维持性血液透析的79例患者膳食结构调查分析

目的了解维持性血液透析患者的膳食结构及饮食习惯,为维持性血液透析患者平衡膳食、合理营养提供科学依据。方法选取2012年10月—2013年2月在无锡市某三甲医院血液透析中心透析的79例患者,进行膳食情况及个人基本情况调查资料;采用24h膳食回顾的调查方法获取膳食信息,依据中国营养学会2000年修订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》标准（DRIs）进行评价。结果79例维持性血液透析患者在能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷等都存在不同程度的摄人量不足,其中,蛋白质摄入尤其缺乏,25～49岁男性患者蛋白质摄入量占推荐量的68．63％,50～59岁男性患者蛋白质摄人量占推荐量的62．75％,50—59岁女性患者蛋白质摄入量占推荐量的62．35％。患者钙摄人量只占推荐量49．96％;钠摄人量占推荐量的157．89％。结论膳食结构不均衡,能量、蛋白质、钙摄入不足是维持性血液透析患者的主要特点,建议增加谷类、禽肉类、水产类、蔬菜类等营养丰富的食品以提高能量、蛋白质摄入,提高患者的营养状况,延长他们的生存期及提高其生活质量。     

"膳食宝塔"对成年人的适用性研究

[目的]了解中国居民“膳食宝塔”对一般成年人适用程度。[方法]根据《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》中“膳食宝塔”提供的各类食物摄入量,使用《中国食物成分表2002》计算出“膳食宝塔”可提供的能量和各种营养素的数值,与《中国居民膳食营养素参考摄入量ChineseDRIs》中成人推荐量进行比较。[结果]“膳食宝塔”可为成年人提供其所需的大部分营养素,但钙的供给则严重不足,对于能量需求较低的男子,可能有能量、有硫胺素、核黄素和锌摄入不足的危险。[结论]“膳食宝塔”能满足成年人对除钙以外的其他大部分营养素的需求,有较好适用性,建议从钙供给量方面对膳食宝塔加以修订,并考虑男女性别差异。     

广州市555名40～65岁居民膳食现况调查

目的了解广州市555名40～65岁居民的膳食营养状况,为当地居民合理膳食提供科学依据。方法招募广州市民555名（男188名,女367名）,用食物模具量化的食物频数问卷（foodfrequencyquestionnaire,FFQ）和三日膳食回顾调查研究居民每日摄入食物种类和数量,与中国居民膳食营养素参考摄入量及膳食平衡宝塔相比,评价受调查者的营养素摄人状况。结果（1）膳食特点：以粮谷类（306．6±100．5）g／d为主要能量来源;畜禽肉（128．0±87．7）g／d和食用油（36．7±13．0）g／d摄人过量;奶类（108．8±115．4）g／d和豆制品（25．0±26．0）g／d摄入不足;蔬菜摄入量为（572．1±235．5）g／d;水果摄入量（186．3±132．9）g／d。（2）膳食能量为（2128．5±523．0）kcal／d,碳水化合物摄入量（285．6±75．1）g／d,供能比（54．5±7．4）％;蛋白质摄人量（83．1±28．1）g／d,供能比（15．7±3．2）％;脂肪摄入量（82．9±28．6）g／d,供能比（29．7±6．6）％,饱和脂肪酸（saturatedfattyacid,SFA）：单不饱和脂肪酸（monounsaturatedfattyacid,MUFA）：多不饱和脂肪酸（polyunsaturatedfattyacid,PUFA）为1：1．5：1,胆固醇摄人量（335．7±174．6）g/d。结论该人群的膳食需要改进的方面包括控制食用油摄人量在25g／d以内,通过增加禽肉和大豆类的摄人次数和数量以减少畜肉的摄入,最终达到减少胆固醇的摄人。     

