香菇烧面筋

材料：水发香菇75克水发玉兰片30克面筋100克香葱1棵淀粉适量调料：食用油40克香油1小匙酱油1大匙高汤8大匙料酒2小匙精盐1小匙白糖1,2大匙味精1／2小匙做法：1．将水发香菇剪去根蒂,洗净;水发玉兰片切成片：面筋切成两半;香葱洗净切末。2．将食用油放入炒锅内烧热。放入香菇、玉兰片稍煸,加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精、高汤、面筋。3．烧开后,转小火烧约2分钟,面筋变软后,转大火,用水淀粉勾芡,淋入香油,撤上葱花即成。     

麻酥里脊

材料:里脊肉200克鸡蛋2个面粉100克面包糠100克调料:食用油500克(实耗80克)酱油2小匙科酒1大匙胡椒粉1/3小匙椒盐适量精盐1小匙味精1/2小匙做法1.将肉洗净切条,放入碗中加精盐、料酒、胡椒粉、味精、酱油拌匀腌制30分钟。2将鸡蛋打入另一碗中搅匀;将肉条先蘸上面粉、鸡蛋液,再蘸匀面包糠。     

丝瓜炖粉丝

材料:丝瓜60克粉丝100克海米适量香菜1棵调料:香油1小匙高汤3大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精1/2小匙做法:1丝瓜刮皮洗净,切开,剔除瓤籽,切长段。2海米用温水泡发后洗净;香菜择洗干净,粉丝泡发,分别切成段。3沙锅放火上。放入丝瓜、粉丝、海米和高汤,     

鲜香鱼丸豆腐

材料：豆腐200克 鲩鱼肉50克 西兰花30克 淀粉适量 调料：食用油15克 香油1小匙 蚝油3小匙 高汤1大匙 精盐1小匙 白糖1／2小匙 味精1／2小匙     

鲜菇冬笋

材料：新鲜冬笋 400克 平菇 50克 香葱 1棵 生姜 1小块 淀粉 适量 调料：食用油 30克 高汤 2大匙 精盐 1小匙 味精 1/2小匙     

萝卜焖牛腩

材料：牛腩200克 白萝卜100克 胡萝卜20克 蒜苗10克 生姜1小块 大料适量 桂皮适量 淀粉适量 调料：食用油30克 香油1小匙 蚝油3小匙 酱油1小匙 高汤2小匙 料酒2小匙 胡椒粉少许 精盐1小匙 味精1／2小匙     

玉带黑鱼卷

材料：黑鱼1条（约600克） 火腿50克 鸡脯肉10克 香菇10克 玉兰片10克 鸡蛋1个 香葱2棵 生姜1小块 淀粉适量 调料：香油1小匙 高汤1／2大匙 白胡椒粉1小匙 精盐3小匙 味精1小匙 1．黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉；葱白洗净切段。     

高汤鱼丸

材料： 鲩鱼1条（约1000克）鸡蛋1个淀粉适量 调料： 猪油1小匙 高汤15大匙 料酒1／3大匙 精盐2小匙 味精1／2小匙 做法： 1.鲩鱼洗净,取其净肉,用清水漂净血水；把漂净的鱼肉打成鱼茸。     

腊肉萝卜汤

材料:白萝卜500克腊肉300克香葱2棵生姜1小块调料:高汤15大匙料酒1大匙胡椒粉1克精盐1小匙味精1小匙做法:1.将腊肉用温水烫泡洗净后切片,白萝卜洗净去皮切片,生姜洗净切丝,香葱洗净切末。2.往锅内加高汤,放入腊肉片、料酒烧开后撇去浮沫,放入胡椒粉、生     

猪肉的几种做法

(一)原料 瘦猪肉100克,鸡蛋2个,嫩韭菜100克,精盐适量,花生油30克,料酒3克,葱少许,姜少许,味精少许。 (二)制作方法 1.将瘦猪肉洗净,切成3厘米长的细丝。 2.将韭菜洗净,切成3厘米长的段。葱洗净,切成葱花。 3.将鸡蛋磕入碗内,打散,放少许精盐打匀。 4.将炒锅置旺火上,加入花生油,使锅壁都沾上     

