菏泽市主要农产品中铅、镉污染状况调查及膳食暴露评估

目的 了解菏泽市主要农产品中重金属铅、镉污染状况及膳食暴露风险.方法 采用微波消解法前处理,用石墨炉原子吸收分光光度法测定农产品中铅、镉的含量,并进行了膳食暴露评估.结果 蔬菜、苹果、杂豆中铅的平均含量分别为0.048 mg/kg、0.018 mg/kg、0.044 mg/kg,中位值分别为0.031 mg/kg、0....     

深圳海域贝类铅和镉污染及其膳食暴露评估

目的监测深圳海域贝类铅和镉污染状况,评估人群膳食暴露风险。方法 2015—2016年连续2年每月在深圳东涌、斜吓湾、杨梅坑和珍珠岛海域采集红蚝、花蚧、九孔鲍、青口、扇贝、牡蛎和珍珠贝7种贝类,检测其铅和镉含量,分析铅和镉含量在不同贝类、季节和监测地点的差异,以及评估人群膳食暴露量风险。结果共检测221份贝类样本,铅超标率最高为红蚝(39.13%),其次为花蚧(17.78%),其他品种未超标。镉超标率最高为扇贝(68.42%),其次为红蚝(56.52%)和珍珠贝(9.09%),其他品种未超标。从单项污染指数Pi来看,红蚝和扇贝的镉为轻污染。从综合污染指数P综来看,花蚧铅为中度污染,红蚝铅为轻度污染;红蚝镉为中度污染,扇贝镉为轻度污染。贝类铅和镉含量在每月的变化差异无统计学意义。斜吓湾海域金属铅和镉污染均较为严重,而东涌海域金属铅和镉污染均较低。评估结果显示每人每周膳食贝类铅和镉暴露量分别为0.485、1.089μg/kg,远低于JECFA推荐的耐受摄入量。结论深圳本地海域贝类铅和镉污染较低,食用相对安全。     

深圳市居民膳食中铅暴露水平评估

目的评估深圳市居民膳食中铅暴露水平。方法抽样监测深圳市17类5 198份食品铅含量,结合深圳市2008年膳食营养状况调查数据,采用点评估方法对深圳市居民进行膳食铅的暴露评估。结果深圳市居民每周膳食中铅平均暴露量为12.83 mg/kg·BW,每周膳食中铅暴露量中位数为14.27 mg/kg·BW,每周膳食中铅暴露量(膳食摄入量P90、极端P90)分别为572.86和1 100.32 mg/kg·BW,分别占PTWI的2 291.44%和4 401.28%。深圳市居民膳食中铅暴露的主要来源是蔬菜、粮食和畜禽肉类食品,占每周膳食中铅平均暴露量的60%以上。蔬菜的铅的暴露限值(MOE)最低,为1.67。结论深圳市居民膳食存在铅过量暴露的风险,应进一步开展深圳市居民膳食铅暴露的概率评估。     

梧州市食品中铅镉污染情况调查

目的了解梧州市各类食品铅镉的污染水平,为食品安全性评价和制定针对性的预防措施提供依据。方法按照广西食品安全风险监测工作的要求,选择市区4个集贸市场和2个超级市场为采样点,采取随机采样的原则,集中在6、7月份采样。样品采集后马上送检验室检测或4～10℃保存,但不超过48 h。铅的检测方法为GB/T 5009.12-2003食品中铅的测定方法(石墨炉原子吸收光谱法);镉的检测方法为GB/T 5009.15-2003食品中镉的测定方法(石墨炉原子吸收光谱法);按照GB 2762-2005《食品中污染物限量》国家标准进行评价。结果 174份食品中检出铅94份,检出率为54.02%;超标8份,超标率为4%。超标的分别是淡水鱼2份,猪肾1份,皮蛋2份,根茎类蔬菜2分,叶类蔬菜1份,超标率分别为13%、6%、13%、18%、7%。174份食品中检出镉104份,检出率为59%;超标1份,超标的是鲜奶类,超标率为0.61%。结论该市食品中的铅镉都存在一定的污染,应引起重视。     

