莒南县2000～2004年调味品卫生质量分析

为了保障人民的身体健康，了解莒南县调味品的卫生质量，加强对调味品的生产、储存以及销售等各个环节的卫生监督管理，现将我县2000～2004年调味品的卫生质量结果分析如下。     

2003年阳谷县酱油、食醋卫生质量状况调查

酱油、食醋是居民经常食用的调味品，为了解阳谷县酱油、食醋的卫生质量，为今后的食品卫生监督工作提供科学依据，2003年11～12月在阳谷县城乡抽取酱油、食醋进行了卫生质量检测。     

1993年—1998年新沂市调味品卫生质量监测结果分析

为了解我市调味品的卫生质量状况 ,以便加强监督管理 ,现对我站在 1993年～ 1998年间调味品抽样检测结果进行统计分析。1　材料与方法1.1　材料　 1993年～ 1998年间对我市市售酱油、醋的抽样监测结果。1.2　方法　按国家标准ＧＢ/Ｔ5 0 0 9.3 9-1996《酱油卫生标准的分析方法》和ＧＢ/Ｔ5 0 0 9 41-1996《食醋卫生标准的分析方法》进行测定 ,结果分别依照国家标准ＧＢ2 717-81《酱油卫生标准》和ＧＢ2 719-81《食醋卫生标准》判定。2　结果与分析2 1　 1993年～ 1998年我市调味品的监测结果　表 1为 6年之间新沂市调味品监测结果 ,由此可…     

1995—1999年招远市调味品卫生质量检测

为了解招远市调味品的卫生质量状况,以便更好地加强监督管理,我们于1995～1999年对市区销售的305份调味品进行了卫生质量检测,现将结果报告如下: 一、材料与方法     

福建省市售调味品中氯丙醇监测分析

[目的]了解我省市售酱油、食醋和鱼露中氯丙醇污染状况。[方法]应用气相色谱／质谱测试技术，选择离子监测(SIM)的质谱扫描模式，定量检测售酱油、食醋和鱼露39件样品中3-氯-1，2-丙二醇(3-MCPD)。[结果]监测的27件酱油3-氯-1，2-丙二醇含量范围为5～7720μg／kg，8件食醋为3～139μg／kg，4件鱼露为6-254μg／kg，其中2件酱油高于1000μg／kg。[结论]少数酱油企业在酿造酱油中添加了不合格酸水解蛋白调味液，造成酱油中氯丙醇污染，应改进生产工艺和加强监测，将3-MCPD控制在较低的水平。     

1995—1999年兴化市调味品卫生质量监测结果分析

为了解兴化市调味品卫生质量,我们对本市1995～1999年5 a间调味品共抽样检测283份,现将5 a间调味品卫生质量检测结果进行统计分析。1 材料与方法1.1 材料 1995～1999年间我市市售酱油、醋的抽样监测结果。1.2 方法 按国家标准GB/T5009.39—1996《酱油卫生标准的分析方法》和GB/T5009.41—1996《食醋卫生标准的分析方法》进行测定,结果分别依照国家标准GB 2717—81《酱油卫生标准》和     

宿迁市区2000～2002年调味品卫生质量监测结果分析

为了解市场近年来调味品的卫生质量和发展趋势 ,更好地加强食品卫生监督 ,确保广大人民群众的饮食安全。我们对宿迁市区 2 0 0 0～ 2 0 0 2年间调味品抽样监测结果进行了统计分析。1　材料与方法1 1　材料　 2 0 0 0～ 2 0 0 2年间对我市市区内生产、销售的酱油、醋抽样监测。1 2　方法　按国家标准GB/T 5 0 0 9 3 9-1996《酱油卫生标准的分析方法》和GB/T 5 0 0 9 41-1996《食醋卫生标准的分析方法》进行测定 ,结果分别依照国家标准GB 2 717-81《酱油卫生标准》和BG 2 719-81《食醋卫生标准》判定。2　结果与分析2 1　 2 0 0 0～ 2 0 …     

2001～2003年济宁市城区部分中小型快餐店几种调味品卫生质量监测

为掌握快餐店调味品卫生质量，为卫生监督工作提供依据，对济宁市城区2001～2003年部分中小型快餐店使用的几种调味品卫生质量检测结果进行分析。     

平湖市调味品卫生质量检测结果

调味品是人们在饮食生活中每天都要与之打交道的食品 ,也是人们饮食生活中不可缺少的佐餐料品。因此 ,其质量优劣直接影响到人们的身体健康。为了解我市调味品卫生质量 ,加强对调味品的监督监测 ,本文就平湖市 1997～ 2 0 0 1年度调味品监测结果进行了分析 ,现报告如下。材料与方法1　样品来源　本市 1997～ 2 0 0 1年副食品批发零售业及生产加工业。2　检测方法　按照中华人民共和国国家标准ＧＢ4 789 2 94、ＧＢ4 789 3 94《食品卫生检验方法微生物学部分》 ;ＧＢ/Ｔ5 0 0 9 12 1996《食品卫生检验方法理化部分》方法检测 ,检测项目有菌…     

