应用HACCP对学生食堂进行卫生监督

HACCP为目前最有效的食源性疾患的控制体系，通过对食品生产的每一环节进行危害分析，建立关键控制点控制危害，保证食品卫生质量。笔针对北方特点，应用HACCP对学生食堂的卫生监督管理进行探讨。     

食源性李斯特氏菌的污染与预防

李斯特氏菌是近年来报道较多的引起食源性疾患的病原菌之一。在欧美国家食源性李斯特氏菌病暴发的报道日渐增多，如1985年美国加洲发生了一起因食用被污染的墨西哥式奶酪而引起的李斯氏菌病爆发，181人发病，50余人死亡。法国1984-1986年李斯特氏菌病发病率由11．3／百万上升至     

日本的职业健康管理及国家的扶助政策

日本的职业健康管理及国家的扶助政策卫生部卫生监督司（１００７２５）苏志北京医科大学（１０００８３）宋文质在日本，由于年龄的逐步老化和各种新技术的应用，运动不足和心理紧张所引起的成年病发病率不断增高，而原有的各种职业危害所引起的职业性疾患则逐步降到次要...     

一起宋内志贺菌食源性疾患调查

目的调查某幼教中心发生食源性疾患的原因,采取有效的措施防止此类事件发生。方法采用现场流行病学调查和实验室检测方法。结果经对流行病学资料、临床资料及实验室检测情况进行综合分析,认定本次为一起因宋内志贺菌污染食物引起的食源性疾患。结论食用被宋内志贺菌污染食物是引起本次食源性疾患的主要原因。建议监管部门加强学校、幼儿园食品安全监管,提高餐饮单位从业人员卫生安全意识,保障食品安全。     

2009～2010年北京市延庆县食源性致病菌污染状况

目的了解北京市延庆县食源性致病菌污染状况及污染途径,初步确定高危食品的种类,为食源性疾病的监测提供科学的依据。方法 2009～2010年抽取延庆县8类食品样品,进行沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、肠出血性大肠埃希氏菌O157：H7、副溶血性弧菌检测。结果 250件食品样品,共检出致病菌21株（8.4%）,其中单核细胞增生李斯特氏菌11株（5.8%）,金黄色葡萄球菌5株（2.4%）,副溶血性弧菌5株（6.7%）。结论延庆县某些食品存在食源性致病菌的污染,应采取有效的控制措施,加强食品卫生监督管理,减少食源性疾患发生。     

食品中李斯特氏菌的分布及其对理化因素抵抗力的研究

李斯特氏菌（以下简称李氏菌）是引起人、畜单核细胞增生的一种致病菌，可使人和动物患脑膜炎、败血症、流产等疾病。该菌在自然界分布极广，对多种食品有不同程度的污染，近十几年来，由李氏菌引起的食物中毒在北美、欧州一些国家相继暴发，其严重性超过沙门氏菌[1]，现已确认食品中污染李氏菌危害极大，是一种病贝）率极高的主要病原菌，已引起人们对该菌的极大重视。在我国尚无食源性李氏菌病暴发的报道，对食品污染李氏菌的报道也较少。为了解我省主要食品中李氏菌的污染状况，为食品卫生监督检测工作提供依据，我们于1992年7月一1993年…     

HACCP体系在企业职工食堂卫生管理中的应用

目的研究危害分析关键控制点（HACCP）系统在企业食堂卫生管理中的应用效果,以提高食品卫生安全质量。方法运用HAccP系统的基本原理和方法,对企业食堂卫生管理进行危害分析及关键控制。结果实施HACCP管理系统后较“实施前’’在卫生管理、卫生基础设施投入、食品加工制作等方面均有明显改善。结论HACCP系统对于提高企业食堂卫生管理水平、预防集体食物中毒及食源性疾患发生有较好作用。     

冷冻食品微生物危害现状及预防措施

随着经济的发展、生活节奏的日益加快,冷冻食品由于其方便性、营养性,愈来愈受到广大消费者的喜爱。但同其他食品一样,冷冻食品也存在着食用安全危害,由冷冻食品引起的食源性疾病也屡见不鲜,如:1985年芝加哥地区16 000人因食用巴氏消毒牛奶而引起沙门菌食物中毒;加利福尼亚因墨西哥奶油面包导致150人发生李斯特菌中毒,造成50人死亡。在我国,由冷冻食品引发的食源性疾患也呈逐年上升的趋势。因此进行冷冻食品微生物危害的研究是十分必要的,近年来国内外均对此进行了深入的研究,并取得了很大的进展。     

涂料行业职业危害调查

本文对１０１４名涂料作业工人进行职业危害调查。结果表明，工人组五官疾患（２９．３９％）显著高于对照组（１６．３５％），Ｐ＜０．００１；听力损失工人组（５０．７９％）显著高于对照组（１７．０７％），Ｐ＜０．００１；肺功能工人组呈限制性通气功能障碍，表现为大、小气道均受到损害，其中尤以同时接触粉尘和刺激性气体工人为甚；Ｘ线以肺间质改改变为主。提示五官疾患是涂料工人的多发病，涂料噪声对工人的危害不容忽视     

河南省食品中单核细胞增生李斯特氏菌污染状况的调查

单核细胞增生李斯特氏菌是一种严重的人畜共患和食品病原菌，可导致人和动物患脑膜炎、败血症、流产等，死亡率高达３０％～７０％〔１〕。由该菌污染食品，引起食源性李斯特氏菌病（ＦｏｏｄｂｏｒｎｅＬｉｓｔｅｒｉｏｓｉｓ），在国际上已引起广泛关注〔２〕。ＷＨＯ和...     