成都市居民膳食中铅镉暴露水平评估

目的 了解成都市居民膳食中铅、镉暴露的基础数据,评估成都市居民膳食铅、镉暴露风险.方法 对成都市市售食品中铅、镉含量进行监测,参考2002年中国居民营养与健康状况调查中的成都市居民膳食摄入量,应用WHO推荐的食品中化学污染物膳食暴露评估方法,对成都市居民膳食中铅、镉暴露水平进行评估.结果 成都市居民平均每周膳食中铅暴露量为0.006 9 mg/kg BW,占暂定每周可耐受摄入量（PTWI）的27.6％;镉暴露量为0.005 1 mg/kg BW,占暂定每周可耐受摄入量（PTWI）的72.86％.结论成 都市居民膳食中镉暴露水平高于铅暴露水平,正常情况下均低于PTWI,但仍有进一步降低的必要.     

襄阳市部分食品镉污染状况及膳食暴露评估

目的了解近年来襄阳市部分食品中镉的污染水平,评估居民的镉膳食暴露量。方法 2011-2013年通过食品安全风险监测网络,随机采集市售的8类食品,用石墨炉原子吸收法测定各类食品中镉含量,采用点评估的方式,计算居民的实际镉摄入量水平。根据FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)推荐的暂定每月可耐受摄入量(PTMI),评价襄阳市居民膳食摄入镉的安全性。结果 2011-2013年采集8类共740份食品检测镉含量,镉含量超标率4.05%,超标率较高的食品种类有食用菌、动物内脏、蔬菜;襄阳居民镉摄入月暴露总量为11.33μg/kg·bw,占PTMI的45.32%,膳食摄入量P97.5月暴露量为20.14μg/kg·bw,占PTMI的80.56%。结论目前襄阳市居民在一般食物消费水平下,镉膳食暴露风险不大,但高消费人群存在潜在的风险。应加强相关产品中镉的监测及膳食指导工作。     

2009年广州市海珠区餐饮单位大米中铅镉砷污染现状及膳食暴露评估

目的:了解广州市海珠区餐饮行业大米中铅(Pb)、镉(Cd)、砷(As)等重金属污染现状及评估本地居民通过吃米饭摄入铅、镉、砷的情况。方法:抽取辖区内的单位饭堂和餐饮单位的大米样本,采用石墨炉原子吸收法(GFAAS)和原子荧光法(AFS)进行铅、镉、砷等项目的检测。结果:广州市海珠区餐饮行业大米中铅、镉、砷的检出率分别为77.8%、73.1%、97.2%,铅和镉的合格率为94.4%和85.2%,估算居民(平均体重)每周通过大米摄入铅、镉、砷的量为3.2×10-5～0.009、4.9×10-5～0.006、9.8×10-4～0.003 mg.kg-1bw。结论:广州市海珠区餐饮行业大米中铅、镉的含量尚在安全范围,但镉的含量偏高,应引起关注。     

河南省居民膳食中铅、镉暴露水平评估

目的对河南省居民膳食中铅、镉暴露情况进行评估,掌握居民膳食中铅、镉的摄入情况和危害程度。方法 2013—2014年对河南省10类食品进行铅、镉含量的监测,利用2002年河南省居民营养与健康状况调查中食物摄入量数据,以铅的暂定每周耐受摄入量(PTWI)0.025 mg/kg BW、镉的暂定每月可耐受摄入量(PTMI)25μg/kg BW为参数,对河南省居民膳食中铅、镉暴露水平进行评估。结果河南省居民膳食中铅的平均暴露量为每周0.0086 mg/kg BW,占PTWI的34.4%,MOS值为2.92,贡献率较高的食品种类为面类、蔬菜类和蛋类;镉的平均暴露量为每月9.68μg/kg BW,占PTMI的38.7%,MOS值为2.58,贡献率较高的食品为畜禽肉类、蔬菜类、米类。结论河南省居民膳食中铅、镉的暴露水平均低于暂定可耐受摄入量,但应对铅和镉的主要来源食物开展常规性监测,对可能的高危食品采取必要措施降低污染。     

