腐竹中甲醛次硫酸氢钠的测定

甲醛次硫酸氢钠 (吊白块 ) ,常用做工业漂白剂、印染还原剂。其中所含甲醛属细胞原浆毒 ,对人体肾脏有损害。不法食品生产者在腐竹制品的生产加工过程中加入甲醛次硫酸氢钠 ,以改善劣质腐竹的感官性能 ,以次充好 ,严重危害消费者的身体健康 ,为了打击不法食品生产者的违法行为 ,保障消费者的身体健康和合法权益 ,对腐竹制品进行甲醛次硫酸氢钠检测有着重要意义。由于食品中甲醛次硫酸氢钠的测定没有相应的标准检验方法 ,为此 ,我们采用亚硫酸氢钠和甲醛定性和定量检测方法 ,对腐竹制品中甲醛次硫酸氢钠测定方法进行了探讨。1　实验原理甲醛…     

食品中甲醛的乙酰丙酮-透析测定法

甲醛溶液是一种医用防腐剂,一些食品加工或销售者为提高食品的感官性能,在腐竹、粉丝、米线和水发食品中非法添加甲醛及其化合物———吊白块。吊白块的化学名称为甲醛次硫酸氢钠,当它进入人体后,分解成甲醛及亚硫酸钠,可造成肝肾等多器官损害,严重威胁广大消费者的身体健康。目前,有许多方法可以测定食品中甲醛,如盐酸苯肼法、变色酸法以及乙酰丙酮法[1-3]。在样品前处理时都需要特制的蒸馏装置,而我们采用半透膜保温法进行样品前处理,用乙酰丙酮法对甲醛进行测定,结果如下。1材料与方法1·1仪器与试剂①粉碎机;②723分光光度计;③电动恒温…     

反相高效液相色谱法检测水产品中甲醛含量的应用

正甲醛是一种防腐剂,它直接作用氨基巯基和羧基生成次甲基衍生物,从而破坏机体蛋白质和酶,对人体细胞功能损害较大。甲醛是致突变和致癌的有毒物质[1],是一种非食品添加剂,国家明令规定在食品中禁止使用的防腐剂[2]。但仍有不法商贩在水产品的储藏加工,水发食品的制作过程中加入甲醛防     

腐竹中甲醛的快速测定

《中华人民共和国食品卫生法》明确规定甲醛和含甲醛的化合物,禁止为食品添加剂使用。但在利益的驱使下,不法分子在食品加工过程中加入甲醛或甲醛次硫酸氢钠(俗称:吊白块),如白糖、面粉、腐竹、粉丝、水发食品、熏制品及干制品等,以改善产品的色感和味觉,以次充好,严重危害消费者的身体健康。因此,检测食品中的甲醛含量有十分重要意义。为此,我们在参考国标方法及有关文献的基础上,建立了简便快速地测定腐竹等食品中甲醛的分析方法。1实验原理甲醛次硫酸氢钠易溶于水,在溶液中甲醛次硫酸氢钠可分解成甲醛与亚酸氢钠。甲醛能与间苯三酚在强碱…     

象州县3类食品中添加"吊白块"状况调查

2003年上半年我们对象州县境内的腐竹、干米粉、湿米粉3类食品的加工场所和销售摊店抽样检测 ,以了解这3类食品中添加“吊白块”的情况 ,现报告如下。1对象与方法1.1共抽查干米粉生产厂10家 ,湿米粉生产厂23家 ,腐竹生产厂3家 ,米粉、腐竹零售摊店97个。抽检样品131份。1.2用“食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法”和“甲醛定性试剂包”2种方法检验。先用“甲醛定性试剂包”初检 ,阳性样品用“食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法”复检。2结果与分析2.1抽检的131份样品中 ,初检与复检结果均相符 ,检出含“吊白块”41份 ,阳性率31.30%,具体情况见表…     

部分食品受甲醛污染的成因及对策

目的：调查食品中加入禁用添加剂甲醛的情况。加大“餐桌污染”的治理力度。方法：结合监督检查情况,有重点地抽查10种食品共计139份,按照国家相关检验方法进行检测。结果：水发动物性食品和腐竹受甲醛污染最严重,其合格率均低于50％,结论：改进工艺,用符合要求的添加剂代替甲醛。     

