温州市鹿城区2003年餐饮具消毒效果检测

餐饮具消毒关系到消费者的饮食安全.为了解我区餐饮具有卫生状况及消毒质量,加强餐饮具卫生管理和监督,我们于2003年对全区各餐饮单位进行餐饮具消毒效果检测,现将结果报告如下.     

武汉铁路局辖区949件餐饮具大肠菌群检测结果分析

目的 餐饮具消毒效果检测是了解餐饮行业卫生状况的一项重要手段,分析武汉铁路局辖区餐饮单位餐饮具消毒效果,为提高辖区内食品安全管理提供数据依据,促进辖区内食品安全工作更好的开展.方法 根据《食饮具消毒卫生标准》(GB14934-1994)要求对辖区内各餐饮单位抽检的餐饮具进行大肠菌群检测.结果 检验餐饮具共949件,总合格率为92.73％.按月份抽检其中1月份合格率最高、4月最低.不同餐饮单位消毒效果不同,其中食堂合格率最低.餐饮具种类不同效果也不同,其中碗和其他类餐饮具中大肠菌群阳性率较低,碟中大肠菌群阳性率最高.结论 总体上辖区内卫生安全意识较强,仍需加强辖区内各餐饮单位食品安全管理,努力做好餐饮具消毒,减少食源性疾病的感染与传播.     

2006年崇左市餐饮业餐饮具卫生状况

目的 了解崇左市餐饮业餐饮具卫生状况,为进一步规范崇左市餐饮业卫生监督管理提供科学依据.方法 崇左市卫生监督所于2006年对该市620家餐饮单位的餐饮具进行抽样检测,采用大肠菌群快速检验纸片法,依据GB 14934-94〈餐饮具消毒卫生标准〉规定进行检验及卫生学评价.结果 共抽检餐饮具7931份,合格4584份,合格率57.80%.其中城区与乡镇餐饮单位检测合格率分别为59.23%、53.60%,两者之间差异有统计学意义（P＜0.01）.不同类型餐饮单位检测合格率分别为：酒家、饭店64.46%、饮食店56.75%、饮食摊49.56%,不同类型餐饮单位检测合格率之间差异有统计学意义（P＜0.01）.热力消毒餐饮具检测合格率（92.02%）高于药物消毒（62.47%）及自来水直接冲洗（25.30%）,检测合格率之间差异有统计学意义（P＜0.01）.结论 餐饮具的消毒,应该首选热力消毒为好,积极推行餐饮业量化分级管理,加强餐饮具消毒管理工作势在必行.     

天津市和平区餐饮业37 374件餐饮具大肠菌群检测分析

目的了解城区餐饮业公用餐饮具的卫生状况,为监管部门提供检测信息。方法对天津市和平区2003—2006年37 374件餐饮具大肠菌群检测结果进行分析。结果4 a餐饮具大肠菌群检测合格率均值76.86%;1、4季度大肠菌群检测合格率高于2、3季度;各类餐饮单位餐饮具大肠菌群检测结果中,学校食堂合格率最高,小型餐饮单位合格率最低;对盘、碟、碗、勺、盆、刀及杯7种餐饮具抽样检测,合格率由84.99%降至63.17%。结论应提高餐饮经营者的食品安全意识,加强消毒设施建设,增加对中、小型餐饮业餐具的监测频次。     

铜川市1994-2003年餐饮具卫生监测结果分析

目的 为了解铜川市餐饮业餐饮具消毒的卫生质量,探讨其影响因素,提出改进建议. 方法大肠菌群纸片法,按国家规定的检测方法进行检测. 结果抽检的5 061份餐饮具样品总合格率为71.67%,合格率低的为碗、盘、汤盆. 结论应加强餐饮业餐具消毒的监管力度,采取综合措施,进一步提高餐饮具卫生消毒质量.     

咸宁市2006年餐饮具大肠菌群检测结果分析

2006年笔者对全市71家餐饮业的餐饮具进行了抽样检测,结果分析如下.     

2003~2004年张店区餐饮具消毒检测结果分析

餐饮具消毒效果检测是食品卫生监督工作的一项重要内容，也是食品卫生监督量化分级管理工作中必不可少的内容。加强餐饮具消毒卫生管理可防止因餐饮具消毒不洁造成食源性疾病的发生，现将2003～2004年淄博市张店区餐饮业使用的各类餐饮具卫生消毒检测结果进行分析。     

临沭县公共餐饮具消毒效果监测分析及对策

目的 为了解公共餐饮具消毒工作的状况,分析餐饮具消毒效果.方法 2007年2～10月用大肠菌群快速检验纸片法,对县区176家餐饮服务单位1315份公共餐饮具进行消毒效果监测.结果 监测结果表明,消毒后的公共餐饮具进行细菌检测合格总体水平不高.结论 餐饮具消毒工作应选用正确有效的消毒方法,消毒的餐饮具应采取保洁措施,防止餐饮具的二次污染.并提出加强餐饮业消毒工作监测及监督管理的一些对策.     

