张家港市豆制品加工的现状调查

目前，我市有200多家豆制品生产加工单位，其中绝大部分生产加工场所是个体作坊，无证无照生产，流程布局不合理，卫生设施不到位，环保排放不达标，使用原料不合格，业主和从业人员依法生产意识差，豆制品的卫生质量得不到充分保证，给人民身体健康带来了较大的隐患，对豆制品行业进行规范势在必行。为防止有害劣质豆制品流入市场，规范豆制品生产和经营行为，建立切实有效的长效管理机制，我们对豆制品加工、经营进行了调查，并对如何确保豆制品卫生安全提出对策建议。     

海拉尔市豆制品卫生状况及对策

为了解海拉尔市豆制品加工存在的卫生问题，探讨豆制品市场的卫生管理对策，我们于１９９８年３～６月，对海拉尔市豆制品加工业进行了卫生学调查。对存在的问题和产生原因采取了整治措施，使豆制品加工厂食品卫生合格率由０．０３％上升到８２．４％，豆制品检验合格率也...     

金坛市豆制品加工场所卫生状况调查

随着我国改革开放的不断深入、国民经济的不断发展,人们生活水平得到不断提高。社会群众对食品安全更加观注,人们不仅要求吃得营养,更要吃得健康,为落实国务院“食品药品放心工程”及我市人大代表对“放心豆腐”的提案,由市工商部门牵头,卫生、技术监督部门配合于2005年6月3日—6月5日对我市豆制品加工场所的卫生状况进行了摸底调查,现将调查情况汇报如下。1对象与方法1·1对象市区所有的豆制品加工作坊。1·2方法由工商部门根据全市5个农贸市场33家豆制品摊位提供的15家豆制品加工场所的详细地址,对照《中华人民共和国食品卫生法》、《豆制…     

义乌市餐饮业豆制品卫生状况调查

豆制品是人们喜爱的大众食品，豆制品的卫生状况直接关系到人民群众的身体健康，为了解义乌市餐饮业豆制品卫生状况，2005年7月对义乌市餐饮业豆制品卫生状况进行了随机抽样调查。     

个体豆制品卫生现状调查

个体豆制品卫生现状调查浙江省绍兴市食品卫生监督检验所３１２０００朱小洁近年来，随着市场经济的发展，个体豆制品加工场日益增多，绍兴市城区现有个体豆制品加工场５７家，从业人员２０５人，日产豆制品１００００ｋｇ。虽大部分豆制品食用前均经烹调加工，但也有习惯...     

株洲市豆制品行业卫生状况调查研究

目的为认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》，严格执行《株洲市豆制品卫生管理规范》有关规定，进一步强化豆制品的卫生监督管理，确保豆制品食品卫生安全，对株洲市区的豆制品加工作坊的卫生现状通过调查找准问题，分析原因，研究对策。方法按设定的调查内容，先采用横断面现场普查填写调查表的方法进行卫生学调查，然后每组按20％豆制品生产单位比例采用随机现场监督检查，普查填写调查表中显示2005年上半年豆制品检测结果。结果抽样化验140件豆制品，合格136件，占9r7．1％；不合格4件，占2．8％。结论株洲市豆制品的加工现状喜大于忧，但卫生安全隐患仍然不容忽视，必须进一步加大宣传培训工作，加强卫生监督执法，加大资金投入的力度，确保全市豆制品卫生质量进一步提高。     

2004年章丘市非发酵性豆制品加工卫生现状调查

[目的]了解章丘市非发酵性豆制品加工卫生现状。[方法]2004年8月，对章丘市城区28户豆制品加工厂（点）的基本卫生状况进行检查，对出厂前和销售的豆制品采样107份，检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、铅、砷。[结果]从业人员有效健康证持有率86．1％，有效卫生许可证持有率53．6％，样品检测合格率为67．3％。[结论]微生物污染是豆制品存在的主要卫生问题。     

