2002年大连市中山区饮食单位餐具消毒状况检测

为了解中山区饮食业餐具消毒状况 ,保障消费者的身体健康 ,2 0 0 2年 7～ 9月对辖区内饮食单位餐具消毒工作状况进行了抽样检测。1　对象和方法1 1　对象　按《食品卫生检验方法》(微生物部分 )要求 ,现场采集餐具样品并按规定抽取不同品种及不同消毒方法的餐具。1 2　方法　检查细菌总数和大肠菌群。菌落总数≤30cuf/cm2 为合格 ,大肠菌群按GB 14 934- 94《餐(饮 )具消毒卫生标准》中纸片法采样与检验的规定进行检验 ,所抽样品大肠菌群反应阳性者 ,样品不合格。2　结果2 1　检测结果　抽检餐饮店 172家 ,其中大酒店 (含宾馆、餐厅 ) 2 6…     

常山县2001年餐具消毒效果检测

为了更好地贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》 ,加强对饮食服务单位食品卫生的监督管理 ,为防制肠道疾病的传播和食物中毒提供科学依据 ,我们对常山县 2 0 0 1年餐具消毒效果检测结果进行了分析 ,现将结果报告如下。资料与方法1　资料来源　常山县疾病预防控制中心 2 0 0 1年度餐具消毒效果监测检验报告。2　方法　大肠菌群快速测定纸片法。检验结果依照国家标准的餐具消毒卫生标准 (ＧＢ14934 94)进行评价。结　　果1　检测情况　 2 0 0 1年对常山县天马镇 (县城所在地 )饮食服务单位和 32 0国道沿线路边饭店餐馆共检测 42 1家计 96 1…     

盐都县饮食单位2000～2002年餐具消毒调查

为了切实贯彻执行《食品卫生法》和《餐 (饮 )具消毒卫生标准》,加强对饮食行业的卫生管理 ,现将 2 0 0 0～ 2 0 0 2年盐都县饮食单位餐具消毒情况调查结果报告如下。1　资料来源与方法1.1　资料来源　根据 2 0 0 0～ 2 0 0 2年盐都县饮食单位餐具消毒效果监测数据及现场监督过程中收集的资料。1.2　监测对象　为盐都县范围内的宾馆、招待所、饭店、酒家。 5 0桌以上为大型饮食单位 ,10～ 5 0桌为中型饮食单位 ,10桌以下为小型饮食单位。1.3　方法　对饮食行业保洁柜中的餐具 (盘、碗、酒杯 )进行随机抽检 ,采用大肠菌群快速检测纸片法按卫…     

米泉市餐(饮)具消毒效果监测报告

为了解我市饮食业餐具卫生状况 ,给今后我市餐具消毒和监测工作提供理论依据 ,我站于 2 0 0 0年对我市饮食业进行了餐 (饮 )具的消毒效果监测 ,其结果报告如下 :1　材料与方法1.1　材料　采用大肠菌群快速纸片 ,纸片由北京赛蒂克生物技术有限工司生产。1.2　方法　采样方法和检验结果依照食 (饮 )具消毒卫生标准 GB14 934- 94进行。2　监测结果2 0 0 0年共监测餐 (饮 )具 15 4 7份 ,合格 738份 ,总合格率为 4 7.71%。2 .1　不同饮食单位餐 (饮 )具消毒效果分析　大、中型宾馆、酒店合格率为 4 5 .19% (12 2 / 2 70 ) ,小型饭店及个体摊点合…     

餐具卫生监测结果分析

为加强饮食行业的卫生管理 ,提高餐具消毒质量 ,2 0 0 2年对通化市饮食服务单位的餐具进行监测 ,现将监测结果报道如下。1　材料与方法1 1　样本来源 :随机抽取全市 90 0户不同类型餐饮单位的 1 4 0 4 0件餐具 (碗、盘、勺子、杯子、筷子每 5个为 1件 ) ,并调查餐具消毒方式。1 2　采样方法 :采用专用的大肠菌群快速检验纸片进行采样。评价标准参照《餐 (饮 )具消毒卫生标准》(GB1 4 934 - 1 994)判定。2　结果对 90 0户餐饮单位的 1 4 0 4 0件各类餐具进行监测 ,合格 771 0件 ,总合格率为 54 9%。见表 1。宾馆、招待所餐饮具合格率最高…     