珠海市居民膳食结构与膳食营养素摄入

目的了解珠海市居民膳食营养素摄人与膳食结构现况,为制定适合当地实际的营养相关政策,指导居民合理膳食提供科学依据。方法采用多阶段分层与人口比例概率抽样方法,按家庭抽样为单位进行入户调查,以个人72h膳食回顾结合家庭调味品称重获取膳食信息,根据《中国食物成分表2004））计算人均各营养素及能量摄人数据,运用Access建立数据库,采用SPSS12．0进行统计分析。结果完成膳食调查540户（城市330户,农村210户）,共1653人,平均3．1人／户;2岁及以上居民中,城市人口占63．04％,男性占46．88％;居民平均每标准人日摄入能量基本达到推荐参考值,为2085．8Keal,占RNI的92．70％,蛋白质的摄入量（84．0g）超过推荐参考值,膳食纤维（9．8g）、维生素B2（0．9mg）、和维生素B2（1．0mg）钙（487．3mg）等摄人量明显低于推荐参考值;每标准人日摄入的豆类（10．8g）、水果（42．9g）、薯类（12．4g）和奶类（41．4g）过低,以农村居民更甚（P〈0.05）,畜禽肉类（181．2g）、油酯（39．3g）和食盐（8．8g）则过高,且城乡居民基本一致;碳水化合物提供的能量占总能量比例偏低（43．83％）,脂肪提供的能量占比例偏高（40．39％）;谷类提供的能量占总能量的比例过低,占33．37％,动物性食物提供的能量占比例过高,占30．54％,蛋白质食物来源中动物性食物已超过60．00％。结论珠海市居民基本营养素摄人得到满足,但膳食营养不平衡,主食消费较低,高脂食物摄入过多,膳食结构不尽合理,应针对性地对城乡居民开展营养健康教育,引导其合理膳食。     

福建省城乡成人膳食营养素及营养状况分析

在发展中国家，居民间的膳食结构差异很大，营养不良和营养过剩问题同时存在。特别是我省，随着社会经济的发展，人们的经济状况也在不断改善，这必定会影响他们的消费结构，尤其是膳食结构和营养素的摄人。作者利用1992年全国营养调查福建省的数据，分析城乡18～45岁居民的膳食结构及营养的摄人量，并对20～45岁成年人进行体质营养状况的分析。一、调查内容及方法1．膳食调查：以称重记帐法及24小时回顾法收集家庭成员3天食物消耗情况，并进行体格测量（包括身高、体重和上臂围）。2．抽样方法：本次调查采用分层、随机、整群抽样法，选取…     

洪雅县某社区居民膳食营养调查

了解洪雅县洪川镇社区居民膳食营养状况，以制定符合本地实际的营养干预政策。方法以整群随机抽样的方法选取洪雅县洪川镇社区4个街道办事处共10个居委会作为住户调查和整群调查的调查点，住户调查随机抽取在洪川镇居住3年以上的2000居民。采用食物频率问卷和24h回顾的膳食调查方法进行调查研究对象的膳食摄人情况。结果男性各营养素实际摄入量蛋白质77g、钙485mg、维生素C68nag，低于标准供给量；女性各营养素实际摄人量蛋白质58g钙550mg铁13mg，低于标准供给量。结论男性蛋白质、维生素C摄人相对不足，钙摄人不足。女性摄人热能、蛋白质、钙摄入不足，而缺铁较为明显。     

2000-2007年无锡市农村居民膳食营养状况

目的了解无锡市农村居民的膳食结构和营养状况，为开展营养教育和营养改善工作提供依据。方法利用无锡市统计局2000--2007年农村居民各种食物的消费量和人口资料，分析食物消费状况、各种营养素的摄人及营养素的食物来源情况。结果无锡市农村居民谷类、动物性食物摄人较合理，蔬菜、水果、奶类、豆类食物摄人偏低，视黄醇、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、钙摄人量占推荐摄人量（RNIs）或适宜摄人量（AIs）百分比偏低。结论无锡市农村居民膳食不均衡，部分微量元素摄人不足。应加强营养干预和膳食指南的健康教育，促进农村居民形成健康的饮食习惯，提高健康水平和生活质量。     

