滨城区2000～2003年餐饮业食（饮）具消毒状况调查

随着人们生活水平的日益提高,餐饮业呈现良好的发展态势。但随之而来的饮食卫生状况引起人们的注意。因此,笔者将滨城区2 0 0 0～2 0 0 3年食(饮)具消毒状况进行调查,调查结果总结如下。1　对象与方法1 1　对象　按《食品卫生检验方法》(微生物部分)要求对辖区内餐饮单位现场采集餐具样品。并按规定抽取不同消毒方法的餐具。1 2　方法　大肠菌群按GB 14 93 4-94《食(饮)具消毒卫生标准》中纸片法采样与检验的规定进行检验,所抽取样品大肠菌群反应阳性者,样品不合格。2　结果2 1　不同年度检测结果　2 0 0 0年度检测食(饮)具1780份,合格13 …     

桥东区个体饭店餐具消毒的效果考核

为了保障消费者的饮食安全,1996年我区对个体饭店的餐具消毒工作加强监督管理,并对部分饭店的餐具消毒情况进行了检测.报告如下:1 材料和方法按《食品卫生检验方法(微生物学部分)》要求,现场采集餐具样品,检测茵落总数和大肠菌群;用反向间接血凝法检测乙肝表面抗原.菌落总数≤30个cm~2为合格.大肠菌群≤3个/100cm~2为合格.餐具消毒均采用煮沸1分钟.     

汕头市龙湖区1998～2000年餐具卫生监测结果分析

食具消毒合格率是评价饮食卫生水平的一个主要指标 ,为了解广东省汕头市龙湖区饮食行业餐具消毒卫生状况 ,加强饮食卫生监督管理 ,我们对 1998～ 2 0 0 0年的餐具卫生监测情况进行分析 ,现将结果报告如下。1　材料和方法1 1　资料来源资料来源于本站 1998～ 2 0 0 0年度监测监督报表及食品卫生档案。1 2　检验方法　　餐具卫生检测采用大肠菌群快速纸片法 (深圳南泰克生化试剂厂生产 )。1 3　评价标准　　按照ＧＢ14934 - 94《餐饮具消毒卫生标准》进行卫生学评价 ,大肠菌群阴性者为卫生合格样品 ,阳性者则为不合格样品2　结果2 1　 3年来…     

2001年晋中市榆次区中小型饮食行业餐具消毒效果调查

为确保消费者的饮食安全 ,更好地掌握饮食行业餐具的卫生状况 ,为进一步加强监督管理提供依据 ,2 0 0 1年 4～ 7月对晋中市榆次区所属中小型饮食行业的 2 76份餐具进行了大肠菌群检测。1　对象与方法2 0 0 1年 4～ 7月在晋中市榆次区内抽取中小型饭店 ,采集消毒后待用的碗、盘、碟、匙、酒杯合计 2 76份 ,按照ＧＢ 14 934— 1994《食 (饮 )具消毒卫生标准》检测大肠菌群 ,以大肠菌群 (纸片法 )不得检出为合格。大肠菌群快速检测纸片由浙江省军区后勤部卫生防疫检验所研制。2　结果2 1　不同餐具检测情况　合计检测餐具 2 76份 ,合格的 14 7…     

2002年徐州市饮食业餐具消毒状况调查

为了解徐州市餐饮业餐具消毒卫生质量 ,控制和减少食源性疾病的发生与传播 ,为食品卫生监督管理工作提供科学依据。我们于 2 0 0 2年 6～ 11月对徐州市餐饮业餐具消毒状况进行了调查。1　对象和方法　　对徐州市 72家大、中、小型饮食单位按统一方法 ,随机抽取在使用中的餐具按照GB1314 934- 1994《食 (饮 )具消毒卫生标准》检测大肠菌群 ,以“大肠菌群不得检出”为合格。2　结果2 .1　一般情况　采集餐具样品 6 0 1份 ,合格 181份 ,总合格率为 30 .12 %。其中大型饮饭店、中型饭店与小型饭店餐具合格率分别为 4 8.76 %、2 3.1%、2 .0 8%。…     

