广东省潮州地区城乡居民膳食结构及营养状况分析

目的：了解潮州地区居民的膳食结构及营养水平。方法：采用3日称重法随机抽取潮州城乡居民70户共259人进行膳食和其它生活习惯调查。结果：城乡居民谷类、蔬菜、水果的摄入量偏低，肉类(畜肉和禽肉)，尤其是畜肉的摄入量明显偏高；能量的摄入适中，但蛋白质和脂肪的摄入均已超标；维生素A，维生素B1、B2的摄入量普遍不足。钙、锌缺乏明显，而钠的摄入量太高。结论：以谷类为主的植物性食物仍是膳食主体。但在量和内部构成方面尚不够科学；优质蛋白质的摄入明显改善。但在蛋白质的来源中应当降低肉类占有的比例，适当提高奶类的摄入；热能基本满足要求，但已出现高蛋白、高脂肪的膳食倾向；部分维生素的摄入量偏低，钙、锌普遍缺乏。高钠摄入明显。     

云南城乡居民膳食结构的20年变迁

目的 :了解目前我省城乡居民膳食结构的变化趋势及存在问题 ,为我省制定相关营养改善政策提供科学的依据 .方法 :采用称重法和记帐法收集 3d内住户的食物消费数据 ;用 2 4h回顾法进行连续 3d个人食物摄入量调查 ;用食物频率法收集各种食物消费频率及消费量 .采用EPI2 0 0 2软件进行数据统计分析 ,结果与 1982年、 1992年营养调查进行比较 .结果 :改革开放 2 0a ,我省城乡居民膳食结构已发生明显改变 ,各种食物的每日标准摄入量较 1982年及 1992年有明显提高 ,能量及各种营养素摄入基本达到推荐摄入量的要求 .但膳食结构仍存在严重问题 ,农村地区蛋白质食物 (蛋类、奶类、水产品等优质蛋白质食物 )摄入严重不足 ;而城市膳食中含不饱和脂肪酸较多的畜肉类制品、植物油消费摄入增长过快 ,脂肪供热比已经超过WHO标准 .城乡居民膳食中钙、VitB2 均明显摄入不足 .结论 :我省城乡居民的膳食结构与 1982年、 1992年营养调查相比较 ,有一定改善 ,目前我省城乡居民中由于膳食结构的变化已形成诸多严重营养不平衡和慢性病 ,正成为日趋严重的公共卫生问题     

459例试管婴儿备孕期高龄女性膳食蛋白质摄入现状分析

目的 了解试管婴儿备孕期高龄女性膳食蛋白质摄入现状。 方法 选取2018年9月至2019年9月在山东大学附属生殖医院拟行试管婴儿技术助孕的高龄备孕女性459例,利用食物频率法进行膳食调查,分析每日膳食蛋白质、氨基酸摄入量以及蛋白质膳食来源。 结果 被调查的459例备孕女性膳食蛋白质摄入量中位数为61.73 g/d,达到推荐摄入量的人群占65.14%,其中居住地来源于城镇和农村的备孕女性蛋白质摄入量中位数分别为62.76 g/d和60.35 g/d,二者间差异无统计学意义(P=0.119)。城镇备孕女性膳食蛋白质达到推荐摄入量的人群比例为70.56%,高于农村备孕女性(59.65%),差异有统计学意义(P=0.015)。459例备孕女性蛋白质食物来源以植物性食物为主,占63.08%,优质蛋白质占蛋白质供给量的33.66%;来源于谷薯类食物的蛋白质摄入量农村备孕女性高于城镇备孕女性,差异无统计学意义(P=0.070),来源于畜禽肉、鱼虾、奶类食物的蛋白质摄入量城镇备孕女性高于农村备孕女性,差异有统计学意义(P<0.05)。各种必需氨基酸评分在0.97~1.83。 结论 被调查的459例试管婴儿备孕期高龄女性膳食蛋白质摄入量适宜,蛋白质食物来源以植物性食物为主,必需氨基酸模式与WHO/FAO推荐模式接近;但部分人群存在蛋白质摄入不合理的情况,农村备孕女性动物蛋白摄入量有待进一步改善。     

