113个伙食单位落实分餐制的情况调查

针对当前部队不少单位未落实由炊事班直接分菜到个人,即实行一人两碗一双筷,碗筷自用自保管的分餐制的问题,我们于1989年4～7月,对113个连队、机关等伙食单位的分餐制落实情况进行了调查。现报告如下。     

新疆执行特殊任务某部膳食营养调查

目的 了解执行特殊任务部队官兵的营养状况,为合理营养供给提供依据.方法 调查新疆执行特殊任务某部队3个伙食单位膳食情况,检测官兵体质指数(BMI)和血清生化指标,并以"军人食物定量"GJB 826A-2000和"军人营养素供给量GJB 823A-1998国军标评价膳食质量.结果 调查单位战士的能量、蛋白质多数营养素摄入...     

驻疆部队食品卫生安全现状调查

目的 了解新疆军区部队食品安全现状,找出存在的问题和隐患,并提出解决对策,为更好地做好部队饮食保障提供参考依据.方法 采用现场监督和抽样监测相结合的方法,对驻疆部队的87个伙食单位的食物中毒和食源性疾病发生情况、食品安全现状及炊管人员食品卫生安全知识知晓情况进行调查.结果 调查期间87个驻疆伙食单位无食物中毒和其他食源...     

山东省分餐制推行现状及影响因素研究

目的 了解山东省消费者分餐制行为和餐饮单位分餐制实行情况及影响因素，为全国分餐制的推行提供科学依据。方法 采用方便抽样的方法对山东省180位消费者和150家餐饮单位进行问卷调查，使用描述性分析、χ2检验、logistic回归分析进行统计分析。结果 消费者分餐制行为得分、餐饮单位分餐制实行情况得分的及格率分别为38.15%和53.74%；logistic回归分析结果显示受教育程度、家人采用分餐制、餐厅采用分餐制是消费者分餐制行为的影响因素（OR = 1.813，P = 0.034；OR = 0.505，P = 0.007；OR = 0.333，P = 0.001），经营状况、顾客的分餐需求、是否愿意承担潜在的顾客流失风险是餐饮单位分餐制实行情况的影响因素（OR = 0.584，P = 0.044；OR = 0.434，P = 0.004；OR = 0.337，P = 0.005）。结论 与消费者相比，餐饮单位分餐制实行情况及格率相对较高；除自身因素外，消费者分餐制行为会受到家人及餐厅行为的影响，餐饮单位分餐制实行情况会受到顾客行为的影响。应加强对消费者和餐饮单位的引导，在更大范围内促进分餐制这一健康饮食行为的推广。     

新疆部队贯彻执行《食品卫生法》初见成效

为了解驻疆部队贯彻执行《食品卫生法》和总部《关于贯彻执行食品卫生法若干问题的规定》的情况,我们对驻疆部队65个伙食单位的食品、餐具和105个连队食堂的卫生状况进行了调查。结果表明,《食品卫生法》颁布七年来,驻疆部队认真贯彻执行,食品卫生工作     

施工部队微量元素摄入量调查

施工部队微量元素摄入量调查杨生奎，林春竹，韦京豫，蒋幼和（军事医学科学院卫生学环境医学研究所天津）为了解施工部队微量元素摄入量情况，我们于１９８２年对河北迁西引滦施工部队的三个连队伙食单位做了春、夏、、秋、冬四季膳食中铜、锌、锰、钴和镍摄入量的调查。...     

建立全方位的监督体系确保集约化办伙食堂食品卫生安全

目的总结部队集约化办伙食堂食品卫生安全监督管理经验,强化科学决策,明确职责,规范监督,保障食品卫生安全。方法根据《军队卫生监督规定》,结合部队集约化办伙食堂的实际情况,确定食品卫生监督体系。结果提出监督体系:(1)把住预防监督;(2)做好决策监督;(3)加强现场监督;(4)参与过程监督;(5)落实行为监督;(6)进行信息监督;(7)强化职责监督。建立全方位、多角度、相关部门共同参与的立体监督体系,解决了集约化食堂监督问题,有效地杜绝了各种有毒有害因素危害官兵身体健康,提高了官兵的物质文明水平。结论经过3年多实践,按照以上监督体系管理部队集约化办伙食堂的食品卫生,全面提升了各单位食堂卫生管理水平和食品卫生质量,有效地推动了集约化办伙食堂的全面建设,确保了部队食品卫生安全。     