厦门市居民膳食中铅、镉暴露水平评估

目的了解厦门市居民膳食中铅、镉摄入量,评估厦门市居民膳食铅、镉的安全性。方法对2004—2010年厦门市市售食品中铅、镉含量进行监测,结合2010年厦门市居民食物消费量调查结果,对厦门市居民膳食中铅、镉暴露水平进行评估。结果厦门市居民平均每周膳食中铅摄入量为16.4μg/kg BW,占原暂定每周可耐受摄入量(PTWI)的65.6%;平均膳食铅暴露的暴露边界比(MOE)为0.5;平均每月膳食中镉摄入量为34.6μg/kg BW,占暂定每月可耐受摄入量(PTMI)的138.4%。结论厦门市居民铅的膳食暴露问题不容忽视,镉的膳食暴露问题较严重,应努力降低各类食品中铅、镉水平。     

2012年广东省市售大米镉含量调查及初步膳食暴露评估

目的了解广东省市售大米镉含量水平,并对广东省居民来源于大米的镉膳食暴露情况进行初步评估。方法于2012年按照简单随机抽样方法确定样本量,采样范围覆盖全省21个地级市和顺德区,每个地市（区）采集30～50份大米,其中每个地市（区）的采样点包括1个中心城区、2个具有代表性的县城区及其下属各1～2个乡镇,每个采样点在市场、超市、商店、专卖店中随机选择2个以上经营单位采集样品;采集的大米样品依据GB/T 5009.15—2003《食品中镉的测定》方法测定镉含量;采用2002年广东省居民膳食营养与健康状况监测的大米消费量数据,分别计算不同年龄和性别人群对大米的一般消费（P50）和高消费（P97.5）水平下镉的膳食暴露情况。结果共采集广东省各地区市售大米样本1 060份,其镉含量范围为0.000 5～2.100 0 mg/kg,中位数为0.078 0 mg/kg,其中48份大米镉含量超过国家标准（0.2 mg/kg）,总体超标率为4.5%;大米镉含量的中位数和超标率在22个地级市（区）间差异均有统计学意义（均P〈0.01）,以粤北韶关地区的大米镉含量最高,其中位数为0.188 0 mg/kg,超标率为42.0%（21/50）;城市和农村的大米镉含量中位数分别为0.075 0和0.083 0 mg/kg,城乡间差异无统计学意义（P〉0.05）;对于大米一般消费水平（每人每月大米消费量为9.68 kg）人群,其来自大米的镉膳食平均暴露量是12.59μg/（kg·bw）,为暂定每月耐受摄入量[PTMI,25μg/（kg·bw）]的0.50倍,但2～7岁年龄组人群大米镉暴露量则超出PTMI,达到26.07μg/（kg·bw）;对大米高消费水平（每人每月大米消费量为17.95 kg）而言,其平均镉膳食暴露量为23.34g/（kg·bw）,为PTMI的0.93倍。结论 2012年广东省流通市场的市售大米镉含量总体不高,但有一定比例的超标率（4.5%）,个别地区大米镉超标比较严重。从总体上看,广东省居民来源于大米的镉摄入水平是安全的,但需要关注少年儿童和大米高消费人群的潜在风险。     

我国大米、蔬菜中铅镉污染监测的研究进展

铅和镉作为联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）公布的人体毒性最强的3种重金属（铅、镉、汞）中的两种,广泛地分布并存于自然界中,是环境中常见的化学毒物,易造成食品重金属的污染^[1]。稻米和蔬菜都是人们Et常消费的主要食物,     

成都市新都区大米及土壤中镉污染调查

目的 了解成都市新都区自产大米及土壤中镉污染水平,并研究2者之间的关联性.方法 采集该区13个乡镇,每个乡镇分东西南北中采集5份农户自产大米及出产大米的土壤,共计65份大米样品、65份土壤样品,进行检测.同时采集不同于成都平原地貌和水系的陕西汉中市汉台区武乡镇15份自产大米及出产大米的土壤15份作为对照组样品,进行检测.对大米中镉含量及土壤中镉含量的相关性进行研究.结果 新都区自产大米中镉检测平均值0.28 mg/kg,合格率24.6％,属于重度污染水平;土壤中镉检测平均值0.33 mg/kg,属于轻度污染水平.对照组大米中镉检测平均值0.09 mg/kg,合格率100％,属轻度污染水平;土壤中镉检测平均值＜0.05 mg/kg,合格率100％,属正常背景水平.结论 新都区土壤中镉含量较高,由于水稻根系的富集作用,导致大米中镉污染水平较高.新都区大米中镉含量与土壤中镉含量存在正相关性.     