玉环县豆制品加工生产状况调查及整治

[目的]了解区域性豆制品加工生产的现状,揭示存在的共性问题,为豆制品加工生产专项整治提供参考依据。[方法]采取制定标准、打扶结合、规模经营等方法,建立有一定前瞻性的长效管理机制。[结果]低小散的作坊式加工企业基本消失,投资兴办现代化生产企业,进行高标准、严要求、规模化的豆制品生产加工,从而全面提高了豆制品生产加工水平,改变豆制品生产作坊的落后卫生面貌。[结论]重视对豆制品生产加工的监管,真正让人民群众吃上放心豆制品,是保证人民群众的生命健康安全,构建和谐社会的重要举措。     

龙游县豆制品加工场所卫生状况调查

为了全面了解豆制品加工场所的卫生状况 ,改善豆制品加工场所的卫生条件 ,提高豆制品的卫生质量 ,我们于1999年 3月对城区的豆制品加工场所进行调查 ,现将结果报告如下。对象与方法1　对象　龙游镇城区范围内的 30家豆制品加工场所。调查内容包括两证情况、加工场所的布局流程、卫生设施和生产用水情况等。2　方法　印制统一的登记表 ,采用监督检查结合现场询问的方法 ,逐家调查登记。对豆制品生产场所卫生状况的评价 ,按《中华人民共和国食品卫生法》第 8条规定判断其是否符合卫生要求。生产用水的合格情况按照国家生活饮用水卫生标准ＧＢ5…     

丰餐美食少不了豆制品

豆制品是指以大豆为原料加工制做的食品。人们常吃的豆腐、豆浆、豆腐丝、腐乳、腐竹、素鸡等均属豆制品。豆制品种类繁多,且多为熟食,食用很方便。豆制品还可与其它食品一起经过不同的烹调方法制成多种美味佳肴。仅豆腐一项,就可制成美味豆腐菜二、三百种,可谓：“物...     

爱心提示

豆制品是以大豆或其他杂豆为主要原料加工制成的产品。根据加工工艺的不同可分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品。     

2006年德州市德城区个体非发酵性豆制品加工卫生现状调查

目的了解德州市德城区个体非发酵性豆制品加工卫生现状。方法2006年9月对德城区32户个体非发酵性豆制品加工部(点)的基本状况进行检查;对其加工豆制品所用水质每户采样1份、共32份,检测菌落总数、大肠菌群、色度、混浊度、臭和味、肉眼可见物、pH、总硬度、铁、硫酸盐、氯化物、氟化物、硝酸盐、游离余氯共14项指标,对出厂和销售的豆制品采样128份,检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、铅、砷。结果从业人员有效健康证持有率为86.8%(66/76),有效卫生许可证持有率为78.1%(25/32),水质检测合格率为31.3%(10/32),豆制品检测合格率为73.4%(94/128)。结论豆制品加工所用水质卫生状况较差,微生物污染是豆制品存在的主要卫生问题。     

豆制品有害元素及防腐剂含量的分析

豆制品是我国家庭的主要副食品，政府食品卫生监督和相关部门对该类产品的管理一向比较重视，但由于其加工简单，消费量大，不少无卫生许可证的企业和家庭作坊也加工该类食品，并在市场上广泛流通，伪劣产品经常出现。以往，对该类食品的监督管理重点主要在生产环境和销售流通环节，对产品检测的重点主要针对微生物指标，对有害元素及食品添加剂的含量关注较少。为了解豆制品中有害元素及食品添加剂含量的状况，保障消费者的身体健康，我们对深圳市福田区销售的豆制品有害元素及食品添中剂含量的状况进行调查。     

