食用动物内脏有讲究

对于动物内脏,喜欢的人认为它们是美味佳肴,爆腰花、熘肥肠、夫妻肺片……都令人垂涎三尺.而还有一些朋友不吃动物内脏,觉得毒素多,不能吃.那么,动物内脏到底能不能吃? 营养丰富 动物内脏的确营养丰富.动物内脏中含有丰富的蛋白质、维生素A和微量元素铁.尤其是肝脏,营养极其丰富,其他食物很难代替. 动物肝脏中含有丰富的蛋白质,...     

动物内脏一半美味一半毒

王森从小就爱吃动物内脏,像熘肝尖、爆炒腰花、辣炒大肠、毛血旺等菜,他都很爱吃.王森下馆子吃饭肯定会点一道用动物内脏烹制的菜.如果哪天他心情好了,也喜欢到菜市场里买这些动物内脏,回家露一手. 王森常常跟朋友说吃动物内脏不仅仅味道可口,而且营养丰富.但最近有同事告诫王森不要再吃动物内脏了.同事说现在家畜都是用工业饲料喂出来的,饲料中的很多有害物质都沉积在了动物的内脏上,吃它们只会伤身体.王森为此烦恼不已.动物内脏究竟能不能吃? 支持方:内脏美味又营养 大部分的动物内脏营养素含量高于肌肉,尤其是肝脏,肝脏是动物体内营养素最集中的地方,肝脏蛋白质含量高,脂肪含量较肉类低,如猪肝中蛋白质含量为19.3％,而脂肪只有3.5％.猪肝还含有丰富的A、B族维生素以及铁、锌、硒等微量元素,而且价格相对便宜.另外,一些动物内脏像鸡胗和鸭胗,因为其中的蛋白质与鸡肉、鸭肉相当,而脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的1/5,几乎所有的人都能食用.     

吃猪肝利大还是弊大

大家经常会听到"猪肝明目"的说法,很多人也很喜欢吃猪肝等动物肝脏,厨师还专门开发了"明目猪肝汤"这道菜肴。可猪肝明目有道理吗?还有人说吃猪肝可以防治近视,这是真的吗?维生素A多了少了都不行肝脏是动物体内储存维生素A的重要器官,100克猪肝中大约含有5000微克维生素A。而维生素A的重要生理功能之一就是维护角膜的正常     

吃出好心情 吃出好身板

办公室内吃什么对预防视力减弱,维生素A极具功效。眼睛使用过多,可食用鳗鱼。鳗鱼肝的维生素A含量更丰富,约为鱼肉的3倍,动物肝脏也含丰富维生素A。此外,整天在办公室的人容易缺乏维生素D。虽然     

重新认识饮食中的好伙伴——主食

日常饮食中哪些主食是营养冠军?符合什么标准才算得上是"好"主食?吃主食又有什么原则呢?一、哪些主食是营养冠军蛋白质含量第一——燕麦。燕麦中的蛋白质含量在谷物中是最高的,并且其氨基酸构成和消化吸收率也较高。除了这个优势外,燕麦还富含具有调控血糖和血脂功用的β葡聚糖。燕麦能够用来煮粥或做成燕麦饭。胡萝卜素含量第一——红薯。胡萝卜素能在人体内转化成维生素A,有保护视力、防止夜盲症、防止皮肤枯燥和增强人体免疫力等效果。淀粉类食物中,红薯的胡萝卜素含量最高,每100克中含750微克。一般来说,健康的成年人每天吃半块红薯(约200克)就能满足身体所需的胡萝卜素了。     

酸性饮料不要小口喝

据中国疾控中心营养与食品安全所研究员马冠生介绍，中国的居民膳食指南提倡我们多吃鱼虾，一般建议每天吃50～100g.成人一周吃半斤左右的鱼虾是基本量的要求。鱼含动物蛋白和钙，磷及维生素A，维生素D，维生素B1，维生素B2等物质。比猪肉，鸡肉等动物肉类的含量都高。鱼肉所含蛋白质都是完全蛋白质，蛋白质所含必需氨基酸的量和比值同人体的相似，最适合人体需要，且容易被消化吸收，其吸收率高达96％。     

秋高鸭肥 吃鸭不可错过四道菜

正俗话说,秋高鸭肥,这个季节吃鸭正当时。为什么秋季吃鸭肉好?又有哪些吃鸭的好食谱呢?一起来看看吧。秋季吃鸭有助除秋燥鸭子富含营养,不仅享有"京师美馔,莫妙于鸭"、"无鸭不成席"之美誉,同时也为祖国医学所称道:"滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津……"。尤其当年新鸭养到秋季,肉质壮嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉,特别适合体热上火者食用,所以秋季食     

动物肝脏中的有毒物质--胆酸

动物的肝脏含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B12、叶酸和铁.可是,在动物肝脏中,还含有有毒的物质--胆酸. 胆酸是中枢神经系统抑制剂.     

