2011-2012年濮阳市餐饮服务单位食品安全抽检结果

目的 了解餐饮服务环节食品的卫生质量,及时发现食品安全隐患,为食品安全监督提供依据,指导餐饮服务单位规范生产加工过程,确保消费者饮食安全.方法 按照《河南省2011、2012年餐饮服务食品安全监督抽检工作计划》的要求,采集不同区域、不同信誉级别餐饮服务单位加工制作的食品及其使用的食品原料样品124份,按照相关检验方法和标准进行检测和评价.结果 124份样品的总合格率为58.06％.从餐饮服务单位信誉等级看,抽检合格率由高到低依次为A级(85.00％)、B级(62.50％)、C级(44.64％);从食品种类看,抽检合格率由高到低依次为生猪肉(85.71％)、非发酵豆制品(57.14％)、自制饮料(53.57％)、熟肉制品(45.00％)、凉拌菜(40.00％).结论 熟肉制品、凉拌菜直接入口食品卫生状况较差,提示餐饮服务监管部门应加强从业人员卫生知识的宣导以及原料选控、重点加工过程和环节的监督管理.     

2010年镇江市餐饮服务食品安全监督抽检结果分析

目的:进一步提高镇江市餐饮服务行业监管力度,及时发现食品安全隐患,为食品安全监督提供依据.方法:随机抽取全市宾馆、饭店、学校食堂、超市等单位的高风险食品、餐饮具、生活饮用水样品,按《2010年江苏省餐饮服务食品安全监督抽检工作计划》要求进行检测和评价.检验项目为大肠菌群、菌落总数、沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、副溶血...     

2014年商丘市餐饮服务食品安全抽检结果分析

目的坚持食品监管"四严"方针,分析2014年商丘市食品安全风险监测结果,把握食品安全动态,引导健康食品消费。方法选择商丘市八县(区)餐饮服务环节,不同业态的大中小型餐饮服务单位使用的肉、豆制品、米面制品、食用油等重点品种进行随机抽样,开展食品安全监督抽验。按照国家相关产品标准,委托食品检验部门对全市2520批次餐饮环节食品进行产品质量检测,对不符合规定的187批次及时处理。结果食用油、乳制品、明胶制品全部合格;而豆制品、米面制品、凉拌菜等个别品种合格率低。结论表明商丘市餐饮行业部分食品质量不理想,非法添加化学产品、微生物超标,是商丘市餐饮食品不合格的主要原因,相关部门应加强对市售食品的监督管理,保证群众的饮食安全。     

餐饮服务单位食品安全管理员制度分析

餐饮服务单位实行食品安全管理员制度是《食品安全法》规定的义务,也是国外经验证明了的适应餐饮服务单位现状的制度。但食品安全管理员旧的观念、传统文化的负效应及行业协会未能充分发挥作用限制了这一制度的落实。解决办法是强化食品安全管理员在行政许可和行政检查中的作用,将此制度作为加强企业自律的重要手段,充分发挥第三方的作用,通过行业协会促进食品安全管理员制度的落实。     

2018年兰溪市食品安全抽检结果分析

目的了解兰溪市食品安全现状,为制定科学、合理的食品安全监管措施提供依据。方法对2018年兰溪市食品生产、食品流通和餐饮环节食品安全抽检结果进行汇总分析。结果 2018年兰溪市共抽检1 779批次,抽样检验项目合格样品1 730批次,不合格样品49批次,总体合格率为97. 25%,不合格检出率为2. 75%。抽检的27大类食品中共有6大类检出不合格。其中,生产环节抽检294批次,不合格4批次,不合格率为1. 36%;流通环节抽检1 177批次,不合格21批次,不合格率为1. 78%;餐饮环节抽检308批次,不合格24批次,不合格率为7. 79%。结论兰溪市食品安全总体情况较好,但餐饮领域食品安全不合格率略高,违规使用食品添加剂的情况依然存在,凸显出食品安全中的风险点,明确了食品安全监管的重点和方向。     

2011年北京市餐饮服务食品安全管理员考试人员情况及成绩分析

作者分析了参加2011年餐饮服务食品安全管理员考试的人员和成绩情况.得出以下结论:(1)参考人员男性多于女性,男性平均成绩低于女性；(2)考试成绩与年龄、学历、工作年限相关；(3)考试模式需进一步改进,并控制缺考率；食品安全法律法规和食品安全管理知识需要着重加强培训宣传.     