几种食品中添加吊白块情况的调查

<正> 吊白块是一种工业漂白剂,具有毒性,其分解产物甲醛、二氧化硫对人体也有毒害,故在食品加工和生产中严禁使用吊白块。近年来一些不法生产者,为牟取私利,在一些食品中加入这种物质,严重地危害了广大消费者的身体健康。根据上级指示,在省食检所的组织下,1990年8至9月我们对我省十七个地市的部分食品(馒头、豆腐、腐竹、粉丝、凉粉、粉卷、水果罐头等)进     

粮食制品中违法使用“吊白块”情况的调查

吊白块是化工原料甲醛次硫酸氢钠的俗称。主要用于纺织业 ,具有漂白作用。该物质在加热至 6 0℃～ 70℃时 ,会分解成甲醛和二氧化琉。甲醛是剧毒物质 ,会对人体肝、肾脏造成严重危害 ,并有致癌作用。二氧化硫的毒性会刺激胃肠道并造成大脑组织的退行性变。一次食入 10 ｇ甲醛次硫酸氢钠即可致人死亡。吊白块系非食用原料 ,属国家规定禁止加入食品范畴。不法经营者为了达到食品增白和增加韧性的目的 ,常将吊白块添加到食品中去 (主要存在于米粉、腐竹、面粉、白糖等食品中 )。加入吊白块的食品 ,人们凭视觉、味觉无法辨别 ,只有通过特殊检测…     

乙酰丙酮法测定腐竹中甲醛

甲醛的测定方法有高效液相色谱法、气相色谱法、分光光度法、示波极谱法等，我国至今没有制定国家的标准检测方法。卫生部推荐方法“乙酰丙酮分光光度法测定食品中甲醛次硫酸氢钠”尚存在不少问题。作者在应用该法对腐竹进行批量检测过程中总结了一些经验，尤其是对样品的前处理及样品的实验操作步骤进行了改进，同时对检测结果进行了比较，并作了初步分析探讨，现报告如下。     

吊白块的快速测定方法

食品卫生法明确规定甲醛或含甲醛的化合物禁止作为食品添加剂使用[1] 。但有些不法商贩在面粉、腐竹、粉丝等食品中加入吊白块以达到增白或增加韧性的作用 ,严重损害了消费者的健康利益。为此 ,卫生部下发了卫发电 [2 0 0 1]15号《卫生部关于严厉查处粮食制品中违法使用甲醛、吊白块等非食用原料的紧急通知》 ,并推荐了检验方法。吊白块的提取法基本为水蒸汽蒸馏法[1 2 ] ,这种方法操作繁琐费时 ,每份样品仅蒸馏就需近 1ｈ ,在对市场腐竹及粮食制品样品进行大批量监测时满足不了快速检测的需要。本文建立了一种在超声波中用水溶液提取样品的…     

腐竹中掺入吊白块被追究刑事责任案引发的思考

吊白块又称雕白块,化学名称为甲醛合次硫酸氢钠,有强烈的还原作用,由于甲醛对肾脏有损害,它是我国禁用于食品的工业漂白剂。一些不法分子为了牟取暴利,不顾消费者的健康,把吊白块加入食品中。2000年6月桂林市卫生监督所在桂林市郊农村查处了三家在腐竹中加入吊白块的作坊,并及时将案件移交司法部门,使犯罪人受到了法律制裁。     

食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法

甲醛次硫酸氢钠,俗名吊白块,分子式为CH2OHSONA.2H2O,为白色粉末或结晶粉末,可溶于水,常温时较为稳定,在温度60℃以上即可分解为甲醛和亚硫酸盐或SO2,具有强还原性,是一种工业用漂白剂,有很强的漂白作用,故被一些不法商贩当做食品添加剂而用于水发食品、腐竹、蜜饯类、     

甲醛及其检测方法的研究进展

甲醛广泛存在于环境中,对机体有诸多不利的影响。随着生活水平的提高和卫生意识的增强,人们现在越来越关注它在环境中的存在(尤其是在室内装修方面),因此对它的研究也较多。国内外建立了许多空气中甲醛的检测方法,而对甲醛的生物检测方法研究却很少,本文旨在探索有效的检测方法。1　甲醛的理化性质甲醛常温下是一种无色、具有强烈刺激性的气体,易溶于水,比重0 815,沸点-19 5 ℃。其 40%的水溶液称为福尔马林,它能使蛋白凝固,具有杀菌和防腐作用,常用来保存动物标本。甲醛的化学性质很活泼,能和氢氰酸、亚硫酸氢钠、氨的衍生物(如2,4-二…     

吃增白食品会生癌

如今,许多市售的馒头、花卷、包子、粉丝、银耳和其它水浸食品,色泽洁白,感官性状良好,这是为什么呢?原来这是不法商贩在制作工艺中添加了一种叫做吊白块的食品增白剂.吊白块的化学名字叫甲醛合亚硫酸钠,它在食品加工过程中分解为二氧化硫和甲醛.亚硫酸钠在食品加工中具有还原漂白作用,而使食品增白.     

