肉品卫生检验工作亟待建立新的国家规程

肉品卫生检验水平的高低,一方面是保障人民身心健康,维护消费者权益的工作标准;另一方面也是衡量一个国家物质文明和精神文明的标志。 我国的“肉品卫生检验试行规程”自1959年建立以来,现已经历了近40个年头。该规程的建立对当时我国的社会主义建设和保障人民的身心健康,规范我国的肉品卫生检验工作起到了重要作用。但是随着科学技     

生猪屠宰的心肝肺检验初探

宰后检验是整个肉品卫生检验工作中的最重要环节,是宰前检疫的继续和补充。“四部”制定的《肉品卫生检验试行规程》和国家国内贸易局制定的《肉品品质检验规程》都明确规定必须进行心肝肺检验,它是宰后检验的重要组成部分和主要着眼点之一。这些实质器官的检验可以作为我们综合判检的主要依据。另外,我国广大人民群众比较喜食内脏器官,这更加要求我们对心肝肺进行严格的检验,以保证人民群众的身体健     

野兽肉的常规检验法

随着国民经济的发展和人民生活水平的不断提高,野兽肉也是繁荣市场,增加商品数量的一个不可缺少的一种商品。我国目前尚无统一的规定规程对野兽肉的肉品卫生检验方法和标准,近年来,笔者根据本市场的具体情况,再参照其它肉品的检验方法,制定出市场对野兽肉品检验检疫方法,现简述如下。     

深圳地区屠宰场检出猪旋毛虫病两例及旋毛虫钙化点的研究

(下转第22页)目前我国对猪的旋毛虫检验,是根据1959年农业部、卫生部、对外贸易部、商业部《肉品卫生检验试行规程》的规定执行。多年来各屠宰场都按照这个规程进行检验和处理肉品,各地对检验工作积累了许多行之有效的经验,保障了肉食的安全利用和对市场的供应及对外出口肉类都     

肉品卫生监督应与健康教育同步进行

《动物防疫法》已经颁布6年了,它对于保证肉品卫生、防治肉品污染及有害因素对人体的危害、保障人民身体健康,促进肉品卫生监督走向法制化、科学化和规范化,促进畜牧业发展有着重要意义。为了使执法监督真正落到实处,我们在实际工作中,采取综合措施,把肉品卫生执法监督同健康教育合起来,同步进行,二者有机结合,相互促进,有效地提高了肉品卫生监督管理水平。     

肉品卫生质量失控的原因与控制对策

<正> 我国肉品卫生管理体制存在严重弊端,肉品卫生问题始终没有得到彻底解决。肉品卫生质量的失控严重地危害了人民群众的身体健康。为此有必要对我国肉品卫生管理体制予以分析,探索一条适合同情的肉品卫生管理新路子。     

深圳地区屠宰场检出猪旋毛虫病两例及旋毛虫

目前我国对猪的旋毛虫检验，是根据1959年农业部、卫生部、对外贸易部、商业部《肉品卫生检验试行规程》的规定执行。多年来各屠宰场都按照这个规程进行检验和处理肉品，各地对检验工作积累了许多行之有效的经验，保障了肉食的安全利用和对市场的供应及对外出口肉类都起到了一定的作用。自从上世纪90年代全国各地恢复实行“定点屠宰”以来，由于体制上的变动，对旋毛虫的检验力度和执行四部委检验规程多     

犬肉检验中可能发现的脏器病变

当前,由于肉用犬养殖业的迅速发展,犬肉将越来越多进入市场。有的企业正在研究开发犬肉系列产品。因此,犬肉的卫生检验问题已摆上肉品卫生的议程。1959年11月由卫生部等四部门颁发的《肉品卫生检验试行规程》已远不能满足犬肉检验的需要。笔者根据在犬病防治工作中的体会并参考     

《国标》与《四部规程》对某种疫病处理规定相悖与主管部门商榷

《生猪屠宰管理条例》的实施标志着我国屠宰管理步入了法制化轨道。做为执法的肉品检验人员,在对检出的疫病处理过程中,却遇到了执行《肉品卫生检验试行规程》(下称四部规程)而违背《中华人民共和国国家标准》即 GB 16548-1996“畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程”(下称国标);     

浅谈消瘦肉,羸瘦肉,急宰肉,冷宰肉的鉴定和处理

对于消瘦肉、赢瘦肉、急宰肉、冷宰肉这几种肉品的鉴定和处理,《肉品卫生检验试行规程》有的作了具体规定,但不很详细,有的未作具体规定,笔者结合多年来从事实践工作经验,浅谈以下对这几种肉品的鉴定和处理意见,仅供同行参考。     