中国成年女性能量及宏量营养素摄入与超重肥胖关系的研究

目的探讨中国成年女性能量及宏量营养素摄入对超重肥胖变化的影响。方法收集"中国居民健康与营养调查（China health and nutrition survey,CHNS）"数据,分析1989-2009年我国成年女性能量及宏量营养素摄入和超重肥胖率的流行特征和变化趋势,利用偏相关和分位数回归法分析能量及宏量营养素摄入变化与女性超重肥胖变化的关系。结果 1989-2009年我国女性超重肥胖率持续上升,与1989年成年女性超重率16.5%和肥胖率1.7%相比,2009年超重肥胖率分别为29.4%和10.4%。同期我国居民能量、碳水化合物和蛋白质的摄入量均有下降,但膳食摄入中脂类供能比整体呈上升趋势。偏相关结果表明,脂类摄入增加与我国女性超重肥胖上升呈正相关（r=0.11,P=0.002）。能量,碳水化合物和脂类平均摄入量对低（5%）体质指数（body mass index,BMI）水平的影响有统计学意义（均有P<0.05）。结论能量及宏量营养素摄入过多是导致中国成年女性超重肥胖的重要原因之一。     

1991--2009年中国9省区50～79岁中老年居民维生素C摄人状况及变化趋势

目的 分析中国9省区50～79岁中老年居民的维生素C摄入状况及变化趋势.方法 利用“中国居民健康与营养调查”项目中连续3天24小时个人膳食回顾调查的数据,分析1991、1993、1997、2000、2004、2006和2009年中国9省区50 ～ 79岁健康中老年居民维生素C摄人状况及其变化趋势.结果 7轮共调查50～79岁中老年人24 321人,其中男性11 739人(48.3％),女性12 582人(51.7％).农村居民平均维生素C摄人量均高于同年份的城市居民,1991-2009年城市男女性中老年居民维生素C摄入量分别增加了8.7 mg和10.2 mg,而农村男女性该年龄人群分别下降了12.1 mg和11.8 mg.农村居民来源于深色蔬菜的维生素C的摄入量男性下降15.1mg、女性下降13.9mg,而城市男女性居民同等来源的维生素C均有一个缓慢上升又缓慢下降的过程.来源于浅色蔬菜的维生素C的量基本保持平稳.除1997年外,中国南方地区中老年居民维生素C摄人量显著高于北方地区居民(p＜0.01).维生素C摄人量达到中国居民营养素膳食参考摄入量的比例分别为19.8％～ 30.4％(城市男性)、31.1％～43.9％(农村男性)、15.9％ ～ 24.9％(城市女性)、26.4％～ 38.1％(农村女性).结论 中国50～79岁城乡居民维生素C摄入量出现不同的变化规律,城乡居民维生素C摄入量的差异日益减小,蔬菜和水果的摄入量仍然不足.     

珠海市居民家庭经济状况与膳食营养素摄人和膳食结构的研究

目的探讨家庭经济状况对居民膳食营养素摄人及膳食结构的影响。方法采用多阶段分层与人口比例概率抽样方法,以家庭为抽样单位进行人户调查,用称重法收集居民连续3d调味品消费量,用24h膳食回顾法记录连续3d内个人食物摄入量,根据《中国食物成分表2004》计算每标准人日各类营养素的摄入量,运用Access建立数据库,采用SPSS12．0进行统计分析。结果共获得有效问卷1523份,有60．3％的家庭人均年收入低于20000元;随着家庭人均年收入的增加,每标准人日摄人的谷类呈递减趋势,而薯类、豆类、水果、奶类和蛋类的摄人量增加（P〈O．05）,膳食纤维、维生素A、维生素E、钙、钾、铁和硒摄入量递增（P〈0．05）,钠摄入量递减（P〈0．05）,来源于谷类、碳水化合物的能量及来源于谷类的蛋白质比例逐渐减少,脂肪供能比增加。结论家庭经济状况与居民营养素摄入和膳食结构密切相关。     