山东莱阳农村居民膳食结构调查与评价

对山东莱阳农村居民1984,1987,1991年三年的膳食情况进行了调查。结果表明:该地农民的膳食结构已由粮食为主型向营养齐全的副食型转化;热能的摄入量呈增加趋势,三大营养素的供热比例日趋合理;优质蛋白质摄入量占总蛋白质摄入量的比例上升,但总蛋白质的摄入量增加不明显;钙、锌、维生素A,维生素B_2的摄入量一直低于供给量标准,来自动物性食品的比例很低,且八年间变化不大。     

对中国居民膳食结构的思索

随着我国经济水平的提高,我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足,表现为肉、禽、蛋等动物性食物摄入量明显增加,优质蛋白比例上升.从膳食结构分析,我国居民膳食结构仍然存在一些问题,有待于进行调整.回顾中国居民膳食结构的现状与特点,指出中国居民膳食结构存在的问题及其影响,提出了适合我国居民的平衡膳食模式的建议.     

甘肃省定西市贫困农村居民膳食与继发性高血压病相关调查分析

目的探讨甘肃省定西市贫困农村地区居民继发性高血压病的膳食影响因素,为在农村开展居民高血压病的预防和膳食指导提供参考依据。方法随机抽取定西市安定区小柏林村18岁以上常住的408名居民进行食物摄入问卷调查和血压测量,并对食物摄入种类、摄入量与继发性高血压病的患病关系进行相关性分析。结果小柏林村18岁以上408名居民中继发性高血压病患病率为19.1%。该地区继发性高血压病患者膳食的主要特点是主食以粮谷类为主,新鲜蔬菜、水果和水产品摄入量低,油脂摄入以动物性油脂为主,蔬菜摄入以腌制泡菜为主;进入研究的食物因素中腌制泡菜和动物性油脂类食物是该地区继发性高血压病的危险因素。结论随着动物性油脂和腌制蔬菜摄入的增加,人群继发性高血压病患病危险将会随之增加。合理膳食、改善食物结构及健康生活方式是防治继发性高血压病的主要措施。     

蛋白质摄入量对北京市房山区张坊村中老年人握力及高血压患病率的影响

目的探讨蛋白质摄入量对中老年人握力及高血压患病率的影响。方法抽取北京市房山区张坊村中老年村民134例,根据蛋白质摄入量将受试者分为蛋白质摄入较高组和蛋白质摄入较低组,使用24 h膳食回顾法进行膳食调查,计算产能营养素和能量的摄入量;分别应用握力计、电子血压计和血糖仪测定受试者的握力、血压和即刻血糖;同时收集人体测量指标并调查受试者睡眠和体力活动情况等生活习惯。采用t检验或χ2检验分析2组中老年人的握力、运动情况、人体测量指标、产能营养素和能量摄入量、膳食摄入习惯、高血压病和血糖异常情况的差异。结果高蛋白质摄入组握力和上臂肌围显著高于低蛋白质摄入组,高蛋白质摄入组对主食类、蔬果类、鱼肉类、蛋类、豆腐类及食用油的摄入均显著多于低蛋白质摄入组,在营养素摄入方面,高蛋白质摄入组人群碳水化合物、脂肪、膳食纤维和能量摄入均高于低蛋白质摄入组。在疾病患病率方面,高蛋白质组高血压病患病率低于低蛋白质摄入组。结论北京市房山区张坊村中老年人膳食模式不均衡,蛋白质摄入过少,可能与握力降低有关,同时也可能与高血压患病率增加有关。改善该村村民的膳食结构,适当增加蛋白质摄入量可能在一定程度上会增加握力和降低高血压患病率。     

理想膳食模式评分法评价新乡市居民1991和2000年的膳食营养状况

目的对新乡市居民膳食营养状况进行评价,筛选出合理的膳食模式。方法随机抽取新乡市480户居民,按地区分布将被调查者分为城市、小城镇、郊区、农村4组,每组按年人均收入分为低、中、高3个收入阶层,用理想膳食模式(DDP)评分法评价其1991和2000年的膳食营养状况。结果城市居民膳食质量较其他各组高,但食用油摄入量超过了最大允许量;小城镇组得分明显低于城市组,但优于郊区和农村组;小城镇、郊区、农村组的中、低收入者的膳食质量较差,动物性及豆类食品摄入量低,食用油摄入量已达到或接近最大允许值。城乡居民膳食质量差距明显;与1991年相比,2000年各组的膳食质量均有一定程度的提高。与其他食品相比,动物性食品及油脂的摄入量上升迅速。各组的得分依收入的高低递减。结论被调查者的蛋白质和热量的摄入量均在我国居民每日营养推荐膳食供给量(DRIs)的90%以上。建议城市居民调整消费比例,减少动物性食物和油脂,增加豆制品,小城镇、郊区及农村居民则应增加豆类、奶类及蔬菜、适当的动物性食物消费。     

