月饼中霉菌污染状况及菌相分布

目的：了解月饼中霉菌污染状况及菌相分布。方法：中秋前对市售的22份月饼样品按卫生部《食品卫生检验方法》微生物部分的要求进行检验。结果：霉菌检出率为68．2％（15／22）,霉菌中草酸青霉检出率为27．3％。结论：生产环境不符合卫生要求与包装方式不当,是造成霉菌生长繁殖的主要原因。     

徐州市地产饮料霉菌污染情况的调查分析

徐州市地产饮料霉菌污染情况的调查分析江苏省徐州市卫生防疫站（２２１００３）张广金，刘洪，张艳侠在日常卫生监督工作中经常遇到一些饮料卫生指标符合卫生标准，但在感官检查时发现有霉、斑、霉点，影响卫生质量。为了解地产饮料霉菌污染情况，我们对徐州市４个较大饮...     

一起保健食品霉菌污染情况的调查报告

福州市某厂家，１９９６年秋季生产的数批保健食品经多次检查，霉菌数均不符合《保健食品技术规范》的要求。我们应生产企业的要求，于当年１０月对该厂原料及生产工艺进行现场勘查和采样检验，查明了污染原因。现报告如下。１　内容与方法１１　调查与采样：现场勘查，了解工艺流程等基本情况，采集作为原料的骨粉、蛋白糖、乳粉、糊精、丙酸钙、香精、蔗糖、包装袋及各批成品等共２２份样品。除成品及两种包装袋，均以无菌塑料具塞瓶装。１２　实验室检验：按ＧＢ４７８９—９４标准检验方法进行霉菌检测，霉菌计数培养基为孟加拉红琼…     

进口小麦霉菌污染状况调查

对28份进口小麦进行霉菌菌落数和粮食霉菌(小麦内部霉菌)检测：其菌落平均为239个／g，侵染率平均为88．3％，曲霉菌属浸染率和镰刀菌属侵染率为高，分别为49．3％25．4％。     

粮食中霉菌与霉菌毒素污染情况调查

粮食中霉菌与霉菌毒素污染情况调查林朝蔡海珊张荣何云亚象山县卫生防疫站（浙江３１５７００）霉菌在粮食中生长繁殖产生有毒代谢产物，当人们食入污染这些毒性代谢产物的食物后可产生急性或慢性中毒症及各种疾病。杂色曲霉素是自然存在较广的致癌毒素，国内有报道和胃癌...     

34种冷食中霉菌污染的调查分析

真菌中的霉毒素主要是某些霉菌产生的有毒代谢产物 ,不仅可以引起人畜中毒 ,还可导致肾、肝、食道等癌症。由于冷食在含水量、蛋白质、糖份、pH值等均为霉菌生长、繁殖提供了良好条件 ,而我国并没有制定相应的限量标准。为对冷食食用安全与健康危害有清晰的认识 ,我们对外埠及本地生产销售的冷食进行了霉菌污染情况调查。结果报告如下。材料与方法　 (1)样品来源 :于 2 0 0 1年 7月～ 2 0 0 2年 7月对全国各地在石家庄市销售及本市生产的冷食以随机抽样方法 (产品均在保质期内 ) ,共抽检 2 2 4份样品 ,34个品种。(2 )实验试剂 :①孟加拉红…     

某矿泉水厂霉菌污染的调查

为了解瓶装矿泉水产生絮状沉淀物的原因，于１９９４年８月对自治区某矿泉水厂生产的产品及有关的生产车间空气、瓶子、瓶盖和消毒前后的水源等进行采样调查，现将调查结果报告如下。１材料与方法１．１材料采集洗涤车间和罐装车间空气样２０份、罐装前水样１４份、罐装后...     

瓶装矿泉水中霉菌污染状况及菌相调查

近年来随着人们卫生保健意识的提高 ,矿泉水以其天然、保健等特点 ,成为消费者盛夏较受欢迎的饮品之一。由于矿泉水在生产过程中未加任何防腐剂和消毒剂 ,极易形成微生物污染。ＧＢ85 3 7-1995饮用天然矿泉水卫生标准 ,在对其进行微生物检测的指标中 ,对细菌指标给予严格限定 ,但对矿泉水中霉菌的卫生标准国家尚未规定。为了解饮用天然矿泉水中霉菌的污染状况 ,补充和完善国家卫生标准提供参考依据 ,我们于 1999年进行了瓶装矿泉水中霉菌污染及菌相分析 ,现报告如下。1　材料及方法1 1　样品来源　山东省内、外 61家生产厂的 68种矿泉水品牌…     

湖州市1995年月饼卫生质量调查

为全面了解湖州市1995年月饼加工、销售过程中的卫生状况,中秋前夕对湖州市48家生产厂的70份月饼进行了卫生质量调查分析,现将结果报告如下。1 材料与方法1．1 样品来源检测样品采自湖州市国营和个体食品加工厂、销售商店以及食品卫生监督中的送检样品。1．2 检测方法1．2．1 微生物指标中菌落总数、大肠菌群、霉菌如酵母计数,按GB 4789.2,GB 4789.3,GB 4789.15—941．2．2 理化指标中酸价、过氧化值按GB 5009.56—85     

化妆品霉菌和酵母菌污染情况调查

化妆品霉菌和酵母菌污染情况调查田利香聂芙莉王海山为了解化妆品霉菌和酵母菌污染情况，加强和完善对化妆品的卫生监督和执法，为制定化妆品霉菌和酵母菌卫生标准提供科学依据，于１９９５年１１月采集了４３份化妆品，检测了霉菌和酵母菌总数。用随机方法从经销单位（区...     