应用中国总膳食研究评估中国人膳食铅暴露分布状况

目的运用中国总膳食研究的方法,结合世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)撤销的每周可耐受摄入量(PTWI)的最新评估状况,评价中国居民膳食铅的暴露分布。方法开展2007年中国总膳食研究,利用获得的全国12个省的代表性膳食样品以及膳食调查数据,测定样品中的铅含量,得到中国居民10个性别年龄组的铅暴露量、分布状况、膳食来源以及评价其暴露分布状况。结果中国居民10个性别年龄组的铅的摄入量为48.7～116.7μg/d。2～7岁以及8～12岁组儿童少年的铅暴露情况最不容乐观,其平均值和中位数暴露边界比(MOE)均已小于1(0.1～0.3)。膳食铅的食物来源基本一致,均以谷类和蔬菜类膳食为主,贡献率为57%。结论需要进一步降低中国各性别年龄组的膳食铅暴露,尤其是低年龄组儿童少年。     

昆明市HIV暴露婴儿营养膳食情况调查

目的了解昆明市HIV感染产妇分娩婴儿的膳食结构,为该群体特殊儿童的健康成长制定措施提供科学指导。方法选取2010年7月-2013年11月昆明市HIV感染产妇分娩的婴儿44例为研究对象,按条件配对,在满12个月龄时,采用24 h膳食回顾问卷收集有关信息,获取婴儿喂养情况。结果昆明市HIV暴露婴儿的膳食与非暴露婴儿比较,在摄入量方面差别不大,仅维生素B1及烟酸摄入少于对照组,差异有统计学意义(P0.05);在摄入量占参考量百分比方面比较:脂肪占比高、烟酸占比少,差异有统计学意义(P0.05);能量来源方面:暴露组脂肪供能高于对照组,差异有统计学意义(P0.05);三餐供能及占比方面:早点占比少而夜奶占比多,差异有统计学意义(P0.05)。结论在饮食结构、合理搭配、喂养安排方面暴露组仍有待加强,膳食应注意保留B族维生素,增加动物性食物摄入,保证优质睡眠,且研究发现昆明市婴儿的总体膳食摄入能量不足,建议该月龄段的婴儿增加高能量密度辅食、科学摄入优质脂肪。昆明市HIV感染产妇分娩的婴儿早期喂养指导仍需加强,昆明市儿童保健工作应因地制宜,制定适合该地区婴儿的早期膳食喂养建议。     

上海市浦东新区中小学生膳食铅暴露水平

了解上海市浦东新区中小学生膳食中铅的暴露水平,为针对目标人群开展食品安全风险评估和管理提供依据.方法 采用多阶段分层随机抽样方法抽取上海市浦东新区616名中小学生,采用称重法、3d24h膳食回顾和食物频率法相结合的方法进行食物消费量调查,检测采集的1 145件食品样本中铅的含量,计算中小学生的铅暴露水平.结果 有568件食品样本检出铅,总检出率为49.61%;41件铅超标,总超标率为3.58%.铅平均含量为(0.12±0.25)mg/kg,铅含量前3位的食品类别依次为菌藻类、豆类及其制品和水产类及其制品.中小学生每周膳食铅暴露量均值为9.94 μg/kg,占暂定每周可耐受摄入量(provisional tolerated weekly intake,PTWI)的39.76%,其中膳食高消费学生的每周膳食铅暴露量为29.56 μg/kg,占PTWI的118.24%.蔬菜类及其制品、豆类及其制品和谷类及其制品是学生膳食铅摄入的主要来源,其每周膳食铅暴露量均值分别为2.57,2.44和1.43 μg/kg,占PTWI的百分比分别为10.26%,9.76%和5.74%.结论 上海市浦东新区市售食品中存在一定程度的铅污染,中小学生膳食中铅暴露的总体风险处于可接受水平,但不同食物消费量人群铅暴露水平有一定差异,应引起重视.     