农村豆制品作坊的食品卫生现状及管理对策

近年来,农村个体豆制品作坊不断增多,国营、集体豆制品生产企业由于受体制的约束,基本上已经消失。目前市场上出售的各种豆制品大都来源于农村个体豆制品作坊,对豆制品的卫生质量带来了很大的影响。为了提高市售豆制品的卫生质量,保障广大人民群众身体健康,现就我市豆制品作坊的卫生状况进行分析,并对今后的管理提出对策。１　卫生现状１１　监督管理难以到位　我市个体豆制品作坊大都分散在各集镇的周边农村及城乡结合部,加工时间大都在晚上或夜间,清晨集中到集镇农贸市场上出售,使卫生监督人员难以监督到加工现场,加上目前监…     

徐州市市售豆制品卫生状况调查分析

为了解本市非发酵性豆制品的卫生状况,以便采取相应措施,1997年4月中旬对市区9处较大农贸市场摊点豆制品的加工、销售过程进行卫生学调查,报告如下:1 内容和方法1.1 1997年4月1～19日对徐州市区较大的9个农贸市场所有豆制品摊点,现场了解非发酵豆制加工、     

川味豆花的石磨记忆

提到四川，人们很难不去想四川美食：如果再问豆制品方面的菜肴，估计人们的第一印象是“麻婆豆腐”。其实，你如果去四川，一定要尝尝另外一种豆制品美食—豆花。     

丽水市生产非发酵豆制品企业卫生调查

为提高豆制品卫生质量 ,并为加强豆制品卫生管理提供科学依据 ,我们对丽水市豆制品生产企业进行了卫生学调查及分析。材料与方法1　调查对象　丽水市城区的 6 2家豆制品生产企业。2　调查方法　随机抽取 6 2家豆制品生产企业生产的豆腐各 2个样品 ,共计 12 4个样品 ;采用统一的豆制品加工场所卫生调查登记表 ,逐家逐项如实记录。3　调查内容　对 12 4个样品进行理化检验和微生物检验 ,内容包括砷、铅、细菌总数、大肠菌群、致病菌 ;豆制品加工场所卫生调查包括环境卫生、围护结构、污水排放情况、防蝇防鼠设施、卫生制度、生产用水、从业人…     

桐乡市全面整顿农村豆制品作坊的做法和体会

豆制品是农民乃至城镇居民十分喜爱的食品 ,它花式品种多、口味好、营养丰富、价格便宜 ,它的原料黄豆在整个生长过程中 ,不需要施化肥 ,喷农药 ,故有绿色食品之称 ,深受群众欢迎 ,但群众对传统式的豆制品作坊的卫生状况和用水卫生表示担忧 ,市人大对卫生行政部门的执法评议中 ,对这方面的问题提出意见。为此 ,今年我们对全市豆制品生产加工企业进行了一次全面的专项调查 ,并进行有序的整顿 ,收到较好效果 ,现将情况报告如下 :1　豆制品生产加工企业的现状1.1　基本情况　经调查全市有 2 83家豆制品生产加工企业 ,高度分散在全市每个乡镇 ,1…     

泔水油的4项理化指标分析

自1998年媒体报道食用泔水油中毒事件后,食用油的卫生状况引起了人们的广泛关注.作者经过深入调查,发现岳阳市的泔水油有一部分销往本地豆制品个体户作为油豆腐的加工用油.     

个体豆制品加工坊的卫生现状及对策探讨

８０年代，鄂州市豆制品主要由国营加工厂供应．随着市场经济的发展，个体经济蓬勃成长。进入９０年代，国营豆制品厂逐渐被个体豆腐坊所取代，形成“散”、“乱”、“小”各自为阵的状况，随之也带来了卫生管理上的许多问题。通过多年来的卫生监督实践和调查分析，提出个体豆制品加工坊存在的问题及管理对策的建议。１ 基本情况 １９９８年全市城区豆制品加工坊为５４户，１９９９年为５７户，２０００年为７３户，均为个体户．户数有逐年增加趋势。每户从业人员一般由家庭成员３～５人组成，大多是来自鄂州市太和、涂镇一带农民，加工场所…