补血之妙品-南瓜

爱美人士为了展露苗条性感的身材,不惜以节食来虐待自己,长此下去会导致严重贫血症状。轻则面色萎黄或苍白、头晕乏力,重则昏厥。那么我们如何来防止贫血症状的发生呢?其实不少植物性食物,不但含有铁质,β胡萝卜素和其他养分,而且多半易于消化,很适合作为补血的食材喔!那么除了吃动物肝脏补血外还有哪些食疗方法呢?被清代名医陈修园赞誉为"补血之妙品"的南瓜,富含植物性蛋白质,胡萝卜素,维生素,必需氨基酸,钙,锌,铁,     

吃出好心情，吃出好身材

对预防视力减弱．维生素A极具功效。眼睛使用过多，可食用鳗鱼。鳗鱼肝的维生素A含量更丰富，约为鱼肉的3倍，动物肝脏也含丰富维生素A。     

海鱼的食疗功效

<正>海洋中的鱼类不仅营养丰富,而且还具有一定的食疗功效。鳗鱼营养成分:蛋白质、脂肪、钙、铁、钾、维生素A。食疗作用:鳗鱼营养丰富,半条鳗鱼维生素A的含量足够成年人一天所需,鳗鱼含有丰富的骨胶原,有润泽皮肤、软化血管的功效。注意事项:出血性疾病患者忌多吃。     

上班族饮食对策

经常操作电脑容易视力疲劳。维生素A对预防视力减弱有一定效果。每星期吃3次胡萝卜,即可保持体内维生素A的正常含量。整天待在办公室日晒机会少,容易缺乏维生素D,患骨质疏松症,需要多吃海鱼、动物肝脏、蛋黄等富含维生素D的食物。     

防止肠穿孔 幼儿切勿囫囵吞枣

枣子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙、多种氨基酸等多种营养物质,特别是维生素C的含量在果品中名列前茅,有维生素王之美称。枣子好吃要注意安全,特别是幼儿吃枣一定要特别小心,如果食用不当会引起肠穿     

冬吃萝卜益处多

<正>在寒冷的冬天.我们的身体开始处于"冬藏"阶段,需要摄入营养食物来补充体内的能量.保持一个健康的体格。冬季吃什么能帮助身体进补?我国民间有"冬吃萝卜赛人参,保健养生在其中"之说,可见冬吃萝卜对人体大有益处。萝卜能在市场上随时买到.不仅物美价廉.营养丰富.还能疗疾祛病。萝卜中含有蛋白质、脂肪以及丰富的钙.还富含大量的维生素和磷、铁等矿物质.《本革纲目》称之为"蔬中最有利者"。白萝卜生吃促消化.熟吃补     

“有钱营养自然就好”的说法是错误的

食物里含有人体所必需的营养成分,但每种食物的营养成分含量并不相同,一般说米面等主食中含糖类较多,稻麦等谷物的麸皮里还含有丰富的维生素B_1,蔬菜、水果里各种维生素、无机盐的含量较多,鱼肉蛋等动物性食物则含蛋白质、脂肪和维生素A多一些,大豆、蚕豆等植物性食物含蛋白质和脂肪较多。所以吃食物时要做到多样化,这样可以从食物中获取各种营养成分。如果一个人长期只吃几种食物得不到全面的营养成分,身体健康就要受到影响,尤其是生长发育中的青少年更应该多吃些含蛋白质、钙、磷和维生素比较丰富的食物。有钱不能等于营养好,主要是每天所吃的食物中营养的摄入量是否合理。     

各种营养素之最

蛋白质、脂肪、维生素、矿物质(无机盐)、碳水化合物(糖类)和水,足构成人体的六大营养要素。当体内缺乏某种营养素时,吃什么食物可以尽快补足?另外,日常饮食中,怎样选择最佳食物,以补充营养?下面介绍一些常见食物中的营养之最,供参考。 蛋白质 成年人按标准体重,每日每千克体重约需蛋白质1克。含植物蛋白质最多的是黄豆。在每百克黄豆中,含植物蛋白质36.3克。 含动物蛋白质最多的是鸡     

“特殊时期”吃什么?

精疲力尽吃什么 　　可吃一些杏仁、花生、腰果、胡桃等干果.这类小食品对恢复体能有神奇的功效.因为它们含有丰富的蛋白质、维生素B和维生素E、钙、铁以及植物性脂肪,却不含胆固醇. 　　此外,胚芽类能使人恢复活力.蛤蜊汤、青椒肉丝、凉拌菠菜、芝麻、草莓等含有丰富的蛋白质及适度的热量,能保护和强化肝脏,不妨多食. 　　办公室内吃什么 　　对预防视力减弱,维生素A极有效力.眼睛使用过度时,可食用鳗鱼.鳗鱼肝的维生素A含量更丰富,约为鱼肉的3倍.韭菜炒猪肝也有功效. 　　此外,整天呆在办公室的人容易缺乏维生素D.食用香菇等菌类食品后再晒太阳体内会产生维生素.但日晒机会少时,则需多吃直接含有维生素D的食物,如海鱼类、鸡肝等. 　　……     

如何选购香肠

香肠营养丰富,味道香美。怎样鉴别和选购香肠呢? 香肠含有丰富优质动物蛋白、脂肪、微量元素和维生素。正因为其营养丰富,也容易被细菌所污染和繁殖。香肠有保质期,超过保质期的香肠易产生酪胺、组胺,吃了容易中毒。质量好的香肠,肠衣干燥,不发霉,无     

高效液相色谱法检测熟狗肝中维生素A

维生素A是维持人体代谢和健康所必须的营养要素之一，除具有改善视觉作用、生长促进作用、皮肤形成作用外，还具有抗癌及增强免疫作用，因此受到人们的关注。维生素A主要从膳食中获得，但过量摄人会引起副作用，严重者可发生中毒。动物肝脏维生索A含量较高，狗肝脏中含量更高。目前动物肝脏中维生素A的测定报道较少。我们采集了延边朝鲜族自治州的9份样品用高效液相色谱法测定其维生索A的含量，得到了较为理想的结果。     

猪肝,明目也要悠着吃吗?——YES

流言:民间有"猪肝明目"的说法,厨师们还专门开发了"明目猪肝汤"这道菜肴,说"猪肝"可以"明目"!真相:肝脏是动物体内储存维生素A的重要器官,而维生素A的重要生理功能之一就是维护角膜的正常结构,维持视网膜的正常功能,对于维持正常视力有重要作用。从这个角度来看,猪肝"明目"的说法也有一点道理。不过,维生素A并不是吃得越多越好。维