2021年吐鲁番市食用农产品及餐饮食品监督抽检结果

目的 分析2021年吐鲁番市食用农产品及餐饮食品安全监督抽检结果,为市场监督管理部门开展食品监管工作提供科学依据。方法 对2021年吐鲁番市食用农产品及餐饮食品安全监督抽检结果进行数据整理和分析。结果 2021年吐鲁番市抽检食用农产品共255批次,检出不合格样品2批次,总合格率为99.2%;抽检餐饮食品191批次,检出不合格样品5批次,总合格率为97.4%。食用农产品主要存在农药残留超限量和违规使用等问题,餐饮食品主要存在违规使用食品添加剂和食品微生物污染等问题。结论 2021年吐鲁番市食用农产品及餐饮食品安全情况总体良好,但监管部门仍需对此次食品质量抽检中出现的问题予以重视,加强管理职责,确保食品质量安全和人民群众的健康。     

长春市餐饮服务业食品安全监督抽检结果分析与监管建议

食品安全涉及人民群众身体健康和生命安全,已成为当今社会普遍关注的重大社会问题。加强食品卫生管理,提高食品卫生质量,营造安全的饮食环境一直是监管工作的宗旨。为了解长春市餐饮服务中辣椒类食品原料和一次性消毒餐具的卫生安全情况,2012年长春市各级食品药品监管部门对此进行了监督抽检,现将结果报告如下。1内容与方法2012年长春市餐饮服务食品安全监督抽检包括5个县（市）区、5个城区、4个开发区,     

南通市通州区2012年餐饮单位食品安全量化分级管理现状分析

目的 分析2012年南通市通州区餐饮单位实施食品安全量化分级管理情况,为确定餐饮单位的监管措施提供依据.方法 按照国家卫生部颁布的《食品卫生监督量化分级管理规范》和《餐饮单位量化分级管理等级核定评分表》对辖区内的餐饮单位进行量化评分,并对评分结果进行分析.结果 目前餐饮单位的量化分级管理评分总体上食品安全水平评分较低,食品卫生风险性评分较高.结论 应进一步加强管理,改善管理体制,提高餐饮单位的食品安全水平.     

某部2012年餐饮食品安全状况分析

为了加强对某部餐饮服务食品安全的监督管理,保障就餐人员的身体健康,预防食物中毒的发生,我们于2012年对某部餐饮服务单位食品安全卫生状况进行了检查,现将结果报告如下. 1 对象和方法 (1)对象:以某部90个餐饮服务单位为检查对象,其中招待机构餐饮部37个,内部食堂53个.(2)方法:采取现场检查、采样检测相结合的方法,由卫生监督员按照统一的操作评价标准具体实施.现场检查主要包括卫生管理、建筑布局、原料采购与贮存卫生、环境卫生和设施、加工过程卫生、冷荤间特殊要求.采样检测中,餐具依据GB 14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》进行采样检测,其它食品依据相关国家标准进行采样检测.     

某铁路辖区地面餐饮单位食品安全风险评估结果

目的 对铁路辖区食品安全风险进行评估,为制定相应风险控制措施提供依据.方法 以福建铁路辖区餐饮服务单位为研究对象,根据其服务对象不同,分为公寓系统食堂、综合工区食堂、站段食堂、个体餐饮4个不同责任组,收集研究对象2020年度静态风险因素、动态因素量化风险评定分值,综合评估其食品安全风险等级,对不同责任分组餐饮单位的静态风险分值、动态风险分值及风险等级得分进行方差分析,对评定等级结果进行秩和检验比较分析.结果 不同责任分组的静态风险因素(F=13.633,P＜0.001)、动态风险因素(F=6.580,P＜0.001)和风险等级(F=9.66,P＜0.01)均不同;公寓系统食堂评定等级最好;其次为综合工区食堂、站段食堂;个体餐饮的等级最差,秩和检验差异有统计学意义(H=26.17,P＜0.01).结论 采取有效风险管控措施,消除食品安全隐患,提高铁路餐饮整体水平,确保铁路运营中的食品安全.     