心血管病住院患者的膳食营养分析

调查了４８８例心血管病住院患者的膳食情况。结果表明：约２／３患者热量来源分布不合理，多数患者蛋白质热比偏低。有１６８０％的患者热量摄入偏高，主要是脂肪和碳水化物占总热量的比例偏高。有２／３以上的患者膳食中蛋白质、钙、锌、铜及维生素Ａ、Ｂ２、ＰＰ、Ｃ摄入量低于推荐的膳食营养素供给量的８０％。约１／３患者铁和维生素Ｂ１摄入不足。有２／３的患者优质蛋白质摄入量达不到总蛋白质摄入量的５０％，且有１／３患者达不到３０％。１／２患者胆固醇摄入偏高，在３００ｍｇ以上，多数患者纤维素摄入量不足。提示：应根据患者的实际情况制订合理膳食食谱，达到平衡膳食的要求。     

广西城乡学龄前儿童膳食营养素摄入状况调查

目的了解广西城乡6岁以下学龄前儿童膳食营养素摄入状况，为指导儿童营养提供依据。方法采用《中国居民膳食营养素参考摄入量》（DRIs）评价标准，分析2002年“中国居民营养与健康状况调查”广西250名城乡6岁以下儿童的膳食与营养状况。结果城市儿童钙、锌等摄入水平分别为RNI的38．1％、64．7％，三大营养素和其它微量营养素摄入量均达到RNI或AI水平；农村儿童食物能量摄入基本达到标准要求，蛋白质为RNI的71．5％，而维生素B2、维生素C和钙、钾、铁、锌等微量营养素的摄入明显不足，其中，钙仅为RNI的21．93％。结论广西城乡儿童膳食结构不尽合理，尤其是农村儿童营养问题突出，导致多种营养素缺乏，应引起全社会的高度重视。     

不同种类副食日均摄入量与血脂异常的相关性分析

目的研究不同种类副食的日均摄入量与血脂异常的相关性。方法调查人员填写《健康风险评估问卷》,内容包含膳食情况,并接受血脂检测,计算不同副食类日均摄入量与血脂水平的相关系数。结果水果摄入量与甘油三酯（TG）水平有显著相关性（P〈0.05）,与高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平有极显著相关性（P〈0.01）;畜肉类摄入量与TG水平有极显著相关性（P〈0.001）,与HDL-C水平有显著相关性（P〈0.025）;奶类摄入量与TG水平、HDL-C水平有极显著相关性（P〈0.01）;此三类副食与总胆固醇（CHOL）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平无显著相关性（P〉0.05）。蔬菜类、禽肉类、鱼虾类、蛋类、豆类与血脂四项均无显著相关性（P〉0.05）。结论不同种类食物对血脂水平的影响也不尽相同,血脂异常患者在食物品种的选择与摄入量方面应加以调整。     

青岛市市区妇女产褥期饮食情况现状调查

目的 探讨青岛市市区妇女产褥期的饮食情况现状.方法 采用整群随机抽样方法,抽取青岛市市区1 248名产后1年内的妇女作为调查对象进行回顾性问卷调查,调查资料采用SPSS软件进行分析.结果 产褥期存在多种饮食行为不合理的现象:部分妇女动物性食品及红糖的的摄入量过高,调查对象中肉类的平均每人每日摄入量达到了202.5 g,...     