吉林省居民膳食铅暴露风险评估

目的评估吉林省居民膳食中铅的暴露风险。方法采用2012—2017年吉林省监测的食品铅含量数据和2012年吉林省调查的居民食物消费量数据。用点评估方法计算铅暴露量,结合原每周可耐受摄入量(provisional tolerable weekly intake,PTWI)和暴露边界比(margin of exposure,MOE),评价吉林省居民膳食铅暴露情况。结果 12类食物铅的平均含量为0.10 mg/kg,检出率58.1%(2995/5155),超标率0.50%(26/5155),其中蔬菜类、皮蛋类超标样品最多,蔬菜类、谷物类和皮蛋类是膳食铅的主要来源。10个不同性别年龄组平均摄入量为1.11～2.24μg/(kg·d),其中2～6岁年龄组铅暴露危险性最大,平均值暴露边界比为0.33。结论吉林省居民膳食铅暴露情况有潜在危险性,需要采取措施降低吉林省居民膳食铅的暴露。     

广州市部分市售大米铅镉污染状况调查及健康风险评价

目的调查广州市市售大米铅镉污染状况及对人体健康危害的风险评价,为广州市食品质量监测管理提供依据。方法在广州市8个区的市场采集不同品牌、不同产地的袋装或散装样品200份,其中省内种植的大米及省外种植的大米样品各100份,用石墨炉原子分光光度法测定铅镉元素的含量,采用健康风险模型评价法对样品中大米重金属铅镉元素的含量进行评价。结果采集的200份市售大米样品中铅含量均值为0.071 6 mg/kg,超标率为7.5%(15/200);镉含量均值为0.120 3 mg/kg,超标率为2.5%(5/200)。大米中铅的健康危害个人终身风险指数为3.61×10-2,镉的健康危害个人终身风险指数为1.39×10-6。结论广州市部分市售大米中的铅和镉对人体健康威胁均属低于轻度。     

上海市某区市售动物性水产品中镉污染及膳食暴露风险评估

【目的】了解上海市某区市售水产品中重金属镉的污染状况,评估居民经由市售水产品的膳食镉暴露风险水平。【方法】2018—2019年,采用多阶段抽样方法随机抽取该区11个乡镇/街道农贸市场/超市的动物性水产品397份。按照国家标准进行镉含量检测,利用单因子污染指数(Pi)法评价水产品中镉的污染状况,结合2013年该区居民膳食调查数据,采用点评估法评估居民膳食镉摄入状况,并计算各类水产膳食镉安全限值(MOS)来评价人群镉摄入健康风险。【结果】该区397份市售动物性水产品中镉的检出率为75.06%,其中镉超标10份,均为蟹类(2.25%)。397份样品中蟹类、双壳类中镉平均水平P_(50)分别为140.0、90.0μg/kg,高于虾类、腹足类、海水鱼类的11.0、7.6、3.8μg/kg(χ~2=186.41,P<0.005),淡水鱼类中均未检出镉。市售蟹类水产中镉的Pi值为0.280,其余均小于0.100,说明除甲壳蟹类属于轻污染外,其余不同种类的水产品均属于未污染级。该区居民动物性水产品消费量以淡水鱼最高,其次是虾类、海水鱼、蟹类,膳食暴露评估结果显示各类水产MOS均大于1,即通过市售动物性水产摄入镉对居民健康风险可以接受。【结论】该区居民通过市售动物性水产品膳食摄入镉风险水平较低,但对市售甲壳蟹类镉污染状况应提高警惕,尽量减少蟹类的摄入,相关部门也应当引起重视,加强监测管理。     

贵港市常见食品中铅镉污染状况调查

目的 了解贵港市食品的重金属污染状况,以便采取相应的预防和干预措施.方法 随机采集农贸市场大米、面粉等10类主要食品130份,按照GB/T5009.12-2003和GB/T5009.15-2003检测样品中铅镉含量.结果 在所检的10类130份食品中,猪肾中镉含量最高为45.3mg/Kg,超标率为37.5%,食用菌中镉含量高达1.109mg,,KS,超标率为78.5%.皮蛋铅含量最高达4.958 ms/Kg,超标率达25%.结论 贵港市常见食品中铅镉含量的合格率是比较高的,但个别食品仍受不同程度的重金属的污染,应加强监测与监督.