老年人的膳食营养需要量及食物来源

老年人的膳食营养需要量及食物来源重庆医科大学营养与食品卫生学教研室（６３００４６）杜剑云由于老年人肌肉量减少、肌肉无力、骨骼中无机盐减少，水分减少，所以老年人的膳食应注意补充水分、优质蛋白质和钙。为防止肥胖又应减少脂肪与总热量的摄取。如果老年人的消化...     

江门市130例老年人膳食摄入和肥胖、高血压的现况调查

目的 通过对江门市部分老年人膳食，营养及健康状况的调查，为今后开展以社区为中心的营养健康促进计划提供依据。方法 抽样调查江门市130例老年人。膳食调查采用2d记录＋24h回顾法调查老年人的食物种类及摄入量。营养及健康状况的调查采用体格检查。结果 不同性别年龄组每标准人日热能，脂肪摄入量均高于RDA（膳食推荐供给量），脂肪占总热能的比例为33．58％，钙，锌摄入量偏低，分别占RDA的61．59％和78．03％，肥胖人数占总人数48．5％。高血压和冠心病则分别占总人数的53．8％和37．7％。结论 江门地区老年人膳食，营养及健康状况欠佳，必须对老年人进行生活与饮食健康教育及卫生监护。     

老年人的合理膳食结构

膳食结构就是指日常膳食的食物组成,也称为膳食模式。老年人合理膳食结构的目标,应该是满足老年人的营养需要,有利于预防疾病和延缓衰老。 但是谈我国老年人的膳食结构,不能脱离我国传统的膳食模式和现阶段的生产水平,同时还要根据老年人的生理特点。这就是我们考虑这个问题的三条基本原则。     

贵州省老年人膳食营养与贫血状况调查

目的　了解老年人群膳食铁营养状况及贫血发生率 ,探讨营养改善及预防控制措施。　方法　随机整群抽取贵州城乡 5 18名 6 0岁以上老年人进行膳食营养状况、体格营养状况调查及血红蛋白测定。　结果　城乡老年人膳食结构不合理 ,城乡差别较大 ,血红蛋白铁摄入不足 ,贫血发生率高达 2 5 %以上。　结论　城乡老年人中存在贫血等营养问题 ,应开展膳食指导及营养干预。     

老年人的膳食需要与危险

老年人的膳食需要与危险ＨｏｆｆｍａｎＮ本文就老年人维生素、矿物质、蛋白质和脂肪的需要量及老年人营养评估的特点和老年人营养不良及脱水进行了讨论。１与营养有关的老年变化人的味、嗅觉的灵敏性随年龄的增高而降低，但尚未证明此种改变影响进食量。老年人的唾液分泌...     

老年人的生理特点与营养需要

社会老年化是每个发达国家面临的现象，关爱老年人的身体健康是人人需要的。营养因素与人体的健康有密切关系。合理营养可以减少疾病、增进健康、延长寿命。老年人各系统的功能改变，尤其是许多功能的衰退，使老年人需要特别的营养需求。根据老年人的生理特点，归纳了老年人各类营养需求以及具体的膳食方案。     

春季饮食点滴

春季，为了满足老年人对多种营养素的需求，减少因营养不良所致疾病对老年人的危害，老年人的饮食要做到营养平衡、适度、清淡、卫生、多样，就是保证膳食中所含的各种营养素品种齐全、数量适宜、比例适当，以达到热量的提供与消耗保持平衡。     

慈溪市老年大学学员的膳食营养及体质指数调查

本文通过对慈溪市老年大学学员的膳食调查及体质指数评定,分析存在的主要营养问题,以指导本市老年人的膳食.     

祁东县130例老年人膳食摄入和肥胖、高血压的现况调查

目的通过对祁东县部分老年人膳食、营养及健康状况的调查,为今后开展以社区为中心的营养健康促进计划提供依据。方法抽样调查祁东县130例老年人。膳食调查采用2d记录＋24h回顾法调查老年人的食物种类及摄入量。营养及健康状况的调查采用体格检查。结果不同性别年龄组每标准人日热能、脂肪摄入量均高于RDA（膳食推荐供给量）,脂肪占总热能的比例为33.58%,钙、锌摄入量偏低,分别占RDA的61.59%和78.03%;肥胖人数占总人数的48.5%。高血压和冠心病则分别占总人数的53.8%和37.7%。结论祁东县老年人膳食、营养及健康状况欠佳,必须对老年人进行生活与饮食健康教育及卫生监护。     

