HACCP在航空配餐食品卫生管理中的应用

航空食品作为提供给机组和旅客食用的特殊食品，其生产过程有一套较高的卫生要求，但在日常卫生监督抽样检验中经常发现不合格食品，这就说明航空配餐公司在生产过程中的某个环节可能存在污染的可能。本就HACCP管理体系在航空配餐公司中的应用进行探讨，以避免不合格食品的出现，达到控制、保证食品安全卫生质量的目的。     

HACCP体系在公共供水管理中的应用

危害分析和关键控制点(HACCP)体系为食品行业提供安全保障已有30多年的历史。近几年，一些国外供水企业将这一原理引入到公共供水的管理中，用于确保供水安全。本文综述了国外这一行业应用HACCP的研究现状，重点说明了供水系统应用HACCP的理论依据以及供水行业区别于食品行业的自身特点，对国外供水企业应用HACCP的具体实例进行了分析，并对今后这一领域的研究提出了建议。     

HACCP体系中危害分析方法的探讨

〔目的〕研究出口食品企业在实施“危害分析关键控制点”(HACCP)计划时,进行危害分析的方法。〔方法〕依据食品生产流程和危害分析的要求,对食品生产从原料开始到食品最终消费的全过程进行了危害分析产生的研究。〔结果〕食品的危害因素包括生物、化学、物理危害,在食品生产加工过程中应从原料和辅料,食品的内部因素,物理特性与成份的变化,加工过程中的预防措施,食品中的微生物,工艺流程和设施,生产操作人员的健康,包装,食品的储存和消费等方面进行危害因素的分析。〔结论〕在实施HACCP计划中,对食品及其加工过程进行系统分析和评价,确定与生物、化学、物理相关的危害,对于指导食品生产的安全设计,最大限度地减少产生食品安全危害的风险以达到在整个生产过程的任何点和步骤上减少或控制危害的影响,起着非常重要的作用。进行危害分析是HACCP最关键的环节。     

HACCP在饮食卫生保障中的应用

目的：针对部队大型活动的特点,探索危害分析关键控制点（HACCP）管理方法在饮食卫生保障中的应用,提出有效的监督管理网络。方法：通过对影响饮食卫生安全各主要环节的危害分析,确定每个环节的危害分析关键控制点,建立现场卫生管理和监督机制。结果：HACCP方法用于饮食卫生保障工作中,提高了饮事人员的卫生素质,能有效地控制和消除有危害的影响因素,杜绝食物中毒的发生。结论：科学分析加有效管理是HACCP在饮食卫生保障中的具体体现,对保障部队官兵饮食安全将起重要作用。     

应用HACCP原则在餐饮业中的作用

目的：在餐饮业中应用HACCP管理系统，保证食品质量安全，预防食物中毒发生。方法：分析1995∽1999年日照市5年内12家单位食物中毒发生的特点，找出存在的危害环节，制订控制措施，成立以经理、厨师、采购员、服务员领班为成员的领导小组，通过监督部门培训指导，负责实施HACCP计划。结果：自2000年，在实施HACCP管理单位中，未再发生食物中毒。结论：在餐饮业应用HACCP管理是有效的。将HACCP原则作为执行标准是必要的。     

HACCP在月饼生产过程中的应用

月饼是我国的传统节日食品,为了提高月饼的卫生质量,保护消费者的利益和食用安全,我们运用危害性分析和关键控制点环节(HACCP)系统对其进行卫生管理,通过4 a实施,取得了良好的效果,现分析如下。1 月饼加工危害分析(HA) 月饼加工的危害分析主要从原料、加工过程、加工场所设置及从业人员个人卫生几方面进行分析。1.1 原料方面 加工月饼用原料包括面粉、馅等,进行危害分     

HACCP在固体饮料生产中的应用

[目的]研究固体饮料生产过程中的质量控制,提高固体饮料的安全性.[方法]将危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系引入固体饮料的生产过程中,分析各种危害因素,确定关键控制点.[结果]对固体饮料生产而言,主要危害包括:生物性危害、化学性危害、物理性危害、品质危害.关键控制点包括:原料接收、烘干杀菌、分装.[结论]将HACCP应用于固体饮料生产过程,是确保固体饮料安全性的有效措施.     

