学生平衡膳食、合理营养的科学指导。     

大学生膳食营养状况的调查研究

目的：了解大学生膳食营养状况，为指导大学生合理膳食提供理论依据。方法：采用分层整群抽样，分年级随机抽取班级，对所抽取班级学生全部进行调查。结果：大学生营养素及热能摄入量除铁以外均低于供给量标准。热能的食物来源分布合理，营养素来源以及碳水化合物所占比例偏多；蛋白质来源以运动性食品与豆类食品摄入量偏低；早餐的营养素和热能摄入量均明显不足。大学生营养不良率为18.62％，肥胖率为23.97％。结论：大学生营养状况较差，膳食结构不合理。应全面增加各种营养摄入量，合理搭配食物，以提高营养水平。     

海南黎族大学生膳食营养状况调查

[目的]了解黎族大学生膳食营养状况,为指导合理膳食提供理论依据.[方法]采用分层整群抽样的方法,分年级随机抽取班级,对所抽取班级的黎族大学生全部进行调查.[结果]黎族大学生能量及营养素摄入量除铁以外均低于推荐摄入量;能量的来源以碳水化合物所占比例偏多,蛋白质来源以豆类食品摄入量偏低;早、晓餐的营养素和能量摄入量均明显不足;营养不良率为38.71%,肥胖率为9.84%.[结论]黎族大学生的膳食结构不合理,营养状况较差,应合理搭配食物,全面增加各种营养素的摄入量,以提高营养水平.     

贵阳市434例癌症患者膳食营养状况分析

[目的]了解癌症患者的膳食营养状况,为指导患者合理膳食,提高患者对治疗的耐受性和促进康复提供科学依据.[方法]采用分层整群抽样方法对贵阳市癌症患者进行问卷调查.膳食调查采用24h膳食回顾法,将摄食结果录入微机膳食服务系统(CDGSS)获取患者各类食物及营养素的摄入量.[结果]癌症患者热能和主要营养素的摄入量大多偏低.每人每天热能平均摄入量为(1518.68±726.75)kcal,蛋白质平均摄入量为(56.22±28.29)g.患者热能和各种营养素摄入不足的比例在50%～87%之间.热能和各种营养素摄入充足的仅为10%～30%.除维生素A外,热能和其他营养素摄入治疗组均低于非治疗组.蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比适宜.3餐热能比存在晚餐稍高,早餐偏低的问题.膳食中蔬菜、水果摄入较少.[结论]贵阳市癌症患者膳食营养素的摄入不足,膳食结构亦不合理.有必要进行营养指导,以改善他们的营养状况从而促进康复.     

济南市市区155名1～3岁儿童膳食营养状况分析

[目的 ]为了解幼儿的膳食营养状况 ,为更合理地指导儿童喂养提供科学依据。 [方法 ] 2 0 0 0年 1～ 6月 ,采用随机和自愿的方法 ,在济南市市区选择 1 55名 1～ 3岁的儿童 ,采用回顾和询问方法 ,了解儿童 2 4 h内各种食物的摄入量 ,通过营养素计算软件获得热能和各种营养素摄入量 ,计算其占推荐的营养素摄入量或适宜摄入量的百分比。[结果 ]各年龄组儿童的热能、蛋白质、维生素 A、维生素 B2 、维生素 E和硒的摄入量均能满足机体的需要 ,而维生素 PP、铁、锌的摄入量不足。不同年龄儿童营养素摄入有所不同 ;母亲的文化水平、职业与儿童的膳食营养状况有关。[结论 ]应适当调整儿童的膳食组成与烹调加工方法 ,鼓励儿童进食各种食物 ,以补充无机盐和维生素的不足。     

绍兴市两所中学学生膳食营养调查及评价

[目的]了解绍兴市初中生膳食及营养现状,为改善学生营养状况提供科学依据。[方法]通过膳食调查计算每人每日能量和营养素摄入量;用身高标准体重法评价学生一般营养状况;通过血红蛋白测量判断贫血情况。[结果]平均每人每日热能、蛋白质、核黄素、尼克酸、维生素E、钠、铜、磷、硒、碘的摄入量基本达到RNI,但膳食纤维、维生素A、维生素C及钙的摄入量不足,碳水化合物偏低,而脂肪摄入量偏高。学生中营养不良率为19.00%,肥胖率为12.97%,贫血率为6.42%。[结论]绍兴市初中生膳食结构不尽合理,动物性食物摄入过高而豆类、果蔬类及乳类食品摄入过低。群体中存在肥胖和营养不足同时高发的“双峰”现象。     