2002—2012年中国居民能量营养素摄入状况及变化趋势

目的分析和描述2002—2012年中国居民能量及膳食营养素摄入状况和变化趋势。方法利用2002年中国居民营养与健康状况调查、2010—2012年中国居民营养与健康状况监测数据,对2岁及以上居民的能量、宏量营养素和微量营养素等摄入状况变化进行分析。采用家庭连续3天24小时膳食回顾和调味品称重法进行膳食调查,依据家庭成员的膳食能量比和中国食物成分表计算每标准人日能量营养素摄入量。结果同2002年相比,2010—2012年中国居民平均每标准人日能量摄入量从2251 kcal下降到2172 kcal;蛋白质摄入整体水平与2002年基本持平;脂肪摄入量为79.9 g,增加了3.6 g,城市高于农村,农村摄入量上升,城乡差距缩小。维生素A、维生素C、钙、铁、锌、钠等微量营养素摄入量均低于推荐量,且呈下降趋势。结论 2002—2012年中国城乡居民能量摄入稳定,膳食营养素摄入状况有所改善,但脂肪摄入量增加,微量营养素摄入不足问题仍普遍存在,城乡差别明显,居民尤其是农村居民膳食质量有待提高。     

温州2～6岁儿童日膳食营养状况调查

目的调查温州2～6岁儿童日膳食营养状况,分析温州2～6岁儿童日膳食存在的问题,以指导儿童日膳食。方法随机抽取511名2～6岁健康体检儿童进行膳食调查,与中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)进行比较,并分析各营养素的摄入达标状况。结果 2～3岁儿童日膳食营养素摄入基本达中国居民膳食营养素参考摄入量标准,3岁以后儿童存在能量及钙、钾、钠、锌及维生素A等的摄入不足。不同性别间营养素摄入差异无统计学意义。城市儿童能量、脂肪、钠摄入低于农村儿童。2～6岁儿童三大产能营养素摄入比例失调,蛋白质、脂肪摄入比例普遍偏高,碳水化合物摄入比例普遍偏低。结论温州4～6岁儿童存在多种膳食营养素摄入不足,2～6岁儿童普遍存在能量摄入分配不合理现象,需加强儿童的日膳食管理。     

西安市北郊入托幼儿膳食营养状况

了解西安市北郊入托幼儿膳食营养摄入状况,为探讨学龄前儿童营养适宜摄入量提供依据.方法 采用分层随机整群抽样的方法,选取西安市北郊3所公立幼儿园共计836名入托幼儿作为研究对象,采用记账法和24h回顾法相结合进行膳食调查,并根据食物成分表计算幼儿每人每日各类营养素和能量摄人情况,依据中国营养学会2000年修订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》标准(DRIs)进行评价.同期测量幼儿身高和体重,并对其营养状况进行评价.结果 4岁组男童每日钙、锌摄入量未达到适宜摄人量,4,5岁组女童钙、锌摄入量未达到适宜摄入量;入托儿童膳食结构中肉类、蛋类和豆类摄入量较低,肉类、豆类食物摄入量仅占2.7%和0.9%.儿童日常膳食中脂肪供能比例偏低;836名入托幼儿营养不足检出率为2.4%,营养过剩检出率为10.9%.结论 入托幼儿膳食结构有待完善,应加强家园营养教育,提高入托幼儿膳食营养水平.     