盒饭生产关键控制点的确立和应用

[目的]　在盒饭生产过程中建立危害分析和关键控制点(HACCP)。　[方法]　按照《HACCP原理》及《上海市盒饭卫生管理办法》的有关规定,对盒饭加工过程进行危害分析,建立盒饭生产HACCP体系。　[结果]　确立食品采购、验收、存储、热加工、餐具消毒、成品分装、分装到就餐时间、温度等为关键控制点。　[结论〗　盒饭生产单位实施HACCP管理系统,生产过程的危害得到控制,明显提高盒饭的卫生质量。     

浅谈HACCP体系在动车食品安全保障中的应用

我国铁路是向高速化、城际化的方向发展,原有餐车供应的模式,已经不能满足旅客的需求,旅客列车的食品供应除了要借鉴国内外的先进技术和航空食品供应的模式外,还应把加强质量控制、提高管理水平,采用国际通行的质量管理体系—HACCP从加工以及储藏、运输和销售的整个环节确保提供给消费者更安全的食品。     

HACCP在免疫接种中的应用

计划免疫工作内容广泛,而免疫接种是其中最主要的一项任务,对其管理,以往大多采取规范化的模式,这种管理方式,虽然面面俱到,但缺乏管理重点,而这是实施监督的内容所在.为此,本文就HACCP(危害分析关键控制点)在免疫接种中的应用作一探讨.     

瓶装饮用矿泉水HACCP的应用

HACCP ( Hazard Analysis Critical ControlPoint)即危险分析与关键控制点 ,是通过对食品从原料到消费前的每一个步骤进行危险性分析 ,从中发现可能存在的危险 ,找出关键控制点 ,并制定控制危害的有效措施和控制指标 ,通过现场操作人员的实施和反馈 ,终产品不用检验就能达到百分这百的合格率。该方法将监督重点放在食品生产过程中的关键控制环节上 ,效果好且效率高 ,因此受到世界卫生组织和联合国粮农组织的充分肯定和推荐。据不完全统计 ,山东省大大小小的矿泉水企业有 60家之多 ,但产品合格率仅为 5 0 %左右 ,主要因为微生物和亚销酸…     

HACCP在婴儿米粉生产中的应用

目的:通过对我市婴儿米粉的生产厂家实施危害分析和关键控制点(HACCP)体系来提高婴儿米粉生产企业的管理水平及产品质量,确保产品的安全性。方法:HACCP作为生产(加工)安全食品的一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施。试图找到生产中造成安全的关键点,从而为生产企业进一步提高产品质量。结果:根据危害分析,确定婴儿配方米粉生产过程中的关键控制点为原料(奶粉、蛋粉)、工作台、车间空气、操作人员的手。结论:通过HACCP体系的运行,明确了奶粉、蛋粉的质检工作,工作台面和车间空气的消毒,操作人员的卫生和提高从业人员的专业素质是保证产品质量合格的根本措施。     

HACCP体系在治疗膳食中的应用与规范

摘要:目的　提升医院食堂治疗膳食制作、分装、配送过程中食品卫生的质量,研究将HACCP体系应用于治疗膳食的管理中,探索出一条保障患者健康安全、提高饮食干预效果的有效途径。方法　应用HACCP理论,结合治疗膳食工作流程和相关资料,确定关键控制点和控制措施。结果　通过危害分析,确定关键控制环节为:①食物原料验收;②原料称量;③原料初加工;④烹制;⑤分装回收;⑥宣教配送。并且针对每一个关键控制点,提出建立相应的控制措施。结论　在医院食堂实施HACCP系统,对保障患者的饮食卫生安全、改善患者饮食干预效果不仅是一种切实可行而且是非常有效的管理方法。     