国家食品药品监管总局发布食品监督抽检和餐饮服务食品监督抽检结果

根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等规定，国家食品药品监督管理总局近期完成了小麦粉等11类食品的食品国家监督抽检工作，现将抽检结果公布如下：     

国家食品药品监管总局发布食品监督抽检和餐饮服务食品监督抽检结果

不合格食品及其生产企业名单（酱油）。序号，企业所在省份，生产企业名称，生产企业地址，食品名称，规格型号，商标，食品质量等级，生产日期，不合格项。15，湖南省，常德市鸿海食品有限公司。     

西宁市2011年食品、餐具质量抽检结果分析

目的 了解西宁市2011年餐饮服务食品、餐具安全现状,及时发现安全隐患,有效预防食品安全事故的发生,确保公众饮食安全.方法 按照分层随机抽样的原则,在全市4区3县抽检10类样品进行检测.结果 样品总合格率为93.65％.其中食用油检测合格率为78％；餐具检测合格率为68％;生活饮用水检测合格率为92％.结论 食用植物油中过氧化值超标、餐具烷基(苯)磺酸钠残留及饮用水致病菌超标成为影响市民食品安全卫生质量的主要问题.     

无锡市锡山区学校餐饮食品安全现状调查分析

目的了解无锡市锡山区学校餐饮食品安全现状,加强卫生监督管理,保障广大师生的身体健康,预防学校食物中毒的发生。方法采用调查方法对无锡市锡山区93所学校食堂的餐饮食品安全管理现状进行调查。结果学校食堂餐饮食品安全总体状况明显优于社会餐饮单位,但仍然存在一些问题。结论采取多种措施加强对学校食堂的监督管理,确保学校餐饮食品卫生安全。     

2007-2009年开福区餐饮服务业食品安全检测分析

目的找出开福区餐饮服务环节食品安全隐患,为提高餐饮食品安全水平提供参考。方法对餐饮单位凉菜和餐具进行监督抽检,按照国家卫生标准规定项目检测。结果抽检265个凉菜样品,总合格率51.7%,其中熟肉制品凉菜合格率60%,果蔬类凉菜合格率35.56%;抽检餐具3955件,合格率为79.75%。结论结果表明凉菜微生物污染严重,威胁食品安全,需改革制作工艺,增设消毒工序;非集中式消毒餐具的消毒状况没有改善,须实行洗碗消毒一体化。     

中国2015年食品抽检结果及食品安全关键控制点识别分析

目的 分析全国2015年食品抽检结果并识别食品安全关键控制点,提出有针对性的对策及建议用以预防和控制其存在的安全隐患。方法 利用2015年国家食品药品监督管理总局对24类食品99 039批次样品的抽检结果数据,整理出各类食品的抽检不合格率、常见安全问题涉及的食品类型,并识别出食品安全关键控制点。结果 24类食品抽检总体不合格批次为2 989（3.02%）,其中,不合格率较高的食品依次为水产品280批次（9.05%）、水果制品145批次（6.44%）、焙烤食品226批次（5.63%）、冷冻饮品32批次（5.62%）、蔬菜制品86批次（5.32%）、饮料533批次（5.22%）;按照安全问题分类,三大主要问题为食品添加剂问题848批次（27.44%）、微生物污染问题840批次（27.18%）及食品成分问题479批次（15.50%）;关键控制点有4个,分别为水产品中亚硫酸盐超范围使用问题、水果制品中二氧化硫残留超标问题、焙烤食品中铝超标问题以及冷冻饮品中微生物污染问题。结论 建议标准要统一与国际接轨;严格控制残留超标问题;集中监管力量对关键点进行重点控制。     

章丘市餐饮服务食品安全监管现状与对策

目的为尽快适应餐饮服务食品安全监管的需要,理清职能调整后的监管思路。方法对章丘市餐饮服务行业食品安全现状进行全面调查、重点抽查和典型分析。结果餐饮服务单位食品安全经营管理水平参差不齐,法律意识淡薄,实际持证率低,隐患多,监管资源不足,难度大。结论强化餐饮服务食品安全监管能力建设,完善镇(村)协管队伍,建立部门间协作联动机制,加大宣传和培训力度,加强小餐饮整治。     

诸城市餐饮服务单位基本情况调查报告

诸城市食品药品监督管理局于2011年10月份对照《餐饮服务食品安全操作规范》要求对全市餐饮单位的基本情况进行了摸底调查,从调查情况看,当前许多餐饮服务单位尤其是中、小单位存在着食品处理区面积偏小、布局不合理、卫生设施不全、人员素质不高、无证经营、卫生脏乱差及原材料采购、查验、登记不符合规定要求等问题,一定程度上仍存在着食品安全隐患。职能调整后监管部门如何从根本上解决这些问题,确保人民群众食品安全仍是一个严峻课题。