民和县餐具卫生检测结果分析

餐具消毒是食品卫生管理中难度最大、最棘手的工作。为更好地控制食源性疾病的流行，把住“病从口入”关，保障餐具卫生安全，现将5年来抽检的1755份餐具检测结果分析如下：材料与方法材料为民和县1990～1994年从饮食行业随机抽检的1755份餐具。检测按《中华人民共和国食品卫生检验方法》及其有关材料进行检验和判断，检测项目为细菌总数和大肠菌群。结果与分析1755份餐具中消毒餐具合格率为86．41％（1087／1258），末消毒餐具合格率为49．70％（247／497），平均合格率为76．01％（1334／1755），见附表．我县消毒餐具合格率年均在80％以…     

餐具大肠菌群检测发酵法与纸片法的比较

餐具中大肠菌群是餐具监测的一项重要指标。国标GB14 934— 94 ( 1) 中规定的检测方法有发酵法和纸片法两种。我们对盘、碗、茶杯等 10 0份样品同时用发酵法和纸片法进行检测 ,对比 2者之间的检验结果有无明显差异。1　材料与方法1.1　材料大肠菌群快速检测纸片由南京三爱实业有限公司制造 (卫生部食品卫生监督检验所监制 )。检测纸片及所用乳糖胆盐、营养琼脂、伊红美兰等试剂均在有效期内使用。1 2　采样方法选择盘、碗、茶杯等餐具 ,供纸片法和发酵法同时采样。用灭菌镊子夹取两张大肠菌群快速检测纸片(总面积为 5 0cm2 ) ,用无菌生理盐…     

惠农区建筑工地食堂餐具的监测分析

目的了解建筑工地食堂的餐具卫生状况,促进餐具消毒工作的落实,保障建筑工地工人的健康。方法对建筑工地食堂的餐具采用纸片法随机抽样进行微生物监测。结果餐具年平均合格率60.4%;春秋季餐具合格率以春季为高;2009年餐具合格率60.4%与2008年餐具合格率68.5%相比明显降低。结论建筑工地食堂餐具的卫生状况令人担忧,责任三部门应尽快制定卫生管理办法消除安全隐患。     

南京市浦口区餐具消毒卫生状况分析

餐具卫生状况的好坏，直接关系着人民饮食安全的健康，为了了解我区餐饮业餐具的卫生状况，现将2004年我区餐具采样结果分析如下。     

银川市公用餐具微生物污染的监测分析

银川市公用餐具微生物污染的监测分析侯明英刘月淑金辉对公用餐具实行监测，以评价我市消毒措施的效果，为今后餐饮业、公共场所公用食具消毒管理监督工作提供指南，现将银川市１９９４年和１９９６年公用餐具微生物污染监测情况分析如下。１材料与方法１．１材料来源：检...     

咸阳市1997~2001年餐具消毒抽检情况分析

由于公共餐具是各种肠道传染病的传播媒介,餐具的卫生状况将直接影响到人体的健康。为了加强餐饮业餐具消毒管理工作,杜绝食源性疾病的发生,保障人民身体健康,现对咸阳市1997~2001年餐具消毒抽检情况进行分析。     

三种消毒方法对餐具消毒效果评价

饭店 (食堂 )餐具目前主要采用药物消毒、蒸汽消毒及远红外消毒。为探讨三种消毒方法的消毒效果及其实用性 ,以便更好地指导餐具消毒 ,保障广大消毒者的身体健康 ,作者对三种消毒方法的餐具消毒效果进行了检测比较。1　材料与方法1.1　材料　 1)大肠菌群快速检验纸片 :北京赛蒂     

濮阳市城区1998～2004年餐具消毒效果分析

餐具的卫生状况与广大餐饮消费者的饮食安全和身体健康密切相关。随着经济的发展,人民群众的生活水平不断提高,家庭外就餐越来越多。由于就餐者的身体状况各异,他们有的可能患有传染性疾病,如痢疾、伤寒、传染性肝炎等,有的可能是健康带菌者。如果餐具不消毒或消毒效果不佳,有可能通过餐(饮)具将致病菌互相传播,造成疾病的传染。为了解濮阳市城区餐饮业餐具的消毒状况,加强餐具消毒的卫生管理,现将该市城区餐饮业1998～2004年餐具消毒监测结果做如下分析。 1 材料和方法 1．1 检测对象市城区餐饮业使用的餐具,有盘子、骨蹀、筷子、汤碗、茶杯、酒杯等,共计19468份。直径大于20cm的盘子、汤盆、碗作为大餐具；直径在10～19cm之间的盘子、汤盆、碗作为中餐具；其他规格的餐具作为小餐具；各型茶具、酒具作为饮具；小勺、筷子作为匙筷。按濮阳市餐饮业卫生许可证发     

公用餐具消毒情况分析

公用餐具消毒情况分析德保县卫生防疫站黄荣佳，韦海获公用餐具是传播肠道传染病的主要媒介之一，其消毒质量的好坏直接关系到广大消费者的健康。为了解我县公用餐具的消毒现状，探讨行之有效的管理方法，我们将１９９２、１９９３年饮食行业中餐具的卫生监测结果进行了分...     