海军某院校学员膳食营养调查与评价

目的 了解军校学员食物与营养素摄入情况、体格发育状况、能量消耗情况和体能素质等,评估学员膳食营养状况,为提高学员营养和健康水平提供依据。方法 选取海军某院校预防医学专业全体本科学员作为调查对象,通过膳食调查、体格测量、能量消耗调查、问卷调查及体能测试等方式,对学员热能、营养素摄入及体质情况进行调查。结果 粮食类、蔬菜类、水果类、水产类、奶类、菌藻类食物摄入缺乏,畜肉、禽肉类食物与调味品类摄入过多;碳水化合物供能比不足,脂肪供能比超标,蛋白质摄入达到标准;磷、钠、铁的摄入量超标,维生素A摄入不足;能量摄入远大于能量消耗;体型超重者、体能测试不及格者均占较大比例;问卷调查中营养知识平均得分较低。结论 学员膳食结构不尽合理,三大产能营养素配比不平衡,微量营养素摄入不均衡,超重者比例偏高。建议减少畜肉、禽肉类食物摄入,减少调味品用量,增加粮食、蔬菜、水果摄入,增加水产类、奶类食物供应,并加强合理膳食科普宣传教育。     

Effective lipid lowering diets including lean meat

The plasma lipid and lipoprotein responses to two modified isoenergetic diets including meat were studied in 15 free living men with hyperlipidaemia (mean plasma cholesterol and triglyceride concentrations 8.1 and 3.4 mmol/l). A reference diet (diet A, 42% energy from fat, ratio of polyunsaturated to saturated fatty acids (P:S ratio) 0.2) was compared with a fat reduced diet (diet B, 35% energy from fat, P:S ratio 0.5) and with a further fat modified diet supplemented with fibre (diet C, 27% energy from fat, P:S ratio 1.0). Daily intake of meat and meat products (180 g/day) was the same in each dietary period; that in diet A had a fat content typical of the average British diet, whereas that in diets B and C was based on very lean meat and meat products. During consumption of diet B the plasma cholesterol concentration fell by 8.6% and low density lipoprotein cholesterol by 11%. During consumption of diet C plasma cholesterol fell by 18.5% and low density lipoprotein cholesterol by 23.8%. Triglyceride and high density lipoprotein cholesterol concentrations and body weight did not change appreciably during the study. A modified diet including a moderate amount of lean meat and meat products is compatible with a reduced lipoprotein mediated risk of atherosclerotic heart disease.     

某高校教师家庭膳食调查及食物结构分析

为了解高校教师家庭的膳食营养现状 ,分析其食物结构 ,采用连续三日称重法对 2 8户教师家庭作膳食调查。结果显示 :该高校教师家庭食物结构不合理。部分家庭视黄醇、VitB1、VitB2 摄入不足 ,也有部分家庭蛋白质、热能摄入过量。三大产热营养素的热能供给比例不协调 ,脂肪供热百分比偏高 ( 34 .97% )和碳水化合物供热百分比偏低 ( 50 .54% )。优质蛋白摄入充足 (动物蛋白 50 .4 0 % ,豆类蛋白 8.98% )。油脂摄入量偏高 ,占食物总摄入量的 4 .92 % ,以植物性脂肪为主。油脂摄入量的多少直接影响脂肪供热百分比的高低 (方差分析P <0 .0 5)。     

