胡萝卜黄瓜炒鸡蛋

原料：黄瓜100克，胡萝卜100克，鸡蛋2枚，蒜、姜、盐适量，花生油10毫升。     

汽水肉

原料 瘦肉馅50克，鸡蛋1个，海米10克，姜、酱油、胡椒粉适量。做法1．把姜、酱油和胡椒粉加入瘦肉馅中，加适量水调节肉的黏稠度，最后放入海米，开水上锅大火蒸5分钟.     

糖尿病常用面点类药膳

黄精鸡蛋面 [配方]黄精15克，黄瓜50克，胡萝卜50克，鸡蛋1个，姜5克，葱少许，大蒜10克，精盐少许，挂面100克，酱油适量，高汤1000克，鸡精3克，花生油10克。     

四喜玲珑饺

材料 猪肉糜、老豆腐、香菇、胡萝卜、荷兰豆、鸡蛋、饺子皮、葱、姜。     

水煎瘦肉锅贴

原料：瘦猪肉馅100克，鸡蛋1枚，花生油10克，香葱50克，饺子皮10个，酱油、料酒、白胡椒粉、五香粉、姜适量，食盐2克。 做法：1．肉馅里放入香葱末、姜末，加入食盐、白胡椒粉、五香粉、酱油、料酒拌匀； 2．打入鸡蛋，加入少许清水，搅打至黏稠状； 3．把肉馅放入饺子皮中，对折压好边，两端不压边；     

自制肉笼

原料：全麦面粉400克,酵母4克,瘦猪肉馅250克,鸡蛋1个,大葱l根,姜10克,生抽10毫升,香油10克,食盐2克。     

验方介绍

一、治疗感冒方: 方药:鸡蛋两个、姜2钱、茶叶4钱、红糖4钱。制用法:先将生姜和茶叶加适量水煎好,放入红糖搅拌均匀,然后趁热冲鸡蛋。患者服后盖被子出透汗,用毛巾将汗擦干,注意保暖,以免重行感冒。     

香酥小黄花鱼

原料：小黄花鱼1千克，盐8克，鸡蛋1个，葱、姜、蒜、醋、料酒、酱油适量，花生油20克。制作方法：1．把冰冻小黄花鱼用清水化开后洗净，去除鱼鳃和内脏后，用小镊子掏出黄花鱼头部的两块石头，清洗干净，用盐腌1个小时。2．把裹满鸡蛋液的黄花鱼放入平底锅中煎至变色后捞出，码入高压锅（目的是保证鱼的完整性）。3．高压锅中放水至距离小黄花鱼1寸处，放入葱段、姜片、蒜片、酱油、醋和料酒，     

自制鸡肉肠

原料：鸡胸肉400克,大葱两根,姜1小块,鸡蛋1个,盐5克,胡椒粉5克,五香粉5克,生抽15毫升,花生油15克,料酒15毫升,淀粉20克。     

说说鸡蛋那些事

鸡蛋是老百姓菜篮子中最常见的食物，但是关于鸡蛋的问题却众说纷纭，让我来说说鸡蛋那些事。     

糖友，如何巧吃鸡蛋

鸡蛋在我们的生活中随处可见，是一种营养比较丰富的食品。鸡蛋中，含人体必需的多种氨基酸，与人体蛋白质组成相近，是一种理想的天然“补品”。有很多人由于没有正确地食用鸡蛋，从而将鸡蛋视为引起高血压、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的元凶。有很多糖尿病患者都对鸡蛋敬而远之，这是不对的。患者通过饮食来控制病情固然重要，但也要营养均衡。     

生活一点通

打鸡蛋时加入少许料酒，炒出来的鸡蛋就更容易成形，蛋白质还来不及变老，就已经凝固，炒出来也更嫩，同时能很好地除掉蛋腥味。如果想煮鸡蛋更嫩的话，可以先把鸡蛋放入碗中，再把碗放入锅中用水煮，这样煮出来的鸡蛋十分嫩滑，鸡蛋皮也好剥。     

