夏季美食--苦瓜

盛夏时节,烈日炎炎,用苦瓜做菜佐食,能消暑涤热,让人胃口大开,因而苦瓜成了夏季人们喜爱的美食。 苦瓜因外皮有瘤状突起,故称“癞葡萄”。苦瓜从不把苦味渗入别的配料,所以又有“君子菜”的美名。 苦瓜营养十分丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素C含量,每100克高达84毫克,约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤     

夏日蔬菜“三剑客”

正菜中君子——苦瓜苦瓜以其独特的苦味被人誉为"菜中君子"。江南人称苦夏要吃点"苦",指的就是苦瓜,是消夏的一味好菜。苦瓜虽然名称不雅,但它那苦尽甘来的滋味,使食者吃了它以后回味无穷。特别是在烹调时,它苦在自身,与其他菜肴共处,它的苦却不沾染对方。比如若将它与冬瓜一起煮,煮完后,冬瓜仍是冬瓜的味,苦味仍在苦瓜中。苦瓜的营养价值也很不错,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等各种物质,还含有多种维生     

君子菜——苦瓜

苦瓜又名凉瓜,虽有特殊的苦味,但仍然受到大众的喜爱,这不单纯因为它的口味特殊,还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦,却从不会把苦味传给"别人",如用苦瓜烧鱼,鱼块绝不沾苦味,所以苦瓜又有"君子菜"的雅称。苦瓜是一剂良药。苦瓜以根、茎、叶、花、果实和种子供药用,性寒,味苦,入心、     

苦瓜的药用价值

苦瓜,甘中带苦,别具风味,是一种天然的苦味健身佳蔬。 就营养价值而言,苦瓜富含的营养成分中最瞩目的是维生素C,每100克苦瓜维生素C含量高达84毫克,约为丝瓜的4倍,冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜类之冠。此外,苦瓜还含有氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、维生素B、糖类及果胶等,这些营养物质都是人体需要的。现代药物学研究发现,苦瓜中含有类     

苦瓜:夏季保健佳品

苦瓜又名癞瓜、凉瓜,在夏季菜市场上经常可见.它本身苦,但配其他菜时不会把苦味传过去,因此又称其为"君子菜".     

瓜中君子——苦瓜

初来北京,朋友们向我介绍夏日蔬菜——苦瓜,说它是瓜中君子,苦己利人,我还不大相信。后来鼓足尝苦的勇气开始品尝,不料此一初尝,却成为我一生来选择蔬菜定位的主要目标,您可别小瞧苦瓜的外形丑、味苦涩,但它从不把苦味传给“别人”,譬如您用苦瓜炒鱼焖肉,鱼和肉是不会沾上苦味的。只是苦了苦瓜自己,所以人们都颂它为“君子菜”。而苦瓜的苦味,对     

“君子菜”——苦瓜

苦瓜．又名癞瓜、凉菜。学名Momordica Charantia．俗称锦荔枝．癞葡萄等。果肉鲜红色．有苦味．故名苦瓜。苦瓜雅称“君子菜”，这是因为它从不把苦味传给一起烧煮的“别人”。苦瓜瓤鲜红色、味甜。苦瓜原产印尼。苦瓜全年皆有，4～10月为盛产。     

美哉君子菜

菜亦有品 君子菜即为苦瓜.之所以叫它君子菜,是因为苦瓜虽然味苦,但它在和其他食物(如鱼、肉、蛋等)共同烹调时,不会影响别的菜的味道,而将苦汁保留在了自身之中.因此民间流传着这样一种说法:苦瓜有一种"不传己苦与他物"的特点.正因为这种特点与"博文强识而让,敦善行而不怠"的君子在品质上有相似之处,因此人们赋予了苦瓜"君子菜"的雅称.     

生吃蔬果巧排毒

苦瓜被称为‘菜中君子’，这顶帽子不是随便戴的。苦瓜虽苦，但苦得有特色，是自已苦，别人不苦。用苦瓜炒肉、烧肉，瓜是苦的，但肉却更加鲜美可口，毫无苦味。苦瓜又是‘少年苦，老来不苦’，瓜老成红黄色时，不仅没苦味，而且还略带甘甜，正因此苦瓜有‘自苦而不苦人’、‘先苦而后甘’的‘君子’特性。     

苦瓜:夏季保健佳品

苦瓜又名癞瓜、凉瓜,在夏季菜市场上经常可见。它本身苦,但配其他菜时不会把苦味传过去,因此又称其为“君子菜”。苦瓜有较高的营养价值,含有蛋白质、脂肪、各种氨基酸、苦瓜甙、糖类、维生素 A、B、C 等人体不可缺少的营养物质,以及人体必需的无机盐和钙、磷、铁等矿物质。中医认为,苦瓜性味苦寒,有清暑涤热、明目解毒、缓解劳乏、开胃进食、益气壮阳的功效,可用于防治中暑发热、热病烦渴、肝热目赤、肠炎痢疾、食欲不振、痈肿丹毒、恶疮等症。防治夏季人们易患的“苦夏症”,吃些苦瓜颇有裨益。苦瓜药食皆宜,既可炒食也可凉拌。将苦瓜切成片,用开水烫一下或用食盐腌一会,将苦味祛除一半,可清炒,或与肉、鱼     