雅俗共赏话腐竹

腐竹又叫豆筋,是豆浆中的精髓,作为高蛋白的食品,深受消费者欢迎。腐竹又叫豆腐皮、豆腐衣,是我国著名的特产食品之一,是一种滋味鲜美、风格独特、营养丰富、价格便宜、深受广大人民所喜爱的豆制食品。腐竹具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。此外,腐竹中所含有的磷脂     

水发食品中甲醛的检测

市场上的水发食品掺有甲醛早有报道。甲醛可使水发食品保鲜并增加脆性 ,但它对人的眼睛、上呼吸道和中枢系统存在毒性作用。因而 ,国家规定食品中不允许加入甲醛。基于此 ,2 0 0 2年春节前后 ,我们对市场水发食品进行大批量的检测 ,结果令人担忧。1　实验部分1.1　原理　在磷酸     

1MBTH分光光度法测定水发食品中的甲醛

甲醛为细胞毒物,具有凝固蛋白质的作用,能和核酸的氨基和羟基结合使其失去活性,影响代谢功能并有强烈的腐蚀性,对人和动物具有致突变性,为遗传毒性致癌物 。甲醛既不属于国家卫生标准规定使用的食品用防腐剂,也不属于食品的正常组分,在食品添加剂使用卫生标准中,甲醛仅为加工用助剂,而非食品用防腐剂,但近年来许多地方都发现有将工业用甲醛作为水发食品防腐剂使用的现象,危害消费者健康。有关甲醛的检验方法比较多,不过我国目前尚未规范食品中甲醛的检验方法,在一定程度上给卫生执法和检验带来困难。本文针对水发食品的特点,根据甲醛定性检验的原理,利用甲醛与酚试剂作用生成嗪,在酸性溶液中,嗪被高铁离子氧化形成蓝绿色化合物的性质 ,采用分光光度法测定水发食品中甲醛,获得了令人满意的结果。本法所需设备简单,操作方     

高效液相色谱法测定海产品中的甲醛

甲醛是具有刺激性的物质，进入人体后可使蛋白质凝固，破坏细胞功能，损害肝脏肾脏并有致癌作用。但一些不法商贩为获利对饮料、果蔬及海产品等进行甲醛处理，以改善食品的感官性状并具有防腐作用。目前世界卫生组织和美国环保局已将甲醛列为潜在危险致癌物和环境污染物，我国卫生部也禁止将甲醛作为添加剂用于食品中。     

面制食品中甲醛和次硫酸氢钠检验方法探讨

甲醛合次硫酸氢钠 (ＮａＨＳＯ2 .ＣＨ2 Ｏ .2Ｈ2 Ｏ ,分子量15 4 11)俗名吊白块 ,是工业用漂白剂。有不法分子利用它加热时分解为甲醛和二氧化硫特性 ,把它加入面制食品中 ,从而使面制食品漂白 ,以改善劣质面制食品的感官。由于吊白块的分解物甲醛毒性大 ,对人体肾脏造成损害 ,是一种潜在的致癌物质 ,故在食品加工中严禁使用。目前 ,没有相应的国家标准检测方法 ,在检测中引用的往往是一些公开发表的论文介绍方法 :如乙酰丙酮比色法、变色酸比色法、乙酸铅试纸法等。由于采用方法的不同 ,得出的结果可能会截然不同 ,为了能准确地应用检测方…     

食品中吊白块的测定

<正> 吊白块又名雕白粉,郎轧来脱;化学名称:甲醛合次硫酸氢钠(Sodium forma—ldehyde (?)ulfoxylate),分子式为:H_2—C(OH)SO_2Na、2H_2O,易溶于水,温度稍高或遇酸、碱即分解,具有漂白作用。吊白块是有毒物质,它对小白鼠的LD_(50)为g/kg,对大白鼠的LD_(50)为2g/kg。而且分解后生成甲醛,二氧化硫有害物质。目前在很多地区发现有腐竹、饴糖、凉粉、粉皮、糖果、豌豆馅、馒头等食品中大量加入