菜心扒肉饼

材料：瘦肉200克 油菜心100克 荸荠10克 生姜1小块 淀粉适量调料：食用油500克（实耗80克）蚝油2小匙 香油1小匙 高汤2大匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精1/2小匙     

西湖醋鱼

材料:鲩鱼1条(约750克)生姜1小块淀粉适量调料:酱油1小匙高汤2大匙科酒1大匙胡椒粉1小匙姜汁1小匙香醋1大匙精盐4小匙白糖4小匙做法:1.鲩鱼去内脏、鱼鳞后洗净,加入料酒、精盐、姜汁,蒸20分钟后取出;姜洗净切末。2.将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内,加适量高汤、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成味汁。3.味汁烧开后用水淀粉增稠,撒上姜末浇在     

豆荚炒鸡柳

材料：鸡脯肉200克甜豆荚300克胡萝卜50克鸡蛋1个生姜1小块淀粉适量调料：食用油200克（实耗30克）精盐1小匙味精1/2小匙     

节日自烹 吉祥如意菜

■恭喜发财 原料:鸡脯肉150克,金针菇罐头1瓶,精盐4克,味精4克,鸡蛋清半个,水淀粉适量,香油5克,葱丝10克,蒜末10克,荤油250克,高汤75克。 制法:1)把金针菇改切成3厘米长的段,入开水中汆过待用。鸡脯肉切成5厘米长的细丝,入碗内,放鸡蛋清、精盐1克,水淀粉适量抓匀。 2)净锅入油置火上,烧至四成     

金银豆腐

原料: 主料:豆腐300克,鸡蛋4个。调料:精盐5克,味精2克,葱末少许,白油40克。 做法: ①将豆腐上笼蒸透,用刀切去外皮,切成2厘米见方的丁。将鸡蛋磕入碗内,用筷子打搅均匀,加入精盐、味精和豆腐丁。     

鸡肝豆苗汤

材料：鸡肝25克 豌豆苗50克 调料；高汤10大匙 料酒1／2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 味精1小匙 做法： 1．摘去附在鸡肝上的苦胆，略洗。 2.将鸡肝切成薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟：豌豆苗洗净。     

蛋花牛肉粥

材料:大米100克牛肉100克鸡蛋1个淀粉适量调料:食用油5克胡椒粉少许精盐1小匙味精1/2小匙做法:1.大米洗净加少许油拌匀;牛肉洗净,切薄片,与少许精盐、胡椒粉、淀粉拌匀,腌10分钟;鸡蛋打散成蛋液备用。2.将米放入粥锅,加水煮熟,放入牛肉片,煮开后再煮2分钟,最后将蛋液淋在粥上,顺同一个方向搅开即可。     

金黄豆泥饼

材料：土豆200克 火腿20克 鸡蛋1个 面包糠适量 淀粉适量 调料：食用油50克 精盐3小匙 白糖3小匙 味精1小匙.     

桃仁牛肉

材料:熟牛肉200克核杉比50克红辣椒1/2个青辣椒1/2个大葱1根淀粉适量调料:食用油30克香油1小匙酱油3小匙精盐1小匙白糖1小匙味精1l2小匙做法:1.把牛肉切成2厘米长、1厘米厚的片;桃仁     

上汤芦笋

材料：芦笋400克 咸鸭蛋1个 皮蛋1个 青辣椒1个 红辣椒1个 大蒜1瓣 调料：高汤1大匙 料酒1小匙 精盐1小匙 白糖1／2小匙 味精1／2小匙 做法： 1．将芦笋切寸段，咸鸭蛋、皮蛋切缺，青红椒切圈。 2．将芦笋放入沸水中汆烫后待用，把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内，加入所有调料，烧开，淋在芦笋上即可。