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相似文献
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1.
汤萍 《家庭医学》2007,(5):40-41
肉是咱们老百姓菜篮子里必不可少的食物.随着人们对肉类食品安全卫生的日益关注,一种被称为"排酸肉"的新型猪肉悄然走进了大中城市的超市、卖场,受到了广大消费者的青睐.但是许多消费者虽然常买排酸肉,可对排酸肉的了解并不多.  相似文献   

2.
汤萍 《家庭医学》2007,(10):40-41
肉是咱们老百姓菜篮子里必不可少的食物。随着人们对肉类食品安全卫生的日益关注.一种被称为“排酸肉”的新型猪肉悄然走进了大中城市的超市、卖场,受到了广大消费者的青睐。但是许多消费者虽然常买排酸肉,可对排酸肉的了解并不多。  相似文献   

3.
肉类食品的购买现在很多超市的肉都有了品牌,大部分都是"排酸肉",而且都按照部位切割好。那么在选择的时候,应当注意些什么呢?购买排酸肉:"排酸肉"是高品质的  相似文献   

4.
田海元 《现代养生》2014,(12):21-22
近年来,超市里肉的种类已不仅仅局限于普通鲜肉和冷冻肉,“排酸肉”也渐渐走上了人们的餐桌。这种肉到底好在哪?保存时应该注意些什么呢?〈br〉 对此,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民告诉《生命时报》记者,排酸肉又叫排酸冷却肉或排酸冷藏肉,是指在分割、剔骨、包装、加工、运输、销售环节,直到进入消费者的冰箱或厨房前,一直处于0~4条件下的生鲜肉。  相似文献   

5.
《食品与健康》2008,(10):48-48
问:现在很多地方都在卖一种排酸肉,价钱比普通猪肉贵,请问什么叫排酸肉? 答:排酸肉准确地说应叫做“冷却排酸肉”,是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。  相似文献   

6.
对于市场上常见的肉类食材——摆放在保鲜柜里的冷鲜肉,被放在冰柜里的冷冻肉,多被悬挂叫卖的热鲜肉等,一些消费者认为冷冻肉不如其他肉类"新鲜".很多喜欢"囤货"的人会选择看似最新鲜的热鲜肉,放进自家冰箱冷冻起来,觉得这样做吃起来更放心.殊不知,如果需要长期冷冻再解冻食用的话,冷冻肉才是您的最佳选择.  相似文献   

7.
冷却肉经过了肉的成熟和排酸过程,肌纤维变软,持水性增强,肉质变软,口味更鲜美;经过冷却后的鲜肉再进行包装,既卫生又延长了保质期;肉经过短期冷冻一方面能杀灭不能耐低温的微生物,防止微生物的生长繁殖,需且能冻死感官不能看见的小寄生虫。因此吃冷鲜肉、包装肉、冷冻肉更科学。  相似文献   

8.
伍芷谦 《食经》2021,(6):34-35
此肉非彼肉,"素肉"汉堡你吃过吗? 前不久,麦当劳在上海、广州、深圳三地同时推出"植造厚制早餐肉"系列,该系列含有5款早餐肉产品,"植造"系列使用的肉与我们平常食用的肉不同,是麦当劳在中国内地首次尝试的植物肉. 植造肉是什么?植物肉就很健康吗?这是否意味着汉堡要和热量高、含有大量脂肪这样的代名词告别了?  相似文献   

9.
北京李文问:现在,市场上卖的“排酸肉”是怎么回事,吃这种肉有何好处? 答:刚被宰杀的牲畜,虽然肉质新鲜,但食用时有一种令人不喜欢的气味,肉汤不清,既不鲜也不香,口感也差。这是因为牲畜被宰杀后,肌肉组织必需经过一定的变化吃到口里才能感觉味道鲜美。 刚被宰杀的牲畜肉呈弱碱性,当肌肉中的糖原  相似文献   

10.
随着夏日来临,品种繁多的凉席逐渐成为俏销商品。其中,宣称有"改善睡眠"、"明目健脑"、"保护关节"等功能的"保健凉席",特别吸引消费者的眼球。笔者在此提醒消费者:在选购凉席时,莫要被"保健"的花言巧语蒙住了双眼。  相似文献   

11.
食用冷却肉     
如今,人们对于吃肉越来越挑剔了:冻的不吃,要吃鲜的。但猪肉是否越鲜越好呢?科学家认为,食用冷却猪肉最科学。 原来,生猪被宰杀后,体内还有一种叫ATP的活性物质,如立即食用刚宰杀的鲜猪肉,其营养价值不如冷却一段时间的猪肉。鲜猪肉若在0-4摄氏度之间冷却(不冰冻)数小时,ATP便会停止活动,肉便排酸。经过脱酸的肉,质地柔软、有香味、适口性好、利于人体吸收。 冷却猪肉,为何要选择0-4摄  相似文献   

