向“染色”食品说“不”!

前段时间出现的染色馒头、甜品添加剂等事件,把食品安全问题引向了我们的日常生活,打一场食品安全保卫战迫在眉睫。在感叹商家无良、不择手段、唯利是图的同     

食品添加剂的功与过

当前食品添加剂已经进入面食、乳品、营养品、休闲食品、粮油、肉禽、果蔬、加工各领域,包括饮料、冷食、调料、酿造、甜食等各工业部门。随着我国食品工业迅猛发展,食品添加剂发挥了巨大作用     

食品中甜蜜素检测的研究进展

甜蜜素（环己基氨基磺酸钠），是一种人工合成的非营养型食品甜味剂，甜度约是蔗糖的50倍。在我国广泛用于蜜饯、酿造、饮料等各种食品当中，但甜蜜素并无营养价值，如果超量使用，会引起食品安全问题，影响消费者身体健康。据有关报道，高剂量的甜蜜素代谢产物会对人体的肝脏和神经系统造成伤害，甚至引发癌症。因此，我国对食品中的甜蜜素添加有严格的限量。     

食品中甜蜜素的毛细管气相色谱测定法

目的:研究用毛细管气相色谱仪测定食品中甜蜜素的分析方法,以降低方法的检出限。方法:将样品预处理后,在冰浴中用亚硝酸钠溶液和硫酸溶液将甜蜜素衍生,用正己烷提取后进氢火焰离子化毛细管气相色谱仪检测。结果:方法的线性范围为0.0025~1 g/kg甜蜜素,检出限为2.5×10-4g/kg,其RSD为2.2%~8.2%,回收率为94%~104%。结论:应用毛细管气相色谱法测定甜蜜素,分辨率高,灵敏度高,检出限低,准确可靠。     

气相色谱法测定食品中甜蜜素的探讨

[目的]探讨气相色谱法测定食品中甜蜜素的方法。[方法]采用涂有5％SE-30的Shimalite W—AW DMCS担体作为固定相，选用四氯化碳作提取剂，气相色谱FID测定。[ 结果]方法最低检出浓度为1．90mg／kg；相对标准偏差为2．1％～2．3％．加标回收率94．4%～97．3％。[结论]方法准确可靠、易于掌握，适宜冷饮、蜜饯等食品的测定。     

食品中微量甜蜜素含量的气相色谱测定法

随着对外贸易的不断扩大,技术壁垒已成为对外贸易的重要制约因素,在对外出口食品时,某些国家对食品中甜蜜素的要求为小于0.005 mg/g,而国标方法规定的检出限为0.05 mg/g[1],达不到检测出口食品的要求。我们通过增大取样量,改变仪器条件来达到提高检出限的目的,成功地对几百份出     

食品中甜蜜素、苯甲酸、山梨酸含量的分析

苯甲酸、山梨酸和甜蜜素是目前广泛使用的食品添加剂 ,苯甲酸、山梨酸测定方法成熟〔1〕,监测管理规范。而甜蜜素却因检测方法的限制导致市场管理比较混乱。为此 ,加强市场卫生监督就显得尤为重要。我们对部分食品中 3种添加剂使用情况进行了监测分析。材料与方法　 (1)样品来源 :采集市售糕点、蜜饯、碳酸型饮料类食品各 2 0份 ,计 6 0份。其中地产食品 30份 ,外埠食品 30份。 (2 )检测方法 :单柱 -双检测器HPLC同时测定食品中甜蜜素、苯甲酸和山梨酸的含量〔1〕。结　果　糕点类中甜蜜素合格率为 6 5 0 % ,其余添加剂未检出。蜜饯类中…     

四步揪出染色馒头

新闻背景:央视《消费主张》曝光了上海某些超市多年销售染色馒头,一些玉米馒头、小麦馒头居然是不法商贩用柠檬黄等色素染出来的,玉米馒头的香味居然是香精等添加剂造出来的。放心馒头该怎么挑?北京友谊医院营养科营养师华鑫有一个简单易行的四步法。     

珠海市食品中甜蜜素含量调查

通过对市售的食品甜蜜素含量进行调查 ,结果表明 :抽查 5 40份样品 ,共检出添加甜蜜素的 2 49份 ,检出率为 46 1% ,合格率为 78 5 %。话化类和蜜饯类食品甜蜜素的平均添加量为 2 0 18g/kg和 7 5 2g/kg ,分别超过国家标准 1 5倍和 6 5倍。甜蜜素已较普遍地应用于食品加工中 ,而且已被一些食品加工厂家所滥用     

毛细管柱气相色谱法测定食品中的甜蜜素

目的：建立毛细管柱气相色谱法测定食品中的甜蜜素的方法。方法：采用适当的样品处理方法，应用弱极性的HP-1毛细管柱取代填充柱检测食品样品中的甜蜜素。结果：在最佳分析条件下，样品中的甜蜜素经酯化后在0.50～3．0mg/ml范围内有良好的线性（r=0．9998），回收率为94．1％～97．6％，相对标准偏差3．0％～4.9％。结论：相对于国家标准方法推荐的填充柱，毛细管柱的柱效高，通用性好，结果更易重复，是食品中甜蜜素检测的另一选择。     