广州市海珠区饮食业餐饮具消毒卫生调查分析

目的掌握海珠区饮食业餐饮具消毒情况,为提高饮食业餐饮具消毒的卫生管理提供科学依据。方法按国家GB14934—1994卫生标准,2005年共采集1215个大、中、小型饮食店的餐饮具,检测大肠菌群和感官指标。结果共监测餐饮具样本10088件,合格7091件,合格率为70.3%。在1年中,第三季度抽检的餐饮具消毒合格率最低;对各型饮食店的抽检显示,小型饮食店餐饮具的消毒合格率最低。海珠区的餐饮具消毒合格率与广州市其他区域餐饮具消毒合格率比较,均有非常显著性差异。结论不断加强饮食业的卫生监督,把好餐具消毒卫生关,抓好关键环节,严格控制食物中毒的发生。     

国画赏析 金晓海作品欣赏

2006年笔者对全市71家餐饮业的餐饮具进行了抽样检测，结果分析如下。 1对象与方法 1．1对象对咸宁市71家餐饮业，现场随机抽取消毒后准备使用的各类餐饮具，每家2-5件。     

盘锦市餐饮业餐饮具消毒效果分析

随着社会经济的发展,人们生活水平的不断提高,到餐馆饭店就餐者逐年增多.因此,其卫生条件及餐饮具消毒质量越来越受到关注,餐饮具消毒质量与就餐者的健康安全密切相关.2006年,我们对辽宁省盘锦市21家宾馆、招待所餐厅的餐饮具进行检测.结果报告如下.     

黄石市2004～2005年餐饮具卫生状况调查

为了解黄石市城区餐饮业餐饮具的卫生状况,市卫生监督所与市疾病预防控制中心,联合对全市的餐饮具进行了多年的卫生状况调查。现将近2年的检测结果分析如下。     

速测卡法快速检测表面洁净度

随着城市化建设,餐饮业也随之迅速发展。由于生活节奏加快,在餐厅就餐的方式已被人们普遍接受。公用餐饮具的卫生状况关系到人民群众的就餐安全及身体健康[1]。加强对餐饮具和食物加工器具洁净度的检测工作,是人民身体健康的重要保障。目前主要采用检测餐饮具的大肠菌群来衡量其卫生程度[2,3],该方法操作繁琐、复杂、费力,且必须在实验     

东阳市50所学校、幼儿园餐饮具消毒效果评价

为了了解我市学校和幼儿园餐饮具的卫生状况，我们于2005年4月对部分大、中、小学校及幼儿园食堂的餐饮具进行了卫生学检测，现报告如下。     

宁阳县企业食堂餐饮具消毒效果分析及对策

目的:了解宁阳县企业食堂餐饮具消毒工作的现状,分析餐饮具消毒效果.方法:2010年-2011年用大肠菌群快速纸片对县内92户企业食堂的487份餐饮具消毒效果的检测结果进行分析.结果:消毒后餐饮具大肠菌群检测总体合格率为70.64％.大、中、小型企业食堂餐饮具合格率分别为83.33％、76.19％、65.38％,比较5种消毒方法,仅有洗碗机消毒合格率达83.33％.不同类型餐具碗、盘合格率分别为80.34％和81.34％,而筷子合格率仅为36.05％.结论:餐饮具消毒工作应选用正确有效的消毒方法,消毒后的餐饮具应采取保洁措施,防止餐饮具二次污染,并应加强餐饮具消毒工作的监测.     

饮食行业餐具消毒监测结果分析

为加强对饮食行业的监督监测。提高餐饮具消毒合格率，防止食源性疾病的传播，现将沈河区餐饮具消毒检测状况报告如下。     

绵阳市城区2004～2006年餐饮具消毒效果分析

[目的]了解绵阳市城区餐饮具消毒效果,预防食源性疾病发生.[方法]对我市城区3年来的餐饮具进行随机无菌抽样,用大肠菌群快速检测纸片进行检验.[结果]2004～2006年餐饮具消毒效果合格率呈逐年上升趋势;餐饮具消毒合格率第3季度明显低于其他几个季节,城郊结合部低于城区;筷子合格率明显低于其他餐饮具.[结论]在今后的卫生监管中,城郊结合部、第3季度应加强监管,以确保餐饮具的消毒合格率.     

盐城市市区餐饮具卫生现状与管理对策

餐饮具的卫生质量关系着每个消费者的饮食安全与健康.为了解影响餐饮具卫生质量的主要因素,有的放矢地加强餐饮具卫生的监督管理,现将有关餐饮具卫生检测资料的统计分析结果报告如下.     

街道饮食业食具卫生状况分析

为加强餐饮具卫生管理，减少餐饮具对食品的污染，防止肠道传染病的发生和流行。我们于2000—2002年每年7月、12月对本区洪家街道饮食业的食具卫生状况进行检测分析，现将结果报告如下。     

沈阳市苏家屯区饮食业餐饮具卫生状况调查

为掌握饮食业餐饮具消毒情况，加强饮食业餐饮具消毒的卫生管理，2004年9月，对本区内的102家饭店进行现场调查和餐饮具的消毒检测。现将调查结果报告如下。