阜新市饮食行业餐具卫生监测结果分析

为了加强饮食行业的卫生管理,提高餐具消毒质量,2001年对阜新市各种不同类型的饮食单位的餐具进行监测,结果报告如下.材料及方法(1)材料:材料来源于2001年餐(饮)具消毒效果监测季报表及餐具检验结果报告单,样品来源于阜新市直辖的219户餐饮单位,大小餐具及用具共3824份.(2)方法:用纸片法.采用专用的大肠菌群快速检验纸片.评价标准参照GB14934-94《餐(饮)具消毒卫生标准》判定.     

405份餐具消毒效果监测结果分析

为进一步了解武汉市洪山区饮食行业餐具消毒的质量状况 ,抽查了辖区饮食单位消毒后的 4 0 5份餐具进行消毒效果监测 ,现将结果报告如下。1　材料与方法按照国家 GB1 4 934- 94食 (饮 )具消毒卫生标准规定的操作方法进行。采用大肠菌群快速检验纸片 (武汉市龙创生物技术开发公司生产 ,武汉市疾病预防控制中心提供 )对辖区 4 6家大、中、小型饮食单位的盘子、碟子、碗、杯子、筷子等餐具按比例随机抽样。2　结果2 .1　不同消毒方法的消毒效果比较 (表 1 )。表 1　不同消毒方法的消毒效果比较方法监测份数合格份数不合格份数合格率 ( %)蒸汽　…     

涟水县餐具消毒状况调查分析

为贯彻预防为主的方针 ,加强对饮食单位食 (饮 )具消毒的卫生管理 ,保证消毒质量 ,于 1999年对涟水县城区 2 18家饮食单位的餐具消毒状况进行了抽样调查 ,报告如下。1　对象与方法1.1　对象　涟水县城区各大、中、小型饮食单位。1.2　采样方法　选用大肠菌群快速检测纸片法。随机抽取消毒后使用前的各类餐具 (碗、盘、杯等 ) ,大、中型饮食单位每单位取样 10件 ,小型饮食单位每单位取样 6件 ,每件贴纸片 2张 ,每张纸片面积 2 5 cm2 (5 cm× 5 cm) ,用无菌生理盐水湿润大肠菌群检测用纸片后 ,立即贴于食具内侧表面 ,30秒后取下 ,置于无菌塑料…     

大肠菌群纸片法检测餐具消毒效果分析

餐具消毒是饮食行业卫生管理工作中的重要一环。目前我国制定了食 (饮 )具消毒卫生国家标准 ,规定了餐具消毒可选用发酵法和纸片法 ,近年来国内外多采用纸片法作为检测手段。现将我们于 2 0 0 2年运用纸片法对连云港市范围内的 64家饭店、招待所的食堂计 14 15份餐具消毒效果的大肠菌群监测检验结果报告如下。1　材料与方法1 1　大肠菌群纸片　南京三爱实业有限公司制造 ,卫生部食品卫生监督检验所监制。1 2　标本采集　本市范围内 64家饭店、招待所的食堂的餐具 ,随机抽样。随机抽取消毒后准备使用的各类食具 ,取样量根据大、中、小不同饮…     

南京市下关区餐饮单位餐具消毒监测结果

为加强南京市下关区饮食单位的卫生监督 ,摸清餐具的消毒效果 ,保障饮食卫生安全 ,2 0 0 2年我们对辖区内的2 5 2家餐饮业经营单位的餐具消毒工作进行了监督监测。现将结果报告如下。1　材料与方法1 1　样品来源　样品来自南京市下关区 2 5 2家宾馆、饭店、小吃店以及部分单位职工食堂。从餐具保洁柜或餐桌上待用的餐具中 ,经无菌操作取得 ,随机抽检的样品分为盘、碗、碟、筷、茶杯、玻璃杯 ,共 12 5 5件。1 2　方法　根据卫生部食品卫生监督检验所推荐的大肠菌群快速检测纸片法进行大肠菌群检测 ,大肠菌群快速检测纸片由南京三爱实业有限…     