再次改善膳食模式对北京市房山区张坊村中老年超重或肥胖高血压患者血压和人体成分及血脂谱的影响研究

目的　在前期研究基础上,观察再次改善膳食模式对北京市房山区张坊村中老年超重或肥胖高血压患者血压、人体成分、血脂谱的影响,探讨营养成分通过改变人体成分、血脂谱,从而对血压产生影响的可能机制。方法　2017-05-21至2017-07-01,根据纳入与排除标准,从北京市房山区张坊村245例中老年（45~75岁）村民数据库中,选取超重或肥胖的1级高血压患者54例为研究对象。采用随机数字表法将其分为A组（27例,采用标准均衡膳食）和B组（27例,采用补充抗动脉粥样硬化食疗粉的均衡膳食）。按照剔除标准,最终共纳入30例患者,其中A组15例,B组15例。分别记录患者干预前（T0）、干预中（T1）、干预结束（T2）时血压（收缩压、舒张压）、人体成分〔体质指数（BMI）、体脂含量（BF）、体脂肪量、腰臀比（WHR）、内脏脂肪面积〕、血脂谱〔总胆固醇（TC）、三酰甘油（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）〕及干预前后总能量摄入量、各类食物（主食、叶菜类蔬菜、根茎类蔬菜、盐、食用油、鸡蛋、全脂牛奶、红色肉类、白色肉类、豆腐、水果）摄入量、营养素〔碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A（VitA）、维生素B1（VitB1）、维生素B2（VitB2）、维生素C（VitC）、钙、铁、锌、硒、镁、锰、胆固醇、烟酸、叶酸、饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUSF）和多不饱和脂肪酸（PUFA）〕摄入量/比例。结果　A组、B组T1、T2时收缩压均低于T0时,T2时舒张压均低于T0时（P<0.05）。A组T1时BMI、体脂肪量、内脏脂肪面积低于T0时,T2时体脂肪量、WHR、内脏脂肪面积低于T0时,T2时WHR低于T1时,T2时内脏脂肪面积高于T1时（P<0.05）;B组T1时BMI、BF、体脂肪量、内脏脂肪面积低于T0时,T2时BMI、BF、体脂肪量、WHR、内脏脂肪面积低于T0时,T2时内脏脂肪面积高于T1时（P<0.05）。A组T2时TC、HDL-C、LDL-C低于T1时,T1时HDL-C高于T0时（P<0.05）;B组T1时TG低于T0时、HDL-C高于T0时,T2时HDL-C高于T0时、TG高于T1时、HDL-C低于T1时（P<0.05）。两组干预前、干预后总能量摄入量比较,差异无统计学意义（P>0.05）;A组、B组干预后总能量摄入量与同组干预前比较,差异无统计学意义（P>0.05）。B组干预前食用油摄入量高于A组（P<0.05）。A组、B组干预后叶菜类蔬菜、根茎类蔬菜、鸡蛋、全脂牛奶、白色肉类、豆腐、水果摄入量高于同组干预前,盐、食用油摄入量低于同组干预前（P<0.05）。B组干预后碳水化合物、硒摄入量低于A组,蛋白质、镁、锰摄入量高于A组（P<0.05）。A组、B组干预后蛋白质、膳食纤维、VitA、VitB1、VitB2、VitC、钙、铁、锌、镁、锰、胆固醇、烟酸、叶酸、SFA、PUFA摄入量及蛋白质摄入比例高于同组干预前（P<0.05）;B组干预后脂肪摄入比例低于干预前,硒摄入量高于干预前（P<0.05）。结论　对北京市房山区张坊村中老年超重或肥胖高血压患者给予标准均衡膳食和补充抗动脉粥样硬化食疗粉的均衡膳食后,其膳食模式得以改善,进而优化人体成分,平稳血脂水平,显著降低血压。     

学龄前儿童体格发育与食物摄入关系初探

本文用食物频率问卷法对南通市２７２名４－６岁学龄前獐食物摄入情况进行调查，测定其体格发育状况，分析食物摄入与体格发育的关系。结果表明：（１）本地儿童日常饱含质量较高，肉，鱼，禽，蛋，奶及豆类摄入频率较高，但动物血，肝脏及其它内脏摄入较少。（２）肉类，豆制品，动物骨头的摄入频率高者体格发育好；禽鱼虾类，海产品及面食的作用也不容忽视。（３）蛋类的摄入频率与Ｋａｕｐｒ指数呈负相关，提示蛋类食物与儿童身高     

1959～2002年广西城乡居民膳食结构的变迁

目的 探讨1959～2002年广西城乡居民膳食结构的变迁及其意义.方法 分析1959、1982、1992、2002广西4次营养调查资料,评价膳食结构、营养不良和营养过剩相关慢病的变化趋势.结果 1959～2002年广西居民摄入动物类食品逐年增加,植物类食品缓慢减少.畜、禽、肉、油脂、水果增加较快,奶、蛋、水产豆类不足,谷薯类缓慢下降.城市居民鱼虾、蛋、奶、蔬菜、水果年增长率比农村居民高.农村居民畜禽肉年增长率比城市居民高,谷类年下降率比城市居民大,1993～2002年蔬菜递减较快.来自脂肪的能量已占总能量的31.3%.营养不良呈逐年下降趋势,营养过剩慢病则呈逐年上升趋势,农村居民营养不良率高于城市居民,城市居民营养过剩慢病患病率则高于农村居民.结论 广西城乡居民已进入了膳食营养结构急剧变迁的关键时期,城乡发展不平衡,有明显的由低脂膳食向高脂膳食转变的趋势.