HACCP在外卖业食品卫生管理中的应用

HACCP是英词Hazard Analysis and Critical Control Points的首字母缩写,即“危害分析和关键控制点”系统的方法。此法已得到世界卫生组织的认可和推广,被认为是最经济、最有效的预防性食品安全系统。随着人们消费观念的转变和工作节奏的加快,食品行业中的外卖业近年迅速发展壮大,但对食品卫生监督管理却相对滞后,现以外卖的加工过程为例,浅析HACCP法的应用。     

危害分析关键控制点在天然矿泉水生产过程中的应用

目的 研究能有效控制影响矿泉水微生物污染的管理方法。方法 采用危害分析关键控制点(HACCP)系统。结果 找出了影响矿泉水卫生质量的关键控制点,提出了解决的方法,提高了产品的卫生质量。矿泉水的水源水、灭菌后水和灌装后水质量前后合格率相比x~2值分别为8.95、6.67、5.43,P<0.01和0.05。结论 HACCP应用于矿泉水生产中,将危害控制在发生之前,保证了产品的质量。     

质量控制在培养基制备方面的应用

探讨微生物检验培养基的质量控制方法,对培养基的采购、制备、和贮存及性能测试等方面进行探讨.结果发现重视开展微生物培养基的质量控制,可提高微生物实验室检测工作的成效.     

HACCP在职业病危害评价中的应用

目的 通过对广州市某造纸企业职业病危害控制效果评价,提出相应的控制技术和措施,并探讨适用于职业病危害评价的"危害分析与关键控制点(HACCP)"体系.方法 运用HACCP原理,对造纸企业的生产工艺、作业环境进行职业卫生调查和检测,识别各种职业病危害因素,分析其危害程度及对劳动者健康的影响,并据此找出关键控制点,提出预防控制措施,评价职业病危害防护措施及其效果. 结果 造纸企业存在的职业病危害因素主要有化学毒物、粉尘、噪声、高温、生物致病菌等,职业病危害控制措施中选址和总体布局、生产工艺及设备布局、职业病防护设施、辅助用室、个人防护用品、应急救援设施、职业卫生管理措施等应为工作重点,且应基本符合职业卫生要求.而针对工程防护、个人防护、管理防护三方面的关键控制点实施监控,可有效控制和消除造纸企业职业病危害. 结论 HACCP可以运用到建设项目职业病危害评价中,为预防、控制和监督工业企业职业病危害提供科学依据.     

危害分析及关键控制点（HACCP）在职业病危害评价中的运用

通过对危害分析及关键控制点(HACCP)的理论学习以及相关文献资料的查阅,介绍了在职业病危害评价中运用HACCP的可行性,概述了在职业病危害评价中,HACCP在确定职业病危害关键控制点、建立关键限值及纠控措施、结合其他学科综合评价、动态监测等方面的运用,探讨了HACCP运用在职业病危害评价中的优点和不足,并提出了可能的解决方法。     

Short-term satiety in preschool children: a comparison between high protein meal and a high complex carbohydrate meal

The aim of this study was to investigate whether a high protein meal has a different effect on short-term satiety in preschool children than a high carbohydrate meal by measuring their intake of a subsequent meal. Subjects were 35 normal preschool children of both genders aged 5 to 6 years. All children were healthy and randomly chosen from those who were attending to a day-care center where they received feeding at three meal times: breakfast, lunch and teatime. Children were weighed with light clothes following standard recommendations. They were normal according to the weight for height index, using the NCHS standards. Two meals with different levels of protein and carbohydrate and equal energy contents were assayed at lunch. The lunches were cooked dishes made from common ingredients. The high carbohydrate meal was consumed in greater amount than the high protein meal (P < 0.01) and a significantly greater energy intake was observed (P < 0.01). Food and energy intakes at teatime were greater with the high carbohydrate meal, but only the energy intake was significant (P < 0.05). When subjects consumed the high protein meal during lunch, they ate a significantly lower amount of protein in the subsequent meal, but the carbohydrate intake was similar. The long-term effects of a high protein diet remain to be investigated before recommending of a high protein for obese children.