建立小餐饮整规食品安全长效监管机制的探索

小餐饮整规中的"小餐饮"是指符合餐饮服务"即时制作、即时消费"的基本特征、尚未取得餐饮服务许可证的小型餐饮服务提供者,包括小饮食店、小农家乐、小饮食摊群等各类小餐饮。本文结合小餐饮经营模式的现状,就其存在的食品安全隐患展开探讨,提出小餐饮整规工作应以餐饮服务食品安全专项整治和量化分级管理为依托,坚持集中整治与制度建设相结合、严格执法与科学管理相结合、扶优与治劣相结合,通过加强部门协调,创建餐饮示范,突出监管重点,强化宣传培训,创新监管机制等措施,建立小餐饮食品安全长效监管机制,促使餐饮消费环节食品安全水平不断提高。     

2001年驻马店市驿城区居民主要疾病死因分析

驻马店市驿城区是河南省确定的居民死亡原因调查监测点之一。根据全省的统一部署 ,2 0 0 1年对驻马店市驿城区下辖的 5个乡、4个办事处的 31.4 1万居民进行了死亡原因调查 ,现就主要疾病死因分析如下。由驻马店市卫生防疫站组织驿城区辖区内市、区直各级医疗保健机构 (包括厂矿医院 )、各乡卫生院的防保医生进行培训。然后 ,由他们对各村委、各居委、各单位死亡的居民分片包干逐户进行调查 ,填写由公安部、卫生部统一印制的《居民死亡医学证明书》。调查工作每季度开展一次 ,调查结束后 ,将《居民死亡医学证明书》上交驻马店市卫生防疫站录…     

“强镇扩权”试点镇餐饮服务食品安全监管工作方法探索

张浦镇以列入国家“强镇扩权”改革试点镇为契机,探索“一二三四五”基层餐饮服务食品安全监管模式,即通过每年至少有一项科研课题取得突破、督促餐饮单位向二大主体履行承诺、分三个层次培训食品安全知识、食品安全监管四查四看和推行五常法管理等工作,强化镇级餐饮服务食品安全监管,针对“一二三四五”监管方法推行过程中发现的问题,提出加强食品安全风险评估、延伸量化分级管理范围和开展示范工程创建等完善措施.     

驻马店市大型接待活动期间的食品安全保障工作

驻马店市近年政治、经济、旅游活动逐渐增多,大型活动的接待工作日益繁重。为了在活动期间防止食物中毒和食源性疾病的发生,采取了一系列措施。为了给今后其他城市开展大型接待活动的食品安全保障工作提供借鉴,笔者根据2008-2010年驻马店市成功开展的各种大型活动食品安全监督检测资料,对驻马店市大型活动的食品安全保障措施进行了总结分析。     

我国餐饮服务食品安全监管能力建设标准研究

通过省内外的调研,初步了解我国餐饮服务食品安全监管资源的配置现状,揭示了餐饮服务食品安全监管资源配置方面存在的突出问题,在此基础上提出了餐饮服务食品安全监管能力建设标准建议,为科学合理配置我国餐饮服务食品安全监管资源、加强餐饮服务食品安全监管提供依据。     

调味料和食品添加剂成严查重点

日前,国家食品药品监督管理局制定了《2011年餐饮服务食品安全重点工作安排实施方案》,要求各地加强对调味料和食品添加剂的使用治理,并进一步推进重点场所餐饮服务食品安全治理工作。     

浅谈双辽市乡镇流动餐饮服务“大棚车”

为了加强对乡村流动餐饮服务大棚车的管理,预防和控制群体性食品中毒等食源性疾病的发生,依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规程》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的相关法律法规、《餐饮业量化分级管理》及吉林省食品药品监督管理局关于餐饮业"五统一"规范化管理,对双辽市乡镇流动餐饮服务"大棚车"现况进行调查分析。乡镇流动餐饮服务"大棚车"已成为农村餐饮服务食品安全监管环节不容忽视的问题,为餐饮服务食品安全监管敲响了警钟。     

