食物多样谷类为主

食物多样谷类为主中国营养学会秘书长金桂贞人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不尽相同。除母乳外，任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，例如鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪及维生素Ａ、Ｄ等多种营养素，但却几乎不含维生素Ｃ。每种营养素...     

食物多样，谷类为主

营养专家建议：膳食应以谷类为主，多吃蔬菜水果和薯类，注意荤素搭配。     

食物多样，谷类为主，粗细搭配

食物可分为五大类：第一类为谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素和维生素D。第三类为豆类和坚果，包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。第四类为蔬菜、水果和菌藻类，     

谷类食物营养高

饮食是人类生命的基本条件，与健康长寿有密切的关系。合理的饮食方式、自然的健康食物和均衡的营养，都是使人健康长寿的重要因素。任何一类有益的食物都不易摄取过多，以免影响其他食物的摄取，造成偏食现象。人的胃容量有限，各类食物都应常吃，以求营养均衡。因为任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，均衡膳食必须由多种食物组成。才能满足人体各种营养需要。多种食物应包括：     

以谷类食物为主人群的蛋白质氨基酸摄入量及健康状况

目的: 评价我国河南贫困农村以谷物膳食为主人群的蛋白质、氨基酸营养状况。 方法: 共调查101个家庭,包括成年男性、成年女性和儿童。通过24 h回顾法和食物频率法收集食物消费情况,计算食物和营养素平均消费状况,同时进行体检和儿童的生长发育评价。 结果: 以谷物膳食为主人群的蛋白质摄入以植物性来源为主,高达90%以上,氨基酸模式不理想,第一限制性氨基酸是赖氨酸;成人蛋白质摄入量基本充足,但儿童蛋白质摄入量不足。通过体检发现该地区儿童存在较严重的营养不良,体重不足占40%、发育迟缓占26%。 结论: 在我国北方以谷物膳食为主的人群中,蛋白质、氨基酸摄入基本满足成人生理需要,但儿童存在着比较严重的营养不良,影响其正常的生长发育。     

食物多样，谷类为主，粗细搭配——解读《中国居民膳食指南》（2007）〈一〉

《中国居民膳食指南》（2007）列出了一般人群膳食指南应遵循的原则,其中第一条原则就是“食物多样,谷类为主,粗细搭配”。在这条原则中,指南将人体所需的所有食物分为五大类,并列出了人类必需的所有营养素和食物成分,即合理膳食,均衡营养要讲求多样化和平衡性的统一,做到有主有次,多样丰富,均衡进食。     

谷类食物的三大认识误区

当今粮食（米、面）的加工精度高,可满足人们的口感需要。但从营养学的角度讲,大米面粉并不是越白越好。     

新版膳食指南解读:食物多样、谷物为主如何实现?

正食物多样是平衡膳食模式的基本原则,而谷类为主则是平衡膳食的基础。新版膳食指南依旧将食物多样,谷类为主作为了首条,其重要性可见一斑。我们都知道民以食为天,吃永远是人们所关注的热点问题。在各种慢性病的发病风险不断增加的今天,如何健康的吃显得愈发重要。人类需要的基本食物一般可分为谷薯类、蔬菜水果菌藻类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类和纯能量食物五     

谷类及豆类食物中必需氨基酸含量

1.利用微生物法测定了19种我国主要谷类、豆类食品(包括不同品种和不同制品39个样品)的八种必需氨基酸的含量。 2.一般的谷类蛋白质蛋氨酸和赖氨酸的含量比较动物性食物者较低,但其中小米和糜子米含蛋氨酸较丰富,荞麦含赖氨酸较丰富,与动物性食品相近似。一般豆类较动物性食物有较低的蛋氨酸、色氨酸和异亮氨酸。 3.根据分析的结果,对我国人民的蛋白质营养状况进行了初步的估计。     

市售谷类为主的代乳品营养成分分析

目的: 了解市售七种谷类为主的代乳品的营养成分含量。方法: 水分采用重量法, 蛋白质用凯氏微量定氮法,碳水化合物用氧化法,钙用滴定法, 磷、铁用比色法。结果:蛋白质含量仅为卫生部部颁代乳品标准低限值的34～60% 左右,脂肪含量为部颁标准低限值的10～20% , 碳水化合物、水分含量高于部颁标准高限值, 钙、磷、铁含量不同程度的偏低。结论: 市售七种谷类为主的代乳品不能作为代乳品, 只能作婴儿辅食, 否则会造成蛋白质-热能营养不良, 危害儿童体格、智力发育     

褐家鼠和小家鼠对谷类食物的选择性试验

毒饵灭鼠是目前防制鼠害的主要手段。其效果不仅取决于药物的毒力和适口性,而且也取决于基饵对鼠的引诱力。采用高引诱力的基饵是保证灭鼠成功的关键。我国北方各省大都用玉米粉作基饵。玉米适口性如     

