甲壳类、贝壳类海产品卫生状况调查

甲壳类、贝壳类海产品卫生状况调查徐景野，朱荷仙，张静，林朝，叶智军甲壳类、贝壳类海产品能携带多种病原微生物，食用不当极易诱发疾病。为此，我们对该两类海产品携带致病菌频度进行了调查。１．材料与方法：（１）样品来源：采集市售新鲜的甲壳类、贝壳类海产品２０...     

甲壳类、贝壳类海产品携带肠道致病菌调查

甲壳类、贝壳类海产品携带肠道致病菌调查徐景野，张静，张福其，吴建根指导邱华士为了解甲壳类、贝壳类海产品中携带沙门氏、志贺氏等肠道致病菌情况，我们于１９９２～１９９３年间对其进行了带菌情况调查，现将结果报告如下。一、材料与方法１．标本来源采集市售新鲜的...     

甲壳类,贝壳类海产品中致泻性弧菌分布与消长

甲壳类、贝壳类海产品中致泻性弧菌分布与消长徐景野，林朝，杨治香，何水渊，王汀，邱华士（指导）１９９２～１９９３年间对１３种２０２４份海产品进行查测，探讨海产品中致泻性弧菌的分布与消长情况．现将结果报告如下．１材料与方法１．１标本来源从本市５区、３市和...     

海产品中致病性弧菌分离方法的探讨

海产品中致病性弧菌分离方法的探讨徐景野，朱荷仙，叶智军，吕贤善邱华士（指导）我们于１９９２年９月～１９９３年８月，用直接分离和增菌后分离的方法，对食用性甲壳类、贝壳类海产品进行致病性弧菌检出比较，探讨直接分离法应用于检测致病性弧菌的可能性。材料与方法...     

偏食镉污染食物：当心中毒

日常生活中，有些人偏好吃猪肝，猪腰（即猪肾）等畜禽类内脏，特别是广东一带的人，喜欢用猪腰、猪肝煲粥，认为这样可以补肾补肝。在我国沿海地区，人们偏好于味鲜肉美的贝壳类和甲壳类海产品。     

日照市海产品镉含量调查

为了解我市海产品镉的含量，我们对鱼类、软体动物类、贝壳类、甲壳类进行了调查。共查３０种１４３份样品，平均含镉量分别：鱼类为０．０４１ｍｇ／ｋｇ（（最高为０．０７ｍｇ／ｋｇ）；软体动物类为０．０４６ｍｇ／ｋｇ（最高为０．０９ｍｇ／ｋｇ）；甲壳类０．０４５ｍｇ／ｋｇ（最高为０．０７ｍｇ／ｋｇ）；贝类０．１７４ｍｇ／ｋｇ（最高为０．２９ｍｇ／ｋｇ），说明我市海产品受到一定程度的污染，鱼类含镉量在国家标准（≤０．１ｍｇ／ｋｇ）范围内。贝类含镉量较高，调查６份扇贝样品，其含镉量均大于鱼的标准。根据调查结果，对海产品镉污染的危害和预防，以及贝类的镉允许含量等问题作了讨论。     

浙江省宁海县外环境副溶血性弧菌污染现状调查

目的 了解本县外环境水体和海产品副溶血性弧菌污染现状和流行特征,为本县海产品副溶血性弧菌污染风险评估提供科学依据。方法 采集外环境水体(包括溪水、近岸港口水和养殖海水等)、养殖和市售水产品(鱼类、甲壳类和贝壳类等海鲜)进行病原学检测。结果 采集定点样品750份,其中水样270份、海产品480份。结果检出副溶血性弧菌阳性标本407份,检出率为54. 27%。外环境水样副溶血性弧菌138株,检出率为51. 11%,其中海水检出率为87. 04%(94/108);海产品副溶血性弧菌269株,检出率为56. 04%。海产品中检出率最高的是贝壳类,其检出率为70. 56%(127/180),鱼类与贝壳类差异有统计学意义(P 0. 05),甲壳类与贝壳类差异无统计学意义(P 0. 05)。结论 宁海县养殖海水副溶血性弧菌污染较为普遍、贝壳类等海产品副溶血性弧菌检出率较高,应适时加强监测防控和饮食管理。     

贝、甲壳类海产品致病性气单胞菌的检测

致病性气单胞菌[1,2]在水、海产品中广泛存在,为了解其在贝壳类、甲壳类海产品中的携带情况,我们于2002年4～10月间对此两类小海产品进行致病性气单胞菌的携带检测,现将结果报告如下.     