食(饮)具洗涤、消毒效果的探讨

为了解淄博市各级饮食单位餐饮具消毒效果现状 ,遂于2 0 0 2年对全市的各类饮食单位餐饮具进行抽样检查 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1.1　材料　淄博市不同规模饮食店已消毒待用餐具进行随机抽样检测 ,并对所用不同消毒方法消毒效果进行考核各类检查。1.2　监测方法　采用大肠菌群快速检测餐具纸片 ,对餐具进行检测 ,按中华人民共和国国家标准 GB14 934- 94评价。2　结果2 .1　不同规模餐饮店餐饮具消毒效果状况　见表 1。表 1　不同规模餐饮店餐饮具消毒情况对象采样数合格数合格率 ( % )大型酒店 156　　　　 14 995.51中小型酒店 …     

新昌县1995～1999年公路沿线饮食行业餐具消毒状况调查

为了解我县 10 4国道沿线饮食店餐具消毒状况 ,有的放矢开展工作 ,我们对全县 5年来沿线饮食店餐具进行调查并采样检测 ,现将结果报告如下。对象与方法1　对象　随机抽查 10 4国道公路沿线饮食店 (每家店随机抽 2份样品 )餐具 135 8份。2　检验方法　用滤纸粘贴法 ,无菌操作采样 ,按照国家标准《食品卫生检验方法》 (微生物学部份 )检验大肠菌群。3　结果评价　按照国家食 (饮 )具消毒卫生标准 ,发酵法检验 ,大肠菌群小于 3个 /10 0ｃｍ2 为合格。结　　果1995～ 1999年调查饮食店家数依次为 136、 12 7、 116、14 8、 15 2家 ,餐具样品数依…     

阜新市饮食行业餐具卫生监测结果分析

为了加强饮食行业的卫生管理 ,提高餐具消毒质量 ,2 0 0 1年对阜新市各种不同类型的饮食单位的餐具进行监测 ,结果报告如下。材料及方法　 (1)材料 :材料来源于 2 0 0 1年餐 (饮 )具消毒效果监测季报表及餐具检验结果报告单 ,样品来源于阜新市直辖的 2 19户餐饮单位 ,大小餐具及用具共 382 4份。 (2 )方法 :用纸片法。采用专用的大肠菌群快速检验纸片。评价标准参照ＧＢ14 934- 94《餐 (饮 )具消毒卫生标准》判定。结　果　 (1)餐具质量监测合格率　对 2 19户餐饮单位的 32 84份各类样品监测 ,合格 2 12 1份 ,总合格率为5 5 5 %。见表 1。…     

省管餐饮单位餐具消毒情况调查

为了解山东省省直管理单位餐具消毒现状 ,2 0 0 1年对所辖宾馆和大学校园内的食堂、餐饮店的公用餐具 ,随机抽取样本 ,进行消毒效果细菌学监测。1　对象与方法据卫生部和建设部联合颁发的行业标准分类 ,2 0 0 1年对省直管 2 3家宾馆、大学校内 6 5个餐饮单位 ,采用随机抽样方法抽取餐具 ,按GB14 934- 1994《食 (饮 )具消毒卫生标准》 ,采用大肠菌群快速检测餐具纸片 (山东省卫生防疫站制 )检测大肠菌群 ,以未检出为合格。2　结果2 1　不同类型单位餐具消毒检测结果共检测 10 4 9份 ,合格的 76 8份 ,合格率为73 2 1%。其中 ,大型宾馆检测 2…     

405份餐具消毒效果监测结果分析

为进一步了解武汉市洪山区饮食行业餐具消毒的质量状况 ,抽查了辖区饮食单位消毒后的 4 0 5份餐具进行消毒效果监测 ,现将结果报告如下。1　材料与方法按照国家 GB1 4 934- 94食 (饮 )具消毒卫生标准规定的操作方法进行。采用大肠菌群快速检验纸片 (武汉市龙创生物技术开发公司生产 ,武汉市疾病预防控制中心提供 )对辖区 4 6家大、中、小型饮食单位的盘子、碟子、碗、杯子、筷子等餐具按比例随机抽样。2　结果2 .1　不同消毒方法的消毒效果比较 (表 1 )。表 1　不同消毒方法的消毒效果比较方法监测份数合格份数不合格份数合格率 ( %)蒸汽　…     

