《中国居民膳食指南》在儿童食谱编制中的应用

合理营养是健康的物质基础 ,而平衡膳食是合理营养的唯一途径。在实际工作中如何根据指南的原则[1] ,并参照平衡膳食宝塔的食物搭配来安排集体儿童的日常饮食 ,使儿童得到全面而平衡的营养 ,关系到儿童的生长发育及健康 ,是一项具有实际意义的工作[2 ] 。1　对象与方法以幼儿园集体儿童为对象 ,采用和借鉴计算集体儿童营养平均供给量的方法 ,进行人日数的计算和折算。在平衡膳食宝塔的基础上 ,计算儿童的各类食物供给量。用ＶＦＰ数据库语言编制计算机程序 ,在营养分析软件中实现编制儿童平衡膳食功能。2　结果将平衡膳食宝塔建议的理想膳食…     

学龄前儿童377名膳食调查及营养状况评价

合理膳食、均衡营养是保证儿童身体和智力发育的物质基础 ,也是预防疾病、提高健康水平的重要条件。为了解长沙市某幼儿园学龄前儿童的营养摄入状况 ,评价其膳食组成的合理性 ,为合理的营养配餐提供科学依据 ,我们于 2 0 0 0年 5月 16～18日对该幼儿园学龄前儿童进行了膳食调查。1　对象与方法1.1　对象　选择长沙市某幼儿园 3～ 6岁儿童 377人为调查对象 ,其中男 2 0 7人 ,女 170人。1.2　方法1.2 .1　膳食调查　幼儿园内膳食调查采用 3日称重法 ,称量每餐各种食物下锅前的生重 ,出锅后熟重 ,计算食物的生熟比例 ;称量每个班各种食物熟重以…     

某部队幼儿家长营养知识态度调查分析

<正>3~6岁儿童处于生长发育的关键时期,抚养人的喂养知识、态度、行为会对其健康产生影响。我们通过对某部队幼儿园3~6岁幼儿家长的营养知识、态度调查,了解他们营养知识的掌握情况和膳食态度行为,为开展儿童保健指导工作提供依据。1对象与方法 (1)对象:整群抽样某部队幼儿园2011年9月-2014年3月入园的3~6岁幼儿家长612名进行调查。(2)方法:自行设计调查问卷,内     

集体与散居学龄前儿童膳食结构及营养评价

为了解儿童膳食供给状况,作者于2005年3~4月对西安市某幼儿园儿童和散居学龄前儿童膳食情况进行调查,并进行营养评价,报道如下。1对象和方法1.1对象以西安市某幼儿园161名儿童为对象,其中,男86名、女75名,年龄2~6岁,平均年龄4.4岁。散居学龄前儿童与学生家庭为单位调查,选择园外的150名学龄前儿童为对象,其中,男80名、女70名,年龄在2~6岁,平均年龄4.3岁。1.2膳食营养调查集体全托儿童采用5日称重法,散居儿童采用记帐法,根据每日各种食物的实际消耗量记录,并用营养计算软件进行处理,计算出每人每天各种营养素的摄入量,并与正常值进行比较评价…     

东台市某幼儿园儿童膳食和营养状况调查

幼儿的膳食营养直接影响其生长发育，通过营养调查可以了解幼儿的膳食营养状况和生长发育情况，为营养配餐指导提供依据。l对象与方法1．1调查对象2006年5月，我科对东台市城区一所半托式幼儿园进行了营养调查，该园每日供日应午餐和上下午点心各一次。[第一段]     

广州市某全托幼儿园膳食营养调查结果分析

合理的膳食营养是保证幼儿身心健康及培养幼儿全面发展的根本物质基础 ,为了解他们营养膳食中的各种营养素及热量的摄取量是否足量和平衡 ,对广州市某全托幼儿园 2 0 0 0年和 2 0 0 1年上半年的营养调查结果进行分析。1　材料与方法1 1　资料来源　　资料来源于广州市某全托幼儿园 2 0 0 0年和2 0 0 1年上半学年的营养调查。1 2　方法1 2 1　膳食调查　采用称重法 ,记 4天净食量。1 2 2　生熟折算法　按儿童营养学计算方法 :熟食-熟食剩余量 =熟食净含量 ;每种食物的生熟系数=该种食物生重 /总熟重 ;折生摄入量 =熟食净食量×生熟系数。1 …     