邵东县城区餐具消毒现况调查分析

为了解邵东县城区饮食业餐具消毒现状,进一步加强消毒管理工作,我们于2004年7~8月对辖区247家饮食单位的消毒设施进行检查,并抽检881件餐具进行大肠菌群检测,现将结果报道如下。1材料和方法1·1资料来源根据饮食业餐具消毒设施的卫生要求制订统一表格由专职人员到现场进行调查填写。1·2方法餐具消毒效果检测采用大肠菌群纸片法,按餐具消毒卫生标准GB14934-94纸片法(大肠菌群不得检出)进行评价。2结果2·1消毒设施配备情况被调查的247家饮食单位有蒸汽消毒柜的7家,占2·83%,有电子消毒柜、保洁设施完备的118家,占47·77%;采用煮沸消毒法的7…     

章丘市城区餐饮业卫生状况调查

为掌握章丘市城区餐饮业的卫生状况 ,落实《餐饮业食品卫生管理办法》 ,探讨相应的管理对策 ,2 0 0 1年5～ 7月对章丘市城区 70 9家餐饮单位进行了调查。1　对象与方法2 0 0 1年 5～ 7月对章丘市城区 70 9家餐饮单位进行调查。现场查看卫生许可证、卫生管理制度、卫生设施、加工场所一般卫生状况 ,从业人员健康证、个人卫生状况、食品卫生常识。随机抽取待用的各类餐具 ,按ＧＢ 14 90 3— 94《餐 (饮 )具消毒卫生标准》规定的大肠菌群快速检验纸片法 ,检测大肠菌群 (大肠菌群纸片由山东省卫生防疫站提供 ) ,根据说明书观察结果 ,以大肠菌群…     

南通市餐饮具消毒效果监测结果分析

餐饮具消毒效果监测是食品卫生监督管理工作中的一项重要内容。为预防因餐具不洁而引起食源性疾病的传播与流行 ,了解我市近来餐饮具消毒质量 ,确保广大就餐者的身体健康 ,我们于 2 0 0 3年 10月下旬～ 11月上旬对市直 115家餐饮单位的12 62份餐饮具消毒效果进行了抽样监测 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1.1　监测材料　大肠菌群快速检验纸片 (2 5cm2 × 2 /份 ) ,由南京三爱实业有限公司生产 ,南京市卫生监督所监制。1.2　采样方法　现场随机抽取被监测单位称为已消毒保洁的餐饮具 ,用纸片法采样。1.3　检测指标　大肠菌群定性检测。1.…     

滨城区2000～2003年餐饮业食（饮）具消毒状况调查

随着人们生活水平的日益提高,餐饮业呈现良好的发展态势。但随之而来的饮食卫生状况引起人们的注意。因此,笔者将滨城区2 0 0 0～2 0 0 3年食(饮)具消毒状况进行调查,调查结果总结如下。1　对象与方法1 1　对象　按《食品卫生检验方法》(微生物部分)要求对辖区内餐饮单位现场采集餐具样品。并按规定抽取不同消毒方法的餐具。1 2　方法　大肠菌群按GB 14 93 4-94《食(饮)具消毒卫生标准》中纸片法采样与检验的规定进行检验,所抽取样品大肠菌群反应阳性者,样品不合格。2　结果2 1　不同年度检测结果　2 0 0 0年度检测食(饮)具1780份,合格13 …     

省管餐饮单位餐具消毒情况调查

为了解山东省省直管理单位餐具消毒现状 ,2 0 0 1年对所辖宾馆和大学校园内的食堂、餐饮店的公用餐具 ,随机抽取样本 ,进行消毒效果细菌学监测。1　对象与方法据卫生部和建设部联合颁发的行业标准分类 ,2 0 0 1年对省直管 2 3家宾馆、大学校内 6 5个餐饮单位 ,采用随机抽样方法抽取餐具 ,按GB14 934- 1994《食 (饮 )具消毒卫生标准》 ,采用大肠菌群快速检测餐具纸片 (山东省卫生防疫站制 )检测大肠菌群 ,以未检出为合格。2　结果2 1　不同类型单位餐具消毒检测结果共检测 10 4 9份 ,合格的 76 8份 ,合格率为73 2 1%。其中 ,大型宾馆检测 2…     

