营养佳品金针菇

金针菇,又名冬菇,是一种菌体细长丛生簇状的食用菌,因其干品形似金针菜,故而得名。金针菇具有菇香清雅、滑润嫩脆、口味鲜美等风味,自古以来,人们把它作为菇中上品、菜中名肴。金针菇的营养价值很高。据分析,它含有的人体必须的氨基酸远远高于蘑菇,尤其是儿童生长发育必须的     

吃金针菇可防肿瘤

金针菇是经常食用的一种美味.金针菇中的赖氨酸和精氨含量特别丰富,且含锌量较高,两者都能促进儿童的智力发育和成长,在日本被誉为"益智菇"、"增智菇".当年动画片<聪明的一休>广为传播,一休成了聪明孩子的通称,有人则把金针菇叫做"一休菇".     

金针菇可益智

金针菇风味别具一格,菌柄、菌盖皆可食,它的肉质特别脆嫩滑溜,脆而有味,软润而滑,味道鲜美,含有很高的营养价值.其中最突出的是金针菇含有多种人体必需的氨基酸,如异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸,蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸,以及婴幼儿必需的氨基酸组氨酸,被誉为"儿童增智菇".这些都是人体不能合成或合成但合成速度远不能适应机体需要的一类氨基酸,它们必须由食物提供.因此金针菇的营养价值较高.     

红油杂菌,素食之王大聚会

正菌菇是家庭常备食材,种类多样,常见的有香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等。菌菇常被称作"植物中的肉类",其健康秘诀就在于含有丰富的营养成分,如富含的维生素D可以促进骨骼的生长发育;胡萝卜素可转化为维生素A,保护视力;纤维素促进胃肠蠕动,防止便秘,促进排毒,降低胆固醇,预防心脑血管疾病;多种氨基酸可以增加人体免疫力;含有的钠、钾、镁、铁、锌等微量元素可以强身健体;菌菇的热量低,是很好的减肥食品。     

餐桌上的新宠 食用菌

食用菌被公认为是一种健康食品,具有高蛋白、低脂肪的特性,是天然的维生素“大宝库”,不但可以提高人体的免疫功能,而且在滋补、抗衰老方面也作用显著。菌类食物的种类很多,除众所周知的蘑菇、平菇、草菇和香菇外,冬菇、黑木耳、白木耳(银耳)、口蘑、猴头蘑、滑菇、乳菇、羊肚菌、双孢蘑菇、侧耳、金耳等也是食用菌中的佼佼者,它们都属于微生物真菌的一部分,堪称微生物世界里的“摩天大楼”。自古以来,菌类就受到广大百姓的喜爱。《吕氏春秋》中有“味之美者,越骆之菌”之说,宋代的《菌谱》,明代的《广菌谱》及清代的《吴菌谱》都详细介绍了…     

蟹肉味小蘑菇,减肥好搭档

平菇、金针菇、香菇吃得多了,蟹味菇吃过没?它是蘑菇中的“小巧新贵”,菜市场、超市、买菜APP.上都有,一斤15元左右,火锅店的菌菇拼盘里也常有它。没吃过?赶紧买点尝尝鲜。它的“祖籍”在日本蟹味菇学名斑玉覃,真姬菇、假松茸、本占地、灵芝菇等,都是它的别名。     

红油杂菌,素食之王大聚会

菌菇是家庭常备食材,种类多样,常见的有香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等。菌菇常被称作“植物中的肉类”,其健康秘诀就在于含有丰富的营养成分,如富含的维生素D 可以促进骨骼的生长发育;胡萝卜素可转化为维生素A,保护视力;纤维素促进胃肠蠕动,防止便秘,促进排毒,降低胆固醇,预防心脑血管疾病;多种氨基酸可以增加人体免疫力;含有的钠、钾、镁、铁、锌等微量元素可以强身健体;菌菇的热量低,是很好的减肥食品。     