我军陆勤部队官兵营养意识与需求的问卷调查

目的了解目前我军陆勤基层部队官兵营养意识与需求状况,为上级有关部门决策和改革营养保障工作提供依据。方法以问卷方式调查陆勤基层部队主要兵种官兵共1083名。内容包括对营养重要性的认识、对营养调查和营养宣教的态度、对保健食品的需求和使用情况、对部队伙食满意情况及部队目前伙食中存在的主要问题等。结果1083名调查对象中,63.9%和31.3%认为营养与健康关系＂非常重要＂和＂重要＂;34.9%和57.6%认为营养调查＂很需要＂和＂需要＂;23.7%和61.4%认为营养宣教＂很需要＂和＂需要＂;超过80.0%认为＂很需要＂或＂需要＂保健食品,但约有66.0%目前＂不服用＂任何保健食品;超过60.0%对目前部队伙食＂非常满意＂和＂满意＂。结论我军陆勤基层部队官兵营养意识十分强烈,伙食满意度较高。但在营养调查、营养宣教、军用保健食品研发与装备、伙食管理方面尚需进一步加强或改善。     

39个食堂炊食具卫生细菌学检验结果分析

自1982年以来,对我区部队和驻宁机关、部队、院校等39个伙食单位的炊食具进行了卫生细菌学检查,现将检验结果报告如下。材料和方法 1、样品来源及种类在所查39个伙食单位中,食堂12个、军区、军、师、团的招待所27个。所查样品中有饭碗、菜盘、饭菜盆、筷子、汤勺、锅铲、熟食刀板和其它(包括蒸     

某区部分部队膳食营养和食品安全状况及对策

目的 进一步了解军区部队在新伙食定量标准下的膳食营养及食品安全状况,为提高部队膳食营养及食品安全水平提供依据.方法 通过座谈、调查问卷、调阅分析周食谱、现场监督等方法,了解军区部队膳食营养及食品安全现状,查找问题,探讨对策.结果 部队伙食质量有了很大提高,90%以上的基层官兵对伙食感到满意,但通过对伙食管理人员调查发现...     

某步兵连春季膳食营养调查

目的：了解蔬菜淡季全训部队的营养供给情况和部队执行新的伙食标准情况。指导部队合理膳食。方法：采用称量法，连续５ｄ对某步兵连进行膳食调查；采用生活观察法，对４名有代表性的战士进行２４ｈ跟踪观察，计算热能消耗。结果：总热量超过军队供给量标准，但副食品种类单调，豆类及其制品以及蔬菜供给不足；维生素部分品种缺乏；脂肪超标；三大营养素产热比例失调；蛋白质数量基本达标，但优质蛋白所占比例偏低。结论：该连队膳食     

部队慢性胃肠道疾病的社会心理危险因素研究

目的：社会医学角度分析部队慢性胃肠道疾病的社会心理危险因素，促进部队成员改变不良生活方式，降低慢性病发病率，提高部队健康水平。方法：对某步兵部队的１１６９名基层官兵的发病情况进行了横段面调查研究，并用社会医学方法和统计学方法分析。结果：伴存其它疾病，饥饱不匀，冷食、辣食，执行任务时伙食，每周伙息天数，精神刺激，吸烟及艾森克个性问卷Ｎ维度（情绪性）等九个因素为部队慢性胃肠道疾病发生的主要社会心理危险     

四个举措确保秋季后勤伙食保障

针对秋季官兵食欲不强的现象,各部队应从实际出发,把伙食管理工作作为一项大事来抓,加大伙食质量的监管力度,切实把对官兵生活上的关心落到实处,让官兵吃够标准、吃得营养、吃得健康,以充沛的体力、旺盛的精力投入到各项工作中去,不断提高部队的战斗力. 合理安排膳食,注重科学搭配 严格执行伙食管理制度,根据官兵的健康状况,结合部队训练强度和季节防病特点,注重食谱的科学搭配,合理安排膳食,保证官兵吃饱、吃好,充分补充身体所需营养,努力实现官兵饮食由温饱型向营养型的转变,实现饮食营养科学化.     

基层部队伙食营养配餐对策分析

基层伙食管理是基层部队生活费管理的重要组成部分,是基层部队后勤保障工作的基础.基层伙食管理存在的诸多问题关系到每名官兵的切身利益,直接影响到基层部队的战斗力.本文从基层部队基层伙食管理存在的问题出发,结合实际,提出相应的对策.     