苦瓜──菜中君子桌上美馔

苦瓜──菜中君子桌上美馔苦瓜含有苦瓜甙、苦味素，是以成为以＂苦＂而独具特色的菜蔬。但其却是味苦性凉、爽口不腻，尤其是盛夏时节，以之做菜佐食，可以取得开胃爽口、祛暑清心的效果。苦瓜的营养价值也十分丰富。除含氨基酸、脂肪、果胶、钙、磷外，维生素Ｂ１含量居...     

苦中作乐 与茶为伴——推荐两款苦瓜茶饮

中国人民对中草药的探索经历了几千年的历史。相传,神农尝百草,首创医药,神农被尊为"药皇"。中药主要由植物药(根、茎、叶、果)、动物药(内脏、皮、骨、器官等)和矿物药组成。因植物药占中药的大多数,所以中药也称中草药。而当中许多的中草药其实同时也是饭桌上常见的菜肴,例如苦瓜就是其中一例。你知不知道苦瓜又名君子菜?你知道苦瓜泡茶有何功效吗?一起来"苦"中寻乐吧。     

苦夏不妨多吃“苦”

入夏,去菜市场买菜,总隔三岔五带回一两种苦味。或是一把绿茵茵的水芹、或是两三根碧玉似的苦瓜、或是四五条青嫩嫩的丝瓜。芹菜爆炒,苦瓜凉拌,丝瓜打汤。天热人燥,食欲普遍降低,苦瓜、莴笋、丝瓜、莲子、芹菜、苔菜等苦味,就成了人们餐桌上的"卖座"食品。夏天多吃一些"苦",能够起到增强食欲、促进消化和清凉败火的作用。     

夏多“苦味”好养生

<正>近年来,吃"苦"之风盛行,苦味食品开始走俏。传统医学认为,苦味食物属寒凉性质,入于心经,有泻心火、燥湿和坚阴作用。现代医学研究表明,苦味食物主要含生物碱、配糖体、苦味肽、尿素类、硝基化合物、氰化物、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,具有解热祛暑、抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。炎热夏季适当吃些苦味食物或饮用苦味饮料,对身体大有裨益。苦瓜。含有蛋白质、氨基酸、淀粉、维生素、苦瓜     

蜜汁苦瓜败火佳品

<正>炎热的夏天,人们很容易出现口腔溃疡、喉咙肿痛等上火症状。"苦"味食物是"火"的天敌,夏季"上火"可通过饮食调节,多吃苦味食物。苦瓜以苦味得名,是夏季的应季蔬菜。苦瓜含丰富的矿物质如钙、磷、铁和多种维生素,是药食兼得的食疗佳品,主要有四大功效:①生津消暑,苦瓜含有生物碱类     

炎日降暑多“吃苦”

苦瓜别名凉瓜、癞瓜、红姑娘、菩达等,它是独具特色的苦味菜。苦瓜是极好的药用食材。其所含的生物碱类物质奎宁,有健脾开胃、利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。苦瓜的新鲜汁液中含有一种类胰岛素的物质多肽-P,具有     

清热除烦的鲜虾凉瓜羮

这段时期内的河虾最肥美、爽脆清甜,而日趋闷热也是食凉瓜的时节,鲜虾凉瓜羹清爽美味,具有助阳补气、清热除烦之功。凉瓜,广州人又称为苦瓜,因从不把苦味渗入别的配料中,所以又有“君子菜”的美名。原产于东印度,现是我国南方夏季的     

多吃“苦”防中暑

闷热的夏日里,人们往往会食欲不振。倘若能经常食用一些苦味食物,则既有清热解暑的作用,又有助消化的功效。如今,苦味菜渐渐成为人们饭桌上的"常客",冰镇苦瓜、莲心瘦肉粥、苦笋炒鱿鱼等菜肴色泽翠绿,口     

消暑宜人话苦瓜

现代人提倡吃苦味,认为苦味可增进食欲,可清心健脑,可促进造血功能,还可泄热通便排毒。苦瓜含有苦瓜甙、苦味素,是蔬菜中唯一以“苦”而独具特色的瓜果菜。 苦瓜,原产于印度尼西亚,大约宋元时期传入我国。苦瓜因其果实外皮具有瘤状突起,形象不佳,有人     

苦瓜牛肉清热解毒降血糖

苦瓜,具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效.为冲淡苦瓜的苦味,让苦瓜变得更加可口,在烹饪时,许多人喜欢把苦瓜和其它食材搭配.牛肉,蛋白质含量高,脂肪含量低,消化吸收率高,享有"肉中骄子"的美称.