珠海市水产品中汞镉铅砷污染状况监测

对珠海市近海水域２５６份海产品和淡水产品受汞镉铅砷污染状况进行监测。结果表明污染程度与水产品的种类有关，淡水鱼和多数海鱼有毒元素含量低于国家食品卫生标准，食用安全；少数底栖性的海鱼和甲壳类、贝壳类镉铅含量超过国家食品卫生标准多倍，超标率高。建议不能经常大量食用沙蚬、生蚝、虾蛄等贝壳类和甲壳类。珠海市水产品受汞镉铅砷污染现况应引起政府有关部门的重视。     

贝（甲）壳类海产品携带大肠菌群调查

我市有380公里漫长的海岸线，贝（甲）壳类海产品资源很丰富。其营养价值高，味道鲜美，被人们广泛食用，但常因食用不当而引起食物中毒与腹泻，严重危害人们的健康，为此我们进行卫生细菌学调查，对市场上零售的贝（甲）壳类海产品作人肠菌群检测，以了解其携带频度，现将调查结果报告如下。1材料与方法1．1样品来源：采集11个县（市）区集市零售的贝（甲）壳类海产品13种1530份，其中甲壳类有梭子蟹、沙蟹、鲟蟹、海虾4种621份，贝壳类有蛏子、泥螺、长柄螺、菲律宾蛤仔、圆蛤、牡蛎、海瓜子、泥蚶、淡菜等9种（909）份。1．2检测方法按照…     

宁波市贝(甲)壳类海产品中致病性气单胞菌的分布

目的了解市售新鲜贝（甲）壳类海产品中致病性气单胞菌的携带及分布。方法用分步筛选的方法，筛检测贝（甲）壳类海产品中疑似致病性气单胞菌，再对疑似菌株进行系统生化定型。结果从13类2431份市售贝（甲）壳类海产品中检出致病性气单胞菌8种1946株，检出率为80．05％。检出的致病性气单胞菌以嗜水气单胞菌数量最多，占总数的38．26％；海产品带菌率最高为海瓜子，达145．31％。牡蛎、淡菜、海螺3类海产品检出的致病性气单胞菌种类和数量相对较少，同一样品中检出2种以上致病性气单胞菌有542份，占22．23％。结论检测发现市售新鲜贝（甲）壳类海产品携带致病性气单胞菌较普遍，贝壳类的致病性气单胞菌携带率高于甲壳类。结果提示，市售新鲜贝（甲）壳类海产品是一类诱发气单胞菌疾病的危险因子，而本地居民对该海产品的食用习惯多为生食或半生食，进一步增加了食用不安全性。因此，建议食用时应注意烹饪方法，以减少气单胞菌等疾病的发生。     

珠海地区海产品副溶血性弧菌污染状况调查分析

[目的]了解珠海地区海产品中副溶血性弧菌(VP)的生态分布和污染状况.[方法]按照CB/T4789.20-2003及GB/T4789.7-2008进行采样和检验.[结果]318份样品检出VP103株,平均检出率32.4%;不同样品检出率是:海鱼类17.7%,甲壳类41.2%,贝壳类56.7%,软体类8.5%,贝壳类和甲壳类检出率显著高于海鱼类和软体类(P<0.01);不同场所检出率是:市场33.7%,餐厅30.7%,两类场所检出率差异无统计学意义(P>0105).[结论]珠海地区海产品VP污染较为严重,存在饮食安全隐患,应进一步加强对海产品加工制售环节VP主动监测和污染控制工作.     

青岛市市场销售甲壳类、软体类海产品重金属污染状况分析

目的：了解青岛市农贸市场、超市甲壳类、软体类海产品中重金属相关污染物的含量，了解受污染的情况，为科学评估海产品中重金属的危害提供数据支撑。方法：2022年在青岛市10个市区农贸市场、超市采集120份甲壳类、软体类海产品，按照《食品中多元素的测定》（GB 5009.268—2016）、《食品中铅的测定》（GB 5009.12—2017）、《食品中镉的测定》（GB 5009.15—2014）、《食品中总汞及有机汞的测定》（GB 5009.17—2014）等标准进行检测。结果：120份样品中铅、汞、镉、铬检出率分别为55.00%、36.67%、85.83%、81.67%，超标率分别为1.67%、0、13.33%、23.33%。结论：2022年青岛市市场销售的甲壳类、软体类海产品重金属污染状况需要引起高度重视。     

2024份甲壳类,贝壳类海产品中致病性弧菌检测

致病性弧菌能引起多种疾病,在国内外有过多次报道,临床上高度重视,并从病人标本中检出10种确认的致病性弧菌。同时,致病性弧菌在海产品中广泛存在,为了解其在甲壳类、贝壳类海产品中的携带情况,我们1992—1993年间对该两类海产品进行了10种致病性弧菌检测,检出了除01群霍乱弧菌以外的全部致病性弧菌,现将检测结果报告如下。     