衡水市某中专学生膳食营养状况

目的 了解衡水市中专学生膳食营养状况,发现存在的主要营养问题,为指导学生合理膳食提供依据.方法 采用5日记账法计算每人每日的营养素摄入量,并与推荐摄入量（RNI）进行比较.结果 中专学生部分营养素摄入不足,热能来源不合理,蛋白质质量太差,微量元素和维生素也存在不同程度的不足问题.结论 应在学生中开展营养知识教育,明确合理膳食的重要性,指导学生调整膳食结构,提高其营养水平.     

大学生营养状况分析

[目的]了解大学生的膳食营养状况,为指导大学生的合理膳食提供依据. [方法]采用整群随机抽样的方法,随机抽取281名大学生,进行营养知识、营养行为和连续5 d的膳食调查. [结果]大学生营养不良者达45.90%,营养过剩者占1.78%;膳食蛋白质、能量、钙、维生素A、B2等摄入量与推荐的DRIs相比,都普遍不足.[结论]大学生营养状况较差,膳食结构不合理.应尽快加强对学生的营养知识教育,推广营养早餐,合理调配膳食,提高大学生营养健康水平.     

某医学专科学校学生营养状况调查

[目的]了解大学生营养状况,膳食营养素摄入情况以及身体素质情况,以便更好地指导其合理膳食.[方法]采用询问法对某校临床专业1～2年级全体住校学生共206名进行3 d膳食调查、体格检查和实验室检查.[结果]学生的膳食以粮谷类为主.一日三餐热能分配比例不适宜,早餐仅占23.5%.蔬菜、水果、水产类、乳类摄入甚少;钙、视黄醇当量、维生素C摄入量均低于(推荐摄入量)RNI.女生的贫血率(134%)和慢性营养不良率(18.75%)明显高于男生(分别为5.3%和5.32%),经χ2验差异均有统计学意义(P值均＜0.05). [结论]该医学校学生营养水平不甚理想,建议调整膳食结构,提高蔬菜水果、乳类、维生素A和维生素C的摄入量.     

苏州卫生职业技术学院高职学生膳食营养状况分析

[目的]了解苏州卫生职业技术学院高职学生的膳食营养状况,比较分析开设营养相关课程对学生营养状况的促进情况,并为高职学生的营养问题提出合理化建议。[方法]采用称重法,膳食频率调查法和24h回顾法对420名住宿高职学生进行膳食调查。[结果]①除蛋白质、维生素PP、维生素E、磷外,两组学生的热能和其余营养素摄入均不足,甚至严重不足,特别是钙。②两组学生的三大物质供能比例均不合理,其中脂肪供能比例偏高,碳水化物供能比例偏低;两组学生的三餐热能分配均不合理,早餐热能偏低,晚餐热能偏高。③护理专业学生（开设营养相关课程）与非护理专业（未开设营养相关课程）学生比较,热能和各种营养素摄入差异均有统计学意义（P﹤0.01）。[结论]护理专业学生（开设营养相关课程）的膳食营养状况优于非护理专业的学生（未开设营养相关课程）,高职院校应开设营养相关课程,强化学生的合理营养理念,以提高营养水平。     

陕西中医学院大学生日常膳食情况调查与分析

目的 了解陕西中医学院学生膳食营养素摄入状况,发现问题,提出建议,进一步指导大学生合理膳食.方法 本次调查采用在不同的年级依据班级进行整群抽样后,应用24 h膳食回顾调查法进行膳食调查.结果 大部分营养素摄入量不能达到推荐摄入量,男生总能量摄入量高于女生,膳食中维生素A、维生素C、钙、铁、锌的食物来源多为植物性食...     