某部自助餐餐具消毒效果监测评价

目的 :了解部队自助餐餐具消毒效果 ,为更好地指导餐具消毒工作提供科学依据。方法 :按随机抽样法对某部自助餐食堂 4种餐具及炊事人员的双手进行 4项指标的消毒后检测 ,并与合餐制食堂餐具检测结果进行比较分析。结果 :检测的所有样品按 2 0 0 0年国家卫生部颁发的《消毒技术规范》评价 ,总合格率仅为 38.82 %。单项指标中细菌总数合格率为 75 .88% ,大肠菌群总数合格率为 4 4.12 % ,所有样品HBsAg检测均为阴性 ,总数合格率为 10 0 % ,均未检出致病菌 ;检测种类中以餐盘和小碗的合格率最高 ,快餐炉及炊事人员双手的合格率最低 ,主要是大肠菌群阳性检出率高 ;自助餐食堂与合餐制食堂餐具检测结果比较 ,细菌总数和大肠菌群两项指标结果均前者合格率明显高于后者 ,有显著性差异 (P <0 .0 5 )。结论 :部队应提倡实行自助餐食堂 ,但应加强餐具消毒及监测力度 ,严格规范消毒制度及方法 ,确保部队自助餐食堂餐具卫生合格及就餐人员的身体健康     

黄岛区乡村卫生室消毒状况检测结果

为了解黄岛区乡村卫生室的消毒状况 ,加强消毒工作的监督管理 ,1999年对所有 15 9个行政村卫生室进行消毒状况调查。1　材料与方法1999年在黄岛区全部 15 9个行政村卫生室 ,采集室内空气、物体表面、使用中消毒剂样品 897份 ,按ＧＢ15 982— 1995《医院消毒卫生标准》进行检验 ,检测菌落总数、大肠菌群。以空气菌落总数≤ 5 0 0ｃｆｕ/ｍ3 为合格 ;物体表面菌落总数≤ 10ｃｆｕ /ｃｍ2 、大肠菌群每 5 0ｃｍ2 不得检出为合格 ,2项中有 1项不合格即为不合格 ;使用中消毒剂菌落总数≤ 10 0ｃｆｕ/ｍｌ为合格。2　结果合计检测 897份样品 ,30 3…     

辖区内饮食业餐具消毒状况调查分析

我们对辖区60个饮食业的餐具消毒状况进行了调查,报告如下: 1 调查方法 (1)对辖区饮食单位的餐具分别进行随机抽样,然后采用纸片粘贴法进行现场采样。(2)检测样品的细菌总数及大肠菌群数。(3)按照《中华人民共和国食品卫生     

常山县2001年餐具消毒效果检测

为了更好地贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》 ,加强对饮食服务单位食品卫生的监督管理 ,为防制肠道疾病的传播和食物中毒提供科学依据 ,我们对常山县 2 0 0 1年餐具消毒效果检测结果进行了分析 ,现将结果报告如下。资料与方法1　资料来源　常山县疾病预防控制中心 2 0 0 1年度餐具消毒效果监测检验报告。2　方法　大肠菌群快速测定纸片法。检验结果依照国家标准的餐具消毒卫生标准 (ＧＢ14934 94)进行评价。结　　果1　检测情况　 2 0 0 1年对常山县天马镇 (县城所在地 )饮食服务单位和 32 0国道沿线路边饭店餐馆共检测 42 1家计 96 1…     

餐具卫生监测结果分析

为加强饮食行业的卫生管理 ,提高餐具消毒质量 ,2 0 0 2年对通化市饮食服务单位的餐具进行监测 ,现将监测结果报道如下。1　材料与方法1 1　样本来源 :随机抽取全市 90 0户不同类型餐饮单位的 1 4 0 4 0件餐具 (碗、盘、勺子、杯子、筷子每 5个为 1件 ) ,并调查餐具消毒方式。1 2　采样方法 :采用专用的大肠菌群快速检验纸片进行采样。评价标准参照《餐 (饮 )具消毒卫生标准》(GB1 4 934 - 1 994)判定。2　结果对 90 0户餐饮单位的 1 4 0 4 0件各类餐具进行监测 ,合格 771 0件 ,总合格率为 54 9%。见表 1。宾馆、招待所餐饮具合格率最高…     