餐具的材质与健康

为了防止病从口入,人们总是很注重食品的营养与卫生。可是,你在细心挑选和烹饪食物的同时,千万别忘了整日与食物密切接触的物品——餐具。各种各样的餐具是我们厨房里不可或缺的物品。人们在挑选和使用餐具时,不仅仅要选择漂亮的款式,更应该注意餐具的材质是否符合健康标准,以及餐具的消毒和养护。东西虽小,可一点都不能小视。     

学生尿液干化学分析实验

目的通过对学生的尿液应用尿液干化学分析试剂带检测，分析探讨餐具对尿液的影响，并比较不同来源的餐具与分析结果的关系。方法应用尿液干化学分析试剂带检测47例16～18岁学生的尿液，并比较分析尿液pH值与2组餐具的关系。结果pH≥8和pH≤5，2组餐具来源的差别有统计学意义。结论初步认定使用非己餐具者可能造成尿检pH值偏高。提倡学生自备餐具，既有利于健康又环保。     

调兵山市饮食行业餐具卫生监测结果分析

为了加强饮食行业的卫生管理,提高餐具消毒质量,2002年度对调兵山市各种不同类型的饮食单位的餐具进行监测,结果报告如下。1 材料与方法1.1 材料 来源于2002年度餐(饮)具消毒效果监测季报表及餐具检验结果报告单,样品来源于调兵山市直辖的429家餐饮单位,大小餐具及用具共5383份。1.2 方法 用纸片法。采用专用的大肠菌群快速检验纸片。评价标准参照GB14934—94《餐(饮)具消毒卫生标准》判定。2 结果2.1 餐具质量监测合格率 对429家餐饮单位的5383份各类样品监测,合格3048份,总合格率为56.7％,见表1。     

宾馆饭店餐具大肠杆菌检测报告

饭店餐具卫生状况的好坏直接关系到消费者的健康,关系到病原微生物所致食源性疾病的发生和流行.因此,餐具消毒工作一直是食品卫生监督管理的一项重要内容.为加强饭店餐具消毒的监管力度,我们对市内较大的宾馆、饭店分季度进行了餐具大肠杆菌消毒效果的检测分析,现将2003年的检测结果分析如下.     

彭阳县近两年饮食业餐具卫生检测结果分析

作者于１９９８年、１９９９年对本县饱含业餐具进行卫生学检测。结果表明,检测从业户合格率平均为６３．７０％,不同餐具样间合格率平均为７８．２３％,且１９９８年１９９９年饮食业间,城乡间,不同性质饮食业间及不同餐具样之间无明显差异。建议卫生行政部门采取具体措施,加大执法力度,提高餐具卫生合格率,进一步保障消费者健康水平。     

2003年色达县65家餐饮场所公共餐（用）具卫生状况分析

随着社会经济的迅速发展和人民生活水平的日益提高，生活节奏加快，各类餐馆已日渐成为人们快速进餐的场所之一。餐饮场所公共餐具和用具的卫生状况与人群健康密切相关，不洁的餐饮场所餐具和用具可能成为疾病传播的媒介。为了解色达县餐饮场所的餐具和用具的卫生状况，2003年我站对65家餐饮场所的公用餐具、用具进行了随机抽查，结果如下：     

2002年泽普县餐具消毒效果检测

夏、秋季是肠道传染病的高发季节，搞好餐具消毒是保证饮食卫生，防止病从口入，保障人体健康的一个重要环节。为进一步提高饮食服务行业的卫生，使餐具清洁，减少食源性疾病的传播，2002年8月19～29日，对县城118户餐馆(食堂)349份餐具进行了抽样检测，检测结果如下。     

齐齐哈尔市铁锋区180家餐饮业餐具消毒现状分析

为了解我区餐饮业餐具消毒质量，我站于1996－05～10组织在全区范围内对180家餐饮业的餐具消毒状况进行卫生学调查，现报告如下。1材料和方法1.1调查对象。饮食点的规模以座位的多少为标准，200个座位以上者为大餐厅100－2o0个座位者为中餐厅，100个座位以下者为小餐厅，餐饮具的类型按直径20cm以上的盘和直径12cm以上的碗为大餐具，直径12－15cm的盘和直径10cm的碗以及一般茶杯为中餐具。l·2调查方法。现场调查餐具消毒卫生设施及状况，内容包括有无单独餐具消毒间，专用餐具洗消池、消毒方法及餐具消毒效果监测。1·3检验方法。按国家标…     

保定市公共餐饮业餐具消毒效果三年监测分析

为了进一步了解和公共餐具消毒状况,笔者从1996-1998年对本市公共餐饮业餐具消毒效果进行了监测分析。1材料与方法随机抽取辖区内15个大中型餐饮业单位和20个小型个体餐馆的餐具抽样进行三年监测。其中大中型(盆、盘、碗等)每2件为一份;小型餐具(勺、碟、酒杯等)每5件为一份。采用发酵法测定大肠杆菌(GBl4936-94)     

消毒后餐具中大肠菌群分布模式探讨

食源性疾病是国际上最为突出的公共卫生问题之一。食品安全的一个方面是盛装食品的餐具要有良好的卫生条件。餐具经消毒后大肠菌群检出率虽然大幅度下降 ,但可因多种环节上的各种因素致残留复苏或二次污染。餐具中大肠菌群的检测可反映出餐具是否被细菌污染和污染的程度 ;经消毒后餐具中大肠菌群是呈离散趋势或聚集趋势[1 ]也能显示出存在再污染的问题。我们对 1 998年 9月～ 1 999年 3月抽查统计 ,结果分析如下。1　材料与方法随机抽查中、小型酒楼 ,饭店 ,食堂 ,茶座 ,快餐店等 35个饮食单位餐具 ,每单位随机抽检经消毒后的餐具1 0份 ,共 …     

焦作市1997~2004年餐具消毒效果抽检情况分析

餐饮具消毒卫生状况直接关系到消费者的健康，加强餐饮具消毒的监督管理是预防疾病的一项重要工作，也是预防食物中毒的重要措施之一。焦作市历来重视餐饮业餐具消毒工作的监督管理，为掌握我市几年来的餐具消毒情况，为以后加强此项工作提供科学依据，现将焦作市1997-2004年的餐具消毒效果抽检结果资料进行整理，分析讨论如下。