托幼机构膳食调查的意义与实施

1　托幼机构膳食调查的目的和必要性膳食调查是营养调查的基本组成部分 ,儿童膳食调查的目的就是为了了解儿童在不同的生活条件下 ,每日所食的食物品种和数量 ,计算每人每日从膳食中摄取各种营养素的量 ,并参照目前中国营养学会制定的同龄儿童营养素供给量 ,进行营养评价 ,从中发现问题 ,采取措施 ,改进膳食 ,提高儿童的营养状况。国家教委和卫生部颁发的《幼儿园工作规程》、《托儿所、幼儿园卫生保健制度》均明显规定 :应为幼儿提供合理膳食 ,编制营养平衡的幼儿食谱 ,定期计算和分析幼儿的进食量和营养素摄取量。2　托幼机构开展膳食调查…     

托幼机构幼儿膳食蛋白质质量分析

用新的方法评价某幼儿园幼儿膳食蛋白质质量,并推出新的服务模式。我们选择了一所良好的幼儿园,对其２０００年第３季度和第４季度的营养计算资料中的膳食蛋白质的质量进行了分析和评价。１ 对象和方法１．１ 对象。该幼儿园的１９７名３．５～５．５岁的幼儿。１．２ 采用膳食调查记帐法。对该园２０００年９月１日至 ９月 ３０日 ３０ ｄ共３ ４２４人／ｄ和 １２月 １日至 １２月２９日 ２９ ｄ共３３８４人／ｄ的三餐一点的食物进行了称重、逐日记帐、统计用餐人数及常规营养计算。１．３　调查中增加了氨基酸含量的计算。１．４ 　按…     

日托幼儿园幼儿膳食供应调查

合理的膳食营养是儿童生长发育的根本保障 ,为及时了解幼儿园膳食供应状况 ,为改善膳食计划提供依据 ,笔者于２００２年３～４月对中国矿业大学幼儿园的膳食进行了调查 ,现报告如下。１对象与方法１．１对象中国矿业大学幼儿园日托幼儿２６２名 ,年龄２～６岁。幼儿在园时间为７:４５～１７:４５。该园膳食为一餐两点 ,每天下午起床后提供水果。１．２调查方法采用记账法。根据在册幼儿的年龄人数计算出幼儿平均每人每天各种营养素的供应量 ,取２００２年３月、４月各３周的食物出库记录 ,按照实际出勤人数计算出每人每天各种营养素的实际摄…     

平衡膳食对集体儿童营养状况改善的研究

许多托幼园所的调查显示 ,儿童营养素摄入不平衡 ,维生素和矿物质部分缺乏 ,尤其是钙的摄入明显不足〔1,2〕。本文通过对某幼儿园的营养干预 ,探讨合理营养对集体儿童健康的影响 ,为儿童科学合理的营养膳食提供科学依据。1　对象及方法1 1　调查对象　选择乌鲁木齐市 2所幼儿家庭经济状况、文化背景较为一致 ,幼儿园设施均处于乌市中等水平的幼儿园在园儿童 (2 5～ 6岁 )为调查对象。1 2　调查方法1 2 1　基础调查内容　 (1)膳食调查 :采用 5日称量记帐法 2园分别调查 ,并采用人日数的概念 ,以 4岁～组儿童的指标为标准进行评价 ,但考虑到…     