渔岛老年人营养与脂质代谢关系的研究

为了探讨渔区老年人的营养特点,特別是膳食构成对血脂成分的影响,我们于1986年10月对辽宁省长海县獐子岛151名老年人进行了营养调查与脂质代谢的研究。     

体育保健与膳食营养对老年人体质状况影响的调查研究

目的探索体育保健与膳食营养对老年人体质状况的影响。方法浙江老年大学学员老年人127人分为体育保健组和普通组,体育保健组65人实施一年有组织、有计划的太极拳、五禽戏、保健操、练功十八法等教学和锻炼,普通组62人不参加有组织的体育锻炼。结果显示体育保健组的身体素质和机能类指标均显著优于普通组P<0.05。膳食营养调查显示体育保健组老年人比普通组老年人具有较好的膳食习惯,结论表明老年人参加适宜的体育锻炼和合理膳食,更能达到增强体质与延缓衰老的作用。     

基于潜在类别分析的养老机构老年人营养知识及态度与膳食指南符合率的关联性研究

目的 了解养老机构老年人营养知识和态度的潜在类别及其与膳食指南符合率之间关系,为养老机构老年人的营养分类管理提供研究基础。方法 采用便利取样法,对宁夏3所养老机构350名老年人进行营养知识、态度和膳食摄入情况问卷调查。采用潜在类别分析法对研究对象的营养知识及态度进行分类,比较不同营养知识及态度类别间膳食指南符合率的差异。结果 养老机构老年人营养知识可分为营养知识一般（38.98%）和营养知识缺乏（61.02%）两个潜在类别;营养态度可分为营养态度积极（45.86%）、营养态度一般（27.28%）和营养态度消极（26.86%）三个潜在类别。养老机构老年人谷类、薯类、蔬菜类、蛋类及奶类食物的膳食指南符合率在不同营养知识类别中存在差异（x2=44.49,20.80,10.51,8.35,15.66,均P<0.05）;谷类、粗杂粮、水产类、蛋类及奶类食物膳食指南符合率在不营养态度类别中存在差异（x2=30.95,14.23,24.07,14.40,18.33,均P<0.05）。结论 养老机构老年人营养知识及态度欠佳,膳食指南符合率较低,应对不同营养知识及态度类别的老年人提供有针对性的精细化指导。     

上海市助餐点就餐老年人饮食偏好及营养知识需求调查

【目的】调查助餐点就餐老年人的饮食偏好及营养知识需求现状。【方法】采用分层和便利抽样的方式,于2021年11月选取在上海7个辖区助餐点就餐的700位老年人作为调查对象,采用自行设计的调查问卷对其进行调查。【结果】91.64%的受访老年人会在相对固定的助餐点就餐,膳食多样化评分(DDS9)为(3.56±1.46)分。41.45%患有疾病的老年人偏好的烹饪方式不健康。仅8.03%的受访老年人表示不愿意接受针对性、个性化的营养提示和提醒。多因素logistic回归分析显示,不同文化程度的老年人对《中国居民平衡膳食宝塔》《老年人膳食指南核心推荐的四大原则》达到“了解”程度的概率不同,老年人期望收到不同营养提示及提醒内容的意愿与是否关心相应内容相关。不同健康状况的老年人对于营养科普知识的宣传培训的需求比例比较,差异无统计学意义(P<0.05)。患病老年人对于营养干预(针对性营养提示)的需求比例高于健康老年人,差异有统计学意义(χ^(2)=5.402,P<0.05)。【结论】助餐点就餐的老年人对助餐点依赖程度较高,膳食多样化水平较低,对于营养相关知识了解程度不高,对有针对性的营养干预存在较高需求,应当多渠道试点对患病老年人开展营养干预。     

社区老年人群营养教育效果分析

近年来，人口老龄化已成为突出的社会问题，老年慢性病的发病率呈逐年上升趋势。许多老年慢性病的发生发展与膳食营养密切相关。以预防和减少营养相关性疾病为目的的科普教育工作，在各地逐渐开展起来。本实验通过对两组老年人营养教育前后KAP的调查，以探讨在社区开展老年人营养教育干预的效果。     