南通市2010-2012年食品中甜蜜素检测结果

目的了解南通市市售食品中甜蜜素残留量现状。方法随机抽取市场上各类食品535份,采用毛细管气相色谱法测定食品中甜蜜素含量。结果 2010-2012年,食品中甜蜜素检出率为51.96%,合格率为94.95%,合格率由高到低依次为冷饮类(96.72%)、果汁类(95.51%)、酱腌菜(95.39%)、烘炒类(94.35%)、蜜饯类(93.58%)。结论在售食品中仍有少量食品甜蜜素含量超标,应继续加大监管力度,保障消费者安全食用。     

福建省龙岩市市售食品中添加剂检测结果分析

目的了解龙岩市市售食品中添加剂的卫生状况,为监督管理提供依据。方法对龙岩市市售5种食品进行添加剂专项抽查,分别进行铝含量、甜蜜素等食品添加剂项目检测。依据GB2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》进行评价。结果抽检面制食品共81份,铝含量总超标率17.3%,其中油炸面制品超标率为27.0%;抽检陈皮话梅类及酱菜类食品共80份样品,甜蜜素总超标率为37.5%,其中陈皮话梅类超标率为60.9%。结论龙岩市市售食品中超量使用添加剂的情况仍然存在,建议卫生监督部门加大食品添加剂专项整治力度（特别是流动摊点的整治力度）,规范食品添加剂的使用和管理。     

染色凉面,您吃过吗?

前几天,我在超市买馒头,旁边是一个卖凉面的柜台,我看到工作人员从柜子里拿出一个白色的塑料瓶,上面写着"食用色粉"四个字。她非常娴熟地用筷子蘸了一点色粉,加入到面条当中,搅了搅,瞬间,原本白色的面条就变成了金黄色……当然,并非所有的金黄色凉面都是染色的结果。如果按照传统的做法,例如加鸡蛋、加碱、加蓬灰碱、加熟油或香油也能起到这样的效果,只是传统的方法要么成本高一些,要么操作起来比较复杂,所以难免会有商家选择用色素染色这种低成     

207份食品中违规使用甜蜜素的调查报告

甜蜜素的化学名为环已基氨基磺酸钠 ,结构式为 :NHSO3 Na ,甜度为蔗糖的 40 -5 0倍。在GB2 760 -1996《食品添加剂使用卫生标准》中规定某些食品中允许限量使用 ,然而一些食品生产厂家为了降低成本 ,超剂量使用 ,甚至有些厂家在不允许使用甜蜜素的食品中超范围使用甜蜜素 ,均违反了食品卫生法的有关规定。我们于 2 0 0 0年 -2 0 0 1年对 2 0 7份食品中添加甜蜜素情况进行调查 ,在 14 0份允许添加甜蜜素的食品中 ,超过国家标准允许浓度的有 3 1份 ,超标率为 2 2 14 % ;在 67份不允许添加甜蜜素的食品中 ,检出甜蜜素的有 2 2份 ,超范围率…     

咸阳市居民燕麦食品膳食摄入量调查

目的对咸阳市居民进行问卷调查,了解咸阳市居民燕麦食品的摄入情况。方法在咸阳市市区、郊区、县城随机抽取643位居民进行问卷调查。结果居民燕麦食品平均摄入量为54g/d;不同地区差异无统计学意义;不同年龄差异有统计学意义,居民摄入量较高的为燕麦片、麦麸饼干和燕麦面包。结论咸阳市居民摄入燕麦食品量不高,呼吁居民长期食用会有很好的保健作用。     

高效液相色谱测定食品中环己基氨基磺酸钠的提取方法研究

目的通过对多类食品中环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)测定的样品前处理技术和测定方法的研究,建立简便、快速、适用的食品中甜蜜素的高效液相色谱测定方法。方法选用30%乙醇提取样品中的甜蜜素。提取液中的甜蜜素与次氯酸钠反应生成N,N-二氯环己胺,经正己烷提取,用高效液相色谱测定。结果食品中甜蜜素在0～2.00 mg/ml范围内,浓度与峰面积呈直线相关关系;方法最低检出量为0.02μg;最低检出浓度为0.005 0 g/kg。对浓度为0.097～5.6g/kg的样品连续测定6次,RSD为1.1%～6.0%;加标量为0.20～2.0 g/kg的样品,回收率为85%～106%。结论该方法简便、快速、精密、准确,适用于食品中甜蜜素含量的测定。     

减压顶空气相色谱法测定食品中甜蜜素

顶空气相色谱法测定食品中甜蜜素已有一些相关报道和地方标准，与国家标准相比不使用有机溶剂，无繁琐的预处理，具有灵敏、准确、省时等特点。但在实际应用中仍有不足之处，如注射器加样量重现性差；保温温度高，与室温的温差大，相平衡易受影响。本文对顶空气相色谱法测定食品中甜蜜素的测定方法进行了改进。     

紫外分光光度法快速测定食品中甜蜜素研究

用紫外分光光度法测定各类食品中甜蜜素,吸光系数E 1% 207.1CM=1.4×103,回收率93.0%.精密度CV=1.19%,最低检出限0.002mg,食品中糖精钠、苯甲酸、山梨酸的存在对本法无干扰.     

紫外分光光度法快速测定食品中甜蜜素研究

用紫外分光光度法测定各类食品中甜蜜素，吸光系数．回收率９３．０％。精密度ＣＶ＝１．１９％，最低检出限０．００２ｍｇ，食品中糖精钠、苯甲酸、山梨酸的存在对本法无干扰。