佛山市幼儿园10年膳食调查分析

佛山市妇幼保健院对全市幼儿园每半年进行 1次膳食调查 ,其结果对指导幼儿园开展平衡膳食有着积极指导作用 ,佛山市地处珠江三角洲 ,经济较发达 ,受外来文化影响较大。现将 10年调查资料综合整理 ,报告如下。1　对象和方法1.1　对象　为开展膳食调查的幼儿园日托儿童。1.2　方法　采用称重法 ,调查时间 5d。统计午餐午点按 5 0 %计算 ,根据《食物成份表》算出摄入量并与推荐摄入量 (RNI)比较。膳食级别评价标准参照实用儿童营养学。2　结　果10年膳食调查在热量食物来源分布中平均谷类占 47% ,薯类占 1% ,豆类占4.6% ,其它类食物占 5 .7% …     

南京市第一幼儿园膳食调查

全托幼儿园是学龄前儿童的第二家庭．膳食状况是否科学合理，是广大家长乃至社会普遍关心的问题。为此，我们于1993年5月对南京市有代表性的南京市第一幼儿园的幼儿膳食作了调查，报道如下：1对象与方法1．1调查对象以南京市一幼全托的250名幼儿为调查对象，年龄3～6岁。1．2调查方法采用查帐法，以1992年3、6、9、12月代表全年春、夏、秋、冬四季进行膳食调查．依据中国医学科学院卫生研究所编著的（食物成分表）计算出每人每日营养素摄入量，并以3～6岁年龄组幼儿日供给量均值作为评价。2结果与讨论2．1膳食中各类食物的摄入量及构成南京…     

用DDP方法评价大同铁路地区幼儿的膳食营养水平

我们于１９９９年９月对大同铁路地区幼儿膳食营养水平进行了调查，并运用ＤＤＰ方法进行限膳食营养评价，结果表明：调查对象膳食营养结构与我国１９９２￣１９９６年膳食营养结构基本类似，与理想膳食模式（ＤＤＰ）相比，谷类食物ＤＤＰ值偏高，豆类４及动物性ＤＤＰ偏低，建议加大富含蛋白折食物摄入量，使谷类食物供能双降低到６０％左右，营养膳食模式的ＤＤＰ评分接近１００分，从而达到合理的膳食结构，保证幼儿健康生长发育     

中国东北某贫困县居民膳食调查

目的 了解我国东北某贫困县居民营养摄入情况及膳食结构.方法 采用分层多阶段整群抽样法,调查某贫困县18岁及以上居民过去1年内各类食物的消费情况.膳食调查借助网络平台采用FFQ法调查各类食物中代表食物的消费量,根据《中国食物成分表》,计算每日营养素摄入量,膳食结构与营养素摄入分别参照《中国居民膳食指南(2016)》和《中...     

日托幼儿园计划膳食营养状况调查

为了解武汉市托幼机构开展计划膳食后的膳食质量及对儿童生长发育的影响,我们于1986年3月24日～3月29日,对本市一所开展计划膳食工作已经两年的局属日托幼儿园进行了膳食营养及儿童健康状况的调查。 1 内容及方法 1.1 膳食调查:称量法,连续四天。根据《食物成分表》计算每人每日各种营养素及主要食物的平均摄入量。 1.2 体格营养状况检查:对333名儿童进行     

泰安市3～11岁儿童钙营养状况调查分析

1999年4～6月对泰安市6所幼儿园、2所小学的部分学生进行了膳食调查、体格检查及尿钙水平测定,旨在全面了解本市儿童钙营养水平及其对生长发育的影响,为有效地防治儿童钙缺乏提供基础资料。1　对象与方法1.1　对象:用整群抽样选取城区幼儿园6所和小学2所,每个单位按年龄组抽两个班,共选3～11岁儿童1301名(男738名、女563名)进行膳食调查、体格检查及尿钙测定。1.2　方法1.2.1　膳食调查:对幼儿园采用称量记帐法,专人负责称重记录,计算“两餐一点”(早餐、午餐、点心)的食物量;学龄前儿童及小学生在家就餐食物量由家长填入专门设计的膳食调查…     