洛阳市餐具消毒卫生质量调查

为了了解餐具消毒状况 ,探讨餐具消毒的效果 ,2 0 0 0年 3- 11月对洛阳市饮食行业使用的餐具进行了卫生状况调查和消毒效果观察。1　材料与方法1.1　调查方法　以洛阳市的大、中、小型饮食行业为对象 ,按饮食行业食品卫生要求现场调查餐具卫生设施及消毒状况 ,采用大肠菌群快速检测纸片法分季节对公用餐具随机采样进行微生物学检验。具体方法是将已采样的纸片置于 37℃恒温箱培养 15～ 18ｈ ,若纸片保持紫兰色不变为大肠菌群阴性 ,纸片变黄 ,并在黄色被景上呈现红色斑点 ,或片状红晕为阳性。1.2　实验分组　取食用后经蒸汽消毒(80℃以上 1～…     

餐具消毒情况分析

为了解饮食行业餐具消毒情况 ,笔者于 2 0 0 2年4～ 7月对吉林市宾馆、大酒店及小吃部的餐具进行了随机抽样监测。1　对象与方法1 1　对 1 2 0家宾馆、大酒店及小吃部随机抽取饭碗、汤碗、菜碗、汤匙 480件样品进行了监测。采用辽宁微生物技术开发公司和辽宁省食品卫生监督检验所研制的大肠菌群快速纸片进行测定。首先对餐具消毒的方法是否符合消毒程序等基本情况进行调查 ,然后抽取餐具样品。样品均采自餐具保洁柜 ,且均以第 3个开始。按无菌操作规程 ,用生理盐水湿润检测大肠菌群快速检测纸片 ,立即贴于餐具内表面。大汤碗、大菜盘采用对…     

2000年沂南县饮食业餐(饮)具消毒状况调查

为了解目前食品行业餐 (饮 )具的消毒管理水平 ,控制和减少传染病的发生 ,2 0 0 0年 1～ 10月对沂南县县城及乡镇驻地中、小型餐馆和个体摊点的饮食餐具进行了细菌指标的检测。1　对象与方法2 0 0 0年 1～ 10月在沂南县县城及乡镇驻地 ,对中、小型餐馆和个体摊点的菜盘、汤碗、匙垫子、啤酒杯、汤匙 5种餐 (饮 )具随机抽取 170 2份样品 ,按照ＧＢ 14934- 1994《食 (饮 )具消毒卫生标准》检测大肠菌群、致病菌 ,以大肠菌群 (纸片法 )、致病菌均不得检出为合格。2　结果2 1　一般情况　采集样品 170 2份 ,合格 5 4 3份 ,总合格率为 31 90 %。…     

2003～2007年睢宁县托幼机构消毒质量监测结果分析

按照有关托幼机构卫生标准,对托幼机构开展消毒质量监测。笔者对2003~2007年间睢宁县托幼机构消毒质量监测结果报告如下:1对象与方法1·1对象睢宁县区域内公立、私立托幼机构共96家。1·2方法依据《消毒技术规范》2002,每年3~12月进行消毒质量监测。餐具采样,现场随机抽取各类餐具样品,用大肠菌群快速检测纸片进行大肠菌群定性检测。大肠菌群快速检测纸片由南京三爱实业有限公司生产,有效期内使用。1·3判断标准室内空气,以细菌菌落总数(动态)≤2000 cfu/m3、(静态)≤500 cfu/m3,且不得检出致病微生物为合格。物体表面,以细菌菌落总数≤15 c…     

滕州市230家饮食业餐具消毒效果调查

为了解滕州市公共餐具消毒质量 ,防止疾病传播和流行 ,我站于 2 0 0 1年 3～ 6月对我市 2 30家餐饮业的餐饮具进行了消毒效果调查。结果如下 :1　材料和方法1.1　样品来源　随机抽查我市 16 0家个体饮食单位 (城 10 5家 ,乡 5 5家 )和 70家国有、集体饮食单位 (城 4 8家 ,乡 2 2家 )32 86件餐具。1.2　采样方法　滤纸贴附法。采用卫生部指定的标准化方法大肠菌群快速检验纸片法 ,该纸片由北京赛蒂克生物制品有限公司提供。1.3　检验方法　按《食品卫生检验方法》(微生物学部分 )进行。评价标准根据 GB14 934- 94《食 (饮 )具消毒卫生标准》…