柳州市农村寄宿制中小学校学生膳食与营养状况

目的了解柳州市农村寄宿制学校学生的膳食营养状况,为开展学生营养干预提供理论依据。方法抽取柳州市农村6所寄宿制中小学校学生6000名,采用24h膳食记账和称重相结合的方法进行膳食调查,同时测量学生的身高、体重和血红蛋白含量,评价营养状况。结果柳州市农村寄宿制学校食物品种单一,膳食结构不合理,主要营养素摄取量普遍不足,特别是优质蛋白质、维生素A以及微量元素钙和锌;而食盐摄入严重过量。学生营养不良和较低体重检出率为7．17％和52．32％,贫血患病率为16．39％,除营养不良外,其余均高于全国农村学生平均水平。结论柳州市农村寄宿制学校学生膳食和营养状况不容乐观。营养素摄入量普遍不足,应采取有效措施,促进学生合理膳食,改善其营养状况。     

上海市社区中老年妇女膳食模式研究

目的了解上海社区中老年妇女的膳食模式和营养现况。方法采用分层整群随机抽样的方法对上海城区两个街道596名45～65岁中老年妇女进行膳食调查。用因子分析方法分析食物频率问卷收集的膳食信息,得出主要膳食模式,并进一步分析各膳食模式的营养素摄入及与人口学特征的关系。结果 (1)4种膳食模式较有意义,分别是蛋类、豆类及制品膳食模式,糖、油及调味品膳食模式,蔬菜、奶类和大米膳食模式,水果、牛羊肉和水产品膳食模式。(2)糖、油及调味品膳食模式与总能量、蛋白质和脂肪供能比的关系有统计学意义(P0.001),高五分位数组低学历、低家庭年收入比例较高(P值分别为0.009和0.008)。(3)蔬菜、奶类和大米模式则能量低,脂肪低,钙、蛋白质和碳水化合物供能比高,高五分位数组的体质指数均值明显低于低五分位数组(P=0.019)。水果、畜肉和水产品模式蛋白质供能比、维生素B2、维生素B6和维生素C都较高。(5)未发现蛋类、豆类及制品膳食模式与营养素及人口学特征变量间有统计学意义的关联。结论蔬菜、奶类和大米的膳食模式可能降低超重肥胖的发生。     

上海市某区小学生膳食营养状况调查

[目的]了解上海市松江区小学生的膳食结构、营养状况,为指导合理膳食提供依据。[方法]于2009年随机整群抽取上海市松江区5所小学二至五年级1000名小学生进行连续3d膳食调查,根据《中国居民膳食指南》和＂中国居民膳食营养素参考摄入量＂作出评价。[结果]小学生的谷类、奶类和豆类消费未达到推荐量,鱼、虾、肉、禽类高蛋白及油脂类食物消费过多;吃零食现象较为普遍,且所吃零食主要是能量高、营养价值低的食物。能量摄入不足,碳水化合物供能比偏低,蛋白质供能比过高,钙、锌和维生素A等多种营养素摄入不足。[结论]上海市松江区小学生人均能量摄入不足,膳食结构不甚合理,营养素摄入不均衡。应加强营养教育,指导学生合理膳食。     

天津市居民超重（肥胖）控制中膳食关键因素分析

目的了解天津市居民超重（肥胖）患者的膳食结构和营养状况,分析天津居民超重（肥胖）与膳食因素的关系。方法采用多阶段分层整群随机抽样的方法,在已经建立的天津市慢性非传染病综合示范社区中随机抽取1542户,共2886人,分别测量身高、体重,计算体重指数（BMI）,并采用称重法和24h回顾法对调查对象进行膳食调查。结果能量、蛋白质、脂肪摄入越高,人群超重（肥胖）的患病风险越高。随着膳食碳水化合物供能比的增加,人群患超重（肥胖）风险降低。膳食纤维是超重（肥胖）的保护因素。膳食纤维日摄入量不低于20g,可以降低患超重（肥胖）的风险。每天摄入蔬菜、水果≥500g可以预防超重（肥胖）。热能和16种营养素摄人量中,热能、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、锌、铁、膳食纤维、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C与每人每天营养素标准供给量（RDA）比较,差异均有统计学意义（P〈0．01）。与膳食宝塔相比,超重肥胖患者膳食中蔬菜水果、奶类、豆类摄入不足,鱼虾类、畜肉类摄人过多,食盐和油脂的摄入量严重超标。结论天津市居民膳食结构与肥胖率升高有内在联系,所以要针对性地改进膳食结构。     