昆山市餐饮服务食品安全诚信体系的构建与思考

<正>2009年《中华人民共和国食品安全法》颁布后,昆山市通过"引导餐饮服务单位加强自律、调动消费者力量参与监管、强化食品安全行政执法监督"等多项措施,餐饮服务食品安全诚信体系基本形成。1诚信体系的构建1.1引导餐饮服务单位加强自律1.1.1成立行业管理组织引导成立昆山市餐饮宾馆业协会、昆山市团膳协会等行业组织,充分发挥行业协会在食品安全管理中的作用,形成行政监督—行业协会协调交流—餐饮企业自     

“创建国家卫生城市”工作前后小餐饮店食品安全风险等级变化分析

目的通过对鹤壁市市区小餐饮店在"创建国家卫生城市"(以下简称"创卫")工作前后食品安全风险等级变化调查、分析,了解"创卫"工作对提升了小餐饮食品安全水平,降低食品安全风险的影响。方法采用《食品生产经营静态风险因素量化分值表》、《食品生产经营动态风险因素评价量化分值表》和《食品生产经营者风险等级确定表》对抽取所辖市区200家小餐饮店"创卫"工作前后的食品安全风险等级进行对比。结果小餐饮食品安全风险A级单位由原来占比5.0%提高到75.0%;食品安全风险B级单位由原来占比80.0%降到20.0%;食品安全风险C级单位由原来占比10.0%降到5.0%;食品安全风险D级单位由原来占比5.0%降到0。结论 "创卫"工作对小餐饮店食品安全风险等级降低有显著成效。建议政府多开展"创卫"等形式的综合型创建工作,为有效降低小餐饮店食品安全风险和破解监管难题创新思路。     

杭州市各县(区)餐饮服务食品安全公众满意度调查

[目的]了解杭州市各县(区)公众对当地餐饮服务食品安全及当地政府餐饮服务食品安全相关工作满意度。[方法]通过拦截调查应用《餐饮服务食品安全公众满意度调查问卷》对杭州市15个县(区)公众进行问卷调查和分析。[结果]餐饮服务食品安全公众满意度量表综合得分为68.40分。杭州市参与调查的15个县(区)中满意度得分前三分别为72.29分、72.25分和71.16分,平均分为68.62分。公众对当地政府部门餐饮服务食品安全监管工作、宣传工作、打击违法行为力度满意度最高分分别为72.16分、72.10分和68.78分。公众对当地政府部门餐饮服务食品安全工作的综合满意度评价得分前三位分别是70.47分、70.33分和70.10分。[结论]公众对所在地餐饮服务单位信息公示的评价及对当地餐饮服务食品安全状况总体满意度评价相对较高,但对所在地政府部门打击餐饮服务食品违法行为力度的评价较低,公众对所在地外卖餐饮食品质量的评价也不容乐观。     

姜堰市小餐饮备案管理做法与体会

小餐饮是餐饮服务食品安全监管的重点和难点,通过开展小餐饮备案工作,承认了小餐饮的身份纳入监管范围,提高小餐饮业主规范意识,提升自律意识。小餐饮业主食品安全意识,规范意识,公众的社会监督意识均有所提高。     

新形势下对餐饮服务环节实施有效监管的探讨

2009年《中华人民共和国食品安全法》及其《中华人民共和国食品安全法实施条例》的颁布,标志着食品安全工作进入了新的发展阶段。2010年,双辽市餐饮服务环节卫生监管工作职能划转至食品药品监督管理局,原承担职能的卫生监督所食品卫生监督员也一并划转。法律实施和机构改革赋予了食品药品监管部门新的职责,带给食品药品监管工作新的挑战,也带来了食品药品监管事业新的机遇。在新的发展形势下,餐饮服务监管从场所管理转变为健康产品管理,如何做好餐饮服务监管已是一项十分重要而紧迫的工作。为更好履行职责,把握机遇,迎接挑战,在承接职能以来,我们通过部门走访、企业调查、日常监管等形式,对城区和农村餐饮服务行业现状进行了调研,基本掌握了辖区内餐饮业现状和餐饮食品安全监管状况,并依此提出了今后发展对策。     