绣球菌4大营养成分为你健康加分

绣球菌为担子菌纲绣球菌科真菌，形似巨大绣球而得名（又名绣球菇．花椰菜菇、花瓣茸），洁白细嫩，香味怡人，口感鲜美，嚼味无穷，而且富含多糖等营养成分，被国内外美食家公认为“菌中山珍”。因绣球菌野生资源十分稀少，在日本有“梦幻之菇”之称。近年来，人们对绣球菌的研究逐渐升温，尤以日本为甚。     

绣球菌——珍稀食用菌的营养价值

绣球菌——引起世人关注 绣球菌（又名绣球菇、花椰莱菇、花瓣茸）．肉质洁白细嫩，鲜美可口，营养丰富．具有提高机体免疫力以及防癌、抗癌的功效．是一种非常珍稀名贵的食药两用真菌。绣球菌的名贵程度不亚于冬虫夏草、羊肚菌、块菌等珍品。     

保健养生食品——菇

正菇,又称蕈,为菌类植物。人们日常食用的菌类,一般都是高等真菌的子实体,在我国发现的不下350种,人们常见的有蘑菇、草菇、香菇、平菇、猴头菇、金针菇、松口蘑、凤尾菇、竹荪、羊肚菌、牛肝菌等多种。这些食用菌味道鲜美,营养价值高,含有丰富的蛋白质、糖、维生素、矿物质等营养成分;而且不少食用菌对病毒性疾病有免疫或抑制功效,具有良好的调节生理功能作用,对增进身体健康、延缓衰老等都有好处,所以被人们称为是"保健养生食品"。     

杏鲍菇

杏鲍菇又名刺芹侧耳、雪茸、鲍鱼菇或干贝菇,属真菌门担子菌亚门真担子菌纲层菌亚纲伞菌目侧耳科侧耳属,是一种珍贵的药食皆宜真菌。它原产于欧洲南部、非洲北部及中亚地区的高山、草原、沙漠地区,我国四川、青海、新疆也有少量分布,目前国内栽培的杏鲍菇多数是上世纪90年代后从欧洲引进的。     

冬菇发酵中的微量元素营养学评价

冬菇(Collybia Velutipes)属于担子菌纲、伞菌目、伞菌科、金钱菌属。古书《农桑辑要》等对冬菇都有较为详细的记载和描述,认为其具有较高的食用和药用价值。现代的研究表明,冬菇含有多种化学成分,经常食用,可预防肝脏疾病及肠胃道溃疡等症,并有助于青少年的生长发育。随着近年来我们对微量元素的认识,认为冬菇微量元素的构成和含量,是与它的功效密切相关的。为此,我们通过对冬菇发酵产物中微量元素的分析和测定,为进一步开发利用冬菇而作出营养学评价。     

吃金针菇,竟然会中毒?

最近老有人来问我,金针菇还能吃吗? 原因是,他们在网上看到,美国30人吃金针菇后中毒,4人甚至因此丧命. 这个平时烧烤、火锅的必点菜,"杀伤力"竟然这么强,谁还敢吃? 说来有点冤枉!这起中毒事件的幕后元凶,其实是一种叫单增李斯特菌的细菌.     

香菇益气又健脾

食性物语 在植物学分类中,菇类家族成员很多,如草菇、蘑菇、金针菇、平菇、猴头菇等达300多种。论药用价值,则香菇可谓中药一员。香菇又称香菰、冬菇,为侧耳科植物香蕈的子实体,有”植物皇后”、”素中之肉”、     

香椿伺“猴”，滋味如“荤”

正油炸香酥金黄色猴头菇,加入香椿与素蚝油拌炒出浓郁的甘醇酱香,搭配清甜四季豆和可口木耳、萝卜,放入烧烫的砂锅中焖煮,鲜美的滋味,让人一吃便停不了口……许多茹素的人都爱吃菇类,也爱用不同的菇类来做美味的料理,例如常见的金针菇、鲍鱼菇等。菇肉具有弹性,多汁鲜美特别耐嚼,利用炸、炒、煮等烹调手法,就能做出美味的菇式料理。如素食餐厅的名菜"世界名片",就是把鲍鱼菇混入芡汁腌料拿     

