HACCP的内容及其在食品生产卫生监督中的意义和应用

<正>危害分析关键控制点(hazard analysis critical control point,HACCP)是一个保证食品安全的预防性管理系统。它运用食品加工、微生物学、质量控制和危险评估等有关原理和方法,对食品原料、加工以至最终食用等过程中,实际存在的和潜在性的危险进行分析判定,找出与最终产     

食品卫生监督中的HACCP管理

HACCP(hazard analysis and critical point)即危害分析与关键控制点,由食品的危害分析(HA)以及关键控制点(CCP)两部分构成.国际标准CAC /RCP-1"食品卫生通则1997年修订版"对HACCP的定义是:鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系,近年来受到世界各国重视并采用作为食品行业的一种新的产品安全质量保障体系,该体系以进行危害分析和和关键点控制为两大监督支柱,通过分析食品生产的各个环节,找出具体的容易发生安全卫生危害环节,并采取有效的预防控制措施,对各个环节实施严格地监控从而实现对食品安全卫生质量的有效控制,将潜在危害消灭在生产过程中.     

HACCP在食品添加剂生产企业中的应用研究

HACCP(hazard analysis and critical point)即危害分析与关键控制点,由食品的危害分析(HA)以及对关键控制点(CCP)两部分构成.     

全面质量管理在护理管理中的运用

我院护理部在护理管理中应用了全面质量管理（TQC）的概念和方法，取得了一定的效果。笔者就全面质量管理在护理管理中的运用进行探讨，现报道如下。1内容患者在医院中，除接受医师的治疗外，即进行相应的护理，护理对患者来说也至关重要。因此，需要保证患者的护理质量，加强护理管理。     

全面质量管理在护理管理中的运用

我院护理部在护理管理中应用了全面质量管理(TQC)的概念和方法,取得了一定的效果。笔者就全面质量管理在护理管理中的运用进行探讨,现报道如下。1内容患者在医院中,除接受医师的治疗外,即进行相应的护理,护理对患者来说也至关重要。因此,需要保证患者的护理质量,加强护理管理。全面质量管理包括护理人员的医德医风、     

HACCP系统在重大活动餐饮保障中的应用

食品安全HACCP,即危害分析与关键点控制方法。山东省德州市食品药品监管局在承担重大活动餐饮服务食品安全保障中,运用HACCP管理模式对餐饮单位进行监管,查找危害因素,确定重点监控环节,起到很好的预防控制作用。     

HACCP在冷冻饮品生产管理中的应用性研究

HACCP即危害分析和关键控制环节方法是一种预防性食品卫生监督管理系统。本研究根据HACCP系统的基本原理和方法,以佳木斯市所属20家冷冻饮品加工厂为研究对象。对冷冻饮品(雪糕、冰棍)生产过程进行危害性分析,确定控制环节、制定控制措施、评价控制效果,研究结果表明,在现有条件下,只要严格地实施HACCP监督管理机制,可以有效地提高冷冻饮品的卫生质量。     

HACCP在学校集体食堂卫生管理中的应用研究

目的 通过HACCP在学校集体食堂管理中的应用,提高食品卫生水平,保障学生的身体健康。方法 HACCP原则。结果 食品卫生达到较高水平,极大地减少了食物中毒的发生。结论 提示HACCP原则可在学校集体食堂的卫生管理中发挥有效作用。     

卫生监督信息平台在监督管理中的运用

为全面提升单位的管理水平,探索促进卫生监督行政效能提升的新途径,河北省卫生监督信息管理平台自2011年1月投入使用以来,经过3年的推广使用和不断改进,在日常监督管理运用深入推进到了全省各级卫生监督机构,已成为卫生监督系统的3个重要支撑平台[1]。下面就个人对公共场所卫生管理的体会做一个报道。1提高办公效率许可管理平台规范了工作程序,提高了办公效率。     

人文管理在医院感染管理中的运用

当前人文管理被很多的公司、企业所运用。医院无论是医院自身的职工还是医院的患者都是主体性的人,对人实施人文管理是再合适不过的管理。而医院感染管理作为医院管理中的重要组成部分,将人文管理运用到其中来对医院感染管理能够起到很大的促进作用。     