鸡蛋吃太多不好？

关于鸡蛋对健康的影响的争论反反复复。最近发表的研究结果再次掀起了争论。一方面，有研究显示，每周吃7只以上鸡蛋的美国男性死亡率较高，尤其是男性糖尿病患者。另一方面，也有研究提示鸡蛋与心脏病发作或者中风没有联系，每周吃6只鸡蛋也不会影响男性的健康。     

生活一点通

给食物上浆可选鸡蛋清 糖尿病患者最好不要用淀粉烹饪菜肴，如果用的话要尽量控制量，或者用鸡蛋清。鸡蛋清不仅可以给食物上浆，保持水分，还富含多种营养成分。取鸡蛋清最简单的方法：用筷子在鸡蛋两端各扎一个洞，从一端吹气，蛋清便会在另一端流出。也可买鸡蛋分离器倒入鸡蛋，便可以自动分离蛋清和蛋黄。     

您对鸡蛋的认识有多深？

鸡蛋相对于其他的营养品而言，是一种营养丰富且价格低廉的食品。鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、微量元素、氨基酸和维生素A等营养元素。在我们日常生活中食用鸡蛋时所采用的方法无非是蒸、煮、煎、炸等。研究结果表明，煮鸡蛋和蒸鸡蛋（如蒸鸡蛋羹）能够最大的保留鸡蛋的营养成分，其吸收消化率也是最高的，     

姜制滴鼻液治疗鼻炎的疗效观察

目的探讨姜制滴鼻液治疗鼻炎的疗效。方法将53例鼻炎患者随机分为治疗组（28例）和对照组（25例），治疗组以提取姜的挥发性成分制成滴鼻液治疗，对照组使用抗生素和激素进行治疗，对比分析两组疗效。结果治疗组疗效优于对照组（P〈0．01），总有效率（92．85％）亦高于对照组（68．0％）（P〈0．05）。结论姜的挥发性成分制成滴鼻液治疗鼻炎疗效满意。     

香椿豆腐馅饺子

原料 香椿150克，鸡蛋2枚，卤水豆腐200克，胡萝卜50克，面粉200克，香油5克，酱油5毫升，盐2克，花生油5克。 做法1．用鸡蛋清将面粉和至光滑状，用保鲜膜包好醒15分钟。2．香椿焯烫30秒钟，切碎备用。3．油烧热后，把打好的鸡蛋慢慢倒入锅内，边倒边用筷子将鸡蛋打成碎末。     

中式比萨饼

原料：全麦面粉100克，鸡蛋2枚，黄瓜100克，胡萝卜100克，里脊肉100克，洋葱50克，食用油10克，食盐4克。 做法：把面加水打成糊状，加入打好的鸡蛋搅拌均匀；胡萝卜、黄瓜、洋葱切丁；里脊肉切丁后下锅炒熟，胡萝卜丁焯水；把鸡蛋面糊倒入刷好油的锅中，迅速放入配料。     

云南省克山病病区儿童服用硒蛋,鸡蛋和亚硒酸钠对发硒含量的影响

本研究选择了６￣１０岁的云南省楚雄克山病区的１１９人，分成４组，分别给予硒蛋，鸡蛋，亚硒酸钠片及淀粉片。历时３年，对儿童发硒含量进行了动态观察。测定结果表明，服用硒蛋，鸡蛋及硒片一年以后的儿童，其发硒含量显高于对照组，但就发硒含量增值而言，未见硒蛋组明显高于鸡蛋组和硒片组。值得注意的是单纯服鸡蛋的儿童其发硒含量也明显上升。     

鸡蛋的好处

最近，英国泰晤士报上新的“健康食谱”特别侧重于鸡蛋的作用，这个话题肯定对于多年来被告知鸡蛋不是健康食品的人造成思维混乱。