1991-2009年中国九省区居民膳食营养素摄入状况及变化趋势(三) 50～79岁居民膳食能量摄入状况及变化趋势

目的分析中国九省区50～79岁中老年居民膳食能量的摄入状况及能量来源的变化趋势,为膳食指南和营养素参考摄入量的修订提供依据。方法以1991、1993、1997、2000、2004、2006和2009年"中国健康与营养调查"项目中连续三天24小时膳食回顾调查数据为基础。有完整膳食调查资料的50～79岁健康居民作为研究对象。分析能量摄入量及能量来源的变化趋势。结果中国九省区50～79岁居民平均每日能量摄入量在1991-2009年间总体呈缓慢下降趋势,男性由10103 kJ(2416 kcal)下降至9761 kJ(2334 kcal),女性由8825 kJ(2100 kcal)下降至8262 kJ(1975 kcal),年龄越高、体力活动水平越低者能量摄入量越少,同年龄同等体力活动水平的女性能量摄入少于男性。50～79岁居民膳食脂肪供能比逐年增高,2006年之后超过30%,并且轻体力活动者膳食能量密度更高。从能量的食物来源看,谷类食物占总能量的比例逐年下降至55%以下,动物性食物逐年增高至14%。1991-2009年间能量摄入的城乡差异逐渐减弱。结论 1991-2009年间,中国50～79岁居民的膳食能量摄入量呈现下降趋势,但膳食结构趋向于能量密度增高;谷类供能比降低,动物性食物供能比增高;能量摄入情况的城乡差异逐渐减弱。     

北京市顺义区6～9岁小学生膳食营养摄入分析

目的了解小学生膳食摄入营养状况,为改善小学生的膳食营养状况提供科学依据。方法随机选取北京市顺义区一所小学,整群抽取所有6～9岁小学生302人,填写3天膳食摄入问卷进行回顾性膳食调查。结果小学生膳食每日平均能量摄入量为1252.6kcal,蛋白质的每日平均摄入量为44.4g;钙、磷、铁和锌的每日平均摄入量分别为280g、680g、12.3g和6.6g;钙、磷比例为0.4∶1;维生素A、维生素C、维生素E、叶酸、烟酸、硫胺素和核黄素的每日平均摄入量分别为259.2μg、41.5mg、8.6mg、85.7μg、8.2mg、0.4mg和0.6mg;除了铁摄入量达到中国居民膳食营养素参考摄入量(12g)外,能量和上述其他营养素均低于我国居民膳食营养素参考摄入量。结论顺义区6～9岁小学生能量和蛋白质摄入不足,而三大供能营养素的比例较为合理。     

膳食、社会经济和行为因素对农村男女居民高血压影响的研究

[目的]探讨膳食、社会经济和行为因素对广西农村男女居民发生高血压的影响,为有针对性提出膳食、社会经济行为因素干预措施和策略提供科学依据。[方if ]2007年,利用2002年广西营养与健康调查数据,分析影响农村男女居民高血压发生的膳食、社会经济和行为因素。[结果]在4个农村县调查15岁及以上居民1390人,高血压患者241例,患病率为17．34％。高血压患病率,男性为22．44％,女性为12．79％（P〈0．01）;壮族为17．73％,汉族为24．14％,其他民族为7．14％（P〈0．05）。膳食调查结果,男性高血压患者的畜禽肉类、畜肉、酒、腌菜、水产品、植物油摄人量均明显高于非患者,米及其制品、新鲜蔬菜摄人量明显低于非患者（P〈0．01或P〈0．05）;女性高血压患者的动物油、油脂类、内脏摄人量均低于非患者（P〈0．05）;男性的调味品盐、食盐、内脏类、动物油、油脂、酒、米及制品、蔬菜摄人量明显高于女性（P〈0．01或P〈0．05）。非条件Logistic回归分析结果,进入男性回归模型的因素有年龄（OR=2．149）、畜肉（OR=1．252）、酒（OR=1．147）,进入女性回归模型的因素只有年龄（OR=3．033）。[结论]年龄是农村居民高血压发生的重要危险因素,吃畜肉多、过量饮酒是农村男性居民高血压患病率高于女性的重要膳食和行为因素。     