多吃蔬菜、水果和全谷类食物

蔬菜、水果和全谷类食物是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源．对维护身体健康,保持肠道功能．提高免疫力．降低肥胖、糖尿病、心血管疾病、癌症等慢性病的风险具有重要作用。《中国居民膳食指南2007》也倡导人们多吃蔬菜和水果．建议成年人每日吃蔬菜300～500克,最好深色蔬菜能占一半,水果200～400克,并建议每天最好能吃50克粗粮,其中包括全谷类食物。     

补充维生素应以食物为主

维生素广泛存在于肉类、蔬菜、水果、粮食等食物中,人体每日对维生素的需要量甚微,如果饮食适当,机体吸收维生素能力正常,又无特殊需要,一般可由食物满足需要。然而,现在却有一些人滥用维生素,维生素C不离口,维生素E不离手……一方面浪费药物和金钱;另一方面还给健康带来不良的影响。 但是,当所进食物中缺乏维生素或有影响维生素吸收的疾病时,就会得维生素缺乏症。这时就需补充所缺的维生素。首先,     

常见谷类、豆类食物中植物甾醇含量分析

目的:对我国常见谷类、豆类食品中植物甾醇的含量和分布进行分析,并初步估计居民摄入量。方法:选择了25种谷类食物样品和16种豆类食物样品,气相色谱法分析了β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、谷甾烷醇、菜油甾烷醇含量并计算总植物甾醇含量;同时利用2002年居民营养与健康状况调查结果,初步计算了我国居民谷类、豆类食品中植物甾醇的摄入量。结果:小麦面粉中植物甾醇含量普遍比大米要高,且粮谷类食品加工越精细,植物甾醇含量越低;豆类食品中也含有较多的植物甾醇,其中黄豆中植物甾醇含量高于其他豆类。初步估计我国居民从谷类中摄入的植物甾醇量130.76mg/标准人日,从豆类食物中摄取量为7.86mg。结论:植物甾醇含量分析和摄入量估计对科学指导膳食有重要意义,建议居民可通过摄入较多的面粉类和豆类食品来增加植物甾醇的摄入量,以降低慢性病的发生。     

孕前多吃谷类食物生男孩概率大

英国埃克塞特大学和牛津大学的科学家们最新研究发现，早餐以麦片和玉米片等谷物为主的女性，生男孩的比例远大于生女孩的比例。     

2010～2012年中国城乡居民谷类食物消费特征

目的描述我国不同地区、性别、年龄、收入居民的谷类食物消费情况及其对膳食营养素的贡献。方法利用2010～2012年中国居民营养与健康状况监测数据进行分析,膳食调查采用连续3 d 24 h回顾法调查居民所有食物摄入情况。该研究采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法,全国31个省150个监测点总样本量为64 038人。结果我国各年龄组居民谷类摄入量农村男性最高,依次为农村女性、城市男性、城市女性,不同收入水平间差异不明显。长江以南地区大米摄入量较高,西北和华北地区面类摄入量较高,东北地区大米和面类都处于中等水平。谷类食物分别提供52.5%的能量,46.6%的蛋白质,80.3%的碳水化合物,46.2%的尼克酸,49.5%的维生素B1,32.9%的维生素B2,46.2%的锌,50.0%的镁和43.8%的硒,农村人群膳食中谷类提供的营养素比例普遍高于城市人群。全国城乡居民达到谷类推荐量的比例约为80%,城市居民达到谷类食物推荐量的比例低于农村居民。结论我国居民谷类消费量基本达到食物推荐量,但杂粮摄入量仍较低。[营养学报,2019,41(1):5-9]     

老年人补钙：天然食物为主

钙是人体内含量最多的无机元素,大约占人体总重量的1．5％～2％。 身体当中的钙有99％都贮存在骨髂和牙齿当中,只有1％分散在血液、细胞外液和软组织中。     

关于谷类食物的营养误区：吃碳水化合物容易发胖

近年来，很多人认为富含碳水化合物类食物，如米饭、面制品、马铃薯等会使^发胖，这是不正确的。造成肥胖的真正原因是能量过剩。在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能营养素中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。     

早餐谷类食物构成对2型糖尿病患者血糖的影响

随着经济的快速发展和膳食结构的不合理,2型糖尿病（T2DM）发病率逐年上升。2002年全国营养调查发现,我国居民中有糖尿病患者约2000万,另有2000万人空腹血糖受损,严重地危害国民健康。糖尿病已成为世界性公共卫生问题,     

关于谷类食物的营养误区：主食吃得越少越好

米饭和面食含碳水化合物较多，摄人后可变成葡萄糖进入血液循环并生成能量。很多人为了减少高血糖带来的危害，往往想到去限制主食的摄入量。特别是美国阿特金斯教授提出低碳水化合物可快速减肥，就流行一种不含高碳水化合物的减肥膳食“理论”。另外，有一些女性为了追求身材苗条，也很少吃或几乎不吃主食。