胆固醇的［委屈］

胆固醇的［委屈］文／杨锋提及胆固醇，许多人往往将它和动脉粥样硬化、冠心病划等号。不少医生也常常告诫高血压、肥胖或冠心病患者，要严格控制饮食，少吃肥肉、动物内脏、蛋类等含胆固醇高的食物，这无疑又引起患者的疑虑：胆固醇真的那么可怕吗？其实，吃高胆固醇食物...     

喂小动物

活动目标： 1．动物与食物匹配，知道什么动物喜欢吃什么食物；     

我国4城市儿童少年食物好恶及其影响因素调查

目的：了解我国城市儿童少年食物好恶现状及其影响因素，为制订营养教育措施提供科学依据。方法：采用三阶段分层随机整群抽样的方法，从广州、上海、济南和哈尔滨等4城市抽取10216名儿童少年作为调查对象，采用问卷调查的方法收集数据。结果：92．3％的学龄前儿童、87．0％的小学生和68．8％的中学生中有食物喜好，他们最喜欢吃的前5种食物依次为水果、肉类、甜食、米饭和西式快餐，食物的味道和气味是影响他们食物喜好的主要因素。分别有64．3％的学龄前儿童、68．5％的小学生和67．4％的中学生厌恶某些食物，他们不喜欢吃的前4种食物是肥肉、鱼、苦瓜和绿叶蔬菜，食物的味道是他们厌恶这些食物的主要原因。结论：大多数城市儿童少年有食物好恶，这会影响他们的膳食摄入，应制订有效的营养教育措施以培养儿童少年健康的饮食行为。     

磁化食物和水的某些生物效应

磁化食物和水的某些生物效应近年来，对应用磁化水和磁化食物的兴趣日益增高。研究结果表明，磁化水和食物对动物具有良好的作用。但也有资料表明，较低强度的电磁场能引起生理过程的不良变化。受射频段和微波段电磁场作用的动物和人有发生神经性、生化、血液、遗传和变性...     

怎样调节食欲

生活中有许多时候我们不得不为吃什么和吃多少而煞费苦心。例如在患某些内脏如肝、胃、肠、肾等疾病以及过度疲劳和神经性食欲不振时,就需要选择合适的食物,并且,想方设法使之能多吃一些。 食欲是指对食物的渴望。其控制中枢在大脑内的下丘脑。动物实验表明,刺激下丘脑外侧核,能促使动物狼吞虎咽;而刺激下丘脑腹侧核,则会引起动物产生饱感。人     

似是而非的卫生习惯

1变味的食物加热后吃 许多人认为食物中毒是由变质食物中的细菌引起的,若将变质的食物高温加热后再吃,细菌便会被全部杀死。其实,变质食物高温加热后再吃,危险性虽减小了一些,但仍很不安全。     

饮食习惯好患肠癌几率小

研究表明，肠癌很大程度上与所摄入的食物有关，常吃肉类罐头制品、动物肝脏及动物脂肪的人易患肠癌，而常吃蔬菜、水果以及仅用植物油烹饪菜肴的人很少患肠癌。     

以脏补脏食疗法

食物归经是指某些食物对某些脏腑经络的疾病有着特殊的治疗作用，如肝脏病，可经常吃些动物的肝脏；肺部疾病可经常吃些动物的肺脏；贫血或机体抵抗力衰弱，可经常吃些猪血、动物骨髓；神经衰弱，可以经常吃些动物的脑髓等。这是因为哪一个脏腑有病，都会使这个脏腑的物质基础和功能受到损害，采用“以脏补脏”的办法，不仅为病人增加营养物质，而且可以补充其损害的物质，从而达到辅助治疗的目的。这里介绍几种以脏补脏的食疗方：     

不依喜好偏饮食

<正>中国传统养生格言凡所好之物,不可偏耽,耽则伤而生疾;所恶之物,不可全弃,弃则藏气不均。宋·蒲处贯《保生要录》时常听人说,喜欢吃什么食物,就是自己的身体需要什么食物,只管吃就是了;厌恶某类食物,就是身体不需要它,索性就不吃。其实谬也。蒲处贯告诉你,即便是你喜欢吃的食物,也不要多吃,吃多了会伤     

请抓住儿童的“敏感时期”

研究动物的科学家发现一个有趣的现象,即当一种动物生长到达一个“关键时期”后,如果不给它吃某种食物,那么在它长成以后,就不会吃那种食物,甚至以为那种食物不能吃。比如小红松鼠,在它能主动吃食的“关键年龄”,不给它坚果吃,它以后就不会把坚果打开来吃。又如黑猩猩,到了“关键年龄”不给它香蕉吃,以后它就不能熟练地剥开香蕉皮。     