天津市居民超重（肥胖）控制中膳食关键因素分析

目的了解天津市居民超重（肥胖）患者的膳食结构和营养状况,分析天津居民超重（肥胖）与膳食因素的关系。方法采用多阶段分层整群随机抽样的方法,在已经建立的天津市慢性非传染病综合示范社区中随机抽取1542户,共2886人,分别测量身高、体重,计算体重指数（BMI）,并采用称重法和24h回顾法对调查对象进行膳食调查。结果能量、蛋白质、脂肪摄入越高,人群超重（肥胖）的患病风险越高。随着膳食碳水化合物供能比的增加,人群患超重（肥胖）风险降低。膳食纤维是超重（肥胖）的保护因素。膳食纤维日摄入量不低于20g,可以降低患超重（肥胖）的风险。每天摄入蔬菜、水果≥500g可以预防超重（肥胖）。热能和16种营养素摄人量中,热能、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、锌、铁、膳食纤维、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C与每人每天营养素标准供给量（RDA）比较,差异均有统计学意义（P〈0．01）。与膳食宝塔相比,超重肥胖患者膳食中蔬菜水果、奶类、豆类摄入不足,鱼虾类、畜肉类摄人过多,食盐和油脂的摄入量严重超标。结论天津市居民膳食结构与肥胖率升高有内在联系,所以要针对性地改进膳食结构。     

2006-2007年虹口区居民营养状况调查

目的了解虹口区居民的膳食结构和营养现况,为有目的地开展各种宣传活动提供依据。方法本次调查采用分层多阶段整群随机的方法,抽取居民家庭进行询问调查和膳食调查。结果虹口区居民动物性食物消费量128．0g／d;奶类、水果消费量基本达到推荐量,分别为人均110．9、99．7g／d;盐消费量6．3g／d;谷类食物为人均253．6g／d;蔬菜消费不足,为人均273．6g／d。居民能量、蛋白质、脂肪及大多数营养素的摄人量基本充足,但钙、维生素A、维生素B1、维生素B2,维生素C仍不足。结论虹口区居民基本营养素摄人得到满足,但膳食结构不尽合理,某些营养素依然缺乏。     

中国9省区1991-2009年7~17岁儿童青少年膳食脂肪和胆固醇入状况及变化趋势

目的 研究1991-2009年中国9省区儿童青少年膳食脂肪和胆固醇摄人状况及变化趋势+为合理膳食指导提供基础性资料。方法以“中国健康与营养调查”(ClaNS)1991—2009年7轮调查数据为基础.选择连续72 h有完整膳食数据的7～17岁的健康儿童青少年作为研究对象。计算该人群13均脂肪和胆周醇摄人量、脂肪供能比及脂肪食物来源，并与中同居民膳食脂肪适宜摄人量进行比较。结果 调查人群的脂肪和胆同醇摄入量增加，脂肪供能比不断提高.至2009午已分别达到65.8 g/d、240.0me/d和32.O%；脂肪供能比超过30%的人群比例显著增加，至2009年已达到57.0%。结论 中国9省7～17岁儿童青少年膳食结构发生显著变化.脂肪供能比已超过中国居民膳食脂肪参考摄入量的要求，应适当控制高脂肪和胆固醇食物的摄人量。     

2020年长沙市岳麓区居民膳食结构和营养素摄入状况分析

目的 了解长沙市岳麓区居民膳食结构和营养素摄入现况,为针对性开展营养健康教育提供参考依据。方法 调查长沙市岳麓区3岁及以上居民2020年食物消费状况,采用Kruskal-Wallis H检验分析各年龄组居民平均每标准人日膳食和营养素摄入量差异,并与2010—2013年中国居民营养与健康状况、中国居民膳食指南和膳食营养素参考摄入量进行比较。结果 共计392人纳入数据分析,其中男性192人、女性200人,平均年龄(37.39±19.93)岁。2020年岳麓区居民平均每标准人日谷类(341.9 g)、大豆(33.6 g)、蛋类(39.9 g)和鱼虾蟹贝类(47.3 g)摄入量基本达到膳食宝塔推荐量;但薯类(19.5 g)、水果(34.9 g)、乳及乳制品(58.9 g)的摄入严重不足,畜禽肉类(159.7 g)、食用油(44.5 g)和盐(6.4 g)的摄入量超标。平均每标准人日营养素摄入量中,蛋白质、B族维生素、维生素E、钠、磷、铁的摄入量达到了推荐摄入量(RNI)要求,碳水化合物和脂肪供能比分别为41.3%和45.0%,比2012年全国平均水平下降了13.7%和上升12.1%。不同年龄组...