解读新指南准则四:“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”

<正>准则四“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”的核心推荐内容包括:鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量,平均每天120～200克。每周最好吃鱼2次或300～500克,蛋类300～350克,畜禽肉300～500克。少吃深加工肉制品。鸡蛋营养丰富,吃鸡蛋不弃蛋黄。优先选择鱼,少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。     

常吃鱼、禽、蛋、瘦肉少吃肥肉和荤油

常吃鱼、禽、蛋、瘦肉少吃肥肉和荤油中国营养学会副秘书长金桂真我国的资料显示，部分大城市居民食用动物性食物过多、谷类和蔬菜不足已严重威胁人民健康，癌症、心脑血管病已成为多数城市的前两位死因。然而我国绝大多数农村和相当一部分城市居民动物性食物摄入量偏低也...     

吃瘦肉要适量

许多人认为吃肥肉会引起动脉硬化、高脂肪症,而对瘦肉则毫无顾忌地食用。其实瘦肉吃得多,同样会出现上述症状。因为瘦肉内有一种叫同型胱氨酸的物质,能直接损害动脉壁的内皮细胞,从而形成典型的动脉硬化斑块。因此,营养学家建议吃瘦肉要适量。     

适量吃蛋,有利健康

蛋白质是生命的物质基础,与人的生命息息相关,在各类食物中,蛋类蛋白质营养价值名列前茅,是接近人体需要的理想蛋白质.蛋黄中富含营养大脑细胞的卵磷脂,有利于脑健康.但人们大都认为,吃鸡蛋能使胆固醇升高导致动脉粥样硬化,而不敢吃鸡蛋.其实这是一种认识误区,没有科学根据.胆固醇正常的中老年人适量吃鸡蛋,有利于健康.     

解读《中国居民膳食指南》（2007）〈三〉常吃适量的鱼禽和瘦肉

“药食同源”作为中国传统医学不可或缺的重要组成部分,是在其厚重的理论基础上产生和发展起来的,离开它就是无本之木,无源之水。     

吃瘦肉过多亦有害

瘦肉,包括瘦猪肉、牛羊肉、鸡肉,含蛋白质分别为16.7％、20.1％及21.5％。蛋白质是构成一切细胞和组织的基本原料,人的生长、发育、修补及更新衰老细胞,无一不需要蛋白质的补充。如果蛋白质摄入不足,头发就会失去光泽与弹性,容易脱落;指甲变薄变脆,     

适量吃辣椒有益

辣椒是一种受人喜爱的菜品。有许多家庭每餐都必须有辣椒,否则,即使是美味佳肴,也觉无味。然而,近年来的研究发现,辣椒吃得过多将有害于人体健康。过辣的食物,不仅对胃肠有很大的刺激,会诱发或加重     

老年人适量 吃禽蛋有益

禽蛋，不管是鸡蛋还是鸭蛋，营养丰富，是一种理想的天然补品。可是，在相当长的一段时间里，受某种宣传的影响，有许多人认为禽蛋含胆固醇高，是造成高血压、动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等疾病的元凶，特别是有的老年人，视禽蛋如炸弹，吓得不敢吃。然而，事实不完全是这样，老年人适量吃些禽蛋是有益的。     

天天吃蛋未必识蛋

鸡蛋不仅含有丰富的营养。而且营养素组成合理，利用价值很高，而成为人们公认的天然理想食品。因此．有人将鸡蛋比喻成人类理想的营养库。近年来。通过国内外专家的研究发现。鸡蛋还有许多鲜为人知的医疗保健功效，值得重视与利用。     

适量吃坚果能够帮助减肥

<正>美国一项最新研究表明,坚果能够帮助减肥。科学家发现,那些食用树生坚果(包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗等非种子坚果)最多的参试者,相比食用坚果最少的参试者,肥胖率要低37%~46%。同时,食用坚果多的人患代谢综合征(包括肥胖、高血压、高胆固醇、大     

儿童吃冷食要适时适量

随着天气的逐渐炎热,父母们不仅要为小儿买些冷食,但儿童吃冷食千万要适时,适量。儿童的消化机能比较弱,对冷食的适应性也差,长时间或多吃了冷食,会损伤胃口,造成消化机能紊乱,引起厌食、腹痛、吐泻等病症,天长日久孩子就会变得面黄肌瘦。此外,消化吸收机能的减退,使身     

适量吃胡萝卜可增强免疫力

美国科学家的最新研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％。每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。     

禽头、鱼头,少吃才对

许多人都喜欢用鸡头、鸭头、鹅头以及鱼头等当下酒菜。其实,这些禽类鱼类的头部是“带毒”之“首”,吃多了会使人中毒的。在此,先讲一个苏东坡智破“鸡头案”的史事。     

瘦肉,你能放心地吃吗

据报载,2000年1月,杭州市郊临平镇某单位19名职工食用本单位食堂的红烧肉后,出现面色潮红、心慌、心悸、头晕、胸闷、四肢颤抖、全身乏力等症状;某家庭7人食用猪肝后6人出现了上述症状;9日至10日,当地医院共收治了50余名类似的食物中毒病人。浙江省疾病控制中心对送检的红烧肉、猪肝和肉汤检测发现,其中含     

吃鱼养发

1.过多的染色和烫发对头发的损害真的很大,并且会吸干你头发中的水分，让发质越来越干。     

吃鱼风波

我一直生活在海滨小县城里，从小在大人的言传身教下，不仅知道怎么挑选新鲜的鱼，且怎么做来吃更是不在话下。 可是，周末有位好友到我家来做客，却把我一向颇为自得的厨艺来了个大否定。     

雅俗吃鱼

广东人吃鱼讲究生猛,其实,别的地方的人又何尝不是如此?但要保持新鲜,在交通不发达的古代,的确得绞尽脑汁或耗尽人力.其方法之雅俗,实相去千万里. 在四川郑关地区的短河道里,产有一种捕捞季节短、无鳞味美、数量甚少且出水即死的退秋鱼.民国初年,离此二三十公里的自流井,住着一个大盐商,名叫王星垣,他特嗜此鱼.为了吃到最新鲜的,每要求设在郑关分号的掌柜备妥锅灶,清晨一网住鱼,立即下锅烹调.烧好后,随即装入挑面担子的铁锅内,以微火保温.然后由盐工轮流挑着,直奔自流井.途中除急走外,还得小跑,像接力赛一样分段完成.盐工因送鱼,个个积劳成疾,甚至有人在路上口吐鲜血而死.     

安全吃鱼

“超级细菌”使滥用抗生素的问题凸现出来。药，我们可以不乱吃，可是餐桌上的东西呢？ 广州曾报道一名新生儿对7种抗生素耐药，据专家推测，这很可能是其母亲在怀孕期间摄入有抗生素残留的肉蛋禽或水产品所致。     

吃蛋的学问

鸡蛋含有丰富的营养素,有人说它是人类的“理想营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质的模式”。这是因为鸡蛋在天然食物中蛋白质氨基酸的组成最接近人体的蛋白质,容易被人体吸收利用。 吃一个鸡蛋可得7.3克优质蛋白质,其生理价值约是一般谷类蛋白质的1.3倍,豆类的1.6倍,鱼和肉的1.2倍,奶类的1.1倍。鸡蛋还含有多种矿物质和维生素。尤其是鸡蛋黄