某部炊事员卫生行为与技术等级关系调查

为了解部队炊事员卫生行为与技术等级的关系 ,给部队厨房卫生整治和卫生监督以及炊事人员的选拔等提供依据。我们于 2 0 0 0年 6月 13～ 2 8日 ,对某部 5 2个伙食单位的炊事人员进行了卫生行为与技术等级关系的调查 ,结果报告如下。1　调查对象与内容　 (1)对象 :为该部各伙食单位的炊事员 ,其中从事炊事工作最短的 3个月 ,最长的15年。 (2 )调查内容 :包括炊事员的技术等级 ;厨房、饭堂的卫生设备放置情况及卫生状况 ;现场提问及书面考核炊事员个人卫生常识、营养卫生学知识 ;考核炊事人员食品加工各环节的实际操作能力和水平 ;餐食具的微…     

新冠肺炎疫情期儿童青少年分餐制认知和行为现况网络调查

了解新冠肺炎疫情期儿童青少年分餐制认知和行为现况,为倡导儿童青少年实行分餐制和制定复学复课后常态化疫情防控健康教育策略提供依据。方法 通过问卷星制作调查问卷,于2020年3月2-4日,通过微信、QQ等自媒体平台发布问卷链接或二维码,邀请儿童青少年自愿参与问卷填写,最终2 535份有效问卷纳入分析。结果 调查对象中,听说过分餐制的有1 708人（67.4%）,认为分餐制有必要的有1 966人（77.6%）。家中用餐有固定碗、使用公勺和使用公筷的分别有1 488人（58.7%）、1 219人（48.1%）和951人（37.5%）。尝试过或正在执行分餐制的有525人（20.7%）。结论 大部分儿童青少年对分餐制的认知较好,但实行分餐制的儿童青少年较少,如何进一步有效倡导儿童青少年养成分餐制习惯有待进一步研究。     

第二炮兵某部矿物元素及维生素营养状况调查

对第二炮兵某部组装、阵管部队各１个伙食单位和发射部队２个伙食单位进行营养调查。结果表明，该部队人均钙摄入量分别为４０８．６、４０７．９、４８４．６、５１５．８ｍｇ／ｄ，为军标推荐值的５０％～６０％；血清钙为５．８９、４．９１、４．９９ｍｇ／ｄｌ，明显低于正常值。阵管和发射连队ＶＡ人均摄入量为５５６．３、８４１．８μｇ／ｄ，发射连队的血清ＶＡ仅为１６．３μｇ／ｄｌ。膳食调查和ＶＢ１、ＶＢ２、ＶＣ４ｈ尿负荷试验表明，该部队普遍存在ＶＢ１、ＶＢ２、ＶＣ不足和缺乏现象。     

新疆部队执行特殊任务期间官兵疾病谱分析

目的 分析新疆执行特殊任务部队官兵任务期间疾病发生情况,为做好执行紧急任务部队卫生防病工作提供参考.方法 回顾2009年7-12月新疆某特殊任务部队执行任务期间官兵的发病人次、病种及构成、各月份的发病情况等资料,对其进行统计分析,并与同期驻地营区备勤部队官兵疾病发生情况比较.结果 执行任务6个月期间,官兵昼夜发病率为4...     

某高炮部队预防肠道传染病的做法与体会

目的 为控制和降低部队肠道传染病的发病率,探索预防肠道传染病发生的措施。方法 依据《“九五”期间全军除害灭病规划》,结合部队的实际情况,通过边回顾、边实践、边提高的方法进行总结。结果 总结出5点做法和体会：(1)周密计划,深入宣传,打牢预防肠道传染病的思想基础;(2)把握中心环节,抓住关键环节,加大肠道传染病的监控力度;(3)综合施治,固强补弱,确保预防肠道传染病工作扎实有效;(4)落实分餐制,科学管理,促进预防肠道传染病整体水平的提高;(5)加强防疫队伍建设,依法管理,推动预防肠道传染病事业的发展。由于采取这些做法,使部队的肠道传染病发病率由1996年4．2％。下降到2000年1．6‰,杜绝了烈性肠道传染病和食物中毒的发生。结论 肠道传染病是夏秋季主要的传染病,积极开展预防工作,落实好分餐制,有效控制和降低部队肠道传染病发病率,为部队各项工作的完成提供了有力的保证。     

驻岛某部膳食调查

对驻岛某部３个伙食单位进行了膳食调查。结果表明，平均每人每日热能摄入量为１１．４ＭＪ，尚能满足需要；各种营养素的摄入量，从平均水平看，多数未达军标，视黄醇、ＶＢ１、ＶＢ２、ＶＣ的供给量只占军标的７０．４％、７５．３％、７１．５％和６５．７％，烟酸的供给量只有军标的２２．４％。结果提示，对海岛部队应保障供应，加强伙食管理，合理调配膳食。