张家港市餐饮服务快速检测工作统计分析

餐饮服务食品安全现场快速检测工作,不仅发挥了食品安全预警前移作用,也为积极探索推行“快检＋法检＋处罚”工作模式,充分发挥快速检测在“掌握信息、快速筛选、靶向抽样、目标检验”中的功能,提供了强有力的技术支撑和保障。通过分析快速检测各类数据,更直观、量化地反映餐饮服务业中存在的弱点、盲点,使卫生监督指导工作更有针对性,推动餐饮服务监管工作向纵深发展。餐饮服务食品安全现场快速检测工作,为全面提高餐饮服务食品安全技术监督能力,有效履行监管职责,扩大食品安全监控范围,及时发现潜在食品安全危害因素,使实验室不便于检出的食品原料、半成品以及消费环节的即食食品中的有毒有害物质得到有效监测,发挥了食品安全预警前移作用;也为积极探索推行“快检＋法检＋处罚”工作模式,充分发挥快速检测在“掌握信息、快速筛选、靶向抽样、目标检验”中的功能,提供了强有力的技术支撑和保障。我所自2011年2月下旬开始,对全市各类型餐饮单位采购使用的相关食品、食品原料、食品添加剂以及加工成品全面开展了快速检测工作。     

北京市开展重大活动食品安全保障的实践与思考

<正>1重大活动食品安全保障的主要措施1.1周密部署,落实责任成立重大活动餐饮服务食品安全保障指导工作组,指导、协调和监督重大活动餐饮服务食品安全保障,开展检验检测、应急管理和宣传培训等相关工作。组织召开电视电话会议,研究部署食品安全保障工作,按照"属地管理、以块为主、条块结合"的原则,严格实施驻点监管责任制,明确责任     

转变思路 创新机制 实现小餐饮整治工作新突破

<正>众所周知,小餐饮经营店量大面广,其食品安全问题是当前整个餐饮服务监督工作的重点和难点。从2008年开始,杭州市政府实施小餐饮整治三年规划。为确保整规工作有力、有序和有效进行,市卫生局在市政府的领导下,改变了原有部门单兵作战的工作模式,构建了"规划、投入、安置、激励"四位一体的工作     

我国发布餐饮服务和食品安全监管两办法

<正>2010年3月16日消息:为进一步加强餐饮服务食品安全监管,切实保护消费者饮食安全,我国15日正式发布了根据食品安全法和食品安全法实施条例制定的《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》。     

昆山市出口加工区餐饮服务食品安全监管工作的质量

目的对昆山市出口加工区推行食品安全相关资料备案承诺管理模式前后餐饮服务食品安全监管工作质量进行综合评价,为今后更好地开展餐饮服务食品安全监管提供参考依据。方法采用密切值法综合评价出口加工区餐饮服务食品安全监管质量,标化处理健康检查,监督覆盖率、餐饮具监测等结果,通过比较分析出口加工区推行食品安全相关资料备案承诺管理模式前后餐饮服务食品安全监管质量的变化。结果密切值C2010相似文献   

餐饮服务食品安全检验工作问题探讨

餐检是餐饮服务食品安全检验,食品检验机构在餐饮服务食品安全监管实际操作中存在诸多问题,如缺乏餐饮服务食品安全检验专家型高端人才和基层复合型人才,餐饮服务食品安全检验仪器设备的匮乏,各级财政对餐饮服务食品安全检验投入较少,餐检认识的片面性,餐检在较短时间内无法达到快速,准确可靠的目的。建议:制定工作程序和标准,加大宣传,提高认识,提高技术服务水平,以期在短时间内消除各种隐患,达到食品安全的目的。     

无锡市崇安区社区卫生服务现状与思考

我区自2002年启动社区卫生服务,2004年开始社区卫生服务中心的构建,全面开展社区卫生服务工作,经过1年多的实践取得了一些成绩和经验,也遇到了许多问题。笔者结合自己的工作实践,对我区社区卫生服务的发展现状、存在问题作一分析。1发展现状1·1政府重视按照卫生部等11部委《关于加快发展城市社区卫生服务的意见》及江苏省《关于开展创建社区卫生服务示范区活动通知》的精神,我区确立了争创全国社区卫生服务示范区的目标,制定了我区《关于加快发展社区卫生服务的意见》及《创建全国社区卫生服务示范区实施方案》。区政府成立了由分管区长任…     

HACCP原理在高考餐饮食品安全保障中的应用

集体餐饮食品安全关系到广大人群的健康安全,为保障高考期间考生和监考工作人员的饮食安全,杜绝食物中毒事件发生,为此笔者单位对2009年高考学生集体餐饮单位进行了全方位食品安全监督、检测、保障工作。