1744分食品的霉菌污染状况调查

为了解我区各类食品受霉菌污染状况 ,现将１９９３～１９９８年本实验室检测的１７４４份食品霉菌样品结果进行统计分析如下。１材料与方法１．１材料来源样品来自全区有关食品厂家 ,送检或抽检的各种食品有饮料、固体饮料、饼干、月饼、茶叶等１２种产品共１７４４份。均经本实验室按国标统一方法进行霉菌计数和菌属鉴定等项检测。１．２检测方法霉菌计数按ＧＢ４７８９．１５ -９４进行［１］,霉菌分类按ＧＢ４７８９．１６ -９４及Ｇ·斯密士鉴别方法进行［１，２］。参照保健食品通用卫生要求进行判断。２结果与讨论１９９３～１９９８…     

贵州省牛肉干霉菌及酵母菌污染状况调查

[目的]了解贵州省牛肉干霉菌及酵母菌污染状况和污染环节。[方法]采集产自贵州省的牛肉干146份,按GB/T4789.15-2003方法对样品进行霉菌和酵母菌检验,霉菌的分离鉴定按文献方法进行。[结果]146份牛肉干样品中霉菌和酵母菌的污染率分别为45.89%和4.11%,污染最大值分别为850cfu/g和800cfu/g。原味、五香味和麻辣味牛肉干的霉菌污染率分别为28.57%、55.88%和66.67%。且污染以青霉属和黄曲霉为主。[结论]贵州省牛肉干酵母菌检出率低,霉菌污染较为普遍。辣椒粉、花椒粉、五香粉等调味料是造成调味牛肉干污染的主要原因。建议在牛肉干卫生标准中增加霉菌限量标准。     

公共场所桑拿用具霉菌和酵母菌的污染调查

霉菌和酵母菌 ,是微生物中的一大类 ,种类每多。在自然界中分布甚广。对人类有害的有 10 0多种。部分真菌代谢产物对人体有毒性。有可能引起真菌病。随着人们生活水平不断提高 ,公共场所桑拿用具中 ,毛巾和拖鞋的使用频率非常之高。如未消毒或消毒不彻底则会影响人们的健康。为了解深圳市各公共场所桑拿公用毛巾以及拖鞋的污染情况 ,我们对随机抽取的 3 6个桑拿单位共 10 80份公用毛巾及 170份拖鞋样品进行霉菌和酵母菌的检测。测试结果如下 :1　材料及仪器1 1　虎红 (孟加拉红 )培养基1 2　稀释液用的灭菌生理盐水1 3　检测材料　来自全市…     

一起霉菌引起实验室污染的原因调查

20 0 2年 7月 ,在一次例行的卫生微生物常规操作的检验时 ,发现在 37℃及 2 8℃作培养时 ,做菌落总数的营养琼脂平板及做霉菌计数的虎红琼脂平板上均有大面积的霉菌污染 ,其中包括所有对照。该霉菌经镜检、检验 ,属毛霉菌。这次污染给检验工作带来很大的困扰 ,为调查此次霉菌污染的原因 ,并消除污染 ,我们做了大量的工作 ,现将结果报告如下 :1　材料及方法1.1　材料　营养琼脂 (上海腹泻病检测试剂供应中心 ) ,乳酸-苯酚液 (自配 )1.2　霉菌检测参照国标GB4 789- 94《食品卫生微生物检验》[1] ,空气中霉菌计数参照空气中细菌总数的检测 ,即…     

沈阳市糕点霉菌污染状况调查

本文报告了沈阳市内五区51家糕点生产和销售的五种类别206件糕点样品霉菌污染状况,饼干77件,面包30件,蛋糕33件,月饼42件,其他糕点24件。五种不同糕点均不同程度染上霉菌孢子,最少60个/g,最多14600个/g,平均626个/g。检出青霉、曲霉和常见真菌七个菌属,青霉和曲霉为优势菌。 霉菌孢子在自然界分布极其广泛,在适宜的温湿条件下生长繁殖。有些霉菌产生对人类     

霉菌污染预防措施探讨

霉菌污染给人类的生活带来很多危害，全世界每年平均约有2％的粮食因霉变而被丢弃；黄曲霉等霉菌毒紊可引起人和动物的急慢性中毒，甚至致癌。食品卫生监督中．常发现食品因霉菌污染变质，严重危害消费利益，但因以前绝大部分食品没有霉菌的国家标准。因而监测缺乏依据。     

江油市粮食中霉菌污染调查

对江油市胡豆，黄豆，玉米，大米，麦子，碗豆共３７５件样品进行霉菌污染调查。调查表明：粮食中霉菌平均侵染率８７．８％，其中黄豆，碗豆污染较轻，其侵浸率明显低于小麦，大米，胡豆。胡豆，碗豆，黄豆以曲霉菌属为主；小麦以交链孢霉为主，大米以青霉菌属为主；玉米以预