关于旋毛虫的几种检验方法

旋毛虫病是一种人畜共患寄生虫病,在公共卫生学方面意义重大。我国于50年代中期在肉品检验中就要求检验旋毛虫,1959年四部《肉品卫生检验试行规程》对旋毛虫的检验作出了明确规定。 国际上对旋毛虫的检验方法,基本上有四种:即镜检法、消化法、免疫荧光法和酶联免疫吸附法。     

兰州市市售鲜肉细菌污染状况调查

肉品的卫生状况关系到人民群众的身体健康,而肉品的细菌污染程度又是反映肉品卫生质量的重要指标之一。随着人民生活水平的提高,对肉品的需求量越来越大,而从市场上购买是其主要来源。自1998年1月1日《中华人民共和国动物防疫法》实施以来,全国各地积极开展定点屠宰、集中检疫工作,以保证群众吃上“放心肉”;但肉品在成为人们餐桌上的食品前,还要经过运输、     

肉品卫生的实验室快速检测技术与判定

随着我国商品经济的发展和广大人民物质生活水平的提高,广大消费者对肉品卫生质量的要求也越来越高,肉品卫生已成为人们普遍关注的热点。上至党和国家领导人,下至普通平民百姓,从街头巷议到全国人大及政协会议,肉品卫生、‘餐桌污染”等话题是大家共同关注的焦点。保     

十堰市肉品卫生检验现状及建议

我国的肉品检验工作,在计划经济时期由商业食品部门负责,在社会主义市场经济时期由农业部门负责。就目前的肉品检验工作来看,出现了肉品市场检疫代替整个肉品检验的现象,缺乏宰前检疫的对照,没有头蹄内脏器官与肉尸检疫的对照。很难对肉品卫生质量作出正确的判断。尤其是农贸市场肉品检验工作仅局限在对白条肉的检验分析,特提出建议,以供有关部门探讨。一、现状1．没有严格按照“四部规程”规定的检验程序对肉品进行检验。十堰市1978年,共检肉品4000吨,不合格200吨,占5％,按条件可食,销毁等方式处理。1998年全市共检肉品7600吨…     

东鳞西爪,可以借鉴

由于个人在1947年起干过肉品卫检工作,同乡一位经营肉品工艺的友人拿来一份英国《鲜肉卫生及检验规程》(1995)嘱代译成中文。在翻译过程中,感觉有些东西可供我们工作上借鉴,并摘录如下: 马的鲜肉应作旋毛虫检验,如有病者应摒斥,不适于供人消费。     

肉品卫生快速检疫检验技术的研究及推广应用

随着我国畜牧业商品经济的发展和广大人民物质生活水平的提高,广大消费者对肉品卫生质量的要求也越来越高,以单一的感官检查的方法进行肉品卫生检验与监测,已不能适应当前市场经济发展的要求。针对当前市场管理中仍有规范不严,肉品交易中存在着以病害肉、劣质肉充当健康良质肉出     

对公、母猪及晚阉猪质量检验的把关评析

《生猪屠宰管理条例实施办法》第二十二条第六款已将种公、母猪及晚阉猪明确列入肉品检验内容之一,这是国家法规赋我们的责任 我们在屠宰检验过程中,必须严格把关,履行职责。然而在肉品检验处理过程中,对病害肉的判处上,有《肉品卫生检验试行规程》为依据,比较明确,好处理。但在判处公母猪、晚阉猪时,没有统一的标准和处理办     

浅谈冻肉品卫生和质量管理的重要性

冻肉品卫生质量的好坏,至关重要。如何保证冻肉品的卫生,使人们吃上“放心肉”,如何严格控制和管理冻肉品的卫生,对于保障人们的身体健康和保障消费者权益都有重大意义。因此我所实验室分别于1992年和1994年对深圳市罗湖区、福田区和南山区的多个农贸市场,冻肉品批发商店和冷库进行了冻肉品卫生质量的统检,现将检验结果报告如下。     

肉品卫生发展的回顾与展望

肉品卫生是一门新兴学科,又是介于“兽医学”和“人医学”之间的一门边缘学科。学科宗旨是防止在肉品中出现威协人体健康的有害因素,保证肉品安全,保障人民身体健康和促进畜牧业发展。     

HACCP在市场肉类经营中的应用

猪肉是当前城镇乡村千家万户人们喜爱的主要肉食品之一,但是病害肉、注水肉上市,肉制品掺杂使假,以次充好。究其根本原因是,生猪经营放开后,生猪屠宰管理没有跟上,肉品卫生检验没有跟上,形形色色的个体屠宰户私屠滥宰,肉品卫生质量下降,污染环境,危害人民身