食源性疾病 最大的食品安全问题

当前,食品安全日益受到社会关注,化学性污染、非法使用食品添加剂成了许多人最担心的食品安全问题。日前在北京召开的《2014年国际食品安全大会》上,专家们纷纷表示：全球最大的食品安全问题仍是食源性疾病,而非食品添加剂。     

食以安为先：病从口入——食源性寄生虫病

食品消费是人类的基本消费，是人类生存与繁衍的最为基本的物质基础，而食品又带给人一种无以伦比的美的感受。 许多年前，如果把“食品”与“安全”两个词并列在一起，无非是个卫生问题，而今天，“食品”却与“灾难”二字频频相连，因食物中毒、食品污染而造成的重大损失和危害常见于报端，引起人们对食品安全的强烈关注。 食品安全问题似乎从未像今天这样尖锐过。[编者按]     

珠海市食品污染状况调查分析

食品中的污染物是影响食品安全的主要原因之一。随着食品工业新技术、新原料、新产品的广泛使用，环境污染程度的加剧，食品中的污染物对食品安全的危害也越来越大，严重影响人民身体健康，因此，食品的安全问题日益成为人类重要的社会问题，我国于2000年建立全国食品污染物监测网，珠海市2004年被广东省纳人全国食品污染物监测网络。为确定珠海市食品污染水平，为“食物链”各阶段相关管理部门的工作提供技术依据，促进珠海市食品安全水平的提高，2005年笔者在严格的质量控制下按照统一的方法开展了食品污染物监测工作，现将结果报告如下。     

食品安全及防范对策

在社会经济日益发展的今天 ,由于食品的特殊功能和经济地位 ,以及近年发生的波及广泛的“疯牛病”、“二英”等重大食品事件 ,使加强食品安全、保障人类健康成为重大战略课题。经济全球一体化 ,使食品安全问题极易造成国际化 ,据估计 ,报道的食源性疾病发病率不到实际的10 % ,有的不到实际发病率的 1% [1] 。现代农业和都市化的进程 ,大量化学制品的使用 ,一些生物物种的变异以及人类生产、生活活动的频繁 ,这些对自然生态环境带来负面影响 ,使食品安全的形势变得更加严峻。当前 ,国际社会普遍关注的是世界范围内食品安全存在的危机及其产…     

食品安全控制浅论

一件食品从生产加工到消费者食用要经过种植、养殖、生产、加工、运输、销售、烹饪、食用过程，任何一个环节出了问题均会在食用后影响人体健康，从而导致食品安全问题的产生。正是因为食品生产的过程是一个综合性的过程，所以要控制食品安全问题的发生，必须找到食品安全问题发生的根源。     

镇江市食品安全检测存在的问题及对策

民以食为天,食以安为先[1]。食品安全历来都是关系到消费者健康和生命安全的民生问题。随着食品加工过程中化学物质的不断添加,新的食品安全问题不断涌现[2]。尽管科技日益进步,检测手段日益提高,但食品安全问题不论在发达国家还是在发展中国家都无法根除。     

今天，我们还能吃什么？

担心牛奶质量．畏惧塑化剂无处不在．害怕问题馒头又出现新花样’’食品安全事件频频发生．食品安全问题屡屡凸现。老百姓对食品安全的信任岌岌可危．食品问题无疑已成为公众特别关注的热点和焦点。民以食为天．食以安为先。全社会都在思考食不安,民谈何安7     

食品监管存在的问题与建议

随着阜阳奶粉事件曝光，食品的监管问题再次被引入社会视线，央视的每周质检也经常涉及食品问题，上至中央．领导，下到平民百姓都非常关注，食品卫生安全成为今年两会期间的重要话题。国务院为此专门下发了《关于进一步加强食品安全工作的决定》，将食品的管理部门由原来的1家增至5家。     

食品中化学污染物的风险评估及应用

近年来，食品安全问题引起世界各国广泛关注，不仅严重危及人类的健康和生命安全，而且还严重影响经济发展、贸易纠纷和社会稳定。食品污染物是导致食品安全问题的直接因素，为此，WHO（世界卫生组织）／FAO（世界粮农组织）发起全球性的食品污染物监测。20世纪80年代末，我国加入全球食品污染物监测计划后，     

酶联免疫法检测动物源性食品中磺胺间二甲氧嘧啶残留

当今食品安全日益受到各方关注，其中农副产品中的农兽药残留成为最受关注的热点问题之一，欧美等许多国家对进口食品中抗生素、激素和毒素等的残留均有严格的限量要求，并以此限制农副产品的进口。在此背景下，除了国内有关部门出台相应的行政监控措施，与之相关的检测技术的建立与应用成为核心问题；因此，建立相关的检测技术平台对食品安全的有效监控以及破除国外的一些技术壁垒和扩大我国农副产品的出口意义重大。     

郑州市市售食品中铅污染状况

食品污染是影响食品安全性的主要问题，尤其是随着食品的工业化和新技术、新原料的采用，造成食品污染的因素日趋复杂化；高速发展的工农业带来的环境污染问题，也波及到食品，并引发一系列的食品污染事故。食品中的铅对人体健康，尤其是对儿童的身体健康可构成严重危害，已引起各国政府和消费者的广泛关注。各国政府在制定食品中铅限量标准时，都采取从严的方法，以保护消费者的健康。但是，由于各国的经济、生活习惯的不同，各国所制定的标准也不同。在全球经济一体化的今天，食品贸易日益全球化，食品安全标准常常引起贸易纠纷。为全面准确了解市售食品中铅污染状况，发现和找出食品卫生质量与国家标准和国际食品法典（CAC）的距离，为修改和完善我国食品卫生标准提供科学依据和积累基础资料，本文对郑州市2002年-2004年食品检测结果进行了分析。     