沈阳市和平区2000～2007年食源性疾患分析

食源性疾患发病快、危害大,如不及时救治,病死率高.为了解食源性疾患发病情况,以采取针对性预防措施,现对沈阳市和平区2000～2007年食源性疾患资料进行分析.结果报告如下.     

HACCP在重大活动食品卫生监督中的应用

危害分析关键控制点(hazard analysis critical control point,HACCP)是目前较为推崇的保证食品安全的经济有效的管理手段,可通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价,从而确保食品安全[1]。随着我国经济和文化的繁荣发展,各领域的重大政治文体活动日趋增多,大型宴会食品卫生安全问题现在已经引起各级政府领导、卫生行政部门和重大活动主办单位的高度重视。卫生监督部门根据职责实施食品卫生监督保障,可有效预防和控制食源性疾患的发生,笔者就如何应用HACCP在重大活动期间进行食品卫生监督进行了探讨。1重大活动易发生食源性疾患的主…     

木尘对作业工人肺部影响的调查

木尘对作业工人肺部影响的调查北京市劳动卫生职业病防治研究所（１０００２０）唐德环，刘慕珍木尘对生产工人的危害已逐渐被人们重视。近年来，国内外学者陆续开展了木尘引起的肺部疾患的调查。我们于１９８５年至今，对北京市木材厂接尘工人进行了调查，本文仅从胸片Ｘ...     

一起肠炎沙门菌食物中毒的调查与思考

目的分析肠炎沙门菌的特点,有的放矢控制沙门菌引起的食源性疾患,为预防此类食物中毒提供科学的依据。方法对一起食用鹌鹑蛋引起沙门菌食物中毒的临床表现、流行病学、卫生学、实验室检查等相关资料进行分析。结果就餐者共计20人,发病11人,11人中全部食用了鹌鹑蛋,未食用者未发病,采集到剩余食物及患者呕吐物7份,其中6份分离出沙门菌,通过沙门菌血清学鉴定检查出其为肠炎沙门菌。结论依据《食物中毒诊断标准及食物中毒处理总则》及《沙门菌食物中毒诊断标准及处理原则》判定该次中毒事件是由于肠炎沙门菌所引起的细菌性食物中毒。     

天津市河西区食源性疾患样品检验结果

食源性疾患的发生与社会经济、文化和人民饮食习惯有关，更和食品的生产、运输、贮存各环节的卫生条件有关。为探讨河西区食源性疾患发病的规律及其特点，现将本区1999～2001年的食源性疾患的检验结果进行分析，为制定预防和控制食源性疾患工作提供参考。 一、材料和方法 1．样品来源1999～2001年本区因食源性疾患所送检的样品的种类包括熟肉制品、凉拌菜、水产……     

某石化公司气体脱硫及硫磺回收职业病危害控制效果评价

通过对建设项目职业病危害控制效果评价，确定该项目在生产过程中存在的职业病危害因素种类和主要环节，检测其浓度（强度），评价职业病危害程度及职业病危害防护措施的效果，确保职工在生产过程中所接触到的职业病危害因素浓度（强度）符合国家有关标准，从而保护劳动健康。笔对独山子石化公司气体脱硫及硫磺回收建设项目进行职业病危害控制效果评价。     

宁波市市售小水产品污染状况分析

目的：探讨目前宁波市市场销售的小水产品污染原种类及存在的危险因素，为控制食源性传染病提供依据。方法：于2004年12月至2006年2月从宁波所辖的部分县市区菜市场采集样品175份，经增菌、分离、鉴定，进行肠道致病菌的培养。同时经RT—PCR检测HAV。结果：175份样品检出肠道病原菌（主要是致病性弧菌、沙门菌、志贺菌）36株，检出率20．6％。检出HAV1份，检出率0．6％。结论：宁波市市售的小水产品污染严重，提醒市民在饮食过程中应引起注意，防止病从口入，避免各种食源性传染病的暴发与流行。     

VIDAS自动免疫分析系统快速检测食品中的李斯特氏菌

李斯特氏菌广泛分布于自然界（以下简称李氏菌）是人畜共患的重要病源。近年来,欧美等国食源性李氏菌病爆发的报道日渐增多〔１〕。其严重性亦超过沙门氏菌。李氏菌引起的疾病病死率极高,引起人们的广泛关注。目前我国尚无食源性李氏菌病爆发流行的报道。为了解海口地区...     

多聚酶链反应扩增技术检测空肠弯曲菌

多聚酶链反应扩增技术检测空肠弯曲菌北京市卫生防疫站（１０００１３）王斌刘园任保国空肠弯曲菌不仅是重要的人畜共患病原菌，而且也是引起食源性肠炎暴发的病原菌。空肠弯曲菌能引起人急性腹泻，在夏、秋季的腹泻病防治中，越来越被重视。常规方法检测空肠弯曲菌不仅需...     

海峡两岸砷暴露及健康危害研讨会论文综合分析

海峡两岸砷暴露及健康危害研讨会论文综合分析内蒙古呼和浩特市卫生防疫站（０１００２０）马亮，罗振东鉴于海峡两岸均有砷暴露所引起的健康危害问题，由台湾大学公共卫生学院流行病学研究所暨公共卫生学会主办，１９９６年３月１６日至２３日在台北市举办了“海峡两岸砷...