广州市经济技术开发区中小学生膳食营养状况

目的了解广州市经济技术开发区中小学生膳食和营养状况,为指导学校及家庭合理安排膳食提供科学依据。方法采用膳食调查、体格测量与尿负荷试验等方法对学生的营养状况进行分析。结果学生的膳食组成多样化,畜禽类食物摄入较多,杂粮、水产品、奶类和水果摄入较少;各营养素的摄入量基本达到RNI水平,但也存在能量、维生素C、钙等摄入不足的现象;碳水化合物的供能比偏低,蛋白质和脂肪的供能比偏高;各餐能量分配比例以午餐最高,早餐能量偏低。大部分学生的生长发育状况良好;尿负荷试验显示,维生素B1和维生素B2的营养状况较差。结论广州市经济技术开发区中小学生的膳食基本合理,营养状况良好,但需适当增加杂粮、水产品、奶类、动物肝脏和水果的摄入。     

绍兴市小学生膳食及营养健康状况

目的了解绍兴市小学生的膳食结构及营养状况,为调整学生膳食结构、改善学生营养状况提供科学依据。方法通过膳食调查、体格检查和血红蛋白测定,评价绍兴市3所小学学生的营养素摄入情况和一般营养状况。结果平均每人每日能量、蛋白质、核黄素、尼克酸、维生素E、铁、铜、磷、硒、碘摄入量基本达到RNI,但膳食纤维、维生素A、维生素C及钙摄入量不足,碳水化合物偏低,脂肪摄入量偏高。学生营养不良率为15.29%,肥胖率为11.61%,贫血率为4.48%。结论绍兴市小学生膳食结构不尽合理,动物性食物摄入过高,粮谷类、果蔬类及乳类食品摄入过低,存在肥胖和营养不良同时高发的“双峰”现象。     

海口市550名医学生膳食营养状况

目的了解海口市医学生膳食营养状况,为改善学生膳食质量提供指导意见。方法采用24h膳食回顾法,记录550名医学生连续5d的膳食情况,利用营养计算器V6.0版及Excel软件对结果进行分析。结果大多数学生能量、维生素A、维生素C、钙等营养素摄入量不足,男生膳食维生素A、维生素C、钙的摄入量分别为推荐摄入量的63.63%,50.00%及44.63%,女生分别为61.00%,50.00%和44.13%,女生能量摄入量为推荐摄入量的81.60%。膳食钙磷比男、女生分别为0.31和0.40。早、中、晚三餐能量分配分别为18%,43%和39%。结论海口市医学生膳食结构不够合理,应增加能量、维生素A、维生素C、钙的摄入量。     

海南省城乡居民膳食营养状况分析

对１９９２年海南省城乡人群的膳食结构和营养状况调查结果进行了分析。结果表明，热能摄入量偏低，食物搭配不合理，三大主要营养素摄入量，城市高于农村，各类营养素的摄入量随着经济收入的增加而上升。城市钙、锌、视黄醇，硫胺素、核黄素摄入不足，农村钙、硫胺素、核黄素摄入仅占供给量（ＲＤＡ）５０％。来源于动物性食物的热能，城市为２１．１％，农村为１１．６％。学龄前儿童热量、钙、锌摄入不足，维生素缺乏。     

上海市闵行区糖尿病患者膳食与营养状况调查

[目的]通过对上海市闵行区糖尿病患者的膳食与营养状况调查,找出糖尿病患者营养状况存在问题,探讨解决措施。[方法]从本区糖尿病管理数据库中,按1%比例抽样,对373例样本采用72 h膳食回顾法调查3 d的膳食情况,并进行血糖、糖化血红蛋白、血脂等检测。数据录入"营养之星专家系统"软件进行分析。[结果]46.11%的调查对象能量摄入不足,钙、锌、铜、维生素B1、B2、膳食纤维等营养素平均摄入量低于推荐量,41.29%和43.16%的调查对象蛋白质和脂肪摄入超标。49.60%的调查对象体重超重或肥胖,糖化血红蛋白和三酰甘油控制率为55.23%和56.84%。[结论]本区2型糖尿病患者膳食结构不合理,能量和营养素摄入不能达到糖尿病饮食治疗的要求,血糖、血脂不达标率高,需要加强对糖尿病患者饮食治疗的健康宣教和干预。