食物血糖指数对糖尿病患者餐后血糖的影响

碳水化合物对糖尿病膳食影响已引起关注。限制碳水化合物的摄入，已成为营养治疗的首选措施。但以往对碳水化合物的应用，是以食物成分表的数据为准，凡是含量高的则指导病人少吃，反之则可多用。1981年Jenkins等提出血糖指数（Glycemic Index，GI）作为评价食物升血糖效应的指标，使人们对碳水化合物及糖尿病营养治疗有了新的认识。本观察不同GI食物对糖尿病患餐后血糖的影响，以指导糖尿病人合理选择碳水化合物食品。     

肝癌病人可以吃“发物”

所谓“发物”，是指一些食用后能引发疾病或加重病情的食物或药物。很多人由于对什么叫“发物”不清楚泛泛然，这样不敢吃，那样不敢吃。例如民间流传肝癌病人不能吃“发物”，把很多有营养和食疗价值的食物丢弃了，实用是遗憾！“发物”这个名词是一句方言，它的本来含义是特指某些人的体质、某些疾病或某些疾病的某个过程不能吃的一些食物和药物。对于这个方言，有些人产生了误解和误传，把它扩大化了，把各种辛热性味的食物者笼统地视“发物”。例如绝大多数海产品、鸡、牛羊肉、动物内脏、韭菜、辣椒、蒜等，很多人都看作是为“发物”，…     

来路不正的感冒

近年来，医学专家经临床观察又发现了诱发感冒的五种途径。“吃”出来的感冒医学研究表明，感冒与饮食关系密切，一些感冒是由于脂肪食物、肉类、乳制品、黄酒等引起，原因是这类食物可降低体内的免疫细胞的抗病毒能力，引起感冒；过多地摄入高盐食物，可导致唾液分泌减少，引起上呼吸道感染，最终导致感冒；食用过多的高糖食物，可消耗体内的水分和维生素，常引起口干舌燥，使免疫力降低，因而诱发感冒。为此专家建议，为了预防“吃”出来的感冒，饮食应荤素搭配，少吃油炸、腌制食物。“摸”出来的感冒医学研究显示，通过手的触摸最容易感…     

午餐事典

食物是人的命运转捩点，吃什么样的食物就有什么样的性格，性格决定习惯，习惯决定细节，细节决定命运。所以说，食物是人命运中最容易产生多米诺骨牌效应的东西。午餐事典，试图在食物链中找到，导致多米诺骨牌效应的最初的动力源。     

病死禽畜吃不得

原来，这户农家养的鸡吃了沾有拖拉机油的食物后死了。一家四口人又一起吃了这只中毒鸡，于是毒物进入人体，引起中毒。     

孩子腹泻吃什么

孩子腹泻吃什么一位腹泻儿童的母亲来信问：孩子腹泻后吃什么？答：腹泻是孩子的常见病，夏秋季节尤多。在无明显呕吐的情况下，合理地调配食物有助于缓解病情，加速身体恢复。以下几类食物可供选择：有抗菌功能的食物细菌或病毒侵入孩子肠道引起炎症是发生腹泻的常见病因...     

生活中多了肚皮舞

我是爱美的女人．也是爱情至上的女人，自从希明抛弃我后．沮丧与颓废就时刻侵袭着我，我像冬眠的动物蜷缩在家里．工作也没有心思去做，编辑的约稿信丢在电脑里静默着。每天惟一让我感兴趣的事便是吃，那些食物突然间都变得特别好吃．深深刺激着我的味蕾，我开始贪吃．能吃、恋吃，该吃的坚决吃，不该吃的也要吃。     

感冒与生活因素有关

感冒，在人们印象当中只不过是由于受凉而引起的小病。殊不知，感冒与生活因素有着密切的关系： “吃”出来的感冒 医学研究表明，感冒与饮食关系密切。有些人感冒是由于饮食不当，诸如：过多地食用高脂肪食物、肉类、乳制品、黄酒等，降低了体内的免疫细胞的抗病毒能力，以致感冒；或过多地摄人高盐食物，导致唾液分泌减少，使口腔黏膜水肿、充血、病毒增多，引起感冒；多食高糖食物会消耗体内水分和营养物质，引起口干舌燥，使免疫力降低，进而诱发感冒。为此医生建议，为了预防“吃”出感冒，饮食应荤素搭配，少吃油炸、腌制食物。     

蒸制食物 保持营养有利健康大米、面粉的营养成分保存在95％以上

一份来自澳大利亚的研究结果表明，人常吃蒸菜有利健康。 科研人员将试验小鼠分成若干组，分别不限量饲喂用不同烹饪方法制得的食物，结果在3个月后，得出了结论。“很明显，采用蒸的食物有利于维持试验动物健康，”“这种优势在食物过量的情况下尤其明显，而食物过剩正是大多数人在日常生活中的普遍状况。”一位研究员在接受媒体采访时说。     

健康提示

吃凉性食物防口腔溃疡 吃了太多温热性的食物后，如荔枝．桂圆等．嘴里会出现溃疡根痛苦。口腔溃疡，咽痛咽干这些症状中医认为是上了“心火”，要少吃温热性的食物，多吃些凉性食物如苦瓜、绿豆芹菜等可防口腔溃疡。