食品安全检测——挑战与机遇并存

随着全球经济一体化进程的不断加快和国际食品贸易的逐年增长，食品安全问题已受到全球的广泛关注，成为继人口、资源、环境之后的第四大社会问题。食品中的有害污染物，包括化学性、生物性污染物等，已成为对食品的污染是的主要威胁。危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发生、令人防不胜防。全世界每年有数百万人因为食物中含有有害微生物而致病或死亡。     

国有化经营是解决食品安全问题的根本途径

目前,食品安全问题已引起整个社会的广泛关注,问题日趋严重。笔者认为,食品的私有化生产性质是产生食品安全问题的根本原因,因此,解决食品安全问题的根本途径是实行食品的国有化经营。     

常熟市学校及学校周边食品卫生状况调查

食品安全是一个重大的公共卫生问题，尤其是学生的食品卫生安全问题，更为广大人民群众所关注。我所于2007年3月至8月对本市学校和学校周边食品经营单位卫生状况进行了专项调查，现将调查结果报道如下。     

鹰潭市食品生产加工企业食品安全状况分析

随着人们生活水平的提高,温饱问题解决以后,对食品安全更加关注。食品安全问题也给国家和人民群众造成了巨大的损失,切实解决食品安全问题已成为政府和群众的当务之急。食品生产加工企业不规范是很多食品安全问题的主要原因。     

食品添加剂的使用与安全监管的发展

近几年来,一系列危害人们身体健康的食品安全事件：毒大米、劣质奶粉、劣质龙口粉丝、广州假酒中毒、影响极其恶劣的“红心”鸭蛋事件以及2008年的三聚氰胺事件等,使食品添加剂的使用成为当今社会最为关注的食品安全问题。虽然大多数事件最后都证实不是食品添加剂的错,但仍在社会上造成了一定的影响,产生了认识误区。为此,2009年6月1日,     

沂水县食品企业产品卫生质量的自检情况

目前，食品的安全问题已成为人们日益关注的焦点。搞好食品安全工作是一个系统工程，需要全社会的关注，需要卫生、技术监督等部门加大监管力度，但首要一条还应是食品生产企业要把住产品质量关。因此，食品生产企业提高自检能力，搞好企业自检就显得尤为重要。我县是食品生产大县，产品销往全国各地。为了解我县食品企业的自检情况，2004年9月，我们按照《食品企业通用卫生规范》及相关专业卫生规范中“卫生和质量检验的管理”条款进行了一次调查，现报告如下。     

我国食品标准的现状及分析

随着社会的发展和人们生活质量的不断提高，人们对食品质量的要求越来越高。食品安全不仅为我国人民所关注，也是当今世界上人们所关注的焦点问题之一，据不完全的统计，每年因食用不安全的食品而致使数以万计的人患病，造成许多人死亡。因而食品安全已成为全球公众健康优先考虑的问题。食品标准作为食品安全、生产、贮存的依据，它的水平直接关系到人们的身体健康，更应引起我们的重视。我国已经把食品安全问题提到了议事日程，开始逐步清理食品标准，仅2003年，清理修订食品卫生标准314项，其他食品类标准约31项。制定和清理食品卫生和安全类标准，是保障人民身体健康，保证食品安全的基础工作。     

食品安全及管理的动向

随着经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩大,近几年来,世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生,如疯牛病（BSE）、口蹄疫（FMD）、二恶英（Dioxin）、禽流感（Avian Flu．）、苏丹红1号等事件暴发的影响,国际社会对食品质量安全（food safety）的关注程度逐步加强。食源性疾病不论在发达国家还是发展中国家,都没有得到有效的控制,仍然严重地危害着人民的健康,成为当今世界各国最关注的卫生问题之一。如何做好食品卫生管理,保障食品安全,切实保护消费者的健康权益,成为世界各国备受关注的热门话题。     

食品安全的道德与法

近年来,伴随着日益提高的生活水平的是,人们对健康越来越多的关注。民以食为天,食品的安全问题总是人们关注的重中之重。2008年,＂毒奶粉＂事件的曝光,似乎打开了潘多拉的盒子,＂瘦肉精＂、＂地沟油＂、＂染色馒头＂……各个领域的恶性食品安全事件接踵而至。食品安全事故在不断地被媒体曝光,但我们还不得不承认,媒体报道的远不是全部,是一小撮＂问题严重态度恶劣＂的事件,还有大量隐身于市场之中的有害、有毒食品让我们大家防不胜防。面对已不知食用过多少的这些有害食品,以及我们还不知道的那些隐藏在暗处的不知何时会被发现的有害食物,我们在心惊胆寒之际不禁要问：我们到底还能吃什么？上海＂染色馒头＂热气尚存,宜昌＂毒生姜＂仍在熏制,沈阳＂兽药豆芽＂又在疯长……水银刀鱼、万能牛肉膏、硫磺毒生姜……总理发怒了,他在同国务院参事和中央文史研究馆馆员座谈时的讲话中指出：＂这些恶性的食品安全事件足以表明,诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步!＂