健康公告栏

消息洪昭光:膳食应当“一荤一素一菇”著名健康教育专家洪昭光教授在第十六届长城国际心脏病学会议期间,为参会的医生做了一场题为《健康快乐100岁》的讲座。洪昭光在讲座中介绍,为联合国提出21世纪最合理的膳食结构为:一荤一素一菇。一菇是指蘑菇、香菇、金针菇、树菇、草菇等     

立秋进补食菌类

正立秋时节,日常用于给身体补充元气的荤素食材有不少,采摘自山林之中的"山珍"——菌菇是很多老饕的最爱。菌菇,不仅有着不同的外形、质地,又大多拥有低热量、低脂肪及高营养的特性。在秋寒将至的时节,挑选一些菌菇来烹食,搭配蔬菜、肉材、鱼鲜及可食药材,由此制成的一道道佳肴,能够满足不同人的味蕾所需,起到滋补效果,也及时帮助身体添加"御寒能力"。     

妙食食用菌

菌类食物的种类很多,蘑菇、平菇、草菇和香菇一起被称为人们餐桌上的“四大食用菌”。另外,还有冬菇、黑木耳、白木耳(银耳)、口蘑、猴头蘑、滑菇、乳菇、羊肚菌、猪肚菇、茶树菇、双孢蘑菇、侧耳、金耳、鸡油菌等等,它们都是微生物中真菌的一部分。 自古以来,菌类食物就是广大人民喜爱的食品。《吕氏春秋》中就有“味之美者,越骆之菌”的记载。公元 1578 年明代大药物学家李时珍的《本草纲目》中,对前人描述过的食用药物菌类,作了详尽的研究和记录。据记载,食用菌内含有的植物固醇具有明显的降压作用,其作用机理可使血胆固醇浓度降低。蘑菇中含有丰富的 B 族维生素,其中维生素 B12 的含量比肉类还要高,多食富含B12的羊肚菌和香菇,能有效地防止各种黏膜及皮肤炎症,还可和烟酸协调起到各种解毒作用。木耳中含有较丰富的维生素 B ,对提 1高食欲,保健大脑功能有一定好处。鸡油菌以富含维生素 A 而著称,具有防止视力失常及夜盲症的功能。大多数菇类都含有维生素 D,而其中香菇含量最高,多食可促进钙质的吸收。草菇富含维生素 C ,有增强机体免疫力的功能。 若能坚持经常食用菌类食物,还有防癌的作用,并且有着免疫学的防治特性。此外,菌类食物还有降低胆固醇和降低高血压的效能。 下面向读者推荐一些以     

抗菌药物临床应用指导原则（中华人民共和国卫生部 国家中医药管理局 中国人民解放军总后勤部卫生部联合发布）

（接上期）　深部真菌病　根据病原菌的致病力可分为致病性真菌和条件致病性真菌.致病性真菌本身具有致病性,包括组织浆胞菌、粗球孢子菌、巴西副球孢子菌、皮炎芽生菌、暗色真菌、足分枝菌和孢子丝菌等,此类真菌所致感染多呈地区流行.条件致病性真菌有念珠菌属、隐球菌属、曲霉属、毛霉属、放线菌属、奴卡菌属等,此类真菌致病性低,通常不感染正常人,但正常人大量接触后或免疫功能低下者易感染.     

采食野菇险酿祸

据报道:去年9月16日四川省某村10余村民采食田间生长的野生金针菇中毒后有人面带神秘笑容,有人举止怪异,经过紧急抢救,才相继脱险。 9月初,村民收割稻谷后,村前一块空稻田里生长出许多灰色“金针菇”,菇体个头细长,头戴钟形“王冠”,密密麻麻如盛开的鲜花。9月16日下午,不少村民忙着在田里采摘“金针菇”。晚上,他们纷纷将“金针菇”熬汤喝。村民李