洛阳市餐具消毒卫生质量调查

为了了解餐具消毒状况 ,探讨餐具消毒的效果 ,2 0 0 0年 3- 11月对洛阳市饮食行业使用的餐具进行了卫生状况调查和消毒效果观察。1　材料与方法1.1　调查方法　以洛阳市的大、中、小型饮食行业为对象 ,按饮食行业食品卫生要求现场调查餐具卫生设施及消毒状况 ,采用大肠菌群快速检测纸片法分季节对公用餐具随机采样进行微生物学检验。具体方法是将已采样的纸片置于 37℃恒温箱培养 15～ 18ｈ ,若纸片保持紫兰色不变为大肠菌群阴性 ,纸片变黄 ,并在黄色被景上呈现红色斑点 ,或片状红晕为阳性。1.2　实验分组　取食用后经蒸汽消毒(80℃以上 1～…     

1999年德阳市餐具消毒效果调查分析

为了进一步了解我市大中小型饮食业餐具消毒情况 ,避免因餐具不洁引起食源性疾病发生 ,我站于 1999年各季度对市区 2 13家宾馆、饭店、食堂、个体 (摊点 )常用的餐具进行了消毒效果监测 ,结果如下 :1　材料与方法1.1　采样方法按照中华人民共和国 GB14934— 94《国家食 (饮 )具消毒卫生标准》,采用食 (饮 )具采样专用的大肠菌群快速检验纸片对碗、盘、杯、筷、碟、匙等常用餐具进行随机取样。1.2　检验方法将采样纸片置 37℃培养 16～ 18小时 ,纸片变黄并在黄色背景上呈现红色斑点或片状红晕为大肠菌群阳性 ,保持紫蓝色不变为阴性。消毒效…     

2002年兴宁市城区饮食业餐具消毒效果调查

[目的 ]了解兴宁市城区饮食业公共餐具消毒效果现况。 [方法 ] 2 0 0 2年 3～ 12月采用大肠菌群快速检测纸片法检测城区 5 90家饮食单位的公共餐具。 [结果 ]检测各类餐具 483 0份 ,合格的 40 2 9份 ,合格率为 83 42 %。不同类型饮食店餐具消毒合格率不同 ,不同餐具的消毒合格率不同。 [讨论 ]饮食业的餐具消毒质量不高 ,应严格消毒管理措施与消毒技术规范 ,提高餐具消毒效果     

汕头市龙湖区1998～2000年餐具卫生监测结果分析

食具消毒合格率是评价饮食卫生水平的一个主要指标 ,为了解广东省汕头市龙湖区饮食行业餐具消毒卫生状况 ,加强饮食卫生监督管理 ,我们对 1998～ 2 0 0 0年的餐具卫生监测情况进行分析 ,现将结果报告如下。1　材料和方法1 1　资料来源资料来源于本站 1998～ 2 0 0 0年度监测监督报表及食品卫生档案。1 2　检验方法　　餐具卫生检测采用大肠菌群快速纸片法 (深圳南泰克生化试剂厂生产 )。1 3　评价标准　　按照ＧＢ14934 - 94《餐饮具消毒卫生标准》进行卫生学评价 ,大肠菌群阴性者为卫生合格样品 ,阳性者则为不合格样品2　结果2 1　 3年来…     

大肠菌群纸片法检测餐具消毒效果分析

餐具消毒是饮食行业卫生管理工作中的重要一环。目前我国还没有统一的餐具消毒效果考核方法,我省以前制定的方法是滤纸粘贴法,然后按国家标准《食品卫生检验方法》(微生物学部分)规定操作,此法操作比较繁琐,培养基消耗多,且全部检验过程需72小时才能报告结果。近年来,国内外重视大肠菌群快速纸片法的应用,广东深圳国际生物工程应用研究所的大肠菌群纸片应用于餐具消毒效果的监测,并正逐步推广。现将我们于1991年运用纸片法对本县范围内的57家饭店、招待所的食堂计490份餐具消毒效果的大肠菌群监测检验结果报告如