12.
筋梢、肉梢、骨梢、血梢是人体的"四梢".筋之梢为手指甲,肉之梢为舌头,骨之梢为牙齿,血之梢为头发.此"四梢"在青少年时代,多是旺盛不衰.但人一过花甲之年,就会筋肉萎缩、骨肉松弛、头发花白、筋梢回抽、背弯腰疼.此即"四梢"退化之表现.  相似文献   

13.
屠宰后的牛肉胴体经过分割加工,其肉块的中心温度一般在29℃左右,这样的温度正是酶和微生物繁殖的有利条件。因此,为减弱酶的活性,延缓肉的僵直期和微生物在肉体表面的扩展繁殖,必须使肉温在一定的温度范围内迅速下降,将酶和微生物的活力在极短的时间内减弱到最低限度。为此,分割后的牛肉块必须立即送到预冷间进行预冷排酸,待肉块中心温度降至7℃以下后再进行包装冷冻。经过这样预冷的肉块,其肉的色泽和成熟程度都能达到较好的效果,还能  相似文献   

14.
红茶烧肉     
红烧肉用酱油,天经地义,我则尝试用祁门红茶代替酱油烧.因为肉是酸性的,酱油也是酸性的,而茶汁则是碱性的.用红茶汁烧红烧肉,酸碱平衡了,或日"排酸"了,对人体健康有利. 不过,上述只是理论,我要经过实践,多次成功,才能作为经验推广.我是将五花肉焯水后,用红茶汁腌溃半小时,然后连汁一起下锅烧;如水不够,可加清水;葱姜酒就不必加了,因为茶水可祛腥;酱油基本可以不加,如一定要加,可以少加点,不够咸加点盐(粗的海盐较好).这样烧的红烧肉,茶香扑鼻.少加一点生抽,还有若隐若现的酱香.  相似文献   

15.
时下,土鸡蛋、古法榨油、现挤羊奶等受到了不少人的追捧,原因在于消费者的"纯天然"情结,以及商家的"无污染""零添加""无公害""无农残""无化学成分"等宣传语.但是,"天然"与"安全""营养""卫生"之间真的能划等号吗?  相似文献   

16.
保证肉类的安全卫生,是落实肉品“放心”工程的重要一环。为加快治理餐桌污染步伐,在加强生猪定点屠宰管理和检疫的同时,提高广大消费者对劣质肉的鉴别能力,也非常重要。以下是本人在多年检疫工作中对劣质肉鉴别的几种方法,供消费者参考。  相似文献   

17.
我的数学老师戴着一副眼镜,从眼镜里面透过的目光非常严厉.起初我见到他时,心想这学期可要遭殃了.刚上数学课的时候,神经绷得紧紧的,生怕有一丝的闪失,那时就有可能吃上"竹笋炒肉"啦.  相似文献   

18.
农贸市场上常有一些不法商贩以驴驹肉充当羊肉出售,欺骗广大消费者,为确保消费者的利益,现介绍上市生驴驹肉简易识别法如下:1 肌纤维:驴肉肌纤维粗大,而羊肉纤细。2 硬度:无论冬季或夏季,羊肉的硬度比驴驹肉坚实,富有弹性,而驴驹肉比较瘫软,弹性较差,脂肪组织少。3 气味:羊肉有膻味或血腥味,而驴驹肉无任何气味。  相似文献   

19.
曲桦在一家公司做会计,这几天她的情绪很糟.别的同事大清早到办公室都说说笑笑的,可她一坐到椅子上心病马上就来了.前几天上厕所时,曲桦发现肛门外面有一个黄豆大小的肉球脱出,而且便后有出血;更为尴尬的是,便后小肉球没有收回去,走起路来"那儿"像是夹了个东西,特别扭!她问丈夫是怎么回事,丈夫说可能是痔疮,搞不好是上班经常坐着引起的.可人家都说"十男九痔",自己怎么会得上男人容易得的病呢?  相似文献   

20.
近几年来,随市场经济开放搞活,肉食品来源的渠道广泛,经营人员复杂,各种包装肉、羊肉卷、肚包肉,冻块肉等都涌上市场。有的不法商贩用马肉充当牛肉来牟取暴利,欺骗消费者。我们用感官检验一时不能准确鉴别牛马肉的真伪,甚至有时出现误差,经营者与消费者的纠纷常  相似文献   

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