宁波市两社区老年人慢性病与营养知识、态度、行为调查

目的 了解宁波市城市社区老年人群惠慢性病及膳食营养知识的现状,探索社区老年人营养干预的有效途径和方法方法采用调查问卷的方法,对宁波市两社区196名55～70岁的老年人进行随机抽样调查,包括老年人的社会人口学特征慢性病患病情况、营养知识、态度以及日常饮食习惯和行为等方面的内容.结果 宁波市城市社区老年人患有1种或1种以上慢性病占74.5%;中国膳食宝塔知晓率仅为19.4%;营养的主要食物来源以及膳食和疾病关系的应答正确率分别为62.2%和 62.8%;愿意接受营养知识的方式为报刊杂志(46.9%)、电话(31.1%)、社区医生和讲座(19.9%)等.结论 宁波市城市社区老年人对一般的健康知识知晓率尚可,但对一些专业性较强的营养知识和慢性病的相关防治知识缺乏,因此,在城市社区中开展老年人营养教育和指导十分必要和迫切,需要持之以恒深入开展.     

上海市黄浦区小东门社区老年人膳食营养状况及其评价

目的评价社区老年人的膳食摄入情况及营养状况,提出社区老年人膳食营养改进措施建议,以提高社区老年人营养水平。方法采用分层随机抽样的方法,抽取小东门社区各居委会共211位60岁及以上老年人,使用微型营养评价量表及简易食物频率问卷进行调查,并同时进行体格测量、血压及血液生化指标的检测。结果小东门老年调查人群的肥胖率为3.3%,高血压患病率为41.7%,血糖异常率为为30.3%,血脂异常率为64.5%。膳食调查结果显示:老年人群膳食纤维、VA、VB1、钙摄入不足,男性锌摄入不足。有62.6%的老年人杂粮摄入严重不足,分别有72.5%、55.2%、72.9%、83.7%、89.7%、39.5%、50.3%、91.1%、46.3%、70%、57.1%、45.3%的老年人,其谷类、深色蔬菜、浅色蔬菜、水果、薯类、畜禽类、蛋类、奶类、大豆类、坚果类、水产品、饮水量存在摄入不足。有57.1%的老年人食用油摄入过量,有48.3%的老年人盐摄入过量。结论本次调查的老年人群中,有一定比例的老年人承受高血压、糖尿病等慢性病的困扰。老年人群存在膳食摄入不平衡的问题,同时相当一部分老年人存在油盐摄入过高的问题。     

牧区老人营养与心血管疾病关系的研究

为了解牧区老年人营养与心血管疾病的关系,1989年4月,我们对内蒙古巴林右旗白音塔拉地区107名60岁以上老人进行了询问病史、膳食调查、体格及生化检查。     

膳食的“木桶原理”

营养学专家指出，所谓“木桶原理”就是比例均衡的饮食习惯和营养搭配，即主餐营养的分配原则是：早餐像国王，午餐像王子，晚餐像贫民。实际上，这样的营养搭配也完全适应老年人的身体和生理变化的需要。因此，老年人对膳食应有自己的特殊要求，所以，因人而异设计科学合理的营养饮食方案，对老年人非常必要。     

济南市部分城市社区老年人膳食中营养素摄入状况调查

[目的]探讨不同年龄阶段老年人膳食中营养素摄入状况，以便指导合理营养。[方法]2002年，在济南市市区抽取历下区某城市社区60～78岁的退休人员214名，采用24h回顾法调查1d膳食中各类食物的摄入量，并计算出热能和各种营养素的摄入量，与中国营养学会推荐的平衡膳食宝塔、推荐营养素摄入量进行比较。[结果]老年人体质指数≥25者占51．40％，男性高于女性，60～69岁组高于70岁以上组；膳食中蛋类和油脂的摄入量偏高，蔬菜、鱼类、豆类偏低；三大营养素供热比例各组均以脂肪热较高，碳水化合物热偏低；钙、维生素B1、B2摄入不足。[结论]不同年龄的社区老年人均存在膳食结构不合理和营养素摄入不平衡现象，需要加强合理营养指导。     

盐城市区老年人营养知识态度行为调查

目的了解盐城市区老年人饮食健康的知识、态度、行为(knowledge attitude practice,KAP)及膳食结构。方法盐城市南苑小区整群抽取141名老人进行问卷调查。结果营养知识方面,56.1%老人有一定的营养知识;营养态度方面,78.0%的老人认为饮食与健康相关,有90.2%对营养知识感兴趣,82.9%的老人愿意改变不合理的饮食状况;营养行为方面,调查人群中饮食行为有诸多不当之处。结论老年人营养知识水平较低,尚需掌握饮食健康的基本知识及树立正确的态度和行为,社区老年人合理膳食健康教育工作仍需进一步加强。