街头食品的卫生管理与措施

随着市场经济的不断发展,从事食品生产的人员迅速增加,摊点随处可见,这对繁荣市场,安置待业人员,方便群众进餐起着重要作用。但街头食品的卫生安全问题与所存在的危害,对人民健康存在极大威胁,现将我站在街头食品的卫生管理方面做的工作报告如下。1查找街头食品存在的问题,采取针对性措施调查中发现,70%的经营者无卫生许可证,75%的从业人员未进行健康检查及卫生知识培训,街头食品餐具抽检合格率仅为27·6%,这对广大人民群众的身体健康构成了巨大威胁。街头食品存在的主要问题是卫生设施差和从业人员卫生素质差,由于条件限制街头食品不具备一…     

风险管理在护理管理中的运用探析

目的对风险管理在护理管理中的运用效果进行分析。方法选取我院2012年3月至2013年3月进行护理管理的800例患者,随机分成两组,每组各400例,观察组患者在护理管理中给予风险管理,对照组患者没有给予风险管理,采用问卷调查等方式,分析比较两组患者的临床护理效果。结果观察组与对照组的护理满意度分别为99.0%、81.3%,观察组高于对照组,两组比较,具有显著性差异(P<0.05)。结论在临床护理管理中实施风险管理,不仅能提升护理满意度,而且也能降低护理风险,有助于减少护患纠纷。     

饮食企业的HACCP调查

目前宾馆、饭店、餐厅等饮食企业的卫生监督可依据的仍然是食（饮）具消毒的卫生学指标，而对其它环节的卫生监督还是凭感官指标来评价其卫生的优与劣。为了掌握饮食企业加工、销售过程中微生物容易污染直接入口食品的关键控制点，我们抽取了20家大小不同的具有加工直接入口食品的冷荤间的饮食企业，对其不同物品进行了细菌指标的调查（HA）．现报告如下。[第一段]     

美国食品生产质量管理规范的历史沿革

从1906年最初的《食品和药品法》到目前FDA计划并进行的食品现代化，食品的质量安全问题在全世界范围内越来越受到重视。阐述了美国食品GMP的历史发展过程及其主要内容，反映了美国政府对食品安全卫生问题的明确态度，说明了实行食品现代化在当今的社会条件下具有非常重要的现实意义。     

HACCP在大型活动食品卫生保障中的应用

HACCP是英文Hazard Analysis of Critical Con- trol Point的缩写,译为危害分析关键控制点,HACCP是一个系统性的方法,它以科学为基础,通过系统性的确定食品生产和加工中各个具体的危害及其控制     

HACCP在预防医学领域中应用的研究进展

HACCP(危害分析与关键控制点体系)指的是针对食品安全的一种管理系统,主要为预防,将食品质量管理的核心从以往的终产品转为生产管理,将不合格的产品在生产期间给予彻底消灭,使生产以及销售风险明显降低,同时也是被国际权威机构认定的能够控制因食品造成疾病最为有效的措施。近几年,在预防医学领域当中也开始广泛应用,运用HACCP管理模式对危害因素进行分析,找出其关键控制点(CCP),提出相应的工作程序,归纳总结出预防措施和纠偏对策,摸索并完善卫生安全管理体系。     

探讨HACCP体系在餐饮服务行业的应用

目的 为餐饮服务业有效控制潜在危害因素,防止食品安全事故发生提供参考.方法 简要介绍了HACCP质量控制体系的由来、基本概念和发展情况,比较了与ISO9000、GMP和SSOP等认证的异同.结果与结论 针对餐饮服务业的特点,提出了在餐饮服务业建立和实施HACCP管理体系的设想.     

HACCP在桶装纯净水生产中的应用

目的研究洛阳市桶装纯净水生产企业实施危害分析关键控制点(HACCP)措施后对产品质量的影响。方法对洛阳市4家生产条件较好的纯净水生产企业的臭氧杀菌后水、灌装间空气、空桶和盖子、二级反渗透后水和成品水，于实施HACCP前后分别检测菌落总数、电导率。结果实施HACCP后与实施前比较，各关键点样品的菌落总数以及二级反渗透后水和成品水的电导率明显下降。结论严格实施HACCP，对关键控制点采取措施。能有效保证产品的卫生质量。     

货位号在药品管理中的运用

目的：使药房管理更加科学化、信息化。方法：应用微机管理将药架上的药品自动生成货位号。结果：此法大大提高了配方的工作效率及准确性。结论：货位号法应用于医院药房的管理有重要意义。     

现代物流技术在医院药品管理中的运用

目的：探讨现代物流技术在现代医院药品管理中的运用。方法：介绍现代物流的概念，并用现代物流理念对医院药品管理过程中的一些环节进行对照分析并提出新设想。结果：与结论现代物流技术运用于医院药品管理中，必将更好地保证药品供应，提高供应保障水平。