西安市北郊入托幼儿膳食营养状况

了解西安市北郊入托幼儿膳食营养摄入状况,为探讨学龄前儿童营养适宜摄入量提供依据.方法 采用分层随机整群抽样的方法,选取西安市北郊3所公立幼儿园共计836名入托幼儿作为研究对象,采用记账法和24h回顾法相结合进行膳食调查,并根据食物成分表计算幼儿每人每日各类营养素和能量摄人情况,依据中国营养学会2000年修订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》标准(DRIs)进行评价.同期测量幼儿身高和体重,并对其营养状况进行评价.结果 4岁组男童每日钙、锌摄入量未达到适宜摄人量,4,5岁组女童钙、锌摄入量未达到适宜摄入量;入托儿童膳食结构中肉类、蛋类和豆类摄入量较低,肉类、豆类食物摄入量仅占2.7%和0.9%.儿童日常膳食中脂肪供能比例偏低;836名入托幼儿营养不足检出率为2.4%,营养过剩检出率为10.9%.结论 入托幼儿膳食结构有待完善,应加强家园营养教育,提高入托幼儿膳食营养水平.     

某幼儿园膳食营养与儿童健康调查

为了解幼儿园膳食营养与儿童体重、身高、贫血的关系,于1996年5月对市属各幼儿园进行膳食调查、营养分析,同时结合“六·一”体检,对每个儿童进行体重、身高和Hb值检查。现将结果报告如下。对象与方法1．对象:1996年各类幼儿园所29所,幼儿5958人,其中男孩2871人,女孩3087人,年龄3.5~6.5岁。2．方法:膳食调查方法:由市妇幼院儿保科     

无锡市崇安区某幼儿园在园幼儿膳食营养现状分析

目的了解崇安区某幼儿园日托幼儿的膳食营养状况,为政府有关部门进行政策干预提供科学依据。方法采用记账法于2015年对崇安区某幼儿园日托3岁~6岁的儿童711人进行为期1年的在园膳食调查。结果该园3岁~6岁儿童一餐两点的能量及钙的摄入量合理,蛋白质、碳水化合物及其他营养素均过剩。结论目前,该幼儿园在园幼儿的营养摄入不均衡,需要调整和优化膳食结构。     

云南某农村肥胖和高尿酸血症与膳食习惯相关性分析

[目的]了解云南某农村居民肥胖及高尿酸血症的患病情况,同时用中国居民膳食宝塔(2016)中推荐的各类食物摄入量对被调查对象的膳食习惯进行评价,分析肥胖和高尿酸血症与膳食习惯的关系,为下一步慢性非传染性疾病的防治和营养干预方案设计提供理论依据。[方法]采用横断面研究的方法,选取云南某农村513名18岁以上居民作为研究对象。采用符合当地食物特征的食物频率表进行膳食习惯调查,测量身高、体重,计算体质指数(BMI)和抽取调查对象清晨空腹静脉血进行尿酸测定。采用Logistic回归分析肥胖和高尿酸血症与膳食习惯的关系。[结果]和中国居民膳食宝塔(2016)相比,调查对象食物摄入普遍达不到中国居民平衡膳食宝塔(2016)的推荐摄入量;肥胖率为4.1%,尿酸水平异常率为20.7%;肥胖和高尿酸血症人群各类食物的摄入量与正常人群相比存在差异,但大部分差异无统计学意义(P 0.05); Logistic回归分析各类食物对45岁以下和45岁以上年龄组肥胖和高尿酸水平的影响因素显示:蔬菜摄入量不符合中国居民平衡膳食宝塔(2016)的人群患肥胖的危险是符合标准人群的0.269倍、患高尿酸血症的危险是符合标准人群的6.324倍;水果摄入量不符合膳食指南标准的人群患高尿酸血症的危险是符合标准人群的0.475倍。[结论]云南省某农村居民不同种类的食物摄入量与中国居民平衡膳食宝塔(2016)存在较大差异,可看出当地居民对中国居民平衡膳食宝塔知晓率较低。加强农村居民合理膳食等相关宣传教育,建立健康膳食习惯对于预防慢性非传染性疾病具有非常重要的意义。