2007～2012年济南铁路餐饮单位常用调味品检验

目的了解济南辖区铁路餐饮单位常用调味品的质量,为预防食物中毒提供科学依据。方法 2007～2012年对16个铁路职工食堂、10个伙食团的调味品,按照国家卫生标准中的酱油、酱、食醋、味精、食盐进行抽样检验。结果2007～2012年常用调味品合格率分别为84.38%、87.20%、89.23%、93.75%、95.35%、97.69%。共检验26个铁路餐饮单位,其中16个铁路职工食堂共检验调味品475份,各项指标都合格的439份,总合格率92.42%;10个伙食团共检验调味品295份,各项指标都合格的264份,总合格率89.49%。酱油、酱、食醋与味精、食盐总合格率差异有统计学意义（P〈0.05）。结论济南铁路辖区26个铁路餐饮单位,常用调味品的合格率从2007年的84.38%升高到2012年的97.69%,合格率逐年升高。     

关于调味品安全的建议

一、关于检测指标 1.对微生物指标检测．尤其是食醋．属于直接食用的产品，微生物指标很关键，包括大肠菌群的致病菌的检测。国内食醋生产的卫生普遍整．应对此进行监督。     

龙游县酱油卫生质量调查

酱油按其制造方法不同,有酿造酱油、配制酱油、化学酱油等;按其原料不同,有鱼露酱油、虾酱油、蘑菇酱油、大豆酿造酱油等。配制酱油系仿照酿造酱油成份添加各种有关的原料混合而成。本文对我县１９９６～１９９９年的酱油检测结果报告如下。 材料与方法１　样品来源　检测样品来自销售市场及本地各酿造厂的采样（不包括送检）。２　检测项目和方法　项目为总酸、氨基酸态氮、细菌总数、大肠菌群。按ＧＢ／Ｔ５００９．３９－９６、 ＧＢ４７８９ ．２２－９４方法进行检验。３　结果评价　按国家食品卫生标准ＧＢ２７１７－９６判定。在…     

试述人体食用调味品酱油中碘含量测定的质量控制

碘是甲状腺的基本成分。甲状腺的主要作用是促进体内物质氧化,这对人体的生长发育,新陈代谢和精神状态都有重要作用。可见碘是人体不可缺少的一种营养素,当摄入不足时,机体会出现一系列的障碍。碘缺乏严重危害人类健康,损害儿童大脑神经发育,表现为不同程度的智力缺陷、学习能力低下。表现为地方性甲状腺肿,严重碘缺乏会引发地方性克汀病。为了预防碘缺乏病的发生,国务院颁布了《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》。与此同时,为了能多方面预防,还要     

2015 - 2017年德阳市调味品质量及安全评估研究

目的 了解德阳市2015 - 2017年调味品质量及安全指标状况,为调味品的风险评估和有效的行政监督提供科学依据。方法 于2015 - 2017年,采集德阳市9大类调味品,按照国家标准及食品安全风险监测的相关要求进行监督抽检和快速检测,测定罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因、蒂巴因等违法添加物、甜蜜素、糖精钠、苯甲酸、山梨酸等食品添加剂、微生物以及产品质量等指标,分析检测结果,评价德阳市调味品质量及安全。结果 2015 - 2017年德阳市共采集1 316份调味品样本,监督抽检416份样本中,合格样本385份,不合格样本31份,合格率为92.55%;快速检测样本900份中,半固态调味料快速检测576份样本,快速检测阳性样本25份,快检阳性率为4.34%。不合格样品中检出项目包括:违法添加类物质的不合格率4.09%;食品添加剂（甜蜜素、糖精钠、苯甲酸、山梨酸）的不合格率为1.20%;质量指标全氮、总酸不合格率为0.96%;微生物指标（大肠菌群）不合格率为0.24%;标签的不合格率为0.94%。结论 德阳市2015 - 2017年调味品存在不同程度的隐患,有必要针对生产、流通、餐饮环节加强监督和管理。     

杭州市售酱油卫生质量调查

为了解杭州市酱油生产销售的卫生现状,研究食品卫生管理对策,我们于1995年4月至6月对本市生产销售的酱油进行统检,现报告如下.     

2012年黄浦区托幼机构消毒质量调查

目的了解黄浦区托幼机构消毒工作现状。方法采用现场抽检方法,对黄浦区10托幼机构物体表面消毒效果进行质量分析。结果黄浦区10所托幼机构物体表面检测结果,110件样品中106件合格,合格率为96.36%,其中毛巾、茶具、玩具、保教人员手合格率分别为100%、100%、100%、96%。结论我区幼托机构消毒工作质量有待加强,应加强卫生监督检查力度,并强化消毒人员及保教人员的卫生培训。