青岛市市场销售甲壳类、软体类海产品 重金属污染状况分析

摘 要：目的：了解青岛市农贸市场、超市甲壳类、软体类海产品中重金属相关污染物的含量，了解受污染的情况，为 科学评估海产品中重金属的危害提供数据支撑。方法：2022年在青岛市10个市区农贸市场、超市采集120份甲壳类、软体类 海产品，按照 《食品中多元素的测定》（GB 5009.268—2016）、《食品中铅的测定》（GB 5009.12—2017）、《食品中镉的测定》 （GB 5009.15—2014）、《食品中总汞及有机汞的测定》（GB 5009.17—2014） 等标准进行检测。结果：120 份样品中铅、汞、 镉、铬检出率分别为 55.00%、36.67%、85.83%、81.67%，超标率分别为 1.67%、0、13.33%、23.33% 。结论：2022年青岛 市市场销售的甲壳类、软体类海产品重金属污染状况需要引起高度重视。     

澳门地区198件甲壳类海产品中重金属含量报告

目的：了解澳门地区出售的甲壳类海产品的重金属含量情况,以便采取相应的预防策略。方法：于澳门街市及酒楼食肆抽取198个青蟹,双叶贝壳类及非双叶贝壳类样本,以检测汞,铅,镉,铬,砷及锑重金属含量。结果：青蟹不合格率较贝壳类（双叶及非双叶）的不合格率高,且有显性差异（P＜0．01）,在所有的重金属检测项目中,除汞含量及锑含量水平均未超过标准,其余重金属分别在个别样本测出超过最高准许浓度,其中以镉金属的不合格比例较高,分别占各样本总数的53％,14％及11％,结论：为了保障食用健康,应在入口时实行产地来源卫生登记制度,加强相应检验检疫工作,加强养殖区及捕捞区内有关生活与工业废水的立法与管制。     

双壳类海产品中铬含量分析

铬是环境污染检测的一个重要指标，贝壳类、甲壳类海产品对金属元素具有蓄积作用。其生活在近海，活动范围小，了解双壳类海产品中的铬含量，有助予揭示水体受污染程度。铬的检测方法有分光光度法、电化学分析法、火焰原子吸收法和石墨炉原子吸收法等。微波消解作为样品分析前处理新技术。具有样品消解速度快、试剂用量少、操作简便、安全等优点。本采用微波消解一石墨炉原子吸收法。对双壳类海产品中铬含量分析作了一些方法研究。该法具有简便快速、灵敏准确的特点，标准参考物的测定值与标准值吻合，方法已应用于宁波市双壳类海产品重金属调查中大批样品的检测。     

海岛居民肝癌危险因素的病例对照研究

应用１∶３配比病例对照研究,了解浙江省海岛肝癌高发区洞头县原发性肝癌发病的危险因素,发现海岛居民肝癌发病与食用被污染甲壳类海产品和乙型肝炎病毒感染及心理等因素有较密切关系,提示少食甲壳类海产品,预防肝炎,多食绿色食品,保持乐观的人生态度可能有助于降低肝癌发病率。     

秦皇岛近海域海产品中铅、镉、汞和无机砷污染状况及食用风险评价

目的 研究秦皇岛近海域海产品重金属铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）以及无机砷污染现状,评价其食用健康风险。方法 2018年4 - 5月采集本市所产的海产鱼类、软体类和甲壳类共3类50份,采用电感耦合等离子体质谱仪（ICP - MS）,高效液相色谱 - 电感耦合等离子体质谱仪（HPLC - ICP - MS）进行分析测定,并采用国家标准限量法、单因子污染指数法、内梅罗污染指数法以及食用健康风险指标对检测结果进行评价。结果 被调查的海产品中Pb、Cd 、Hg和无机砷含量高低排序为软体类＞甲壳类＞海水鱼类,其总体合格率为96%;不同污染物在海产品中产生的健康风险大小为Cd＞无机砷＞Hg＞Pb;不同类别海产品污染程度和食用健康风险大小为软体类＞甲壳类＞海水鱼类。结论 秦皇岛近海域海产品中Cd和无机砷处于轻度污染水平;健康风险模型结果表明秦皇岛近海域海产品食用健康风险处于可接受范围之内,尚未出现明显的污染安全问题,但软体类海产品中Cd和无机砷残留状况值得进一步关注。     

两种分离法在海产品致病性弧菌检测中的应用与比较

分离海产品中致病性弧菌,目前多提倡用1％氯化钠碱性胨水(APW)增菌,以提高检出率,但对海产品体内携带的劣势菌所产生的影响很少考虑。因此现行的分离方法,不能较全面地反映致病性弧菌的趋势,所以寻找一种简捷、全面的分离方法是非常必要的。我们于1992年9月～93年8月,用直接分离和增菌后分离的方法,对甲壳类、贝壳类海产品进行致病性弧菌检出比较,探讨直接分离法应用于检测致病性弧菌的可能性。